文|數(shù)字光年 邵陽(yáng)

編輯|陳實(shí)

“今天，是我最難過(guò)的一天”。

在巴奴旗下超島火鍋爆出羊肉卷造假風(fēng)波后，杜中兵在朋友圈發(fā)了一段話，回顧了自己感召兒子回國(guó)創(chuàng)業(yè)，報(bào)效家庭的經(jīng)歷。

超島，是杜中兵的兒子杜夯創(chuàng)辦的火鍋品牌。與巴奴毛肚火鍋主打高價(jià)高質(zhì)，主攻高端消費(fèi)不同的是，超島的目標(biāo)消費(fèi)人群明顯走出了差異化的路子。

更低的客單價(jià)，代表的是更低層次的消費(fèi)人群。這帶來(lái)的，往往是更低品質(zhì)的消費(fèi)和服務(wù)，其中，必然包括食材。這可能很難讓人接受，但這就是事實(shí)，這是市場(chǎng)所決定的。

杜中兵說(shuō)，前段時(shí)間孩子還說(shuō)，真后悔回來(lái)，沒(méi)想到這行這么難！

這一點(diǎn)，杜中兵恐怕早已心有戚戚焉。杜中兵說(shuō)，22年了，深知餐飲行業(yè)是一個(gè)非常辛苦，又必須守住本心的行業(yè)，面對(duì)顧客需要極大的敬畏之心，有時(shí)候即使盡了最大的努力，還不一定能夠做好。

熟悉老杜的人都知道，老杜是個(gè)性情中人。無(wú)論這段話里是否有自我標(biāo)榜之嫌，但我們更愿意相信，作為一個(gè)父親，他對(duì)兒子的心疼和愧疚，都是真誠(chéng)的。

巴奴創(chuàng)辦以來(lái)，特別是近幾年，出過(guò)不少輿情事件。幾乎每一起事件，老杜似乎都是以一己之力，沖在了前頭，餐飲老兵急于向外界證實(shí)自己初心未改，這份心情似乎從來(lái)沒(méi)有變過(guò)。

教老板們?nèi)绾巫錾?，是極其愚蠢的。但在超島這起事件里，有幾個(gè)觀點(diǎn)，不吐不快，供探討和批判。

巴奴的這次公關(guān)，可以打幾分？

門(mén)店里售賣(mài)的高鈣羊肉卷，被檢測(cè)出含有鴨成分，從網(wǎng)紅博主爆出相關(guān)消息并拿出相應(yīng)檢測(cè)證明，到店方公開(kāi)致歉，以及店方和巴奴在拿到相應(yīng)檢測(cè)證明的第一時(shí)間，立即啟動(dòng)了包括采購(gòu)全程監(jiān)督和賠付等一系列流程，輿論發(fā)酵的速度極快，這是互聯(lián)網(wǎng)特別是短視頻時(shí)代輿論發(fā)酵的特點(diǎn)。

雖然速度很快，但巴奴迅速跟上，在公關(guān)動(dòng)作上，沒(méi)有掉鏈子，沒(méi)有白白浪費(fèi)掉寶貴的黃金12小時(shí)，這一點(diǎn)上，巴奴的此次公關(guān)行動(dòng)，是及格的。

但僅有速度，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。從巴奴的此次應(yīng)對(duì)上來(lái)看，致歉、送檢、邀請(qǐng)監(jiān)督、暢通溝通渠道、賠付等一系列的動(dòng)作，看得出巴奴有著成熟的輿情應(yīng)對(duì)體系。要知道，這里邊的很多動(dòng)作，其實(shí)是需要杜中兵最終拍板決定的。

效率，是公關(guān)應(yīng)對(duì)的生命線。流程，是效率的天敵，但沒(méi)有流程，犯錯(cuò)的幾率會(huì)加大，如何平衡，是個(gè)技術(shù)活。

在此前的天價(jià)土豆事件中，也是這一套幾乎一模一樣的應(yīng)對(duì)流程。但不同的是，第一輪的應(yīng)對(duì)，被杜中兵推翻了，以至于讓巴奴長(zhǎng)時(shí)間占據(jù)了各個(gè)平臺(tái)的話題榜單。

杜中兵在公開(kāi)表態(tài)里，也絲毫沒(méi)有給手下的這支公關(guān)團(tuán)隊(duì)留一點(diǎn)面子。

巴奴的這支公關(guān)團(tuán)隊(duì)，要想獲得老杜的絕對(duì)信任，還是挺難的。承壓是常態(tài)，公關(guān)團(tuán)隊(duì)還是要經(jīng)常拉出來(lái)打一點(diǎn)硬仗，才能彰顯其價(jià)值。

巴奴或是超島，主動(dòng)作假的動(dòng)機(jī)很弱

回到事件本身，無(wú)論是爆料博主的檢測(cè)證明，還是超島送檢的結(jié)果，都證實(shí)超島門(mén)店里售賣(mài)的這款高鈣羊肉卷產(chǎn)品中含有鴨成分，是板上釘釘?shù)氖聦?shí)。

這無(wú)關(guān)食品安全問(wèn)題，而是虛假宣傳或欺詐消費(fèi)的問(wèn)題。

綜合目前各方的報(bào)道來(lái)看，基本可以梳理出來(lái)，出現(xiàn)在超島的門(mén)店里的這批問(wèn)題產(chǎn)品，其流轉(zhuǎn)的路徑大概是：超島門(mén)店向位于鄭州的這家供應(yīng)商提出需求，這家供貨商向上游的生產(chǎn)廠家下單，上游廠家直接發(fā)貨到門(mén)店。

在這個(gè)鏈條里，生產(chǎn)商、供應(yīng)商、物流商、門(mén)店等各個(gè)環(huán)節(jié)，都有可能出現(xiàn)問(wèn)題。目前，市監(jiān)局等部門(mén)已經(jīng)開(kāi)展跨區(qū)協(xié)查，在最終的調(diào)查結(jié)果出來(lái)之前，我們不妨思考這個(gè)問(wèn)題：巴奴或超島，是主動(dòng)作假嗎？

反正，我是不太相信。

在任何市場(chǎng)發(fā)達(dá)，法制建設(shè)成熟的的國(guó)家或地區(qū)，欺詐消費(fèi)都是天大的事情，食物安全更是禁區(qū)。好企業(yè)作惡的成本非常高，這帶來(lái)最直接的結(jié)果就是，知名企業(yè)特別是好的企業(yè)，作惡的動(dòng)機(jī)很弱。

這筆賬，很容易算明白。

在一個(gè)崇尚產(chǎn)品主義的體系里，對(duì)產(chǎn)品作假是天然排斥的。但在市場(chǎng)的分工協(xié)作中，當(dāng)有漏洞可尋時(shí)，堡壘就很容易攻破，市場(chǎng)的作用并不能完全杜絕欺詐的風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)生。

從這一點(diǎn)上，巴奴會(huì)完全杜絕類似的事情發(fā)生嗎？答案是：不會(huì)。任何企業(yè)都無(wú)法避免，要看的，是誰(shuí)在出現(xiàn)問(wèn)題后，能夠真正地及時(shí)行動(dòng)，有章法、有邏輯地應(yīng)對(duì)。

如履薄冰，是這個(gè)行業(yè)的主旋律。

產(chǎn)品主義的價(jià)值觀，為何有時(shí)會(huì)失靈？

我在日常的工作和生活中，接觸過(guò)很多在巴奴工作的人，他們都有一個(gè)共同的特質(zhì)：自信且自負(fù)。我想，這個(gè)詞，應(yīng)該同樣也適用在杜中兵的身上。

自信，是對(duì)巴奴的品牌和產(chǎn)品，絕對(duì)的認(rèn)可。從我接觸到的巴奴人來(lái)看，我相信，他們的這種自信，不是表演出來(lái)的，而是真正從內(nèi)心深處傳遞出來(lái)的認(rèn)同感。

在巴奴富硒土豆事件中，為何已經(jīng)宣布下架的土豆又選擇了再次上線，杜中兵的解釋說(shuō)，一家好的火鍋店，為什么會(huì)沒(méi)有好的土豆呢？

可是火鍋店為什么非要有土豆呢？沒(méi)有人能說(shuō)得清楚，但在巴奴內(nèi)部，這樣的疑問(wèn)或許并不存在，甚至都不用說(shuō)服，杜中兵只需告訴所有人，這是他的決定，是符合巴奴產(chǎn)品主義追求的，就足夠了，這就是巴奴人的自負(fù)。

在巴奴，產(chǎn)品主義是一種價(jià)值觀，杜中兵就是這種價(jià)值觀本身，甚至可以說(shuō)，杜中兵就是產(chǎn)品主義價(jià)值觀的化身，對(duì)這一點(diǎn)，所有人都深信不疑。

巴奴，在不同的發(fā)展階段，曾經(jīng)空降過(guò)幾波職業(yè)經(jīng)理人。幾乎在所有的中國(guó)企業(yè)里，創(chuàng)業(yè)的元老們與職業(yè)經(jīng)理人之間的矛盾，都是公開(kāi)的議題，價(jià)值觀成為推動(dòng)彌合這種矛盾的最強(qiáng)利器。

巴奴也是如此，從某種意義上可以說(shuō)，這是一家價(jià)值觀驅(qū)動(dòng)的企業(yè)。在巴奴，各種形式的價(jià)值觀考試和培訓(xùn)，從不間斷，這是巴奴凝聚力的來(lái)源。

但產(chǎn)品主義的價(jià)值觀，有時(shí)也會(huì)失靈。無(wú)論是巴奴本身，還是巴奴旗下的子品牌，關(guān)于食材的問(wèn)題，都有問(wèn)題爆出。

在價(jià)值觀所不能觸達(dá)到的細(xì)微環(huán)節(jié)里，有賴于管理的精細(xì)度和運(yùn)營(yíng)的顆粒度。

在超島事件的背后可以發(fā)現(xiàn)，作為杜中兵的兒子創(chuàng)辦的項(xiàng)目，杜中兵輸出的是巴奴的品牌能力。巴奴的核心價(jià)值體系中，品牌只是其一，巴奴基于中央廚房所搭建起來(lái)的供應(yīng)鏈能力，恰恰是超島所需要的。

要想盡量減少此類事件發(fā)生，還需在做更深入的流程管理打造的同時(shí)，借助于巴奴的供應(yīng)鏈能力，這才是根本。

個(gè)人品牌、產(chǎn)品品牌和子品牌，要不要做物理隔離？

如果不是因?yàn)槌瑣u事件，恐怕外界很多人還不知道，杜中兵的產(chǎn)業(yè)版圖，早已不只是巴奴毛肚火鍋。主打自選和串串火鍋的超島，主打下飯小火鍋的桃娘，都是巴奴杜中兵旗下的產(chǎn)業(yè)。

在巴奴的大本營(yíng)河南鄭州，由杜中兵與原新田商業(yè)總裁司小偉聯(lián)手操盤(pán)的探十里，已在幾個(gè)月前開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，定位為創(chuàng)新型潮流家庭購(gòu)物中心。

巴奴毛肚火鍋，也有計(jì)劃走出內(nèi)地。在杜中兵的計(jì)劃里，巴奴在香港的門(mén)店也在籌備中?？梢灶A(yù)見(jiàn)的是，只要巴奴香港的門(mén)店和供應(yīng)鏈模型跑通，開(kāi)店進(jìn)程會(huì)提速。

巴奴想做的，是國(guó)民火鍋品牌，這是巴奴的產(chǎn)品品牌。

杜中兵將自己對(duì)產(chǎn)品主義這一原教旨主義的推崇，強(qiáng)力附著在巴奴這個(gè)產(chǎn)品品牌身上。正如數(shù)字光年此前在土豆事件時(shí)的撰文中所說(shuō)，杜中兵將自己視為喬布斯的信徒，他就像是一名嚴(yán)苛的產(chǎn)品極客，將自己等同于產(chǎn)品主義本身。

勤勞、身先士卒，自有一套完整的邏輯體系，這是杜中兵傳遞給外界的氣質(zhì)特點(diǎn)。在個(gè)人品牌與產(chǎn)品品牌的深度綁定之下，杜中兵就是巴奴，巴奴就是杜中兵。

所以可以看到，無(wú)論是巴奴富硒土豆事件，還是超島售假事件，杜中兵都在陣前沖鋒，從不缺席。他的一舉一動(dòng)，都被同等視作旗下企業(yè)的態(tài)度。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，杜中兵、巴奴、超島或桃娘，乃至探十里，應(yīng)當(dāng)在彼此之間設(shè)置品牌隔離墻，以避免彼此牽連，降低輿論風(fēng)險(xiǎn)。

在信息如此發(fā)達(dá)且透明的當(dāng)下，這已經(jīng)很難做到了。

杜中兵在極力打造產(chǎn)品主義人設(shè)的同時(shí)，也在幫助品牌樹(shù)立產(chǎn)品主義的理念，巴奴這么多年的發(fā)展，很難說(shuō)沒(méi)有受此裨益。

創(chuàng)始人，是人格化的產(chǎn)品；產(chǎn)品，是創(chuàng)始人的人格產(chǎn)品化。這句話，仔細(xì)琢磨吧。

結(jié)語(yǔ)

最后說(shuō)一句，沒(méi)有完人，也沒(méi)有足夠完美的企業(yè)。

所幸的是，曝出羊肉中含有鴨成分的，是巴奴這樣的公眾型企業(yè)。當(dāng)所有的眼睛都在盯著它的時(shí)候，這不是壞事。

當(dāng)然，社會(huì)本應(yīng)對(duì)它有更高的要求，但喊打喊殺，完全沒(méi)必要。