文|咖門
最近，有很多網(wǎng)友爆料“1點(diǎn)點(diǎn)小料多加要收費(fèi)”，1點(diǎn)點(diǎn)的點(diǎn)單小程序也顯示，在免費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)配料的基礎(chǔ)上再多加，需收費(fèi)2元。
這一舉措引發(fā)了網(wǎng)友大討論，有人認(rèn)為加量加價(jià)天經(jīng)地義；也有1點(diǎn)點(diǎn)免費(fèi)小料的資深愛(ài)好者，表示“集體大破防”。
具體是怎么回事？奶茶小料加量，該不該收費(fèi)？我迅速了解了一下。
1點(diǎn)點(diǎn)配料多加要收費(fèi)，網(wǎng)友：我有點(diǎn)意見(jiàn)
最近我發(fā)現(xiàn)，“1點(diǎn)點(diǎn)小料多加要收費(fèi)”成為了奶茶用戶討論的熱點(diǎn)。
具體怎么回事？我親身體驗(yàn)了一下：
打開(kāi)1點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)單小程序，選擇產(chǎn)品進(jìn)行點(diǎn)餐，在原有杯型、冰度、糖度、免費(fèi)配料等基本選項(xiàng)外，多增加了一個(gè)“免費(fèi)配料規(guī)格”選項(xiàng)，具體是：免費(fèi)配料多+0.5份，收費(fèi)2元。
以桂花奶烏為例，免費(fèi)配料有小珍珠、波霸、椰果、仙草、紅豆、茶凍、椰奶凍、咖啡凍、芋圓9種，最多可選擇其中3種進(jìn)行添加，標(biāo)準(zhǔn)量免費(fèi)，如果免費(fèi)配料加量0.5份，要多收2元。
我點(diǎn)了一個(gè)大杯/標(biāo)準(zhǔn)冰/三分糖的桂花奶烏，價(jià)格是16元，但是我想要配料量多一點(diǎn)，就要多花2元，最終18元拿下這杯飲品。
一石激起千層浪，1點(diǎn)點(diǎn)這個(gè)“小舉措”，引發(fā)了網(wǎng)友大討論。
不少小料愛(ài)好者表示“集體破防”：
“小料加到我奶茶里面，我奶茶變少了還收我小料錢？”
“免費(fèi)小料是在所有奶茶中只選1點(diǎn)點(diǎn)的快樂(lè)和理由！”
“我不同意，1點(diǎn)點(diǎn)你糊涂啊?！?/p>
當(dāng)然，也有網(wǎng)友表示理解：
“加量加價(jià)很合理?！?/p>
“免費(fèi)料多加兩元也不貴呀！為什么要吐槽？”
“標(biāo)準(zhǔn)量還是免費(fèi)，也沒(méi)漲價(jià)啊。”
各種聲音充斥網(wǎng)絡(luò)，甚至有網(wǎng)友專門開(kāi)貼討論。
實(shí)際上，連鎖品牌在標(biāo)準(zhǔn)量外額外添加小料，多是單獨(dú)收費(fèi)的，每份的價(jià)格大都在1～5元不等。
茶百道的小料區(qū)有小西米、凍凍、椰果、佛手柑凍凍、芋圓、脆啵啵等13種配料；古茗的分裝小料，則自成一個(gè)菜單項(xiàng)。
為什么1點(diǎn)點(diǎn)這次，引發(fā)了網(wǎng)友大討論？折射出行業(yè)的哪些現(xiàn)狀？
進(jìn)行一波消費(fèi)者調(diào)查后，發(fā)現(xiàn)“小料爭(zhēng)議”折射出這些問(wèn)題
針對(duì)“1點(diǎn)點(diǎn)免費(fèi)配料多加要收費(fèi)”，我做了一個(gè)針對(duì)消費(fèi)端的調(diào)查，調(diào)查對(duì)象年齡主要集中在18~40歲之間，約120人參與了此次投票。調(diào)查結(jié)果顯示：
有45%的人不支持收費(fèi)，認(rèn)為這是一種變相漲價(jià)；
18%的人對(duì)此表示理解，認(rèn)為加量加價(jià)合理；
還有37%的人感覺(jué)這次加價(jià)對(duì)自己沒(méi)有什么影響，因?yàn)槊赓M(fèi)小料的標(biāo)準(zhǔn)量已經(jīng)足夠。
此外，我還在網(wǎng)上翻閱了500多條網(wǎng)友對(duì)此事的評(píng)論，發(fā)現(xiàn)大多人作為消費(fèi)者還是有些抵觸心理，主要集中在兩條：
“以前一直免費(fèi)，為啥現(xiàn)在突然要加錢？”、“有的不多花錢比多了錢的還多，加量的標(biāo)準(zhǔn)怎么定？”
對(duì)此，很多茶飲圈的朋友，都表示配料多加要收費(fèi)其實(shí)很正常，究其原因，“現(xiàn)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)太厲害了，成本增加，門店的壓力也很大?！?/p>
這一點(diǎn)，1點(diǎn)點(diǎn)的店員也認(rèn)同，“公司出這個(gè)規(guī)定，應(yīng)該是考慮成本的問(wèn)題”。
說(shuō)到底，行業(yè)內(nèi)卷之下，企業(yè)和門店都需要考慮如何盈利。
而且，業(yè)內(nèi)對(duì)1點(diǎn)點(diǎn)的小料的品質(zhì)普遍比較認(rèn)可，紅豆、珍珠、仙草等小料都深受消費(fèi)者歡迎，正是因?yàn)闀r(shí)刻關(guān)注，大家的注意力很容易被小料的波動(dòng)吸引。
那么，換個(gè)思路，用小料為門店“增收”，還有哪些方法？
讓小料成為門店增長(zhǎng)點(diǎn)，還有很多好辦法
盤點(diǎn)了一大批茶飲品牌，我發(fā)現(xiàn)，通過(guò)“花樣玩小料”來(lái)提高產(chǎn)品價(jià)值感，從而提升客單價(jià)，很多品牌已經(jīng)走出了新路子。
1、造型創(chuàng)新，花型凍、順順珠都幫門店賣出了爆款
前段時(shí)間喜茶和原神的聯(lián)名限定款甘雨·麟跡仙酪、申鶴·雙柚仙露中，都搭配了特別限定清心花型凍小料，形似原神游戲內(nèi)的清心花瓣。
作為特別限定的存在，清心花型凍是甘雨·麟跡仙酪的固定搭配，申鶴·雙柚仙露可對(duì)小料進(jìn)行選擇，兩款產(chǎn)品價(jià)格都是19元。
益禾堂今年6月獨(dú)創(chuàng)了荷塘小丸子小料，不僅口感軟糯，含有荷花香、糯香，粉色造型也特別好看。
此外，搭配葡萄酸奶奶昔售賣，益禾堂還出了順順珠周邊，造型和荷塘小丸子特別像；近期，同樣的思路下，益禾堂也推出了翡翠綠的順順珠。
2、頂上加料，奶磚今年特別受歡迎
在頂料上疊加小料，飲品往往更有傳播點(diǎn)。
南京小金金有手作生酪小方、手作抹茶小方等產(chǎn)品。奶茶做好后，會(huì)放上一整塊的手作小方，手作小方，就是固態(tài)的鮮奶，顏值很高，口味也令人驚喜。
益禾堂的奶磚抹茶冰、奶磚芒果冰和奶磚莓果冰都是在飲品中直接放入整塊的白色奶磚。與此同時(shí)，奶磚小料也在小料板塊上線，選購(gòu)其他飲品時(shí)也可以選擇加入奶磚小料，其中有兩個(gè)選項(xiàng)：奶磚小方1塊1元、奶磚小方3塊3元。
3、口感升級(jí)，爆爆珠、龍珠等提升飲品的價(jià)值感
前兩年，已經(jīng)有品牌在產(chǎn)品中用了爆爆珠小料增加口感風(fēng)味，今年8月，古茗再次推出全新小料爆爆珠，一咬即爆的口感，清甜脆爽的馬蹄內(nèi)芯特別受消費(fèi)者歡迎。
在古茗點(diǎn)單小程序上的分裝小料區(qū)，爆爆珠3元一份。
同樣，雅克雅思的龍珠因?yàn)榭诟衅嫣匾蔡貏e受消費(fèi)者歡迎，在雅克雅思大眾點(diǎn)評(píng)上，4元/份的龍珠，是很多消費(fèi)者的必選項(xiàng)。
總的來(lái)說(shuō)，把小料做出創(chuàng)新性和價(jià)值感，消費(fèi)者會(huì)更樂(lè)于買單。
結(jié)語(yǔ)
小料雖小，但卻是飲品中不可或缺的重要角色。
咖門發(fā)布的《2023中國(guó)飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》中顯示，2022年統(tǒng)計(jì)品牌產(chǎn)品上新的1434款產(chǎn)品中，默認(rèn)添加小料（含奶蓋）產(chǎn)品達(dá)到了889款，小料的加入依舊是新茶飲品牌上新的一個(gè)固定選擇。
此次，“免費(fèi)小料多加要收費(fèi)”引起廣泛關(guān)注，也反映出消費(fèi)者對(duì)小料仍然敏感，小料創(chuàng)新，仍有機(jī)會(huì)成為門店的增收點(diǎn)。
你還知道哪些有關(guān)小料的有趣玩法，歡迎在評(píng)論區(qū)討論。