文｜食安時代
從運動營養(yǎng)食品的定義來看，是為了滿足運動人群的特殊需求而加工成的產(chǎn)品，以前可能主要受眾也是遠動員或?qū)I(yè)人士。不過隨著運動營養(yǎng)市場的發(fā)展，其受眾群體進一步擴大，大眾消費者也對運動營養(yǎng)食品投入了很多關注。
隨著全民健身運動的興起，再加上運動健康意識的增加，參與到運動中的人群數(shù)量不斷增加，他們在基礎的營養(yǎng)補充之外，可能更多了一份健康、功能期待，希望能夠通過運動營養(yǎng)食品來得到滿足。從這一變化來看，未來運動營養(yǎng)食品可能不僅需要滿足專業(yè)群體，大眾群體同樣不容小覷，為品牌發(fā)展提供了不同的方向。
國內(nèi)有著明確的定義
根據(jù)《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》（GB24154—2015）中的規(guī)定，運動營養(yǎng)食品是指為滿足運動人群（指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時間30min及以上、每次運動強度達到中等及以上的人群）的生理代謝狀態(tài)、運動能力及對某些營養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品。
按照人體對能量和營養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，可將運動營養(yǎng)食品分為兩大系列，共6個明細大類。其中包括按特征營養(yǎng)素分類，分為補充能量類、控制能量類、補充蛋白質(zhì)類。以及按運動項目分類，分為速度力量類、耐力類、運動恢復類。
基于不同運動程度、不同運動需求等因素，運動營養(yǎng)食品有著不同的劃分。近些年運動健身越來越熱門，而在運動健身時膳食營養(yǎng)的重要性也越來越突出，運動營養(yǎng)食品開始獲得了更多的關注。
隨著運動營養(yǎng)食品市場的不斷興起，吸引了不少品牌進入這一市場。依據(jù)不同的劃分標準，品牌可以用來生產(chǎn)不同的運動營養(yǎng)食品，同時也能幫助品牌進入不同的細分品類中。
值得一提的是，2021年新的《食品安全國家標準 運動營養(yǎng)食品通則》已初步完成修訂，對產(chǎn)品分類、技術指標等做出了新的修改，雖然還沒有正式發(fā)布，但標準將進一步完善。
不過對于品牌來說，在運動營養(yǎng)食品市場中還需要找好發(fā)展方向，不僅要依據(jù)標準開發(fā)相應的產(chǎn)品，還要與現(xiàn)有產(chǎn)品形成區(qū)別。相對來說，運動營養(yǎng)食品具備一定的專業(yè)性特點，無論是在運動前、運動中還是運動后，運動營養(yǎng)食品都需要起到特定的作用來抵消運動消耗，這也是選擇運動營養(yǎng)食品的關鍵之一。
運動補充劑占主導位置
提起運動營養(yǎng)食品，可能比較容易想到的就是一些以補充劑形式存在的產(chǎn)品，比如蛋白粉、肌酸等，這些產(chǎn)品的針對性更強，而且也能更好地適應不同的運動需求。
就拿蛋白粉來說，屬于標準中提到的“補充蛋白質(zhì)類”。以蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)水解物為主要成分，能夠滿足機體組織生長和修復需求的運動營養(yǎng)食品。這類食品能夠補充蛋白質(zhì)、肽、氨基酸和（或）其衍生物，特別適用于有修復機體組織、增長肌肉需求的人群食用。
蛋白粉是在運動健身領域中比較常見的一類食品，在不少蛋白粉的宣傳中都可以看到“增肌”“塑性”等字樣。比如健樂多分離乳清蛋白粉推薦人群如專業(yè)健體健美參賽者、體重管理者、健身愛好者等，Muscletech肌肉科技乳清蛋白粉宣傳提到緩解肌肉流失、捍衛(wèi)肌肉等。
除此之外，還能看到肌酸粉、谷氨酰胺粉、左旋肉堿液等多種產(chǎn)品及產(chǎn)品形式，國外還推出了一款含鉻的膳食補充劑膠囊，用來滿足不同的運動營養(yǎng)需求。
在目前市場中，以補充劑形式存在的運動營養(yǎng)食品在市場中占據(jù)著較大的份額。SkyQuest數(shù)據(jù)顯示，肌酸和蛋白粉等增強表現(xiàn)的補充劑，在過去5年中增長了80%，而在將來運動補充劑產(chǎn)生的收入估計占全球運動營養(yǎng)市場收入的40%。
主要是一直以來，這類形式的產(chǎn)品出現(xiàn)得就比較早，有著較長的發(fā)展歷史，而且也形成了比較明顯的產(chǎn)品認知，不少品牌都陸續(xù)推出了這一類型的運動營養(yǎng)食品?？梢哉f，補充劑形式的運動營養(yǎng)食品可能也是當初運動人群的主要選擇。
不過隨著運動營養(yǎng)食品市場的發(fā)展，雖然運動補充劑產(chǎn)品仍在市場中比較突出，但是其他類型的產(chǎn)品也在逐漸增多，而且也在更多地吸引消費目光，成為了運動營養(yǎng)食品中的新選擇。
零食化形式逐漸增多
以補充劑形式的運動營養(yǎng)食品，相對來說針對性、專業(yè)性較強，可能更適合專業(yè)運動員或者是專門運動的人群。而對于大眾群體來說，除了這些基本的運動營養(yǎng)、提高機能等需求之外，也會更加關注風味、包裝、便攜以及減肥、代餐等個性化需求。
當下不少選擇運動的人群，大多都是為了維持身材或者減肥，當下的身材焦慮問題比較突出，對于大眾消費者來說還是更希望通過運動來實現(xiàn)身材上的改變。另外他們也更傾向于選擇比較方便食用的產(chǎn)品，隨時隨地滿足補充運動消耗的需求。
面對這些群體，運動營養(yǎng)食品的范疇其實也在擴張，從之前的補充劑形式逐漸擴展至蛋白棒、凝膠糖果、液體飲料等，更好地滿足當下的消費需求。
比如蛋白棒在當下既成為了運動健身人群隨身攜帶的用于補充能量的產(chǎn)品，也成為了一些追求減肥用來代餐的人群選擇。
碧翠園蛋白棒在宣傳中提到解饞飽腹、行走的能量補給，適用于運動健身、隨心代餐、戶外旅行等多個場景。Keep每日蛋白棒在宣傳中提到抗餓飽腹、隨時充能，適用場景包括早餐、工作休閑、運動前后、體重管理等。
運動營養(yǎng)食品已經(jīng)不再拘泥于補充劑形式，開始也來越多地與零食形式相結(jié)合。一方面幫助運動營養(yǎng)食品更好地走進日常生活中，另一方面也讓零食增加了健康賣點，能夠適應更多的消費群體，并且也能增加產(chǎn)品的吸引力。
其實就目前來看，日常運動健身的人群數(shù)量不斷增加，對于這部分消費者來說，除去一些特定的營養(yǎng)補充之外，可能零食化的產(chǎn)品更適合他們的需求，相對來說更加日常、更加便捷、更加多元。
國內(nèi)仍有較大的發(fā)展空間
與國外市場相比，國內(nèi)運動營養(yǎng)食品市場規(guī)模還比較小，這可能與之前國內(nèi)運動健身需求未能崛起有關。不過到了現(xiàn)在，為這一市場帶來了很大的發(fā)展動力。
一方面國家政策的推動，從《“十四五”體育發(fā)展規(guī)劃》到《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》等文件的出臺，全民健身風潮不斷興起，對運動營養(yǎng)的潛在需求人群快速壯大。
從運動會、馬拉松等各種形式的比賽和活動越來越多，到健身房、俱樂部的數(shù)量不斷增加，帶動了越來越多人群認識到了運動的必要性和重要性，從而引發(fā)了更多的人開始加入到運動健身行列中去，全民健身時代已經(jīng)到來，為運動營養(yǎng)食品的發(fā)展提供了良好的基礎。
另一方面消費者自身對運動、健康的關注度不斷提升，尤其是在疫情的影響之下，運動與健康的聯(lián)系變得十分密切，而且運動還能幫助進行減肥和身材管理，這些同樣是非常受關注的方面。
Reportlinker發(fā)布的報告中顯示，到2030年全球運動營養(yǎng)市場規(guī)模預計將達到818億美元，預計健身活動和減肥食品的采用率將越來越高為市場增長做出貢獻。由此可以看出，對減肥、健康的關注也在很大程度上推動了運動營養(yǎng)市場的進一步發(fā)展。
回顧近幾年國內(nèi)運動營養(yǎng)市場發(fā)展，不難發(fā)現(xiàn)國內(nèi)運動營養(yǎng)市場呈現(xiàn)出了較快的發(fā)展速度。歐睿國際數(shù)據(jù)顯示，2018年中國運動營養(yǎng)市場整體規(guī)模為3.29億美元，過去五年這一市場零售額的復合年均增長率高達40%，未來五年仍可達到24%，預計2023年市場規(guī)模將達8.59億美元。
國內(nèi)運動營養(yǎng)市場發(fā)展得欣欣向榮，對于進入市場的品牌來說，這一市場也存在著較大的機遇。而隨著人群數(shù)量以及消費需求的增加，還將推動市場規(guī)模的進一步發(fā)展。
滿足運動營養(yǎng)多元化需求
發(fā)展到現(xiàn)在，運動營養(yǎng)食品已經(jīng)不再是運動員的專屬，大眾消費群體的需求也變得愈發(fā)明顯。為了更好地適應這一變化，品牌也需要提供更多的產(chǎn)品來滿足多元化的消費需求。
首先運動營養(yǎng)食品需要保證專業(yè)化、細分化，對于專業(yè)運動人群來說，還是更需要專門的運動營養(yǎng)產(chǎn)品來提升/改善運動速度、力量、耐力等以及實現(xiàn)運動后恢復。
出于滿足這些方面的需求，運動營養(yǎng)食品需要從營養(yǎng)配方、功效實驗、解決方案等方面來體現(xiàn)產(chǎn)品的專業(yè)性。除此之外，還需要進一步細分運動需求，通過開發(fā)不同功能產(chǎn)品來實現(xiàn)不同的訴求，同時也能進一步豐富運動營養(yǎng)食品的品類。
其次運動營養(yǎng)食品也要適應大眾消費群體，他們并不像運動員那樣有著高強度的運動，在日常運動中可能也不會得到太多的損耗，因此除了滿足一些基礎營養(yǎng)需求之外，還應該關注到其他的健康訴求。
比如對于女性群體來說，運動除了減肥、瘦身之外，可能還希望能夠幫助提升自身狀態(tài)，以更好的面貌和精神投入到工作和生活中去，對此膠原蛋白粉逐漸變得受歡迎起來。除此之外，益生菌、低糖等也逐漸出現(xiàn)在運動營養(yǎng)食品中。
在運動營養(yǎng)食品發(fā)展的過程中，比較重要的是應該更好地關注到不同消費群體的需求，推動產(chǎn)品功能細分化、多元化發(fā)展，同時也進一步豐富產(chǎn)品形態(tài)，為適應更多消費群體而努力。這樣有利于運動營養(yǎng)市場的發(fā)展，也方便品牌在運動營養(yǎng)食品中更好地做出不同。
行業(yè)思考：隨著全民健身熱潮的興起以及健康意識的增加，推動了運動營養(yǎng)食品市場的快速發(fā)展，以前運動營養(yǎng)食品可能還是運動員的專屬，現(xiàn)在其范疇逐漸擴大。而且運動營養(yǎng)食品也從補充劑擴展到零食、飲料等形式，更多地吸引和適應了大眾消費者。國內(nèi)運動營養(yǎng)市場呈現(xiàn)出了較快的發(fā)展速度，未來還有進一步發(fā)展的空間。