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話題熱度破千萬,“胡辣湯奶茶”出圈,怎么做到好玩又賣爆?

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話題熱度破千萬,“胡辣湯奶茶”出圈,怎么做到好玩又賣爆?

今年,跨界混搭的“重口味”,似乎格外奏效?

文|咖門

飲品圈每隔一段時間,總有令人“耳目一新”的產(chǎn)品出現(xiàn)。

最近,胡辣湯奶茶、二八醬奶茶紛紛走紅,甚至引發(fā)官媒關注,而且賣成了門店爆款,有的地方已經(jīng)售罄,開始二輪物料補貨。

跨界混搭,怎么才能既好玩又賣爆?

一、胡辣湯奶茶、二八醬奶茶,最近爆款都流行“重口味”?

前兩天時間,“胡辣湯奶茶”刷爆了朋友圈。

立冬當天,眷茶聯(lián)名方中山(河南知名胡辣湯品牌)推出新品“金椒烏龍”,一上線便引發(fā)全網(wǎng)刷屏。

我也在第一時間下單嘗鮮,發(fā)現(xiàn)這款奶茶以烏龍茶做底,加入胡辣湯中的香料元素,頂部奶油還點綴著粉紅胡椒和南姜梅粉,不少網(wǎng)友戲稱,“冬天的第一杯奶茶是胡辣湯味的”。

網(wǎng)友花式刷屏,有人拍手叫好,“神仙組合啊,很有嘗試的欲望”“味道很奇妙”。

也有人覺得是噩夢,“求求別再刺激奶茶人了!”“它們可以在胃里相遇,但是不能這樣。”

相關話題掀起熱議,“胡辣湯奶茶”抖音話題播放量超千萬,甚至本地《大河報》等官媒也自發(fā)參與了報道。

眷茶相關負責人也告訴我,該產(chǎn)品全網(wǎng)曝光量超出預期,銷售表現(xiàn)也比較好,有個別門店售罄,正進行第二批原物料的補充。

同樣,最近,茶太良品聯(lián)合六必居推出的城市限定“二八醬奶茶”,也在市場上獲得了熱烈反響。

這款奶茶將北京六必居傳統(tǒng)的醇厚二八醬,和絲滑奶茶相結合,達到了入口柔和、茶香陣陣的驚喜效果。

“立冬在北京有吃涮肉的習慣,二八醬是涮肉的必備神醬(20%芝麻醬+80%花生醬),所以我們也想利用這個節(jié)氣和大家對麻醬的認知,推出我們二八醬奶茶。搭配鴨屎香烏龍,清爽不膩,和麻醬的香氣相互呼應。”茶太良品的相關負責人表示。

這款產(chǎn)品,復刻了二八醬玻璃罐的古樸包裝,自帶“社交貨幣屬性”,很多人拿到之后,都忍不住曬圖分享,直言是“又香又醇的老北京味”。

除此之外,咖啡圈的創(chuàng)新也讓人驚喜,除了瑞幸大火出圈的“醬香拿鐵”,M Stand在10月份推出的麻醬拿鐵,也登上了微博熱搜。

今年,跨界混搭的“重口味”,似乎格外奏效?

二、口味跨界混搭并不罕見,但今年有了新的變化

飲品圈“神奇混搭”產(chǎn)品層出不窮,但引發(fā)熱議之后,真正賣成爆款的卻沒幾個。

此前,類似于章魚拿鐵、酸菜奶茶等產(chǎn)品,將中餐元素直接放進飲品的搭配方式,也引發(fā)了不少爭議。網(wǎng)上甚至還流傳過一款“真豬奶茶”,在奶茶中放一塊肥瘦相間的把子肉,有網(wǎng)友評論“一瞬間就不敢喝了”。

但今年冬天,無論是胡辣湯奶茶,還是二八醬奶茶、麻醬拿鐵,似乎都叫好又叫座。

我發(fā)現(xiàn),近期成為爆款的“混搭奶茶/咖啡”,都做出了幾個新變化:

四川某香料咖啡店的“混搭”產(chǎn)品

1、在“調味料”中找爆款,發(fā)揮香氣記憶點

眷茶聯(lián)名方中山,茶太良品聯(lián)名六必居,M Stand推出麻醬拿鐵,背后的邏輯都是如此。

這種創(chuàng)新方式相比普通食材的應用,不僅帶來了更強的反差感,而且調味料、香料獨特的味覺記憶,賦予了產(chǎn)品更多期待。

金椒烏龍、二八醬奶茶、麻將拿鐵,單聽名字就很容易留下記憶點,并且調味料和奶茶/咖啡二者的口味對比越大,帶給人的反差感就越強烈,從而快速引爆話題。

此外,創(chuàng)造新口味中有了鮮明地域元素的加持,也更容易激發(fā)當?shù)叵M者嘗鮮。

“聯(lián)名的初衷,并不是為了獵奇,和之前的手打荊芥檸檬茶一樣,我們想要用故鄉(xiāng)大地上的好東西做出好喝的茶,用本來毫不起眼的食材,碰撞出了不起的風味變化。”眷茶相關負責人表示。

2、提取概念和元素做創(chuàng)意,而非粗暴結合

今年的“風味混搭”創(chuàng)新,還有一個共同點,品牌都開始回歸消費者對一杯飲品的最基本需求。

越來越先進的生產(chǎn)工藝,也讓茶飲找到了好喝和好玩的平衡點。好玩之后的口味驚艷,往往更令人印象深刻。

眷茶推出的“金椒烏龍”,并非“胡辣湯+奶茶”的簡單組合,而是選取了胡辣湯的靈魂香料與奶茶相結合。

特配烏龍茶底,采用椒、肉桂、搭配烏龍茶葉沖泡制成,頂部奶油配以粉紅胡椒、南姜梅粉等,通過茶底、食材等特色鮮明的元素去暗合胡辣湯主題。

還有古茗的“云朵鹽水鴨”、樂樂茶的“鴨血可可生椰”,也是一種概念重塑,借鹽水鴨、鴨血等概念(并非真食材),對產(chǎn)品進行微創(chuàng)新,從而保證了口感。

比如,云朵鹽水鴨是一款咸味奶茶,它將鴨屎香拼配蜜蘭香型單叢茶,搭配Q彈珍珠打底,頂上配以咸甜味奶蓋,層次感非常強。

“鴨血可可生椰”的鴨血,則是用巧克力做的可可生椰凍。

3、最終還是做一杯有差異化的“好喝產(chǎn)品”

“萬物皆可做奶茶”,越來越多風味奇特的飲品,不斷挑戰(zhàn)著消費者的獵奇心理,但不是每次創(chuàng)新都能助力品牌出圈。

從本質上來看,口味跨界混搭只是一個手段,通過制造反差引人注意,最終的落點還是在產(chǎn)品本身。

讓消費者帶著“獵奇”的心態(tài)去嘗試,卻收獲一口“驚艷”,這樣的產(chǎn)品才能引發(fā)多次復購,為品牌積累口碑。

三、“好玩”,也是一種產(chǎn)品力

新茶飲行業(yè)的產(chǎn)品同質化日益嚴重,上新要想做到出圈,受到關注是第一步。

90、00后是愛玩的一群人,他們對奇奇怪怪的東西抱有天然好感,利用反差刺激用戶審美,很容易被消費者一眼“pick”。

比如,前文提到的二八醬奶茶、胡辣湯奶茶,通過“風馬牛不相及”的搭配,很容易引發(fā)消費者獵奇,這本身就是一種“出圈”潛質,短期內,有利于提升產(chǎn)品及品牌的曝光度。

但是,被吸引之后,好喝的體驗才是一杯飲品加倍圈粉的核心。

對于一杯飲品來說,好玩和好喝并不脫節(jié),一次滿意的飲品體驗,可以吸引消費者成為忠實顧客。品牌也需要不斷創(chuàng)新,滿足更多年輕消費者的嘗新需求,二者互相成全。

行業(yè)的研發(fā)實力不斷提升,未來,新茶飲品牌完全可以放開手腳去創(chuàng)新,創(chuàng)造出更多既美味又好玩的產(chǎn)品。

本文為轉載內容,授權事宜請聯(lián)系原著作權人。

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話題熱度破千萬,“胡辣湯奶茶”出圈,怎么做到好玩又賣爆?

今年,跨界混搭的“重口味”,似乎格外奏效?

文|咖門

飲品圈每隔一段時間,總有令人“耳目一新”的產(chǎn)品出現(xiàn)。

最近,胡辣湯奶茶、二八醬奶茶紛紛走紅,甚至引發(fā)官媒關注,而且賣成了門店爆款,有的地方已經(jīng)售罄,開始二輪物料補貨。

跨界混搭,怎么才能既好玩又賣爆?

一、胡辣湯奶茶、二八醬奶茶,最近爆款都流行“重口味”?

前兩天時間,“胡辣湯奶茶”刷爆了朋友圈。

立冬當天,眷茶聯(lián)名方中山(河南知名胡辣湯品牌)推出新品“金椒烏龍”,一上線便引發(fā)全網(wǎng)刷屏。

我也在第一時間下單嘗鮮,發(fā)現(xiàn)這款奶茶以烏龍茶做底,加入胡辣湯中的香料元素,頂部奶油還點綴著粉紅胡椒和南姜梅粉,不少網(wǎng)友戲稱,“冬天的第一杯奶茶是胡辣湯味的”。

網(wǎng)友花式刷屏,有人拍手叫好,“神仙組合啊,很有嘗試的欲望”“味道很奇妙”。

也有人覺得是噩夢,“求求別再刺激奶茶人了!”“它們可以在胃里相遇,但是不能這樣?!?/p>

相關話題掀起熱議,“胡辣湯奶茶”抖音話題播放量超千萬,甚至本地《大河報》等官媒也自發(fā)參與了報道。

眷茶相關負責人也告訴我,該產(chǎn)品全網(wǎng)曝光量超出預期,銷售表現(xiàn)也比較好,有個別門店售罄,正進行第二批原物料的補充。

同樣,最近,茶太良品聯(lián)合六必居推出的城市限定“二八醬奶茶”,也在市場上獲得了熱烈反響。

這款奶茶將北京六必居傳統(tǒng)的醇厚二八醬,和絲滑奶茶相結合,達到了入口柔和、茶香陣陣的驚喜效果。

“立冬在北京有吃涮肉的習慣,二八醬是涮肉的必備神醬(20%芝麻醬+80%花生醬),所以我們也想利用這個節(jié)氣和大家對麻醬的認知,推出我們二八醬奶茶。搭配鴨屎香烏龍,清爽不膩,和麻醬的香氣相互呼應?!辈杼计返南嚓P負責人表示。

這款產(chǎn)品,復刻了二八醬玻璃罐的古樸包裝,自帶“社交貨幣屬性”,很多人拿到之后,都忍不住曬圖分享,直言是“又香又醇的老北京味”。

除此之外,咖啡圈的創(chuàng)新也讓人驚喜,除了瑞幸大火出圈的“醬香拿鐵”,M Stand在10月份推出的麻醬拿鐵,也登上了微博熱搜。

今年,跨界混搭的“重口味”,似乎格外奏效?

二、口味跨界混搭并不罕見,但今年有了新的變化

飲品圈“神奇混搭”產(chǎn)品層出不窮,但引發(fā)熱議之后,真正賣成爆款的卻沒幾個。

此前,類似于章魚拿鐵、酸菜奶茶等產(chǎn)品,將中餐元素直接放進飲品的搭配方式,也引發(fā)了不少爭議。網(wǎng)上甚至還流傳過一款“真豬奶茶”,在奶茶中放一塊肥瘦相間的把子肉,有網(wǎng)友評論“一瞬間就不敢喝了”。

但今年冬天,無論是胡辣湯奶茶,還是二八醬奶茶、麻醬拿鐵,似乎都叫好又叫座。

我發(fā)現(xiàn),近期成為爆款的“混搭奶茶/咖啡”,都做出了幾個新變化:

四川某香料咖啡店的“混搭”產(chǎn)品

1、在“調味料”中找爆款,發(fā)揮香氣記憶點

眷茶聯(lián)名方中山,茶太良品聯(lián)名六必居,M Stand推出麻醬拿鐵,背后的邏輯都是如此。

這種創(chuàng)新方式相比普通食材的應用,不僅帶來了更強的反差感,而且調味料、香料獨特的味覺記憶,賦予了產(chǎn)品更多期待。

金椒烏龍、二八醬奶茶、麻將拿鐵,單聽名字就很容易留下記憶點,并且調味料和奶茶/咖啡二者的口味對比越大,帶給人的反差感就越強烈,從而快速引爆話題。

此外,創(chuàng)造新口味中有了鮮明地域元素的加持,也更容易激發(fā)當?shù)叵M者嘗鮮。

“聯(lián)名的初衷,并不是為了獵奇,和之前的手打荊芥檸檬茶一樣,我們想要用故鄉(xiāng)大地上的好東西做出好喝的茶,用本來毫不起眼的食材,碰撞出了不起的風味變化?!本觳柘嚓P負責人表示。

2、提取概念和元素做創(chuàng)意,而非粗暴結合

今年的“風味混搭”創(chuàng)新,還有一個共同點,品牌都開始回歸消費者對一杯飲品的最基本需求。

越來越先進的生產(chǎn)工藝,也讓茶飲找到了好喝和好玩的平衡點。好玩之后的口味驚艷,往往更令人印象深刻。

眷茶推出的“金椒烏龍”,并非“胡辣湯+奶茶”的簡單組合,而是選取了胡辣湯的靈魂香料與奶茶相結合。

特配烏龍茶底,采用椒、肉桂、搭配烏龍茶葉沖泡制成,頂部奶油配以粉紅胡椒、南姜梅粉等,通過茶底、食材等特色鮮明的元素去暗合胡辣湯主題。

還有古茗的“云朵鹽水鴨”、樂樂茶的“鴨血可可生椰”,也是一種概念重塑,借鹽水鴨、鴨血等概念(并非真食材),對產(chǎn)品進行微創(chuàng)新,從而保證了口感。

比如,云朵鹽水鴨是一款咸味奶茶,它將鴨屎香拼配蜜蘭香型單叢茶,搭配Q彈珍珠打底,頂上配以咸甜味奶蓋,層次感非常強。

“鴨血可可生椰”的鴨血,則是用巧克力做的可可生椰凍。

3、最終還是做一杯有差異化的“好喝產(chǎn)品”

“萬物皆可做奶茶”,越來越多風味奇特的飲品,不斷挑戰(zhàn)著消費者的獵奇心理,但不是每次創(chuàng)新都能助力品牌出圈。

從本質上來看,口味跨界混搭只是一個手段,通過制造反差引人注意,最終的落點還是在產(chǎn)品本身。

讓消費者帶著“獵奇”的心態(tài)去嘗試,卻收獲一口“驚艷”,這樣的產(chǎn)品才能引發(fā)多次復購,為品牌積累口碑。

三、“好玩”,也是一種產(chǎn)品力

新茶飲行業(yè)的產(chǎn)品同質化日益嚴重,上新要想做到出圈,受到關注是第一步。

90、00后是愛玩的一群人,他們對奇奇怪怪的東西抱有天然好感,利用反差刺激用戶審美,很容易被消費者一眼“pick”。

比如,前文提到的二八醬奶茶、胡辣湯奶茶,通過“風馬牛不相及”的搭配,很容易引發(fā)消費者獵奇,這本身就是一種“出圈”潛質,短期內,有利于提升產(chǎn)品及品牌的曝光度。

但是,被吸引之后,好喝的體驗才是一杯飲品加倍圈粉的核心。

對于一杯飲品來說,好玩和好喝并不脫節(jié),一次滿意的飲品體驗,可以吸引消費者成為忠實顧客。品牌也需要不斷創(chuàng)新,滿足更多年輕消費者的嘗新需求,二者互相成全。

行業(yè)的研發(fā)實力不斷提升,未來,新茶飲品牌完全可以放開手腳去創(chuàng)新,創(chuàng)造出更多既美味又好玩的產(chǎn)品。

本文為轉載內容,授權事宜請聯(lián)系原著作權人。