文 | 價(jià)值星球Planet 唐飛

編輯 | 劉景豐

消費(fèi)邏輯變了，“反向消費(fèi)”火了。

很多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，身邊的折扣零售店鋪多了起來，特別是近期，一些較大的實(shí)體零售商紛紛在店內(nèi)增設(shè)專區(qū)，試水折扣業(yè)態(tài)。

以往的商品打折主要是希望通過低價(jià)來吸引顧客，雖然手段略顯單一，但效果立竿見影。而隨著近年來數(shù)字化在商業(yè)領(lǐng)域的不斷滲透，為折扣零售行業(yè)經(jīng)營管理者提升效率、了解消費(fèi)者需求、靈活調(diào)整價(jià)格等提供了更大助力，從而能更好地優(yōu)化商品組合、降低成本。

有專家表示，折扣零售需要持續(xù)向消費(fèi)者提供低價(jià)商品，其業(yè)態(tài)創(chuàng)新核心就是如何打造低成本這樣一種經(jīng)營系統(tǒng)和體系。顯然，各大連鎖商超品牌在這一領(lǐng)域更具優(yōu)勢，也更懂得揚(yáng)長避短。

同時(shí)，消費(fèi)者的消費(fèi)理念也在不斷變化，越來越多的人不再認(rèn)為購買打折商品就是“殘次品”，而是從內(nèi)心認(rèn)同這種更理性、時(shí)尚、健康的消費(fèi)行為。

“1000個(gè)品牌，1000種折扣”

10月中旬，永輝超市官網(wǎng)發(fā)文表示，將在全國范圍的門店中增設(shè)“正品折扣店”，并同步在線上APP/小程序增設(shè)折扣專區(qū)，提供食品、用品驚喜折扣價(jià)。

隨后我們在永輝超市北京豐臺科技園店看到了所謂的“正品折扣店”。相較于常規(guī)獨(dú)立店面的折扣店，科技園店的“正品折扣店”設(shè)置在超市內(nèi)部，屬于“店中專區(qū)”模式。

這種“店中專區(qū)”主要有兩大特點(diǎn)，一是區(qū)別于其他公司另外開設(shè)獨(dú)立門店試水的方式，“店中專區(qū)”有望在存量門店中大范圍復(fù)制，有效引流；二是區(qū)別于常見的臨期商品折扣的運(yùn)營邏輯，永輝超市以提高商品效率為核心，通過自有供應(yīng)商系統(tǒng)、YHDOS數(shù)字化系統(tǒng)等數(shù)字化手段分析商品績效，并結(jié)合數(shù)字化銷售看板下的商品數(shù)據(jù)情況，從新品、網(wǎng)紅商品及常規(guī)商品中挑選當(dāng)日折扣商品池靈活調(diào)整折扣。

總體而言該銷售模式不僅可以加快商品汰換效率，同時(shí)能進(jìn)一步豐富商品的種類，為消費(fèi)者帶來更多高性價(jià)比選擇。

從現(xiàn)場情況來看，折扣區(qū)域內(nèi)商品品類較為多樣，從米面糧油、日雜百貨，到美妝護(hù)膚、零食水飲等一應(yīng)俱全，不過每個(gè)品類的商品數(shù)量并不多。且大多數(shù)商品生產(chǎn)日期較新，吸引了不少顧客駐足。

在全國有超過1000家門店的家家悅也已推出兩種折扣業(yè)態(tài)，分別是零食集合店品牌“悅記·好零食”和好貨折扣店品牌“好惠星”。前者定位于一站式極致性價(jià)比的零食集合店，精選來自全球的特色產(chǎn)品，與各知名品牌直接合作，保證質(zhì)量，即時(shí)上新。后者以家家悅自有品牌為主，自有工廠全流程一體化，其他商品來自全國2000多家供應(yīng)商，大批量集中采購有效降低成本。

總的來看，家家悅推出的折扣業(yè)態(tài)充分發(fā)揮其供應(yīng)鏈優(yōu)勢，做到針對不同消費(fèi)需求有的放矢。

此外，連鎖零售品牌步步高超市在重啟長沙、湘潭等地多家門店后也采用了低價(jià)策略。在價(jià)格方面，步步高超市要求所有商品將全面對標(biāo)線下競品，確保價(jià)格競爭力。在商品運(yùn)營方面，步步高超市將全面優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)及配置、提升商品豐富度及重點(diǎn)單品等。

無獨(dú)有偶，盒馬鮮生門店里也開始設(shè)置“線下專享價(jià)”專區(qū)，集中低價(jià)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。從宣傳中可以看到，原價(jià)2.4元/瓶的泰象蘇打水現(xiàn)在1.9元，市場價(jià)45.9元/公斤的國產(chǎn)牛腩現(xiàn)在39.9元，以前39.9元的Knoppers牛奶榛子巧克力威化餅干現(xiàn)在只要29.9元……

10月20日，位于北京大望路商圈的盒馬X會員店開業(yè)，盒馬X會員店?duì)I運(yùn)總監(jiān)母盛陽表示：店內(nèi)堅(jiān)持365天每天低價(jià)，買貴必賠。

我們在店內(nèi)看到，商品售價(jià)確實(shí)比外面便宜不少。100%的泰國原裝進(jìn)口椰子水59.9元/箱；盒馬MAX榴蓮千層升級為蘇丹王榴蓮后1kg也只要79元；國潮大烤雞售價(jià)39.8元/只等等。

更早前，大潤發(fā)把只適用于線上的“不吵價(jià)”升級為“老實(shí)人不炒價(jià)”，將活動范圍也從線上延伸至線下，在上海、南京、蘇州、昆山、無錫和南通6座城市同步啟動，未來或?qū)⒏采w更多城市和門店。

大潤發(fā)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示， “老實(shí)人不炒價(jià)”并非只是為了雙11而做，“相比降價(jià)，我們更強(qiáng)調(diào)不炒作價(jià)格”。

開源證券在研報(bào)中指出，大型商超連鎖紛紛打折趨勢的背后，是消費(fèi)者面對新的經(jīng)濟(jì)周期與消費(fèi)環(huán)境，對必選消費(fèi)品的需求變化，即品質(zhì)不能下降的前提下，追求最極致的低價(jià)滿足感。

根據(jù)盒馬創(chuàng)始人、CEO侯毅的觀點(diǎn)，從長期看，零售企業(yè)的核心競爭力是服務(wù)能力、差異化能力和價(jià)格競爭力。

而從行業(yè)發(fā)展歷史角度看，當(dāng)前優(yōu)質(zhì)超市企業(yè)均已構(gòu)建成熟完備的供應(yīng)鏈體系，從“貨”的維度看具備優(yōu)勢，但如何將“場”的效率發(fā)揮到最大化，并且把握“人”的消費(fèi)需求，將會是未來成長的核心議題，而當(dāng)下布局折扣業(yè)態(tài)無疑是值得關(guān)注的重要嘗試。

年輕人都在“反向消費(fèi)”

折扣零售爆紅的背后，是消費(fèi)邏輯在發(fā)生改變。

如今，年輕消費(fèi)者的消費(fèi)行為正在發(fā)生變化，從簡單粗暴的“只買貴的、不選對的”，逐漸向“貨比三家、精打細(xì)算”轉(zhuǎn)變。核心主打理性消費(fèi)，在追求品質(zhì)的同時(shí)更加注重性價(jià)比，即所謂的“反向消費(fèi)”。

何為“反向消費(fèi)”？通俗的講就是一種近年來逐漸興起的消費(fèi)模式，消費(fèi)者變得更加精打細(xì)算、看重實(shí)際需求、關(guān)注產(chǎn)品真實(shí)價(jià)值，最大特點(diǎn)就是不再一味花重金購買華而不實(shí)的商品，而是更加注重實(shí)用性和性價(jià)比。

在這種理念的引領(lǐng)下，越來越多的年輕人涌入各類折扣店和平價(jià)消費(fèi)場所，以“性價(jià)比”和“實(shí)用性”為先，考慮商品價(jià)值；也不再被廣告與品牌所輕易鼓動，而是更加注重商品的實(shí)際價(jià)值和自己的需求。

解讀反向消費(fèi)，不能簡單理解為不消費(fèi)或刻意抑制消費(fèi)，而是擺脫盲目、拒絕攀比、告別輕奢，強(qiáng)調(diào)取悅自己、忠于自我、務(wù)實(shí)重效的消費(fèi)觀念。

德勤發(fā)布的《2023中國消費(fèi)者洞察與市場展望白皮書》顯示，41%的受訪者將“我買的都是我真實(shí)需要的東西”列為最符合的三項(xiàng)消費(fèi)觀念之一；“我樂于尋找性價(jià)比最高的品牌和產(chǎn)品”緊隨其后，36%的受訪者選擇了此項(xiàng)，凸顯出理性、務(wù)實(shí)成為消費(fèi)者的主流消費(fèi)觀念。艾瑞咨詢公布的《2023年中國消費(fèi)者洞察白皮書》也顯示，65.2%的消費(fèi)者認(rèn)同“把錢花在刀刃上，最大化提高自己生活質(zhì)量”的消費(fèi)觀念。

圖源：艾瑞咨詢

于是越來越多的折扣消費(fèi)場景在線下涌出。典型的消費(fèi)場景就是越開越多的奧特萊斯，在阿迪、耐克、彪馬等大牌服飾的折扣店內(nèi)，無論何時(shí)都擠滿了選購的消費(fèi)者，每到周末甚至還要排隊(duì)限流。據(jù)統(tǒng)計(jì)，奧特萊斯今年上半年實(shí)現(xiàn)銷售額1300億，同比增速達(dá)8%。與全國傳統(tǒng)零售3%的平均增速相比，這個(gè)數(shù)據(jù)可以說是相當(dāng)亮眼。

另一個(gè)典型場景就是零食折扣店，華泰研究數(shù)據(jù)顯示，全國量販零食店數(shù)量2021-2022年均有超100%的增長速度，截至2023上半年，全國量販零食店數(shù)量或已超過1.6萬家。另據(jù)專家預(yù)計(jì)，零食折扣店行業(yè)總體規(guī)模在10-15萬家，還有5-10倍的增長空間。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，線下專享折扣的出現(xiàn)，會給線下門店帶來更多客流，從而進(jìn)一步帶動門店內(nèi)其他商品的銷售。甚至有可能扭轉(zhuǎn)自疫情以來的大型商超“閉店潮”。

“后遺癥”也會痊愈

其實(shí)不止線下在進(jìn)行各種打折，線上也沒有閑著。

眼看“雙11”即將到來，各電商平臺大促活動也是簡單粗暴。淘寶號稱“全網(wǎng)最低價(jià)”，京東提出“真便宜”口號；拼多多繼“天天都是618”之后，喊出“天天都是雙11”；抖音、快手則持續(xù)發(fā)力直播電商，推出流量扶持和補(bǔ)貼激勵計(jì)劃。

各大直播間內(nèi)的滿減活動也已開啟，平臺和主播紛紛推出新花樣，主播們用退貨也不用退還贈品的方式刺激買家下單，用抽獎免單的方式拉長觀眾停留……

“消費(fèi)理念變了，倒逼著商家也跟著變?！币晃簧坛瑥臉I(yè)者指出。“賣便宜貨不難，難的是把好貨賣便宜?！?/p>

的確，如何兼顧品質(zhì)與實(shí)惠，成為擺在眾多企業(yè)面前的現(xiàn)實(shí)問題。

位于北京建國路的盒馬X會員店，在開業(yè)時(shí)打出了“365天每天低價(jià)”的標(biāo)簽。但鑒于地處寸土寸金的北京CBD區(qū)域，加上近2萬平米的面積，可想而知運(yùn)營成本有多高。

為了降低開店成本，母盛陽介紹，盒馬采取了一系列措施，比如整個(gè)店內(nèi)墻面都是“四白落地”，燈光設(shè)置也與其他大型商超不同，減少了無謂的射燈。同時(shí)還通過產(chǎn)地直采、簡易包裝、倉儲式陳列、優(yōu)化物流等方式降低成本。一系列措施下，才能把商品價(jià)格“打下來”，并維持一個(gè)較健康的經(jīng)營狀態(tài)。

而一位長期關(guān)注商超賽道的媒體人告訴我們，“傳統(tǒng)商超要轉(zhuǎn)型做好折扣零售，并非易事?！?/p>

一方面是商品上新難。折扣店的商品類型和大部分綜合型超市、便利店存在差異，且門店商品多、更新快，增加了上新難度同時(shí)也增加了管理難度。

另一方面大部分折扣零售門店商品庫存淺、缺貨退款嚴(yán)重。折扣商品多數(shù)為淺庫存經(jīng)營，當(dāng)各門店保證線下經(jīng)營且滿足線上多渠道銷售時(shí)，如何分配及更新各渠道庫存，保證消費(fèi)者能購買到商品就成為難題。我們常見到的“每人限購一件”“限流入場”等現(xiàn)象皆是由于這個(gè)原因。

至于折扣零售能火多久，年輕人是否會一直為折扣商品駐足，則更是一個(gè)問號。

艾瑞研究院認(rèn)為，消費(fèi)理念的變遷是我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的縮影，我國消費(fèi)也曾出現(xiàn)過奢侈浪費(fèi)的個(gè)體現(xiàn)象，但隨著政府文化宣傳的不斷滲透和居民認(rèn)知水平的提升，這些現(xiàn)象很快被科學(xué)消費(fèi)思維所影響——這種消費(fèi)思維不代表盲目追求最低價(jià)，更不代表過度節(jié)衣縮食甚至完全不消費(fèi)，而是理性、冷靜地審視需求、適度購買。

圖源：艾瑞咨詢

從上半年居民可支配收入數(shù)據(jù)來看，大家的收入是在增加的。上半年，全國居民人均可支配收入19672元，比上年同期名義增長6.5%，扣除價(jià)格因素，實(shí)際增長了5.8%。

同樣在上半年，全國居民人均消費(fèi)支出12739元，比上年同期名義增長8.4%，扣除價(jià)格因素影響，實(shí)際增長了7.6%。

2023年上半年全國及分城鄉(xiāng)居民人均可支配收入與增速。圖源：國家統(tǒng)計(jì)局

可以看出，居民手里更富裕了且消費(fèi)的意愿仍在，在服務(wù)業(yè)和消費(fèi)加快恢復(fù)的帶動下，供需兩端均出現(xiàn)了積極變化。

再加上我國幅員遼闊，不同地域、不同城際間的消費(fèi)水平存在差異，讓各類商品均有市場空間。無論是高中低檔，還是奢侈品、平價(jià)貨都有自己生存的空間。

對于廣大消費(fèi)者而言，誰能讓大家享受到真正的實(shí)惠、在誰家能買到真正合適自己的商品，誰就有可能笑到最后。