文｜母嬰時代 藤遙
近年來，隨著人們對健康飲食的需求逐漸增長，奶制品市場也得到了迅速發(fā)展。然而，在奶源的供應與認知方面，水牛奶粉仍然存在一些待突破的問題。其中，水牛奶粉的供應鏈體系還不夠完善，儲存和運輸也需要更高的技術和設施支持，以保證產品的品質和安全性。
相比于傳統(tǒng)的牛奶粉產品，水牛奶粉在市場上出現時間較晚，在國內市場上的知名度和認可度相對較低。由于宣傳力度不夠大，消費者對水牛奶粉的了解仍然不夠全面，導致其市場份額有限。
水牛奶引發(fā)關注，宜品、藍河布局水牛奶粉市場
因為國內市場多元化的消費結構，讓嬰幼兒配方奶粉市場依舊存在著可挖掘的領域。其中，配方升級和奶源細分一直是嬰幼兒配方奶粉市場的主要發(fā)展趨勢，也是各大品牌關注的重點，其中奶源創(chuàng)新還有部分小眾奶源有待挖掘，比如水牛奶，是品牌差異化、高端化布局的選擇之一。
得益于近些年小眾奶發(fā)展的紅利以及需求推動，水牛奶逐漸走入大眾視野，銷售范圍也逐步從區(qū)域向國內的其他市場擴大。現在有個別奶粉品類開始將目光拓展至水牛奶市場，比如宜品不久前推出了水牛奶嬰幼兒配方奶粉，藍河推出了水牛兒童奶粉。
雖然目前水牛奶粉市場的規(guī)模相對較小，但是隨著人們對健康養(yǎng)生的關注增加以及消費者需求的變化，水牛奶粉市場正逐漸擴大。
根據報告顯示，2020年，中國水牛奶粉市場規(guī)模在數十億元人民幣左右。相比之下，傳統(tǒng)的牛奶粉市場規(guī)模要大得多。但水牛奶粉市場呈現增長趨勢，預計未來幾年將繼續(xù)擴大。
還有電商平臺數據顯示，水牛奶在去年618天貓超市的銷售額同比增長200%，京東平臺銷售額同比增長74.5%，銷量增速高于整體行業(yè)。
除了國內市場外，水牛奶粉的國際市場潛力也不容忽視。一些亞洲和中東地區(qū)的國家，如印度、孟加拉國、巴基斯坦等，對水牛奶粉有較高的需求，已經形成了一定規(guī)模的市場。隨著全球人口的增長和對健康食品的關注度提升，水牛奶粉在國際市場上也具備拓展的機會。
水牛奶源沒有實現大眾化，認可度并不高
水牛奶作為小眾品類，由于在中國的生產和消費相對較少，相對來說水牛奶的產品種類也相對較少。主要集中于廣東、廣西、云南等地區(qū)，而廣西聚集著不少水牛奶的生產企業(yè)，比如廣西老牌企業(yè)皇氏集團、百色乳業(yè)、貴牛乳業(yè)、壯牛乳業(yè)等，所以水牛奶相比于牛奶，還屬于區(qū)域性奶源，在認可度上可能還不夠高。
對于一部分消費者而言，他們可能對水牛奶的認知不夠深入，不清楚水牛奶和普通牛奶的區(qū)別和優(yōu)勢。然而，隨著人們對營養(yǎng)和健康的關注度提高，水牛奶作為一種新興的奶源逐漸受到一些特定消費群體的關注。
需要指出的是，盡管水牛奶的認知還需提升，但在一些地方或特定市場上，水牛奶產品也開始逐漸出現，并受到一些消費者的喜愛。隨著人們對多樣化乳制品的需求增加，未來水牛奶的認知度也會逐漸提高。
并且水牛奶的消費者主要集中在注重營養(yǎng)、高端人士等特定的消費群體中，還沒有形成大眾化的消費趨勢。所以水牛奶的發(fā)展需要各大品牌不斷地推動，讓消費者提高對于水牛奶源的認知，當然，一個行業(yè)的發(fā)展也離不開政策上的推動。
隨著企業(yè)對水牛奶的重視和消費者對健康食品的需求增加，通過生產擴張、提升產品質量、產品創(chuàng)新、市場營銷等多個方面的努力，企業(yè)可以充分利用這一發(fā)展機遇，擴大水牛奶業(yè)務規(guī)模，滿足市場需求，同時也為消費者提供更多高品質的乳制品選擇。
在創(chuàng)新難的背景下，水牛奶粉是差異化選擇
新國標的推出是對產品力要求的再次升級，并且產品力一直是嬰幼兒配方奶粉市場的主要競爭方向。想要在激烈的市場中生存下去，各大品牌都需要不斷進行自我迭代，提升產品力和競爭力，或是進行差異化布局。
而因為嬰幼兒配方奶粉市場已經進入成熟時期，各類產品應有盡有，所以創(chuàng)新成為現在品牌競爭的一大難點。并且要知道的是，嬰幼兒配方奶粉的標準既是推動整個市場品質提升的關鍵，也是限制著產品創(chuàng)新的原因之一，因為可選擇添加元素的規(guī)范化，部分營養(yǎng)元素是不可添加進入的。
所以大型企業(yè)就依靠自身的科研優(yōu)勢、資金優(yōu)勢來創(chuàng)造專利配方，從而拉開與其他品牌之間的距離。中小品牌也不甘示弱，通過營銷宣傳、全營養(yǎng)布局來拉近與頭部品牌之間的差距。還有不少中小品牌通過布局差異化領域，規(guī)避了與頭部品牌的正面沖突。
其中，水牛奶粉便是差異化布局的選擇，這一領域在國內市場算是剛剛起步，布局品牌較少，差異化產品從一定程度上也具備吸引力。
另外，相對于配方差異化，奶源上布局差異化相對更為容易，幾乎是所有嬰幼兒配方奶粉品牌都可以涉獵的一個發(fā)展方向，特色奶源也是嬰幼兒配方奶粉市場中具有潛力的方向。
但是布局水牛奶粉市場并非沒有考驗，需要企業(yè)能夠掌握充足穩(wěn)定的奶源供應，尤其是對于運用生牛乳的品牌而言，奶源供應是重中之重，采用大包粉的產品對于品牌的考驗相對較弱。所以在眾多差異化布局的選擇中，水牛奶粉是不錯的選擇，并且近幾年整個水牛奶市場也正在快速發(fā)展，水牛奶粉市場也有著一定的挖掘空間。
初步階段，擁有價格優(yōu)勢
雖然水牛奶粉的市場剛剛起步，但是其擁有的營養(yǎng)優(yōu)勢和香醇的口感，并且水牛奶源較為稀缺，產品在售賣時可以打稀缺、高端的賣點。據相關數據顯示2020年中國水牛奶產量為296.3萬噸，同比增長1.2，到2022年產量達到約305.6萬噸，水牛奶產量呈現逐年遞增態(tài)勢。
而根據農業(yè)農村部近日印發(fā)《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動方案》顯示，2020年，全國奶類產量3530萬噸，百頭以上奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達67.2%，分別比2015年提高了7%和18.9個百分點。到2025年，全國奶類產量達到4100萬噸左右，百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達到75%左右。
可以明確看出水牛奶源占據總體牛奶奶源的占比，是相對較為稀缺的，所以目前布局這一領域的企業(yè)較少，主要是保障奶源供應較為艱難。
物以稀為貴，并且水牛奶源在成本上要比普通奶源高出不少，自然開局就會布局高端化。另外，因為現在水牛奶粉處于初步發(fā)展階段，整體的價格盤沒有形成，并且市場也不透明，商品利潤空間較大，是嬰幼兒配方奶粉品牌布局高端化的不錯選擇。
眾所周知，高端化一直是奶粉市場的發(fā)展趨勢，尤其是嬰幼兒配方奶粉市場主要以高端產品為主，并且高端奶粉的價盤大致呈現的是上升狀態(tài)。
據《中國嬰幼兒配方奶粉市場發(fā)展趨勢研究與投資前景分析報告（2022-2029年）》顯示，消費者對于嬰幼兒奶粉的安全性異常重視以及中國中產階級消費和財富在總人口中的占比迅速擴大，雖然嬰幼兒配方奶粉行業(yè)增速放緩，但高端和差異化產品仍維持高速增長。
未來，嬰幼兒配方奶粉市場依舊會以高端化為主要發(fā)展趨勢。并且對于品牌方而言，對于營銷費用上也在持續(xù)上漲，所以希望更多高端產品能夠在市場上生存下來，也因此不斷推出一些高端產品。所以水牛奶粉是企業(yè)推動高端市場發(fā)展的一個不錯選擇，但是目前水牛奶的營銷手段相對較為單一，需要進一步提升品牌知名度和市場份額。
政策上的推動
據廣西自治區(qū)農業(yè)農村廳、自治區(qū)發(fā)展改革委、自治區(qū)財政廳聯合印發(fā)《廣西壯族自治區(qū)農業(yè)產業(yè)振興三年行動方案（2021—2023年）》，明確將持續(xù)加大財政支持農業(yè)產業(yè)力度，原則上用于產業(yè)發(fā)展的資金規(guī)模占比不低于50%。水牛奶作為廣西亮點特色產業(yè)，亦是其鄉(xiāng)村產業(yè)振興發(fā)展重點。
2022年，廣西政府再次發(fā)布促進水牛奶業(yè)發(fā)展的優(yōu)惠政策——《廣西支持水牛奶業(yè)發(fā)展若干措施》。除了對奶水牛種質資源更新、奶水牛雜交改良工程、雜交奶水牛擴群增量、奶水牛現代生態(tài)養(yǎng)殖模式推廣、優(yōu)質高端品牌體系建設、疫病凈化活動等事項提供對應專項補貼外，更對此提供財政金融支持，據悉，自治區(qū)財政將每年統(tǒng)籌各方面資金不少于1 億元，用于支持規(guī)?；ｐB(yǎng)殖、水牛奶產品研發(fā)和成果轉化、產業(yè)鏈延伸配套服務業(yè)務等。
政策上的支持能夠號召更多品牌進行布局，對水牛奶粉市場的準入和監(jiān)管起到重要的作用。政府部門可以通過制定相關法規(guī)、標準和檢驗檢疫要求來規(guī)范水牛奶粉的生產和銷售，確保產品質量和安全。此外，還可以對進口水牛奶粉進行認證和審批，以維護國內市場秩序。
政府鼓勵農民養(yǎng)殖水牛，提供技術指導，建設相關基礎設施，降低行業(yè)經營成本，提升投資回報率，從而推動水牛奶粉產業(yè)鏈的健康發(fā)展。政策的推動對水牛奶粉產業(yè)有著重要的影響，能夠規(guī)范市場秩序、促進行業(yè)發(fā)展，并通過調整市場競爭環(huán)境來實現行業(yè)優(yōu)化升級
認知&淺評：隨著企業(yè)對水牛奶的重視和消費者對健康食品的需求增加，通過生產擴張、提升產品質量、產品創(chuàng)新、市場營銷等多個方面的努力，企業(yè)可以充分利用這一發(fā)展機遇，擴大水牛奶業(yè)務規(guī)模，滿足市場需求，同時也為消費者提供更多高品質的乳制品選擇，整個水牛奶市場的發(fā)展，也進一步推動著水牛奶粉市場的發(fā)展。
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