文|時(shí)代財(cái)經(jīng)
曾憑借“鴨屎香”走紅的檸檬茶品牌丘大叔身陷欠薪風(fēng)波。
近日，在小紅書(shū)等社交平臺(tái)，多位自稱丘大叔的員工爆料稱，公司拖欠員工工資，并已經(jīng)持續(xù)數(shù)月。有聲稱入職丘大叔半年的網(wǎng)友表示，從今年9月開(kāi)始，丘大叔拖欠廣州和深圳地區(qū)多名員工工資，且在無(wú)法發(fā)放工資的情況下，未與后者做任何溝通。
丘大叔對(duì)此予以否認(rèn)。在最新發(fā)布的聲明函中，丘大叔指出，關(guān)于近期網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)“丘大叔拖欠薪資”相關(guān)的嚴(yán)重失實(shí)、蓄意夸大言論，部分言論有明顯的誤導(dǎo)性和攻擊性，個(gè)別博主甚至使用“發(fā)不出工資”、“坐實(shí)傳言”、“爆雷”等明顯帶有個(gè)人主觀臆斷、惡意揣測(cè)的言論來(lái)制造輿論話題，博取流量，進(jìn)行新聞炒作，嚴(yán)重?fù)p害了本司的名譽(yù)及商業(yè)信譽(yù)，導(dǎo)致“丘大叔”品牌知名度嚴(yán)重受損。
11月28日，丘大叔相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)時(shí)代財(cái)經(jīng)稱，丘大叔并未拖欠員工工資，但確實(shí)出現(xiàn)了延遲發(fā)放的情況。丘大叔一直都是直營(yíng)店，并且自疫情以來(lái)堅(jiān)持不裁員、不降薪，資金壓力很大。
“我們一直堅(jiān)持優(yōu)先發(fā)放員工工資、繳納物業(yè)租金，現(xiàn)在已經(jīng)在積極與員工溝通，解決工資的發(fā)放問(wèn)題。目前，公司深圳員工薪資都已經(jīng)完成結(jié)算，廣州員工的薪資正在陸續(xù)處理中?！鄙鲜鲐?fù)責(zé)人表示。
“哪怕是借錢、貸款，也要發(fā)放員工工資”
根據(jù)網(wǎng)友在小紅書(shū)發(fā)布的信息，丘大叔曾接連數(shù)月發(fā)布薪資延遲發(fā)放的通知。今年10月，丘大叔發(fā)布通知表示，由于消費(fèi)市場(chǎng)整體低迷，以及9月臺(tái)風(fēng)天氣帶來(lái)的持續(xù)暴雨導(dǎo)致業(yè)績(jī)整體受損嚴(yán)重，為保障公司運(yùn)營(yíng)安全，平衡資金使用，9月薪資采取分批次發(fā)放；11月，丘大叔再次以消費(fèi)市場(chǎng)低迷，公司業(yè)績(jī)受損為由，宣布10月薪資將于11月20日逐步發(fā)放，并于11月底前全部完成發(fā)放。
時(shí)代財(cái)經(jīng)向丘大叔方面求證該通知的真實(shí)性，上述丘大叔相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)此予以否認(rèn)。
“公司根據(jù)不同城市的門店經(jīng)營(yíng)情況做出個(gè)別門店閉店的戰(zhàn)略調(diào)整屬于正常的商業(yè)動(dòng)作；對(duì)于員工薪資發(fā)放延遲的問(wèn)題，公司深表歉意，我們不強(qiáng)調(diào)大的經(jīng)營(yíng)環(huán)境差等各種客觀因素，公司已經(jīng)積極的解決問(wèn)題，但并非如網(wǎng)絡(luò)言論所述公司存在‘惡意拖欠’、‘倒閉’、‘爆雷’等情況?！鼻鸫笫逶谏鲜雎暶骱蟹Q。
有廣州丘大叔門店的員工告訴時(shí)代財(cái)經(jīng)，近日來(lái)，自己和同事的薪資已經(jīng)逐步發(fā)放，公司也在與其他員工進(jìn)行溝通。
對(duì)于目前員工工資的發(fā)放情況，上述丘大叔相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)表示，丘大叔創(chuàng)立僅有5年時(shí)間，中間經(jīng)歷了三年的疫情，這對(duì)于一個(gè)直營(yíng)品牌而言，壓力很大。去年丘大叔很努力地活了下來(lái)，原本以為今年消費(fèi)市場(chǎng)會(huì)有大幅度的復(fù)蘇，但整體來(lái)看，門店經(jīng)營(yíng)的恢復(fù)情況并沒(méi)有達(dá)到預(yù)期。
“丘大叔正在積極面對(duì)所有的困難，包括堅(jiān)持用好的原料，堅(jiān)持用新鮮的檸檬，希望在市場(chǎng)上有一些差異化的產(chǎn)品，同時(shí)也在解決員工薪資問(wèn)題，哪怕是借錢、貸款，公司也要發(fā)放員工工資，繳納物業(yè)租金?！痹撠?fù)責(zé)人稱。
昔日“當(dāng)紅炸子雞”
近年來(lái)，檸檬茶品類井噴式發(fā)展，丘大叔一直是行業(yè)的當(dāng)紅炸子雞，并受到資本追捧。
丘大叔品牌隸屬于廣州山丘餐飲管理有限公司，該品牌掌舵人為謝玉強(qiáng)。2018年，擁有法律、財(cái)務(wù)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)從業(yè)背景的三個(gè)合伙人組成團(tuán)隊(duì)，共同注冊(cè)了丘大叔，并在廣州開(kāi)出了首家直營(yíng)門店。憑借單品“鴨屎香檸檬茶”，丘大叔火速出圈。
天眼查顯示，2020年1月，丘大叔完成股權(quán)融資，投資方為廣發(fā)信德和高榕資本；2021年8月，丘大叔完成Pre A1輪融資，金額過(guò)億元；2023年1月，丘大叔完成A輪融資，投資方為廣州天河區(qū)引導(dǎo)基金。
不同于其他檸檬茶品牌多選用紅茶、四季春等作為茶底原料，丘大叔在成立之初就選擇了一款鳳凰單樅——鴨屎香，借此實(shí)現(xiàn)差異化，并擴(kuò)大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。另一方面，丘大叔產(chǎn)品定位中高端，其產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間在15~25元，高于均價(jià)16元的撻檸和18元的LINLEE鄰里。
據(jù)21世紀(jì)商業(yè)評(píng)論在2021年9月的報(bào)道，丘大叔單款爆品月總銷量為50萬(wàn)杯，單店月?tīng)I(yíng)業(yè)額可達(dá)40萬(wàn)~50萬(wàn)元，是同類品牌檸季的兩倍。
2019年，丘大叔門店突破20家，并逐步推出流量型、單品店等不同類型的門店；2020年，丘大叔新增39家門店；2021年，其門店數(shù)量達(dá)160家。
與多數(shù)茶飲品牌采用加盟模式快速擴(kuò)張不同，丘大叔一直堅(jiān)持直營(yíng)模式。窄門餐眼的數(shù)據(jù)顯示，目前丘大叔擁有門店221家，全部開(kāi)設(shè)在廣東，其中廣州市場(chǎng)門店最多，為127家；且丘大叔的門店主要為商場(chǎng)店，占比為64.57%。
根據(jù)丘大叔此前的計(jì)劃，到2022年底，公司要開(kāi)設(shè)300家門店，暫時(shí)扎根廣東。但這也讓丘大叔不得不面對(duì)門店成本偏高、密度大的問(wèn)題。在經(jīng)營(yíng)不佳的情況下，公司不得不關(guān)停部分門店。
極海品牌監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，近90天內(nèi)，丘大叔新開(kāi)8家門店，但也關(guān)閉了6家門店。
上述丘大叔相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)時(shí)代財(cái)經(jīng)表示，目前的經(jīng)營(yíng)情況下，優(yōu)化部分門店是正常的經(jīng)營(yíng)動(dòng)作，丘大叔也會(huì)調(diào)整員工去其他分店，除非出現(xiàn)員工不愿意的情況。此外，他還表示，目前丘大叔的自有資金可以維持正常運(yùn)轉(zhuǎn)，“肯定不會(huì)倒閉”。
面對(duì)經(jīng)營(yíng)困境，丘大叔也在尋求改變。
“目前，公司正在持續(xù)優(yōu)化組織結(jié)構(gòu)，做好現(xiàn)金流，但也不排除改變經(jīng)營(yíng)模式的可能?！鄙鲜鲐?fù)責(zé)人稱，丘大叔正在考慮向廣東以北的市場(chǎng)擴(kuò)張，與當(dāng)?shù)氐拇笊毯献?，采用?lián)營(yíng)等加盟模式進(jìn)行擴(kuò)張，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和口碑。但他也表示，暫時(shí)不考慮推出檸檬茶以外的品類。
此外，時(shí)代財(cái)經(jīng)也注意到，目前丘大叔也在逐步下調(diào)產(chǎn)品定價(jià)，比如推出8.8元會(huì)員特惠產(chǎn)品等。
內(nèi)憂外患
和其他檸檬茶品牌一樣，快速發(fā)展、屢出爆品的丘大叔，也不得不面對(duì)產(chǎn)品同質(zhì)化、區(qū)域口味限制的瓶頸。
在廣東地區(qū)，檸檬茶是一個(gè)非常普遍的茶飲品類。大眾點(diǎn)評(píng)曾發(fā)布數(shù)據(jù)稱，僅在廣州，檸檬茶店就超過(guò)1.1萬(wàn)家。這個(gè)數(shù)字，是當(dāng)?shù)乜Х鹊甑?倍、清吧的4倍。
在丘大叔冒出頭的同時(shí)，也有一批專注于檸檬茶的新銳品牌開(kāi)始涌現(xiàn)，并迅速在區(qū)域積累了一定知名度，如撻檸、LINLEE鄰里等，而由于大多品牌集中分布在廣東地區(qū)，因此各品牌間不可避免地陷入貼身肉搏。
時(shí)代財(cái)經(jīng)注意到，僅在廣州珠江新城商圈的2公里范圍內(nèi)，就分布有超10家不同檸檬茶品牌的門店。
此外，無(wú)論是消費(fèi)習(xí)慣，還是季節(jié)因素，也都限制了檸檬茶拓展市場(chǎng)半徑。一直以來(lái)，廣東地區(qū)消費(fèi)者對(duì)檸檬茶的認(rèn)知和喜好程度較高，而外地對(duì)檸檬茶的需求較低，普及度不高。正因?yàn)榇?，在全?guó)范圍，檸檬茶仍屬于小眾品類，無(wú)法撼動(dòng)奶茶的地位。
在產(chǎn)品方面，盡管品牌們都聚焦鉆研檸檬茶這個(gè)細(xì)分品類，但產(chǎn)品同質(zhì)化依然難以避免。以丘大叔首創(chuàng)并申請(qǐng)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的“鴨屎香檸檬茶”為例，該品類早已經(jīng)成為許多檸檬茶品牌的標(biāo)配。
此外，喜茶、奈雪的茶等奶茶品牌也來(lái)分檸檬茶賽道的一杯羹。在喜茶推出檸檬茶系列當(dāng)日，銷量達(dá)40萬(wàn)杯。與這些攪局者的競(jìng)爭(zhēng)也是包括丘大叔在內(nèi)的檸檬茶品牌必須面對(duì)的課題。