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“專家”建議茅臺跨界需有度,但我們真的很看好“茅臺們”當海王

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“專家”建議茅臺跨界需有度,但我們真的很看好“茅臺們”當海王

酒+萬物,思路非常絲滑。

文|Foodaily每日食品 Giselle Yin

茅臺和瑞幸的聯(lián)名,可以說是最近最熱鬧的一場聯(lián)名,熱搜前前后后上了快10個。其中一條熱搜提到,未來不久茅臺酒心巧克力也將面世,這條熱搜也得到了茅臺官方的肯定。

這不,醬香拿鐵還沒實現(xiàn)全國補貨,茅臺和德芙的聯(lián)名官宣就來了。就在昨天,#茅臺 我和德芙官宣了#直接爆上熱搜第一,茅臺官微宣布,“酒心巧克力,9月16日見”。

圖片來源:貴州茅臺官微

從茅臺冰淇淋,到醬香拿鐵,再到即將面世的茅臺酒心巧克力,茅臺的每一次跨界嘗試都充滿著爭議。不管是“茅臺味”還是含酒零食,都讓人覺得陌生又好奇,有人覺得胡鬧,也有人覺得打開了新世界的大門。

干完醬香拿鐵,F(xiàn)oodaily也趁著酒勁兒(x)扒了扒一些國內(nèi)外那些拿酒做文章的零食。我們發(fā)現(xiàn),往零食里加酒這事兒,還真不是研發(fā)們一拍腦袋亂搞出來的做法。

作為一種香氣豐富、風味獨特、個性鮮明、氛圍感十足的原料,酒的加入為食品飲料引入了新風味,常常能與不同的食材碰撞出奇妙的味覺變化,帶來全新的體驗,具有很強的可玩性,對于新品研發(fā)來說,酒怎么不算是一種靈感之水呢?

01 茅臺跨界巧克力太大膽?這只是含酒零食的基礎(chǔ)入門款

部分門店的醬香拿鐵還在斷貨,茅臺酒心巧克力就已經(jīng)在路上了。盡管還沒人吃上,但14日沖上熱搜后,茅臺巧克力迅速引發(fā)網(wǎng)友圍觀。

有的網(wǎng)友感嘆“茅臺這是在年輕人的市場橫沖直撞啊”“這一粒巧克力得多少錢啊”。

也有網(wǎng)友表示非常期待,“咖啡我不行,但酒心巧克力我可以”“不知道茅臺下一次會聯(lián)名什么,后面說不定還會出什么茅臺香水,茅臺薯片,聯(lián)名漢堡,限定炸雞之類的”。

還有網(wǎng)友玩梗說“茅臺這么快就從瑞無縫銜接德芙了?渣男!”“瑞:親愛的雪,當你讀到這封信的時候,我已經(jīng)變前任了”。茅臺甚至還順便得了個#茅臺 渣男#的熱搜。

其實,巧克力和酒的緣分由來已久。據(jù)說,早在約1920年,德國就出現(xiàn)了最早的酒心巧克力。在當時的社會環(huán)境下,女性在公共場合飲酒會被指責“不夠淑女”,因此,雨果·阿斯巴赫 (Hugo Asbach)用白蘭地制作了第一款酒心巧克力,為女性提供了享受美酒的新方式,這一概念大受歡迎,很快就傳遍了整個歐洲。

到現(xiàn)在,酒心巧克力已經(jīng)成為了有眾多愛好者的經(jīng)典美味,口味也不再局限于白蘭地這一種組合,朗姆酒、葡萄酒、金酒、香檳、威士忌、伏特加、莫吉托……各種洋酒都被注入了巧克力里。

圖片來源:Anthon Berg

從歐洲到亞洲,酒心巧克力在傳播中出現(xiàn)了很多本土化的改造。如在日本市場,很多品牌都不約而同地將日本傳統(tǒng)清酒作為巧克力新風味的來源。

濱田甜品曾推出過日本清酒酒心巧克力套裝,從日本全國嚴選了4款吟釀酒搭配甜度適中的巧克力,沢の鶴「瑞兆」風味輕盈,「越の寒中梅」有質(zhì)感,「櫻正宗」略微辛辣,龍力「米のささやき」帶有水果香氣,一套就能品嘗到不同風格的日本酒。外形也模擬了清酒酒瓶和裝酒木箱的形狀,不管是自己享用還是作為禮物贈送都很有體驗感。

圖片來源:亞馬遜

帶起了生巧風潮的Royce一直在嘗試將不同的食材融入生巧,除了常規(guī)的黑巧、牛奶巧克力等口味以及抹茶、栗子等和風口味外,酒也是新風味的靈感來源。

如來自威士忌圣地——蘇格蘭艾雷島布赫拉迪釀酒廠的單一麥芽威士忌的加入,為醇厚生巧帶來了濃郁的煙熏余韻,雖然有些挑人,但能接受這種威士忌調(diào)性的人會覺得欲罷不能。Pierre Mignon香檳的加入,則為苦甜的巧克力帶來華麗細膩的水果芳香,比威士忌更容易讓人接受,氣氛剛剛好,成為了不少Royce老粉的新寵。最初,這兩款產(chǎn)品都是作為限定品發(fā)售的,現(xiàn)在也都成為了常規(guī)口味。

圖片來源:Royce

而對于日本的清酒來說,和中國的白酒一樣,都面臨著年輕化的課題。年輕人越來越不愛喝酒了,但年輕人依然愛巧克力,酒和巧克力味道又很搭,所以巧克力就成了清酒品牌年輕化常用的商品形式之一。

如清酒老牌獺祭不僅推出過冰淇淋,也多次推出過巧克力,由巧克力專賣店CHOCOLATIER PALET D'OR BLANC主廚制作的獺祭巧克力也在電視節(jié)目、媒體上獲得了討論。

這款巧克力添加了「獺祭 二割三分」(精米步合為23%)這款招牌清酒,有著令人陶醉的芬芳和平衡的酸度,苦感巧克力款大米的甘甜香氣會更突出,牛奶巧克力款加了鹽提味,一盒可以享受兩種不同的風格。

圖片來源:獺祭

02 不止巧克力,給零食也加點酒香

從最近到茅臺,到之前的汾酒、瀘州老窖等,傳統(tǒng)白酒品牌的每一次跨界,都會讓大家反復(fù)討論起一個問題:中國年輕人不愛喝白酒了。

其實不僅是中國年輕人,歐洲、美國、澳洲、日本……從調(diào)研來看,世界各地的年輕人好像都變得越來越不愛喝酒了,覺得酒精不健康、擔心酒的熱量、怕喝酒誤事兒、不喜歡宿醉帶來的不適、有其他更好喝且健康的飲料、不喜歡和傳統(tǒng)酒掛鉤的社交文化……有各種各樣的理由,讓這一代年輕人更偏愛清醒。

但是,不喝酒的年輕人好像并不抗拒少量“吃酒”這種享受酒味的方式,也讓很多品類有機會用酒做新風味的來源,比如,除了巧克力之外,冰淇淋就很適合用酒增香。

單看茅臺冰淇淋,銷量就超出了很多人的預(yù)期,自去年首次推出以來,累計銷售近千萬杯,茅臺集團2023年半年度財報估算,除酒以外的 其他業(yè)務(wù)收入因冰淇淋等快速走俏,2022年實現(xiàn)收入3.28億元。今年5月29日,在茅臺冰淇淋周年慶活動上,貴州茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍還公開表明:“茅臺冰淇淋供不應(yīng)求”。

不管是社媒上的網(wǎng)友評論還是Foodaily內(nèi)部品嘗,也有不少人覺得茅臺冰淇淋的味道其實也很好吃,本來只是因為好奇才入手的,結(jié)果遠超預(yù)期。

圖片來源:茅臺冰淇淋小程序

冰淇淋里不光能加茅臺,洋酒、啤酒、果酒和清酒等各種酒也都能自由添加。

在歐美,洋酒作為調(diào)味酒由來已久,既是烘焙甜品中常用的原料,也順利成章地被用到冰淇淋里。

哈根達斯2017年、2019年就先后在加拿大、美國市場推出了烈酒靈感系列。2019年推出的整個系列包含愛爾蘭奶油利口酒布朗尼、波本威士忌香草松露、司陶特啤酒巧克力椒鹽卷餅等6種口味,酒精含量低于0.5%,因此一個人吃完一整盒也并不容易吃醉,只會為看電影放松的夜晚增添一點新樂趣。

在海外市場,除了哈根達斯這樣的頭部品牌,越來越多的新銳品牌也加入了微醺含酒冰淇淋的戰(zhàn)場。彭博社2021年的報道提到,這些品牌的加入,創(chuàng)造了夏日冰品的流行新趨勢,也帶動了酒類品牌涉足這一賽道,推出自有產(chǎn)品,或和含酒冰淇淋品牌聯(lián)名。

如“啤酒中的香檳”Miller High Life2022年就和紐約第一家含酒冰淇淋專賣店Tipsy Scoop聯(lián)名推出過一款冰淇淋,以潛水酒吧(dive bar)的經(jīng)典小吃為靈感,在含有High Life啤酒、酒精含量高達5%的冰淇淋中,混合微咸的花生模仿酒吧小吃的風味,并加入粘稠的焦糖模擬酒吧地板特有的觸感,以及碳酸糖帶來啤酒氣泡般的炸裂感,最后裹滿黑巧涂層,營造潛水酒吧深色木材和昏暗燈光的氛圍感。

除了糖巧和冰淇淋,還有一些出人意料的品類嘗試了跨界酒類風味,比如薯片。今年5月,樂事就和海倫司聯(lián)名推出“有點啤汽”大波浪薯片,不僅有麥芽香氣濃郁的精釀啤酒味和口味清新酸甜的白桃啤酒味,還打造了汽泡口感,且回味冰爽,為夏季帶來薯片新體驗。

圖片來源:樂事官方旗艦店

不過,樂事并不是第一個用酒給薯片調(diào)味的。至少在2010年以前,就開始有啤酒味薯片陸續(xù)面世了,不同的品牌也做出了不同的風味調(diào)整。

美國的啤酒廠Sprecher選擇將招牌特制琥珀啤酒脫水脫酒精制成粉末狀啤酒灑在薯片上;711推出的奶酪啤酒風味薯片則添加了切達奶酪粉和酵母提取物,以及洋蔥、辣椒等增強風味。

圖片來源:SNAXTIME,沃爾瑪

近幾年,除了茅臺,國內(nèi)江小白、瀘州老窖、梅見等品牌也做了餅干、新茶飲等跨界嘗試。同樣,也有海外品牌和中國本土品牌做跨界嘗試,如MANNER x JIM BEAM嗨棒美式,喜茶x百利甜的伯爵百利甜等。

可以看出,目前和酒類風味做結(jié)合的品類還是以糖巧、冰淇淋居多,雖然膨化食品、烘焙零食等品類也有涉及,但相對偏少。

新生代消費者有享受酒的新方式,打開行業(yè)和消費者雙方的想象,不管是零食、冰品、飲料等品類還是酒品牌,未來也許都會有更多破圈新機會。

03 加酒=加文化,還有機會帶品牌沖出國門?

醬香拿鐵高強度上熱搜的那兩天,有兩個熱搜詞條引起了小編的注意,一個是“醬香拿鐵在泰國火了”,一個是“醬香拿鐵已經(jīng)火到韓國了”。兩國網(wǎng)友都不約而同地表示了對加了茅臺的醬香拿鐵的好奇,希望能嘗一嘗是什么味道。

圖片來源:微博

其實,不光是醬香拿鐵,F(xiàn)oodaily在扒產(chǎn)品的時候發(fā)現(xiàn),酒不僅能為產(chǎn)品帶來新的風味體驗,有時也能注入酒背后的文化屬性,讓產(chǎn)品成為本國文化輸出的橋梁。

以KitKat為例,自1973年在日本發(fā)售以來,KitKat累計推出過400多種口味,其中的清酒系列就成為了訪日游客必備的伴手禮。

2015年,和風系的抹茶味KitKat在訪日游客間大受歡迎,銷量比前一年增長了約20%。因此,KitKat決定按這個思路繼續(xù)開發(fā)能帶給游客本土文化體驗的產(chǎn)品,并將目標鎖定在了跟著日料一起出圈的日本清酒上。

2016年2月,第一款日本酒味KitKat面世,白巧克力涂層和威化夾心中都添加了日本酒粉末,酒精含量約為0.8%,再現(xiàn)了日本酒纖細的香氣。

為了讓游客能更好地體驗本土文化,日本酒KitKat的包裝也設(shè)計成了日本酒傳統(tǒng)的“一升瓶”的形狀,并增加了櫻花元素,更具有旅游紀念意義。

這款產(chǎn)品在為訪日游客開設(shè)的專賣店、機場等各個地方都有銷售,作為一款只能在日本買到的和風口味KitKat,迅速受到了海外游客關(guān)注,甚至也意外地吸引了不少日本本國民眾嘗試,銷量穩(wěn)步上升。

圖片來源:KitKat

此后,KitKat還和日本各地的酒廠合作,推出了一系列日本酒風味的季節(jié)限定產(chǎn)品或地域限定產(chǎn)品。

2017年,KitKat和富山縣的名酒「滿壽泉」聯(lián)名推出了日本酒口味新品,由于這款產(chǎn)品是和極其了解日本酒的前足球運動員中田英壽共同開發(fā)的,用了1年多的時間才試做成功,因此非常具有話題性,包裝也很有高級感,成為了社媒上的熱門話題。

此后,KitKat又推出了關(guān)西地區(qū)限定的「櫻正宗大吟釀」、柚子酒、梅酒、酸奶酒等多款新口味,不斷拓寬日本酒系KitKat的風味邊界。

圖片來源:KitKat

2019年3月發(fā)售的季節(jié)限定“櫻花日本酒”口味,則不僅有日本酒醇和的香氣,還迎合了“春季賞花時喝一杯助興”的游樂氛圍,同時受到了日本國民和海外游客的喜愛· 。

圖片來源:KitKat

現(xiàn)在,KitKat的日本酒系列已經(jīng)和抹茶口味一樣,成為訪日游客喜愛的KitKat,也在本國市場收獲了一批粉絲。

從海外產(chǎn)品來看,不管是風味組合還是文化,我們都覺得,不管是白酒做酒心巧克力,還是做冰激凌、咖啡,又或是米酒、黃酒做更多形式的創(chuàng)意產(chǎn)品,這些跨界看起來都相當靠譜。

說不定哪一天,國貨品牌也有機會靠加點中國酒沖出國門,成為中國風味的新名片之一呢?

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

貴州茅臺

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“專家”建議茅臺跨界需有度,但我們真的很看好“茅臺們”當海王

酒+萬物,思路非常絲滑。

文|Foodaily每日食品 Giselle Yin

茅臺和瑞幸的聯(lián)名,可以說是最近最熱鬧的一場聯(lián)名,熱搜前前后后上了快10個。其中一條熱搜提到,未來不久茅臺酒心巧克力也將面世,這條熱搜也得到了茅臺官方的肯定。

這不,醬香拿鐵還沒實現(xiàn)全國補貨,茅臺和德芙的聯(lián)名官宣就來了。就在昨天,#茅臺 我和德芙官宣了#直接爆上熱搜第一,茅臺官微宣布,“酒心巧克力,9月16日見”。

圖片來源:貴州茅臺官微

從茅臺冰淇淋,到醬香拿鐵,再到即將面世的茅臺酒心巧克力,茅臺的每一次跨界嘗試都充滿著爭議。不管是“茅臺味”還是含酒零食,都讓人覺得陌生又好奇,有人覺得胡鬧,也有人覺得打開了新世界的大門。

干完醬香拿鐵,F(xiàn)oodaily也趁著酒勁兒(x)扒了扒一些國內(nèi)外那些拿酒做文章的零食。我們發(fā)現(xiàn),往零食里加酒這事兒,還真不是研發(fā)們一拍腦袋亂搞出來的做法。

作為一種香氣豐富、風味獨特、個性鮮明、氛圍感十足的原料,酒的加入為食品飲料引入了新風味,常常能與不同的食材碰撞出奇妙的味覺變化,帶來全新的體驗,具有很強的可玩性,對于新品研發(fā)來說,酒怎么不算是一種靈感之水呢?

01 茅臺跨界巧克力太大膽?這只是含酒零食的基礎(chǔ)入門款

部分門店的醬香拿鐵還在斷貨,茅臺酒心巧克力就已經(jīng)在路上了。盡管還沒人吃上,但14日沖上熱搜后,茅臺巧克力迅速引發(fā)網(wǎng)友圍觀。

有的網(wǎng)友感嘆“茅臺這是在年輕人的市場橫沖直撞啊”“這一粒巧克力得多少錢啊”。

也有網(wǎng)友表示非常期待,“咖啡我不行,但酒心巧克力我可以”“不知道茅臺下一次會聯(lián)名什么,后面說不定還會出什么茅臺香水,茅臺薯片,聯(lián)名漢堡,限定炸雞之類的”。

還有網(wǎng)友玩梗說“茅臺這么快就從瑞無縫銜接德芙了?渣男!”“瑞:親愛的雪,當你讀到這封信的時候,我已經(jīng)變前任了”。茅臺甚至還順便得了個#茅臺 渣男#的熱搜。

其實,巧克力和酒的緣分由來已久。據(jù)說,早在約1920年,德國就出現(xiàn)了最早的酒心巧克力。在當時的社會環(huán)境下,女性在公共場合飲酒會被指責“不夠淑女”,因此,雨果·阿斯巴赫 (Hugo Asbach)用白蘭地制作了第一款酒心巧克力,為女性提供了享受美酒的新方式,這一概念大受歡迎,很快就傳遍了整個歐洲。

到現(xiàn)在,酒心巧克力已經(jīng)成為了有眾多愛好者的經(jīng)典美味,口味也不再局限于白蘭地這一種組合,朗姆酒、葡萄酒、金酒、香檳、威士忌、伏特加、莫吉托……各種洋酒都被注入了巧克力里。

圖片來源:Anthon Berg

從歐洲到亞洲,酒心巧克力在傳播中出現(xiàn)了很多本土化的改造。如在日本市場,很多品牌都不約而同地將日本傳統(tǒng)清酒作為巧克力新風味的來源。

濱田甜品曾推出過日本清酒酒心巧克力套裝,從日本全國嚴選了4款吟釀酒搭配甜度適中的巧克力,沢の鶴「瑞兆」風味輕盈,「越の寒中梅」有質(zhì)感,「櫻正宗」略微辛辣,龍力「米のささやき」帶有水果香氣,一套就能品嘗到不同風格的日本酒。外形也模擬了清酒酒瓶和裝酒木箱的形狀,不管是自己享用還是作為禮物贈送都很有體驗感。

圖片來源:亞馬遜

帶起了生巧風潮的Royce一直在嘗試將不同的食材融入生巧,除了常規(guī)的黑巧、牛奶巧克力等口味以及抹茶、栗子等和風口味外,酒也是新風味的靈感來源。

如來自威士忌圣地——蘇格蘭艾雷島布赫拉迪釀酒廠的單一麥芽威士忌的加入,為醇厚生巧帶來了濃郁的煙熏余韻,雖然有些挑人,但能接受這種威士忌調(diào)性的人會覺得欲罷不能。Pierre Mignon香檳的加入,則為苦甜的巧克力帶來華麗細膩的水果芳香,比威士忌更容易讓人接受,氣氛剛剛好,成為了不少Royce老粉的新寵。最初,這兩款產(chǎn)品都是作為限定品發(fā)售的,現(xiàn)在也都成為了常規(guī)口味。

圖片來源:Royce

而對于日本的清酒來說,和中國的白酒一樣,都面臨著年輕化的課題。年輕人越來越不愛喝酒了,但年輕人依然愛巧克力,酒和巧克力味道又很搭,所以巧克力就成了清酒品牌年輕化常用的商品形式之一。

如清酒老牌獺祭不僅推出過冰淇淋,也多次推出過巧克力,由巧克力專賣店CHOCOLATIER PALET D'OR BLANC主廚制作的獺祭巧克力也在電視節(jié)目、媒體上獲得了討論。

這款巧克力添加了「獺祭 二割三分」(精米步合為23%)這款招牌清酒,有著令人陶醉的芬芳和平衡的酸度,苦感巧克力款大米的甘甜香氣會更突出,牛奶巧克力款加了鹽提味,一盒可以享受兩種不同的風格。

圖片來源:獺祭

02 不止巧克力,給零食也加點酒香

從最近到茅臺,到之前的汾酒、瀘州老窖等,傳統(tǒng)白酒品牌的每一次跨界,都會讓大家反復(fù)討論起一個問題:中國年輕人不愛喝白酒了。

其實不僅是中國年輕人,歐洲、美國、澳洲、日本……從調(diào)研來看,世界各地的年輕人好像都變得越來越不愛喝酒了,覺得酒精不健康、擔心酒的熱量、怕喝酒誤事兒、不喜歡宿醉帶來的不適、有其他更好喝且健康的飲料、不喜歡和傳統(tǒng)酒掛鉤的社交文化……有各種各樣的理由,讓這一代年輕人更偏愛清醒。

但是,不喝酒的年輕人好像并不抗拒少量“吃酒”這種享受酒味的方式,也讓很多品類有機會用酒做新風味的來源,比如,除了巧克力之外,冰淇淋就很適合用酒增香。

單看茅臺冰淇淋,銷量就超出了很多人的預(yù)期,自去年首次推出以來,累計銷售近千萬杯,茅臺集團2023年半年度財報估算,除酒以外的 其他業(yè)務(wù)收入因冰淇淋等快速走俏,2022年實現(xiàn)收入3.28億元。今年5月29日,在茅臺冰淇淋周年慶活動上,貴州茅臺集團黨委書記、董事長丁雄軍還公開表明:“茅臺冰淇淋供不應(yīng)求”。

不管是社媒上的網(wǎng)友評論還是Foodaily內(nèi)部品嘗,也有不少人覺得茅臺冰淇淋的味道其實也很好吃,本來只是因為好奇才入手的,結(jié)果遠超預(yù)期。

圖片來源:茅臺冰淇淋小程序

冰淇淋里不光能加茅臺,洋酒、啤酒、果酒和清酒等各種酒也都能自由添加。

在歐美,洋酒作為調(diào)味酒由來已久,既是烘焙甜品中常用的原料,也順利成章地被用到冰淇淋里。

哈根達斯2017年、2019年就先后在加拿大、美國市場推出了烈酒靈感系列。2019年推出的整個系列包含愛爾蘭奶油利口酒布朗尼、波本威士忌香草松露、司陶特啤酒巧克力椒鹽卷餅等6種口味,酒精含量低于0.5%,因此一個人吃完一整盒也并不容易吃醉,只會為看電影放松的夜晚增添一點新樂趣。

在海外市場,除了哈根達斯這樣的頭部品牌,越來越多的新銳品牌也加入了微醺含酒冰淇淋的戰(zhàn)場。彭博社2021年的報道提到,這些品牌的加入,創(chuàng)造了夏日冰品的流行新趨勢,也帶動了酒類品牌涉足這一賽道,推出自有產(chǎn)品,或和含酒冰淇淋品牌聯(lián)名。

如“啤酒中的香檳”Miller High Life2022年就和紐約第一家含酒冰淇淋專賣店Tipsy Scoop聯(lián)名推出過一款冰淇淋,以潛水酒吧(dive bar)的經(jīng)典小吃為靈感,在含有High Life啤酒、酒精含量高達5%的冰淇淋中,混合微咸的花生模仿酒吧小吃的風味,并加入粘稠的焦糖模擬酒吧地板特有的觸感,以及碳酸糖帶來啤酒氣泡般的炸裂感,最后裹滿黑巧涂層,營造潛水酒吧深色木材和昏暗燈光的氛圍感。

除了糖巧和冰淇淋,還有一些出人意料的品類嘗試了跨界酒類風味,比如薯片。今年5月,樂事就和海倫司聯(lián)名推出“有點啤汽”大波浪薯片,不僅有麥芽香氣濃郁的精釀啤酒味和口味清新酸甜的白桃啤酒味,還打造了汽泡口感,且回味冰爽,為夏季帶來薯片新體驗。

圖片來源:樂事官方旗艦店

不過,樂事并不是第一個用酒給薯片調(diào)味的。至少在2010年以前,就開始有啤酒味薯片陸續(xù)面世了,不同的品牌也做出了不同的風味調(diào)整。

美國的啤酒廠Sprecher選擇將招牌特制琥珀啤酒脫水脫酒精制成粉末狀啤酒灑在薯片上;711推出的奶酪啤酒風味薯片則添加了切達奶酪粉和酵母提取物,以及洋蔥、辣椒等增強風味。

圖片來源:SNAXTIME,沃爾瑪

近幾年,除了茅臺,國內(nèi)江小白、瀘州老窖、梅見等品牌也做了餅干、新茶飲等跨界嘗試。同樣,也有海外品牌和中國本土品牌做跨界嘗試,如MANNER x JIM BEAM嗨棒美式,喜茶x百利甜的伯爵百利甜等。

可以看出,目前和酒類風味做結(jié)合的品類還是以糖巧、冰淇淋居多,雖然膨化食品、烘焙零食等品類也有涉及,但相對偏少。

新生代消費者有享受酒的新方式,打開行業(yè)和消費者雙方的想象,不管是零食、冰品、飲料等品類還是酒品牌,未來也許都會有更多破圈新機會。

03 加酒=加文化,還有機會帶品牌沖出國門?

醬香拿鐵高強度上熱搜的那兩天,有兩個熱搜詞條引起了小編的注意,一個是“醬香拿鐵在泰國火了”,一個是“醬香拿鐵已經(jīng)火到韓國了”。兩國網(wǎng)友都不約而同地表示了對加了茅臺的醬香拿鐵的好奇,希望能嘗一嘗是什么味道。

圖片來源:微博

其實,不光是醬香拿鐵,F(xiàn)oodaily在扒產(chǎn)品的時候發(fā)現(xiàn),酒不僅能為產(chǎn)品帶來新的風味體驗,有時也能注入酒背后的文化屬性,讓產(chǎn)品成為本國文化輸出的橋梁。

以KitKat為例,自1973年在日本發(fā)售以來,KitKat累計推出過400多種口味,其中的清酒系列就成為了訪日游客必備的伴手禮。

2015年,和風系的抹茶味KitKat在訪日游客間大受歡迎,銷量比前一年增長了約20%。因此,KitKat決定按這個思路繼續(xù)開發(fā)能帶給游客本土文化體驗的產(chǎn)品,并將目標鎖定在了跟著日料一起出圈的日本清酒上。

2016年2月,第一款日本酒味KitKat面世,白巧克力涂層和威化夾心中都添加了日本酒粉末,酒精含量約為0.8%,再現(xiàn)了日本酒纖細的香氣。

為了讓游客能更好地體驗本土文化,日本酒KitKat的包裝也設(shè)計成了日本酒傳統(tǒng)的“一升瓶”的形狀,并增加了櫻花元素,更具有旅游紀念意義。

這款產(chǎn)品在為訪日游客開設(shè)的專賣店、機場等各個地方都有銷售,作為一款只能在日本買到的和風口味KitKat,迅速受到了海外游客關(guān)注,甚至也意外地吸引了不少日本本國民眾嘗試,銷量穩(wěn)步上升。

圖片來源:KitKat

此后,KitKat還和日本各地的酒廠合作,推出了一系列日本酒風味的季節(jié)限定產(chǎn)品或地域限定產(chǎn)品。

2017年,KitKat和富山縣的名酒「滿壽泉」聯(lián)名推出了日本酒口味新品,由于這款產(chǎn)品是和極其了解日本酒的前足球運動員中田英壽共同開發(fā)的,用了1年多的時間才試做成功,因此非常具有話題性,包裝也很有高級感,成為了社媒上的熱門話題。

此后,KitKat又推出了關(guān)西地區(qū)限定的「櫻正宗大吟釀」、柚子酒、梅酒、酸奶酒等多款新口味,不斷拓寬日本酒系KitKat的風味邊界。

圖片來源:KitKat

2019年3月發(fā)售的季節(jié)限定“櫻花日本酒”口味,則不僅有日本酒醇和的香氣,還迎合了“春季賞花時喝一杯助興”的游樂氛圍,同時受到了日本國民和海外游客的喜愛· 。

圖片來源:KitKat

現(xiàn)在,KitKat的日本酒系列已經(jīng)和抹茶口味一樣,成為訪日游客喜愛的KitKat,也在本國市場收獲了一批粉絲。

從海外產(chǎn)品來看,不管是風味組合還是文化,我們都覺得,不管是白酒做酒心巧克力,還是做冰激凌、咖啡,又或是米酒、黃酒做更多形式的創(chuàng)意產(chǎn)品,這些跨界看起來都相當靠譜。

說不定哪一天,國貨品牌也有機會靠加點中國酒沖出國門,成為中國風味的新名片之一呢?

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。