從9月開始，大閘蟹再次重回中國人的餐桌。
京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院聯(lián)合京東超市發(fā)布《2023中秋消費觀察》顯示，進入9月以來，陽澄湖大閘蟹的搜索熱度高，搜索量超500萬次。
此外，從9月份各類螃蟹的銷售情況來看，太湖大閘蟹、黃河口大閘蟹的銷量同比增幅均超10倍，盤錦河蟹、固城湖大閘蟹的銷量同比增幅均超2倍，成為最具成長潛力的蟹類。
其中，宿遷霸王蟹、興化大閘蟹、盤錦河蟹、太湖大閘蟹、黃河口大閘蟹的搜索量同比增幅分別達407%、183%、106%、92%、75%，成為關(guān)注熱度增幅較大的蟹類。
尤其是中秋和國慶佳節(jié)的到來，消費者對大閘蟹的需求更會急速增加。
在首衡高碑店市場經(jīng)營“陳彩蘭稻田蟹”品牌大閘蟹的邸寶國告訴界面新聞，從9月10日開始，大閘蟹銷售就開始遞增，從每天賣2輛、3輛大閘蟹開始遞增，到了中秋、國慶前兩天，一天5輛車都不夠。據(jù)邸寶國介紹，這種冷藏車每車大概能裝2~3萬斤大閘蟹。
與此同時，在首衡高碑店市場中，來自內(nèi)蒙古、陜西、山西、河南等地的客商們也開啟了搶貨模式?！拔覀円惠v4米2的冷藏車裝120箱貨，15分鐘就能賣完?！臂殗f。
節(jié)前，邸寶國店中以產(chǎn)自盤錦的稻田蟹的銷售為主，節(jié)后的大閘蟹銷售則主要是江蘇蟹和山東蟹。在中國，大閘蟹產(chǎn)地可大致可分為長江系、黃河系和遼河系。其中，長江系，江蘇產(chǎn)區(qū)占據(jù)半壁江山，固城湖、洪澤湖、陽澄湖等產(chǎn)區(qū)都在江蘇。
由于天氣原因，地處遼寧省的盤錦產(chǎn)區(qū)到9月上旬即可實現(xiàn)大閘蟹上市，而陽澄湖今年到9月25日才正式開湖。
“盤錦主要就是稻田蟹，從外觀上看黑乎乎的?！睋?jù)邸寶國介紹，這種稻田蟹價格便宜而且肥度好，是今年他店中銷售最快的大閘蟹。
事實上，與去年相比，2023年可謂是大閘蟹豐產(chǎn)的一年，不過整體上來看，大閘蟹銷售可能并沒有這么理想。
以往每逢中秋、國慶節(jié)前，往往是大閘蟹的銷售高峰，到了節(jié)后，大閘蟹價格漸漸回落，今年也不例外。據(jù)農(nóng)財寶典報道顯示，10月1日國慶當(dāng)天過后，興化、泗洪、湖北收購價及發(fā)貨價都呈現(xiàn)整體下滑。
此前央視財經(jīng)也報道，由于今年大閘蟹產(chǎn)地養(yǎng)殖面積擴大，加上螃蟹大豐收，供應(yīng)充足，價格較去年同期下降超40%。
與去年相比，今年可謂大閘蟹豐年，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會新聞辦主任姚水生稱，2023年陽澄湖大閘蟹總產(chǎn)量預(yù)計在1.1萬噸左右，較去年增加17%左右。
不僅陽澄湖，《揚州日報》報道也顯示，今年極端高溫天氣少，適宜螃蟹生長，不僅蟹肥、肉壯，且油脂足、肥滿度高，螃蟹產(chǎn)量比去年增加30%左右，三兩以上母蟹、四兩以上公蟹的大蟹數(shù)量同比也增加，產(chǎn)量比去年增加不少，價格同比下降。
品質(zhì)上來看，2023年的大閘蟹也明顯好過去年?！敖衲觊c二月，相當(dāng)于多長了一個月，今年上市的比較早，成熟時間上也提前了，貨量也比去年大，去年肥度晚，貨量和品質(zhì)也不行?！臂殗f。
從終端消費市場上來看，大閘蟹今年也出現(xiàn)了價格下滑。邸寶國以他店中銷售最快的蟹為例，“去年能賣到30元/斤，今年能賣個20～23元/斤?！?/span>
然而即使是豐產(chǎn)加上大閘蟹品質(zhì)的提升，大閘蟹養(yǎng)殖今年卻沒有比去年更賺錢。農(nóng)財寶典報道顯示，有蟹農(nóng)養(yǎng)殖場每畝養(yǎng)殖成本為8000元左右，當(dāng)平均收購價為40元/斤才能保本，然而目前收購價已經(jīng)低于這條警戒線了。
邸寶國也注意到蟹農(nóng)虧本的現(xiàn)象。據(jù)他分析，虧本原因一方面來自于成本上漲，“今年蟹苗貴，今年投苗的時候應(yīng)該在蟹苗的30塊錢左右”。另一方面在于今年節(jié)前很長一段時間，大閘蟹價格價格低迷。
但市場對大閘蟹的需求出現(xiàn)明顯的分化。邸寶國注意到，市場化同規(guī)格的貨，好貨跟壞貨的價格差距能達到將近20元。
此外，二者的市場需求也存在明顯差異。
“我們在低迷的時候也有過降價，普通貨降價最高幅度今年在6塊錢。但降價后，賣的量也不是那么高，可能是市場原因，需求量不高的時候，就會落價。但是品牌貨一直沒有降價，市場對好貨的需求量本身就高，好貨供不應(yīng)求，便宜貨就賣不動?！臂殗f。
整體上看，邸寶國認為今年大閘蟹市場還是不溫不火。所幸，他改變了經(jīng)營路線。
2022年，由于各種品質(zhì)的貨都做，雖然他實現(xiàn)了1600萬銷售額，但他賠了100多萬，其中由于死蟹問題就賠了30多萬。2023年開始，邸寶國開始堅持做精品蟹，這也使得整體上他銷售的大閘蟹價格要比去年同期更高。
雖然從銷售上來看，邸寶國少賣了三分之一的大閘蟹，但他也實現(xiàn)了盈利，“假如還像去年一樣賣，我們可能還會賠，甚至賠得更多?！?/p>