文|紅餐網(wǎng)
在愈發(fā)內(nèi)卷的新茶飲行業(yè)，已經(jīng)很難在年輕客群內(nèi)心中掀起波瀾。
但最近火爆出圈的中藥茶飲，借助國(guó)粹與茶飲融合、走藥食同源的路線，在社交網(wǎng)絡(luò)上迅速走紅。截止10月19日，抖音話題“中藥奶茶”播放量達(dá)5855.9萬(wàn)次。中藥奶茶，似乎成功抓住了這屆挑剔的年輕人。
這是不是意味著，開一家中藥茶飲的好時(shí)機(jī)到了？
中藥茶飲之風(fēng)越刮越猛
中藥+茶飲，看似是兩個(gè)八竿子打不著的關(guān)系，正在通過(guò)“組CP”來(lái)俘獲年輕人。
紅餐加盟優(yōu)選發(fā)現(xiàn)，在中藥酸梅湯在網(wǎng)絡(luò)走紅之際，不少悄然開設(shè)在寫字樓底下的養(yǎng)生茶飲店也引發(fā)了關(guān)注。
近日，紅餐加盟優(yōu)選在廣州萬(wàn)勝?gòu)V場(chǎng)看到一家賣中藥茶飲的老字號(hào)涼茶鋪“清心堂”。不過(guò)，這家清心堂的裝修風(fēng)格和產(chǎn)品都顛覆了傳統(tǒng)涼茶鋪的樣子——變得更年輕、時(shí)尚了。
圖片來(lái)源：紅餐加盟優(yōu)選攝
該店面積雖然不大，但整體的SKU比較豐富。飲品方面，除了涼茶系列飲品，菜單上還有草本咖啡元?dú)庀盗?、桃膠甜品系列、姨媽熱飲暖身系列、草本檸茶系列等養(yǎng)生茶飲，總SKU近50個(gè)，定價(jià)在10-28元不等。
紅餐加盟優(yōu)選在工作日的下午三點(diǎn)多到達(dá)門店，逗留的十多分鐘里，店里時(shí)不時(shí)傳來(lái)外賣訂單提示音，也有一些寫字樓的白領(lǐng)以及路過(guò)的消費(fèi)者前來(lái)消費(fèi)。店員會(huì)耐心向消費(fèi)者講解不同飲品的功效。
店員向紅餐加盟優(yōu)選介紹，該店是清心堂直營(yíng)店，開業(yè)4年多以來(lái)，生意最好的時(shí)候每天能賣出數(shù)百杯。
與這家清心堂直線距離不到一公里的保利叄悅廣場(chǎng)，則開了一家主打中藥養(yǎng)生茶概念的auntea care姨媽熱飲。
圖片來(lái)源：紅餐加盟優(yōu)選攝
紅餐加盟優(yōu)選剛進(jìn)店門就聞到很濃的姜湯味。該店售賣的飲品大約有30種，價(jià)格在16-33元之間。
雖然門頭寫的是姨媽熱飲，但店內(nèi)很多產(chǎn)品都屬于男女老少皆宜的飲品。菜單列明了不同產(chǎn)品使用的中藥原料和飲品功效，比如祛濕精華水包含了茯苓、薏米和鮮百合，洛神山楂玫瑰大紅瓶具有美容養(yǎng)顏的功效……
店員告訴紅餐加盟優(yōu)選，該品牌創(chuàng)立于2018年，目前開設(shè)了5家直營(yíng)門店，全部位于廣州。店員還表示，雖然店不多，但品牌這幾年積累了一批較為穩(wěn)定的客源，“店內(nèi)的消費(fèi)群體以女性為主，平時(shí)也有一些男性專門為身邊的女性朋友下單?！?/p>
事實(shí)上，不止是在廣州，今年以來(lái)，中藥+奶茶賽道的熱度正在逐步升高。年初，在社交平臺(tái)上，各種中藥奶茶店開始冒頭。尤其是9月中旬，全國(guó)各地掀起了一陣年輕人喝中藥茶飲的熱潮。社交媒體上，關(guān)于打卡中藥奶茶店的推薦筆記并不少。
實(shí)際上，除了清心堂、auntea care姨媽熱飲，近幾年，不少城市都涌現(xiàn)了一批在當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾闹兴幉栾嬈放苹騿蔚辍?/p>
圖片來(lái)源：紅餐加盟優(yōu)選攝
比如2019年成立于廣東佛山的一方四季本草輕養(yǎng)茶，目前在佛山、梅州、廣州、廈門等城市開設(shè)了10多家分店；南京的陸藜·開了個(gè)方子憑借著中藥茶飲的風(fēng)潮，一度成為了當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的熱門打卡點(diǎn)；此外，浙江的燉物24章，云南的青楠·五味茶，成都的食有食無(wú)·素問(wèn)館，青島的荷田水鋪等中藥茶飲品牌，也都頻頻出現(xiàn)在網(wǎng)友們的打卡筆記里。
中藥+茶飲，會(huì)碰撞出怎樣的新火花？
值得一提的是，目前興起的一批中藥茶飲店，不少是由全國(guó)各地區(qū)中醫(yī)館，或者是藥企跨界開設(shè)的品牌。比如一方四季本草輕養(yǎng)茶是國(guó)藥集團(tuán)廣東一方制藥旗下品牌；陸藜·開了個(gè)方子是江蘇百黎堂中醫(yī)館開設(shè)的茶飲品牌；甄飲子、知嘛健康背靠的分別是華北制藥、同仁堂。
而無(wú)論是背靠中醫(yī)館、藥企的中藥茶飲店還是創(chuàng)業(yè)小店，都和市面上的茶飲店存在著一些明顯的差異。
首先，大部分中藥茶飲店都強(qiáng)調(diào)藥食同源，業(yè)態(tài)相對(duì)多元。
市場(chǎng)上的中藥茶飲店幾乎都強(qiáng)調(diào)“藥食同源”的理念，店里售賣的產(chǎn)品，大部分都加入了中藥的原材料，比如當(dāng)歸、金銀花、陳皮、烏梅、等大眾常見的中藥材。
店里除了售賣中藥奶茶外，還有中藥咖啡、中藥點(diǎn)心等產(chǎn)品，有的門店還推出了其它配套的養(yǎng)生系列產(chǎn)品，比如養(yǎng)生包、養(yǎng)生茶、姜茶等固體/瓶裝飲料產(chǎn)品，有的中藥茶飲品牌還推出了推拿、中醫(yī)坐館把脈，提供月服、季服等個(gè)性化服務(wù)，與傳統(tǒng)的奶茶店有比較明顯的差異化區(qū)隔。
比如，清心堂的部分門店，專門設(shè)置了零售區(qū)，售賣草本小吃飲料以及養(yǎng)生敷貼類產(chǎn)品；同仁堂旗下的知嘛健康，除了中藥茶飲，還有中藥咖啡、藥膳等。
圖片來(lái)源：紅餐加盟優(yōu)選攝
其次，裝修風(fēng)格上以傳統(tǒng)中式為主。
這類中藥茶飲店的裝修風(fēng)格均以傳統(tǒng)中式風(fēng)格為主，有的會(huì)通過(guò)創(chuàng)新形式，將各種中藥材放置在器皿中展示出來(lái)，設(shè)計(jì)風(fēng)格像市面上的網(wǎng)紅店；有的則直接將傳統(tǒng)的中藥鋪搬至店內(nèi)，比如墻壁用藥材柜子鋪滿，小抽屜里上貼著藥品的名字，招牌和軟裝都非常復(fù)古，讓人產(chǎn)生一種置身在中藥鋪里的錯(cuò)覺(jué)。
“中藥+茶飲”的玩法雖不算新鮮，但現(xiàn)在的年輕消費(fèi)者越來(lái)越注重養(yǎng)生，這批中藥奶茶店似乎正撬開茶飲市場(chǎng)的新的流量密碼，洞察到了傳統(tǒng)茶飲店所不具備的業(yè)務(wù)增量模型。
而嗅到商機(jī)后，借助“中藥+茶飲”試水新品也成了各大新茶飲品牌的一大探索方向。
2022年冬季，滬上阿姨、喜茶等茶飲品牌圍繞著雪梨大作文章，通過(guò)加入銀耳、紅棗、枸杞、馬蹄、山楂、枇杷等藥食同源的原料，讓“一整顆梨”等產(chǎn)品一度走紅；而后，奈雪則聯(lián)名東方滋補(bǔ)品老字號(hào)東阿阿膠推出阿膠奶茶飲品……如今翻看各大茶飲品牌的菜單，譬如黑芝麻、山藥、桂圓等帶有中藥屬性的養(yǎng)生類小料、功能性小料，越來(lái)越多出現(xiàn)在茶飲品牌的菜單中。
中藥茶飲，究竟是噱頭還是風(fēng)口？
中藥+茶飲無(wú)疑為年輕人提供了一種全新的養(yǎng)生方式，而伴隨中藥＋茶飲熱度攀升，這種商業(yè)模式似乎也成了創(chuàng)業(yè)者入局新茶飲賽道的新思路。目前，開了個(gè)方子、青楠五味茶等不少中藥茶飲品牌均放開了加盟。
只是，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者而言，中藥+茶飲真的是一門好生意嗎？
在不少業(yè)內(nèi)人士分看來(lái)，中藥入飲看似是一門1+1＞2的生意，實(shí)際上在經(jīng)營(yíng)起來(lái)并非易事，甚至比開一家主流的茶飲店更復(fù)雜。
1、難在養(yǎng)生與風(fēng)味上找到平衡點(diǎn)。
消費(fèi)者購(gòu)買中藥奶茶，是為了滿足自己“養(yǎng)生”和“口腹之欲”這種“魚與熊掌”均可兼得的需求。但實(shí)際上要把中藥奶茶做得既好喝又健康，并不是一件容易的事情。
一位中藥奶茶產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人告訴紅餐加盟優(yōu)選，很多藥材的味型自帶侵略性，與奶茶的適配性并不高，研發(fā)人員要在養(yǎng)生功效和風(fēng)味上兩者之間找到平衡是有一定難度的。
社交媒體上，就有不少兩廣地區(qū)的消費(fèi)者提出質(zhì)疑，很多中藥奶茶店會(huì)迎合消費(fèi)者的口味去做改良，但過(guò)濃的甜味和淡化的藥味始終讓人感覺(jué)缺了點(diǎn)什么。
2、用中藥元素做奶茶存在一定的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
利用中藥元素做產(chǎn)品，有話題和熱度，但一些法律風(fēng)險(xiǎn)也比常規(guī)茶飲店更高。
“中藥入飲，必須在《食品安全法》現(xiàn)行規(guī)定范圍內(nèi)，圍繞‘藥食同源’元素做產(chǎn)品創(chuàng)新，不能突破藥食同源目錄，否則就是違法經(jīng)營(yíng)，會(huì)面臨被罰的風(fēng)險(xiǎn)?！痹趶V州從事質(zhì)檢工作的Jane告訴紅餐加盟優(yōu)選。
據(jù)Jane透露，《中華人民共和國(guó)藥典》明確界定了“既是食品又是中藥材的物質(zhì)”的范圍。在白名單里的，才可以被添加到日常的食品和飲品中。一旦超出了藥食同源目錄，而門店又沒(méi)有相關(guān)的醫(yī)療的資質(zhì)，屬于違法經(jīng)營(yíng)。
“茶飲店在進(jìn)行產(chǎn)品宣傳時(shí)，還要當(dāng)心擦邊風(fēng)險(xiǎn)。”Jane還提醒，《食品國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中第3條關(guān)于基本要求中的第6條明確規(guī)定，食品包裝標(biāo)識(shí)和說(shuō)明書不得明示或暗示具有預(yù)防、治療疾病作用，非保健食品不得明示或暗示具有保健作用。所以企業(yè)在宣傳產(chǎn)品時(shí)，同樣要當(dāng)心擦邊“保健功效”的宣傳風(fēng)險(xiǎn)，以免被抓住把柄。
3、規(guī)模化難度不低。
“小范圍可以，規(guī)?；y?！睂?duì)于中藥奶茶是否適合規(guī)?；瘮U(kuò)張，廣州轉(zhuǎn)折點(diǎn)企業(yè)管理有限公司陶海翔如是分析到。
在他看來(lái)，中藥奶茶，能吸引一些眼光和流量，但相對(duì)于鮮果茶這樣的大賽道來(lái)說(shuō)，中藥奶茶太細(xì)分了，實(shí)際執(zhí)行過(guò)程可能會(huì)面臨一些困難。
紅餐加盟優(yōu)選專欄作者王玉剛和陶海翔的觀點(diǎn)高度一致，“中藥+茶飲的功能性太強(qiáng)了，生意應(yīng)該不會(huì)特別大?！?/p>
上述業(yè)內(nèi)人士的觀點(diǎn)不無(wú)道理。眾所周知，兩廣有涼茶的基因，對(duì)于中藥奶茶的接受程度會(huì)相對(duì)高一些，但是兩廣地區(qū)以外的城市，中藥奶茶品牌想要規(guī)?；瘮U(kuò)張的難度并不小。
事實(shí)上，近五六年來(lái)，市場(chǎng)上不止一次掀起過(guò)中藥茶飲的熱潮。不過(guò)，每一次關(guān)于中藥奶茶的風(fēng)潮似乎很快就過(guò)去了。而那批很早就探索“中藥+茶飲”的品牌也大多發(fā)展不如預(yù)期。
據(jù)億歐報(bào)道，1828王老吉曾提出過(guò)5年開店5000家的目標(biāo)。但紅餐大數(shù)據(jù)顯示，1828王老吉的總門店數(shù)僅有20+家。
許留山旗下手作草本涼茶品牌，頂峰時(shí)期也僅有4家門店，且不知在何時(shí)已經(jīng)關(guān)停。
圖片來(lái)源：大眾點(diǎn)評(píng)截圖
小結(jié)
過(guò)去幾年，關(guān)于“中藥+”一直不缺話題。無(wú)論是中藥+餐、中藥+咖啡還是中藥+茶飲，幾乎都能引起一陣熱議和打卡，但無(wú)論哪一條賽道，“中藥+”似乎仍然處于探索和試水的階段。至于中藥+茶飲能走多遠(yuǎn)，還需要時(shí)間來(lái)驗(yàn)證。