“奶茶都有三分糖的選項了，為什么月餅還沒有？？？”

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近年來一到月餅季，各大互聯(lián)網(wǎng)平臺都能出現(xiàn)不少對月餅口味的聲討，關(guān)于月餅熱量高的話題都會沖到微博熱搜，針對月餅“高升糖指數(shù)、高脂肪含量”的營養(yǎng)缺陷，醫(yī)生也提出“普通人每天吃月餅不要超過100g”的建議。

事實上，受年輕一代消費者關(guān)注健康飲食的影響，低糖風也刮到了月餅口味中。根據(jù)艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，有59.6%的消費者會關(guān)注月餅口感，超9成消費者表示會主動購買主打“健康性”的月餅。比如今年德朧集團推出的百達星系「月光寶盒」月餅禮盒，其今年在口味研發(fā)上更注重健康元素，月餅皆以低糖、木糖醇、高膳食纖維為賣點，圓木款的木糖醇系列充分考慮糖尿病人的需求，安全甜味不易升糖；新月款和紅月款都主打低糖元素，熱量更低，科學控卡，更受年輕消費者青睞。

又如浙江世茂君瀾大飯店今年推出的「且喜人間好時節(jié)」中秋禮盒中的月餅采用君瀾之味·宋式米月餅，選用龍井、五仁、桂花、芝麻4款風味，低糖少油，不添加任何色素防腐劑，更符合消費者對健康的訴求。

健康飲食潮流下，人們對健康及控制體重愈發(fā)重視，強調(diào)健康的同時，產(chǎn)品口感的重要性同樣不可忽視，口味的創(chuàng)新、品質(zhì)的穩(wěn)定都是酒店月餅需要關(guān)注的重點。“酒店月餅的口味也越來越卷了。”旅游探店博主王小姐告訴邁點，今年她收到了不少酒店寄來的月餅禮盒，除了傳統(tǒng)口味以外，大多數(shù)月餅禮盒里都添加了一兩種創(chuàng)新口味。

事實上，月餅作為中國傳統(tǒng)美食之一，一直有著鮮明的地域?qū)傩裕渲杏忠詮V式月餅、蘇式月餅和京式月餅在全國知名度較高且擁有絕對的市場占比，地方邦式月餅由于凸顯地方文化、食材地域性較強近年來也頗受消費者青睞，如云貴地區(qū)的云腿月餅、四川的川式麻辣味月餅、新疆的核桃月餅、內(nèi)蒙古的奶豆腐月餅等，但這些傳統(tǒng)的月餅口味并不能完全滿足消費者的需求。

根據(jù)艾媒咨詢調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，盡管傳統(tǒng)口味月餅仍是主流，但有超過65.2%的消費者表示愿意購買新型口味、新奇口味月餅，其中黑松露、野生菌月餅憑借獨特的自然風味逐漸成為市場新寵。如瑰麗酒店集團今年推出的「雅趣明月」禮盒便呈現(xiàn)了兩款以馥郁醇香的黑松露為風味基底的黑松露流心月餅及松茸黑松露月餅、上海半島酒店則推出了“黑松露伊比利亞豬肉月餅”的創(chuàng)新口味等。

02 月餅包裝，探尋低碳環(huán)保的萬千可能

“月餅盒子每年都要扔掉好多，太浪費了。”

“自己吃還是比較喜歡買散稱的月餅，禮盒裝的感覺一半都是盒子的錢…”

“有的月餅禮盒設(shè)計好漂亮，能不能二次利用啊？扔掉太可惜了！”

……

酒店月餅營銷，除了口味，就是包裝，不過與過去動輒天價月餅的過度包裝不同，當下酒店月餅包裝更展現(xiàn)出綠色環(huán)保和低碳可持續(xù)的發(fā)展趨勢。

今年是GB 23350-2021《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》及其第1號修改單在月餅行業(yè)實施的第二年，在中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會和國家工信部、市場監(jiān)管總局等部門的宣貫普及下，月餅及相關(guān)包裝行業(yè)企業(yè)均已在去年采標貫標，將綠色簡約、低碳環(huán)保理念落到實處，這一理念在酒店月餅中也有清晰的表現(xiàn)。

“月餅和快消品不同，月餅禮盒的意義一是在于我國的傳統(tǒng)文化，月餅是中秋團圓的載體，另一個則是朋友之間、企業(yè)之間互贈的禮品，是情誼的表達?！钡聳V集團告訴邁點，“但有不少月餅禮盒在月餅吃完后就閑置了，造成了很大的浪費，如何將環(huán)保、重復利用的理念帶到中秋月餅禮盒的設(shè)計之中是我們比較關(guān)注的方向?！?/p>

據(jù)了解，從去年起，百達星系的月餅禮盒就融入了環(huán)保理念，禮盒都可以循環(huán)使用，一盒多用，今年百達星系的月餅禮盒也同樣擁有可重復利用的多功能屬性，如圓月款禮盒非常適合作為精致的收納單品；紅月款禮盒可作為時髦首飾盒循環(huán)利用。同時今年百達星系禮盒繼續(xù)選擇環(huán)保的紙質(zhì)類設(shè)計，盡可能減少塑料，并圍繞“小而美”的設(shè)計理念，減少包裝材料，避免禮盒材料上的過度浪費，嚴格達到和超過國標空隙率的標準。

希爾頓集團推出的2023“山川明月寄相思”系列月餅禮盒同樣采用可持續(xù)環(huán)保理念制作，禮盒主體材質(zhì)采用可降解的甘蔗渣及竹漿制作而成，其中紙塑部分在海洋環(huán)境和土壤環(huán)境下可降解，并可轉(zhuǎn)換為有機肥料，禮盒所有配件包括手提袋均無塑料制品，可重復循環(huán)使用。

03 月亮之上，酒店月餅的“文化故事”

事實上，無論是在口味上的創(chuàng)新，還是在可持續(xù)包裝上的探索，酒旅企業(yè)推出的月餅禮盒都讓消費者看到了酒店月餅更多的可能性，而在酒店月餅中，除了有對中秋這一傳統(tǒng)意像的解構(gòu)以外，不少酒店企業(yè)還融入了更多的文化內(nèi)涵，以展現(xiàn)獨特的品牌風貌。

有對傳統(tǒng)古典文化的傳承。如中國大酒店今年推出的三款中秋月餅禮盒，是以廣州博物館館藏文物《清·酸枝嵌螺鈿框鑲白緞地廣繡孔雀牡丹紋掛屏》為靈感，將文物圖案運用到月餅禮盒中。同時延續(xù)的“消失的名菜”系列文化項目，中國大酒店與廣州博物館在過去兩年合作推出【粵色中國】系列中秋禮盒對百年月餅廣告和食譜等進行了潛心鉆研，還原出五款“消失的月餅”風味。

有對社會公益的拳拳之心。攜程今年推出「攜程助農(nóng)甄選」中秋公益禮盒，秉承助農(nóng)公益之心，結(jié)合原產(chǎn)地產(chǎn)品+旅行文化，探尋鄉(xiāng)村之美和文化之風?；凇副Ｗo在地傳統(tǒng)好物、分享鄉(xiāng)村美好生活」的理念，攜程踏遍八方，采用原產(chǎn)地的源材料如安徽六安金寨毛峰、貴州畢節(jié)火腿、河南林州山楂等作為月餅原材料，來處可溯，每一口都飽含文化沉淀。

邁點注意到，自2021年攜程集團啟動“鄉(xiāng)村旅游振興戰(zhàn)略”以來，其通過目的地文創(chuàng)特產(chǎn)的設(shè)計、“酒店+景點的產(chǎn)品體系的構(gòu)建、鄉(xiāng)村旅游線路線的定制等幾大方向持續(xù)深入高效地推動鄉(xiāng)村旅行生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的成熟和發(fā)展。此次「攜程助農(nóng)甄選」中秋公益禮盒，就是攜程鄉(xiāng)村振興之路上的一個新探索。

有對低碳文化及集團ESG戰(zhàn)略的響應(yīng)。如前文提及的希爾頓集團和德朧集團一樣，瑰麗酒店集團踐行瑰麗一心”(Rosewood Impacts)計劃，推出的月餅禮盒同樣強調(diào)環(huán)保理念。據(jù)了解，今年瑰麗酒店集團的月餅禮盒攜手知名創(chuàng)意工作室RCS，在畫面設(shè)計上將充滿東方韻味的云彩和美麗的自然元素交織在一起，彰顯禮盒與自然息息相關(guān)的和諧意境。

這樣的設(shè)計獨到理念不僅呈現(xiàn)出浪漫氛圍，還呼應(yīng)了我們對自然環(huán)境，以及傳統(tǒng)文化的保護與尊重之信念，同時禮盒選擇環(huán)保材料，具備出色的可再利用性，讓消費者在品嘗月餅后，可以將禮盒再次利用，如用作儲物盒或裝飾品盒。

有對消費心理的極致洞察。洲際酒店集團在接受邁點采訪時表示，酒店月餅首先要考慮的是消費者的情感需求，中國人尤其看中食物作為載體來傳遞情感，越是真正體貼關(guān)愛的對象，我們越是會精心挑選食物來寄托情感，不同的對象，不同的情感表達需求，也需要用不同的食物和展現(xiàn)形式。

基于此，今年洲際酒店集團會從“關(guān)愛與情感”的角度出發(fā)，強調(diào)四海有情之人，與生命里重要的人們團聚，并借由月餅禮盒來傳遞情感。值得一提的是，除了觀察到人與人之間的情感交流以外，洲際酒店集團與時俱進的發(fā)現(xiàn)了當下人與寵物之間真摯的情感，特地推出了「愛寵寵物中秋禮盒」，無論是口味，還是成分配比，都充分考慮到了愛寵的口味喜好與健康需求來設(shè)計，充分滿足了有寵物家庭的需求。

04 結(jié)語

可以看到，在當前的月餅市場中，酒店業(yè)正在積極地發(fā)掘月餅經(jīng)濟的潛力，其正在采用創(chuàng)新的方式方法，將月餅的口味、品質(zhì)和營銷手段推向新的高度，而消費者對于月餅健康品質(zhì)和月餅包裝實用性等需求的變化也為酒店業(yè)在月餅市場中拓展了新的空間。未來，我們希望酒店月餅重新煥發(fā)光彩，不僅為消費者帶來更多元化、更健康美味的月餅體驗，同時也為酒店帶來更多可觀的收益。