文|小食代 何丹琳
多年以來反復(fù)“念叨”要在中國開出20000家店的百勝中國，終于首次為這一雄心勃勃的目標(biāo)敲定了計(jì)劃實(shí)現(xiàn)時(shí)間——2026年。
“這意味著，未來三年，我們將每年凈增約1800家新店?！?今天（9月14日），在百勝中國于西安舉辦2023年投資者日活動(dòng)上，該公司首席執(zhí)行官屈翠容宣布了這一引人矚目的“到2026年門店數(shù)量達(dá)20000家”的計(jì)劃。
這也是百勝中國最新戰(zhàn)略升級的一部分。在上述同一場合，該公司管理層向投資者正式啟動(dòng)了百勝中國“RGM2.0戰(zhàn)略”，重點(diǎn)闡述加速門店網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張等各項(xiàng)舉措，并提到了加大特許加盟的開放力度、利用AI賦能的數(shù)字化提高人效等，以及肯德基、必勝客、Lavazza等未來三年拓店等計(jì)劃。
百勝中國管理層出席2023年投資者日活動(dòng)
下面，小食代就帶大家一起來關(guān)注現(xiàn)場消息。
2026年達(dá)20000店
對于這家目前擁有門店總數(shù)達(dá)13600家的連鎖餐飲巨頭來說，20000店的目標(biāo)似乎已經(jīng)變得“近在眼前”。
不過，如果仔細(xì)去看百勝中國未來三年新增的門店數(shù)量（近6400家），這依然是一個(gè)令人咋舌的體量——以截至今年6月底的門店數(shù)量來簡單對比，約等于1個(gè)星巴克中國（超6480家）和1.2個(gè)麥當(dāng)勞中國（超5400家）。
近年來，百勝中國在疫情壓力下不僅沒有放緩擴(kuò)張步伐，反而開啟了“狂飆”模式。小食代曾介紹，該公司2021年新開設(shè)餐廳達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的1806家，凈新增1282家餐廳；2022年新開設(shè)1824家店，凈新增1159家店；2023年計(jì)劃凈增加1100至1300家新店——也就是說，平均每天新增超過3家門店。
根據(jù)今天發(fā)布的最新規(guī)劃，這家餐飲巨頭顯然要再度提速了。
“過去幾年間，我們的門店增長很快，而同期的GDP增速是在放緩的，但我要提醒大家的是，中國依然是全球增長最快的經(jīng)濟(jì)體之一。我想在座的很多人會有一個(gè)大大的問號：在這一大環(huán)境下，我們能否繼續(xù)加速開店？答案是肯定的?！鼻淙菰跁媳硎尽?/p>
她指出，目前，中國GDP約占全球的18%，超17萬億美元，總?cè)丝诔?4億?！霸邶嫶蟮囊?guī)模基礎(chǔ)上，即使中國的GDP增速為5%，接近（增長）9000億元，這就已經(jīng)是越南GPD的兩倍不止了?！?/p>
與此同時(shí)，中國的城鎮(zhèn)化進(jìn)程仍在繼續(xù)?！拔覀兊臐B透率仍然很低，（KFC）平均每百萬人擁有7家，”屈翠容說，對比其他一些市場的表現(xiàn)，“我們的結(jié)論是，潛在的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于我們現(xiàn)在的供給?！?/p>
她表示，當(dāng)下，因?yàn)橐磺羞\(yùn)營都恢復(fù)正常了，所以百勝中國的業(yè)務(wù)也有了更高的可預(yù)測性，這使得該公司有信心提出這一“積極進(jìn)取的、雄心勃勃的增長目標(biāo)”。
更“有利可圖”
有意思的是，現(xiàn)在開店對于百勝中國來說變得“更劃算”了——這歸功于更低的開店支出、更靈活的店型，以及特許經(jīng)營模式等。
屈翠容在會上透露，與將近10年前的2014年相比，2022年平均每家肯德基和必勝客門店的資本支出（CAPEX）分別下降了50%和60%。以肯德基為例，去年該品牌開設(shè)一家新店的平均投資已經(jīng)降到了150萬，而2014年這一數(shù)字為300萬以上。
她又談到，目前，該公司的租金正在從固定租金模式轉(zhuǎn)向可變租金模式，以增強(qiáng)業(yè)務(wù)彈性。據(jù)悉，肯德基和必勝客的品牌力，特別是疫情期間的韌性，以及更靈活的店型是關(guān)鍵推動(dòng)因素，令其具備較強(qiáng)的議價(jià)能力，“至于我們的一些小品牌，則還沒有那么強(qiáng)大”。
據(jù)屈翠容透露，現(xiàn)在，百勝中國的新租約中有70%是租金可變型。今年5月，她就曾形容說，目前的租金“是過去10年間最好的水平”。
“過去近10年間，我們的租金成本在公司銷售額中的占比從10.8%下降到了8.7%，你們都很聰明，肯定已經(jīng)能算出這對利潤的貢獻(xiàn)是很令人欣喜的?！彼跁贤嘎?。
店型越來越豐富，也使得這家百勝中國的新店組合更具備敏捷性和靈活性。
以旗下最大品牌肯德基為例，該品牌目前一共有4大店型?？系禄偨?jīng)理汪濤在會上指出，一是標(biāo)準(zhǔn)店，面積大約為180m2，二是未來店，在特殊的商圈展示品牌形象；三是迷你店，大約120m2，投資大約是標(biāo)準(zhǔn)店的1/3，主要用來加密高線城市商圈。
最后是低線店，“由于對設(shè)施設(shè)備的優(yōu)化，這也是一個(gè)投資規(guī)模較小的店型，可以讓我們在下沉的時(shí)候保證投資安全；但同時(shí)餐廳面積足夠大，可以讓在小城市節(jié)假日做更多的生意。”汪濤表示。
小食代介紹過，該公司此前也曾多次透露，開出了更多投資金額需求較低的小店、門店布局更密，使之成為一個(gè)對顧客來說更方便的網(wǎng)絡(luò)。同時(shí)，門店之間的距離更短、離顧客更近，也降低了外送的運(yùn)營成本，并提升了效率。
特許經(jīng)營和人力
值得“劃重點(diǎn)”的是，通過數(shù)字化和人工智能等技術(shù)的應(yīng)用，這家餐飲巨頭還在特許經(jīng)營和人力資源上解決了“卡脖子”的問題，從而為2萬店目標(biāo)提供了有力支撐。
小食代留意到，百勝中國今天首次提出，未來約15%至20%的新店來自特許經(jīng)營。
“我們之前在特許經(jīng)營上一直都相當(dāng)保守，因?yàn)槲覀兎浅Ｗ⒅厥称钒踩@個(gè)是不能妥協(xié)的。” 屈翠容解釋說，現(xiàn)在由于“技術(shù)上有巨大的突破”，包括得益于對端到端數(shù)字化的投資，該公司現(xiàn)在能夠很好地把握每一家加盟門店的情況。
“（針對庫存，）我們不需要加盟商做什么事情，現(xiàn)在是自動(dòng)進(jìn)補(bǔ)貨的；然后每個(gè)品項(xiàng)在貨倉里的信息我們是一清二楚的，以前是抽查，現(xiàn)在信息是全程在線的。所以整個(gè)管控要比以前強(qiáng)很多，我們覺得現(xiàn)在能夠把控加盟店的食品安全了，因此我們準(zhǔn)備擁有更多的加盟店?！彼诨貜?fù)分析師提問時(shí)補(bǔ)充說道。
事實(shí)上，百勝中國開放加盟的點(diǎn)位也相當(dāng)“有講究”，包括高校、醫(yī)院、景區(qū)、油站、高速公路服務(wù)站等，以及在小鎮(zhèn)和偏遠(yuǎn)地區(qū)開放加盟合作。前者多屬于特殊渠道，通常進(jìn)駐難度較高，因此需要“聯(lián)手合作”，后者對于百勝中國而言則投入產(chǎn)出比的效率相對沒那么高，但“棄之可惜”。
“我們已經(jīng)與戰(zhàn)略合作伙伴簽署了一系列戰(zhàn)略協(xié)議，在高速路服務(wù)站沿線開設(shè)門店。”屈翠容在會上提到，該公司在醫(yī)院的門店生意也很好，“因?yàn)槲覀兎奖憧旖?，醫(yī)生護(hù)士很喜歡，而且我們也有針對病患的定制套餐，包括三餐粥食等?！?/p>
今天，百勝中國在一份公告中表示，為了支持加盟店的增長，其正著手建立“一個(gè)完整的數(shù)字化加盟店管理解決方案”。未來，公司將擴(kuò)大AI技術(shù)的運(yùn)用，不斷提升消費(fèi)者體驗(yàn)、門店運(yùn)營和人員管理。強(qiáng)大的內(nèi)部數(shù)字能力和公司知識庫的發(fā)展將推動(dòng)AI應(yīng)用的創(chuàng)新。
此外，一個(gè)令人印象深刻的數(shù)據(jù)是，百勝中國的門店數(shù)較2016年實(shí)現(xiàn)了80%的增長，而員工人數(shù)仍保持穩(wěn)定水平。
這背后同樣得益于百勝中國不斷發(fā)展的、AI賦能的數(shù)字化基礎(chǔ)設(shè)施，以簡化工作流程、賦能門店管理并提高靈活性。例如，該公司為餐廳經(jīng)理提供了“口袋經(jīng)理”和“營運(yùn)大腦”等數(shù)字化運(yùn)營工具。
“我們通過對數(shù)字化、人工智能和自動(dòng)化工具的投資，減輕了我們餐廳經(jīng)理們的管理負(fù)擔(dān)?！鼻淙萏岬?，未來，百勝中國將繼續(xù)簡化管理結(jié)構(gòu)，“也就是說，一個(gè)店長將管理不止一家門店。”
“這不僅提高了人力效率，還解決了大力開店的一個(gè)最大瓶頸：好的店長。（制約門店增長的）最大瓶頸永遠(yuǎn)是優(yōu)秀的人才，而不是錢。” 她說，“并非所有的餐廳經(jīng)理都能做到的，所以這也是我們對表現(xiàn)更優(yōu)者的一種激勵(lì)，（管理多家餐廳的經(jīng)理）他們拿到的薪酬當(dāng)然也會更高?！?/p>
RGM 2.0戰(zhàn)略和三年計(jì)劃
今天，百勝中國在會上發(fā)布了升級版的RGM 2.0戰(zhàn)略。
小食代曾介紹，該公司于2021年實(shí)施RGM戰(zhàn)略，即“業(yè)務(wù)韌性、業(yè)務(wù)成長、戰(zhàn)略護(hù)城河“戰(zhàn)略。“三年來，公司不斷擴(kuò)張門店，業(yè)務(wù)穩(wěn)健增長并持續(xù)盈利。我們夯實(shí)業(yè)務(wù)基礎(chǔ)并進(jìn)一步強(qiáng)化自身實(shí)力，為推動(dòng)增長做好了充分準(zhǔn)備?！鼻淙菡f。
今天，她在會上指出，百勝中國正在將RGM戰(zhàn)略的重點(diǎn)從韌性轉(zhuǎn)向增長?！拔艺J(rèn)為這樣做是很自然的，因?yàn)楝F(xiàn)在我們能夠每天正常開展業(yè)務(wù)，對此我們感到非常高興。我們稱之為RGM 2.0戰(zhàn)略，它集中在三個(gè)主要領(lǐng)域，一是擴(kuò)大門店足跡，二是增加銷售額，三是提升利潤?！?/p>
她表示，在更加注重增長的RGM 2.0戰(zhàn)略下，百勝中國通過采用靈活的門店形式以及與加盟商的戰(zhàn)略合作，將在更多的地區(qū)拓展業(yè)務(wù)布局?！拔覀兲峁┑拿牢?、創(chuàng)新的產(chǎn)品和極致的性價(jià)比，贏得了更多消費(fèi)者的喜愛與支持，也使消費(fèi)者有充分的理由選擇我們?！鼻淙菡J(rèn)為，打磨產(chǎn)品力是拉動(dòng)同店銷售增長的核心。
“隨著公司進(jìn)一步擴(kuò)張，相信我們不斷優(yōu)化的成本結(jié)構(gòu)、積極的成本管理將支持我們在未來保持并逐步提升我們的盈利能力。”她說，百勝中國志存高遠(yuǎn)，堅(jiān)定不移地致力于為股東創(chuàng)造價(jià)值。
在宣布戰(zhàn)略升級的同時(shí)，百勝中國還披露了未來三年的增長計(jì)劃。
今天，該公司表示，力爭在2024至2026年三年間，系統(tǒng)銷售額和經(jīng)營利潤實(shí)現(xiàn)高單位數(shù)至雙位數(shù)的年均復(fù)合增長，每股盈利實(shí)現(xiàn)雙位數(shù)年均復(fù)合增長，以2023年為基準(zhǔn)并不計(jì)及外幣換算的影響。
此外，該公司計(jì)劃于2024至2026三年間，以季度派息和股份回購的形式向股東回饋約30億美元，較過去三年股東回饋金額翻倍?！拔覀儗镜陌l(fā)展前景充滿信心，將繼續(xù)拓展門店，推動(dòng)業(yè)績強(qiáng)勁增長。”屈翠容表示。
最后，分品牌來看下。
今年，肯德基將在中國迎來第10000家門店。目前，肯德基已進(jìn)駐全國1900多個(gè)城鎮(zhèn)，并仍在向其他潛在市場繼續(xù)擴(kuò)張。“當(dāng)前在1100多個(gè)尚未布局的城鎮(zhèn)中，高速服務(wù)區(qū)、醫(yī)院、高校等場所蘊(yùn)藏著大量機(jī)會。品牌計(jì)劃在未來三年保持每年1200家以上凈新增店數(shù)，其中加盟店占比將達(dá)15%至20%。”該公司表示。
必勝客門店數(shù)量今年已突破3000家，凈新增店數(shù)有望在2023年創(chuàng)歷史新高。該品牌計(jì)劃在未來三年進(jìn)一步加速開店，保持每年400至500家凈新增店數(shù)。在持續(xù)鞏固比薩品類領(lǐng)先地位的同時(shí)，必勝客還將拓展?jié)h堡、咖啡等產(chǎn)品品類，并進(jìn)一步拓展早餐、一人食等消費(fèi)場景。
目前，百勝中國與意大利咖啡品牌Lavazza的合資公司已開出超100家咖啡店。百勝中國今天表示，秉持在未來3至5年中實(shí)現(xiàn)門店數(shù)達(dá)到1000家的目標(biāo)，合資公司將重點(diǎn)投資于品牌建設(shè)、通過融合意大利純正風(fēng)味與本地特色的飲食升級菜單、提升數(shù)字化和外賣配送能力、以及升級門店設(shè)計(jì)和體驗(yàn)。此外，計(jì)劃進(jìn)一步增長零售業(yè)務(wù)，并與酒店、精品餐廳等建立合作。
在未來一攬子計(jì)劃下，百勝中國也準(zhǔn)備好了“錢袋子”。
按照2021年投資者日宣布的約50億至65億美元的5年資本支出計(jì)劃，百勝中國計(jì)劃未來三年的總資本支出約為35億至50億美元。此外，該公司維持2023年約7億至9億美元的資本支出目標(biāo)。