文|酒管財(cái)經(jīng)
編輯|阿聰
近年來(lái)，由于各種復(fù)雜原因積壓，不少地方國(guó)有酒店集團(tuán)的發(fā)展并不如預(yù)期。
國(guó)資酒店正面臨什么樣的挑戰(zhàn)？如何由區(qū)域化邁向全國(guó)？國(guó)資酒店“搞副業(yè)”靠譜嗎？如何做好業(yè)務(wù)協(xié)同？未來(lái)，國(guó)資酒店集團(tuán)的發(fā)展，路在何方？
作為老牌國(guó)有酒店集團(tuán)，遇到發(fā)展瓶頸的金陵飯店也在不斷謀變。
今天，我們就通過(guò)梳理其年中財(cái)報(bào)來(lái)觀察金陵飯店這個(gè)樣本，深度剖析其謀變之路，試圖為行業(yè)趟出新路徑。
業(yè)績(jī)翻身但酒店業(yè)務(wù)占比較小
金陵飯店在2023年上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收8.87億元，同比增長(zhǎng)34.7%；凈利潤(rùn)3118萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)916.61%。業(yè)績(jī)復(fù)蘇得益于商務(wù)出行疊加休閑旅游需求快速增長(zhǎng)。
從各主營(yíng)業(yè)務(wù)來(lái)看，酒店服務(wù)板塊實(shí)現(xiàn)營(yíng)收2.68 億元，同比增長(zhǎng)51.16%，毛利率40.13%；
商品貿(mào)易板塊實(shí)現(xiàn)營(yíng)收5.07 億元，同比增長(zhǎng)34.96%，毛利率10.13%；
房屋租賃板塊實(shí)現(xiàn)營(yíng)收0.69 億元，毛利率85.83%；
物業(yè)管理板塊實(shí)現(xiàn)營(yíng)收0.38 億元，毛利率26.96%；
新增房地產(chǎn)銷售板塊，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收86萬(wàn)元。
不難看出，金陵飯店酒店板塊營(yíng)收不足3億，并非企業(yè)第一支柱產(chǎn)業(yè)。
在盈利能力方面，2023年第二季度公司毛利率/歸母凈利率分別為33.01%/5.24%，同比+3.18/+0.81pct。
《酒管財(cái)經(jīng)》注意到，金陵的酒店直營(yíng)收入（1.37 億）尚未恢復(fù)至2019 年水平（1.45 億）但凈利潤(rùn)卻已經(jīng)超2019 年，相比2019 年增長(zhǎng)26%。
經(jīng)營(yíng)效率提升是核心原因。
在降本增效上，金陵飯店這兩年可是下了不少功夫。
早在去年年初，金陵就提出樹(shù)立過(guò)“緊日子”思想 ，要求做到全員、全要素、全過(guò)程成本管控。
管理上，不僅壓減“三公”經(jīng)費(fèi)，壓縮幅度要求達(dá)到10%以上，有條件的力爭(zhēng)壓縮20%以上，還規(guī)范采購(gòu)管理，用數(shù)字化技術(shù)推進(jìn)中央集采改革，最大限度節(jié)約成本。
營(yíng)銷上，通過(guò)“尊享金陵”小程序，以數(shù)字化經(jīng)營(yíng)手段提升酒店直銷水平、實(shí)現(xiàn)降本增效。
資金上，堅(jiān)持“現(xiàn)金為王”，深入推進(jìn)資金精益化管理，加快資金內(nèi)部融通，努力降低資金成本。
通過(guò)降本增效，金陵今年成功實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，酒管、物業(yè)、蘇糖等子公司上半年均保持盈利。
酒店主業(yè)開(kāi)拓不及預(yù)期
《酒管財(cái)經(jīng)》注意到，今年上半年，金陵飯店的拓店速度突然放慢，甚至停滯。
按照金陵飯店的規(guī)劃，2022年就要發(fā)展到300家規(guī)模，2025年達(dá)到500家。
可截至2022年末，金陵連鎖酒店簽約數(shù)為是243家，截至2023年上半年，金陵連鎖酒店簽約數(shù)為242家，反而少了一家。
在去年的電話會(huì)紀(jì)要上，似乎能夠找到答案。
管理層在談及未來(lái)3年直營(yíng)店拓店的計(jì)劃時(shí)，提出十四五期間，規(guī)劃8-10家的直營(yíng)店，保守一點(diǎn)規(guī)模，主要還是服務(wù)中高端品牌。
金陵酒管總裁李成勇也提到過(guò)，金陵要圍繞市場(chǎng)發(fā)展，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，包括投資、產(chǎn)業(yè)布局等等都做做到風(fēng)險(xiǎn)可控。
“求穩(wěn)”目前來(lái)看，似乎是金陵當(dāng)下發(fā)展的基調(diào)。
今年的金陵，更多是在保障基本盤(pán)的前提下再尋求突破。
盡管金陵已經(jīng)建立起中高端品牌矩陣，但是每個(gè)品牌的定位和發(fā)力方向相對(duì)缺乏細(xì)化。
除“金陵飯店”主品牌外，其他子品牌的品牌力相對(duì)較弱，所以拓展進(jìn)度不及預(yù)期，也在意料之中。
此外，老牌酒店普遍存在的問(wèn)題是很難把影響力輻射到區(qū)域以外。
不可否認(rèn)的是，金陵飯店依舊面臨這個(gè)問(wèn)題。
財(cái)報(bào)顯示，北京金陵飯店的經(jīng)營(yíng)不及預(yù)期，今年上半年凈虧損854萬(wàn)元，加上2021年和2022年分別虧損1936萬(wàn)和1026萬(wàn)，已經(jīng)連續(xù)三年凈虧。
如何把江蘇直營(yíng)店的管理和運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)復(fù)制到全國(guó)其他連鎖店，同時(shí)保證服務(wù)質(zhì)量一致性，是金陵當(dāng)下亟需解決的難題。
近年來(lái)金陵已經(jīng)基本完成以華東地區(qū)為龍頭的全國(guó)性擴(kuò)張布局，以長(zhǎng)三角區(qū)域?yàn)楹诵?，?shí)施北上、南下、西進(jìn)，挺進(jìn)藏區(qū)的戰(zhàn)略取得一定突破，全面向縱深處發(fā)展布局。
但目前相較于國(guó)內(nèi)其他大型酒店集團(tuán)，金陵飯店在全國(guó)的影響力仍相對(duì)偏弱。
是專注深耕區(qū)域市場(chǎng)，還是走向全國(guó)？這也是各地方老牌國(guó)資酒店下一步需要認(rèn)真考慮的問(wèn)題。
多元發(fā)展，謀局換道突圍？
主業(yè)發(fā)展緩慢，那就謀局副業(yè)新賽道。
近年來(lái)，金陵飯店經(jīng)常受到外界詬病，“金陵飯店更像一個(gè)糖煙酒副食品上市公司”。
的確，在金陵飯店商品貿(mào)易收入快速增長(zhǎng)背后，蘇糖公司“功不可沒(méi)”。
據(jù)悉，蘇糖公司目前已擁有茅臺(tái)、五糧液等500多個(gè)品種酒水在江蘇地區(qū)的經(jīng)銷權(quán)，是江蘇省內(nèi)高中檔酒類品牌的主導(dǎo)運(yùn)營(yíng)商。
自2016年起，金陵飯店的商品貿(mào)易板塊營(yíng)業(yè)收入開(kāi)始逐年增長(zhǎng)，目前已連續(xù)增長(zhǎng)6年。
2016年—2022年商品貿(mào)易營(yíng)收占總營(yíng)收的比例分別為30%、31%、32%、41%、50%、48%、55.99%。
而今年上半年，商品貿(mào)易營(yíng)收占總營(yíng)收的比例更是提升到了57.15%，江蘇蘇糖上半年凈利潤(rùn)1742萬(wàn)元，較2019年增長(zhǎng)76.61%。
有人說(shuō)，金陵的多元化發(fā)展已經(jīng)讓其偏離主業(yè)。
《酒管財(cái)經(jīng)》認(rèn)為，這一言論有失偏頗。
2007年上市后，金陵就以五星級(jí)金陵飯店為主體，酒店連鎖經(jīng)營(yíng)為核心構(gòu)建了“酒店投資管理、旅游資源開(kāi)發(fā)、酒店物資貿(mào)易”三大業(yè)務(wù)板塊的發(fā)展格局。
目前來(lái)看，不管誰(shuí)占比重高，都是為金陵飯店輸送利潤(rùn)的業(yè)務(wù)板塊，不管黑貓白貓，能抓老鼠的就是好貓。
除了煙酒糖，金陵還盯上了預(yù)制菜。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年上半年全國(guó)餐飲收入24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%，是當(dāng)下國(guó)內(nèi)消費(fèi)增長(zhǎng)絕對(duì)的“領(lǐng)頭賽道”。
從去年開(kāi)始，金陵飯店領(lǐng)先于絕大多數(shù)老牌龍頭餐飲企業(yè)，搶先切入預(yù)制菜賽道，試圖開(kāi)拓出第二增長(zhǎng)曲線。
今年，預(yù)制菜仍是金陵發(fā)力的重點(diǎn)，但是初入新賽道，產(chǎn)品研發(fā)、建立渠道都相當(dāng)燒錢(qián)。
財(cái)報(bào)顯示，金陵食品科技由于營(yíng)銷和研發(fā)投入不斷增加，今年上半年凈虧損239萬(wàn)元。
不過(guò)，金陵飯店的經(jīng)典款金陵大肉包、醬牛肉以及金陵飯店鹽水鴨等，都已經(jīng)成為盒馬門(mén)店的熱銷商品。
借助盒馬的新零售模式，金陵已經(jīng)初步完成在預(yù)制菜領(lǐng)域起步階段的布局。
金陵酒管總裁李成勇也認(rèn)為，隨著酒店業(yè)不斷發(fā)展，產(chǎn)業(yè)需要細(xì)分和精確核算。錦江把產(chǎn)業(yè)鏈拆分做成公司制的盈利中心，這個(gè)路徑是對(duì)的。
目前來(lái)看，多元化布局產(chǎn)業(yè)鏈這條新路徑，金陵身上能看到很多錦江的影子。
從上面這些動(dòng)作來(lái)看，多管齊下的金陵飯店正試圖構(gòu)筑新的成長(zhǎng)曲線。
總的來(lái)說(shuō)，金陵飯店已不再是單一的酒店經(jīng)營(yíng)與管理，不僅深耕酒店主業(yè)，整合核心資源，還把產(chǎn)業(yè)鏈拓展至餐飲、商貿(mào)、養(yǎng)老、文旅等多領(lǐng)域，已初步形成優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的產(chǎn)業(yè)鏈格局。
不過(guò)，如何做好旗下多元產(chǎn)業(yè)良性協(xié)同，反哺酒店主業(yè)，是金陵接下來(lái)要面臨的巨大挑戰(zhàn)。