文|伯虎財(cái)經(jīng) 安曉
瑞幸在遭遇造假風(fēng)波后逆風(fēng)翻盤的故事,給多少咖啡創(chuàng)業(yè)者一個(gè)機(jī)會(huì)。
作為瑞幸創(chuàng)始人的陸正耀,離開瑞幸后創(chuàng)立的“第二個(gè)瑞幸”——庫(kù)迪,在咖啡界又掀起不小的大浪。
如今,這個(gè)在國(guó)內(nèi)咖啡界早已成傳奇般的人物要進(jìn)入茶飲界了。據(jù)多方媒體報(bào)道,近期,庫(kù)迪咖啡創(chuàng)立一個(gè)全新茶飲品牌——茶貓,目前該品牌仍處于內(nèi)部測(cè)試階段。首家測(cè)試店已于11月24日上線,測(cè)試范圍包括品牌視覺、產(chǎn)品、價(jià)格等各個(gè)方面,而茶貓品牌計(jì)劃于2024年1月正式上市。
值得注意的是,據(jù)茶貓已有的菜單推測(cè),其產(chǎn)品將對(duì)標(biāo)霸王茶姬,價(jià)格卻對(duì)標(biāo)蜜雪冰城,由此可見庫(kù)迪做茶飲的野心。但陸正耀賣奶茶,這門生意能成嗎?
01 咖啡打不過,奶茶來湊
陸正耀開始賣奶茶,聽起來像營(yíng)銷噱頭,但卻是必不可少的一步。
眾所周知,市場(chǎng)常常調(diào)侃,庫(kù)迪是瑞幸的“影子”。
大到靠低價(jià)策略跑馬圈地,小到爆品與新品直接與瑞幸來個(gè)“像素級(jí)”復(fù)刻,庫(kù)迪就是瑞幸一個(gè)模子刻出來的。畢竟,因財(cái)務(wù)造假事件被踢出局的陸正耀,幾乎是帶領(lǐng)了瑞幸原班人馬東山再起的,但要開創(chuàng)新玩法與品牌不易,復(fù)制模式與產(chǎn)品簡(jiǎn)單,由此被戲稱為“第二個(gè)瑞幸”庫(kù)迪咖啡應(yīng)運(yùn)而生。
不過,在經(jīng)歷一年補(bǔ)貼大戰(zhàn)與快速開店步伐之后,未融到資的庫(kù)迪后方火力也逐漸不足,或?qū)⒃谶@場(chǎng)咖啡低價(jià)戰(zhàn)中敗下陣來。
今年九月,庫(kù)迪發(fā)布新補(bǔ)貼政策,新增了外賣平臺(tái)補(bǔ)貼,還根據(jù)門店情況設(shè)置了不同補(bǔ)貼線等。按照這個(gè)新增設(shè)補(bǔ)貼政策來看,門店按道理還會(huì)呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),但根據(jù)實(shí)際情況,今年以來,庫(kù)迪接連出現(xiàn)關(guān)店潮或者聯(lián)營(yíng)門店出杯量大幅下滑的現(xiàn)象。
有數(shù)據(jù)顯示,2023年上半年,庫(kù)迪咖啡以318家的閉店數(shù)位列連鎖咖啡品牌第一。另?yè)?jù)觀測(cè),下半年以來,社交平平臺(tái)上有關(guān)“庫(kù)迪咖啡門店低價(jià)轉(zhuǎn)讓”的帖子也不少。其中,不少聯(lián)營(yíng)商表示“每日出杯量在不斷減少,從500、600下滑到100、200杯等?!?/p>
(截圖來自:小紅書)
另外據(jù)了解,目前陸正耀至今還關(guān)聯(lián)四項(xiàng)被執(zhí)行人信息,累計(jì)被總執(zhí)行金額超過20億。通過上述種種可推測(cè),庫(kù)迪現(xiàn)金流并不樂觀。
反觀瑞幸這邊,財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示,第三季度,瑞幸總凈收入達(dá)72億元,同比增長(zhǎng)84.9%;運(yùn)營(yíng)現(xiàn)金流為13.101億元;同期,凈新開門店2437家,總門店數(shù)量環(huán)比增長(zhǎng)22.5%。截至第三季度末,瑞幸門店總數(shù)達(dá)13273家,保持行業(yè)領(lǐng)先地位。
對(duì)比之下,顯而易見的庫(kù)迪很難維持接下來的咖啡價(jià)格戰(zhàn)了。
后力不足,能想到的第一個(gè)解決辦法就是融資來支撐業(yè)績(jī)發(fā)展。但基于庫(kù)迪核心團(tuán)“財(cái)務(wù)造假”前科,加上后疫情時(shí)代資本市場(chǎng)對(duì)消費(fèi)項(xiàng)目考察日益趨嚴(yán),庫(kù)迪獲外部融資可能性不大。
聯(lián)營(yíng)商出現(xiàn)倒閉潮,庫(kù)迪自身現(xiàn)金流又不濟(jì),后續(xù)高額補(bǔ)貼自然難以維系,最后也只能再找新出口或增長(zhǎng)點(diǎn)。
茶飲,就是庫(kù)迪盯上的新增長(zhǎng)點(diǎn)。
根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告,中國(guó)新式茶飲店行業(yè)規(guī)模2017年至2022年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)24.9%,遠(yuǎn)高于中國(guó)軟飲料行業(yè)4.1%的整體增速,新式茶飲店未來亦有廣闊的成長(zhǎng)空間,2022年至2027年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)達(dá)19.0%。
在這片潛力巨大的市場(chǎng)內(nèi),各大茶飲品牌都在加速擴(kuò)張,包括喜茶、奈雪的茶頭部品牌。在這內(nèi)卷的市場(chǎng),庫(kù)迪給出的答卷是“復(fù)制版”的庫(kù)迪——茶貓。
產(chǎn)品上,據(jù)庫(kù)迪首席策略官李穎波透露,茶貓將聚焦健康奶茶賽道,以原葉鮮奶茶為主打。據(jù)已有的菜單顯示,茶貓一共有鮮奶茶、米乳茶、粹椰、牛乳茶、果茶、純茶6個(gè)系列32款產(chǎn)品。
定價(jià)上,與庫(kù)迪將單杯咖啡價(jià)格拉低至8.8元一杯一樣,茶貓延續(xù)這種低價(jià)促銷策略,推出全場(chǎng)8.8元,第二杯半價(jià),相當(dāng)于最低6.6元/杯的活動(dòng)。
先從產(chǎn)品定位及定價(jià)來看,庫(kù)迪這是給出與霸王茶姬相對(duì)標(biāo)的產(chǎn)品,卻只打出蜜雪冰城的價(jià)格,可見庫(kù)迪做茶飲的野心不小。進(jìn)而也有不少網(wǎng)友期待,“希望茶貓的上線,能將鮮奶茶的價(jià)格打下來?!?/p>
但茶貓這套打法,顯然與庫(kù)迪慣有的低價(jià)策略打法一致。另外值得注意的是,茶貓似乎也與庫(kù)迪一樣,將采取聯(lián)營(yíng)商模式。
策略、模式以及定位均相同,顯然茶貓就是第二個(gè)庫(kù)迪。倘若茶貓真能以這種方式在奶茶界殺出一片天,不乏是一種為咖啡主業(yè)輸血的好手段。
不過除開上述這些。庫(kù)迪最需要的,也是陸正耀最需要,是要擺脫瑞幸的影子,證明自己除了會(huì)賣咖啡以外,其他生意也行。
除了創(chuàng)立了瑞幸、庫(kù)迪,陸正耀最早創(chuàng)業(yè)成功的是神州租車,這三個(gè)品牌在各自行業(yè)內(nèi)都掀起了大風(fēng)。不過,神州租車因負(fù)債過高被賣掉了,陸正耀后續(xù)被人熟知還是通過做咖啡生意,相繼創(chuàng)立的瑞幸與庫(kù)迪這兩大品牌。
但在瑞幸之后,陸正耀其實(shí)還涉足了川渝風(fēng)味小食、火鍋以及預(yù)制菜等各個(gè)行業(yè),相繼創(chuàng)立了“趣小面”、“趣巴渝”“舌尖工坊”品牌或項(xiàng)目。但這些生意激起的水花并不算大,陸正耀似乎只會(huì)賣咖啡了。
如今茶貓的出現(xiàn),可以是庫(kù)迪擺脫瑞幸“影子”的一個(gè)契機(jī),也是陸正耀自證實(shí)力的一個(gè)機(jī)會(huì),但這不會(huì)是“陸式打法”的終點(diǎn)??深A(yù)見的是,在茶飲、火鍋甚至是預(yù)制菜等更多領(lǐng)域,陸正耀都會(huì)習(xí)以為常的用“陸式打法”,來締造出自己的商業(yè)帝國(guó)。
02 最終會(huì)輸在“陸式打法”上?
不過,“陸氏打法”并不是那么容易成功。
回歸到庫(kù)迪入局茶飲本身來講,憑借“陸氏打法”創(chuàng)立的茶貓,又有幾分贏面?
從行業(yè)角度來講,在內(nèi)卷的茶飲行業(yè)需要攪局者,茶貓卻很難成為那個(gè)攪局者。
按照目前新茶飲競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)來看,自奈雪的茶登陸港股之后,業(yè)內(nèi)已然涌現(xiàn)了“第二股”之爭(zhēng)。但咖啡品牌跨界做茶飲也并非稀罕事,而茶飲品牌這邊跨界賣咖啡的例子也比比皆是。
這種跨界相互內(nèi)卷的競(jìng)爭(zhēng)形式之下,新式茶飲行業(yè)內(nèi)又頻頻曝出同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)波,加盟店服務(wù)不行,奶茶價(jià)格過高等諸多問題。
這種背景下,新式茶飲行業(yè)是需要新故事的,且有實(shí)力的攪局者來攪動(dòng)這場(chǎng)渾水加速行業(yè)進(jìn)步。
目前從茶貓已知產(chǎn)品來看,其6系列包括了“原葉鮮奶茶、水果茶、牛乳茶”三大主流品類,還具備差異化“五常米乳茶”品類。既有主流產(chǎn)品,又有差異化產(chǎn)品,產(chǎn)品種類較為豐富,但在業(yè)內(nèi)也僅能算及格線,畢竟產(chǎn)品也還未上線,還難從消費(fèi)端看真實(shí)的口感反饋。
但茶貓新在定價(jià)上,全場(chǎng)8.8元的價(jià)格模式。
已知的是,茶貓定位的是中低端市場(chǎng)。近年來喜茶、一點(diǎn)點(diǎn)、茶百道、滬上阿 姨等品牌均在往下沉市場(chǎng)發(fā)力,但都拼不過“下沉市場(chǎng)之王”蜜雪冰城。 茶貓這種全場(chǎng)8.8模式,可能會(huì)是一個(gè)新玩法切入口。
最近有一種“2元面包店”的生意火爆,其火爆邏輯就是利用低價(jià)與全場(chǎng)統(tǒng)一的單價(jià)作為營(yíng)銷點(diǎn),提供給消費(fèi)者更低價(jià)且多樣化的選擇機(jī)會(huì),這也與早期義烏十元店的生意邏輯一致。況且國(guó)內(nèi)面包店這類行業(yè),也苦于小作坊或者“面包刺客”久矣,這種新的“2元面包店”,不僅將價(jià)格打下來,新鮮與品質(zhì)提上去,還可能跑通連鎖模式,一舉多得。
不過,茶貓全場(chǎng)產(chǎn)品8.8策略在奶茶界是較為新穎,但很難成為攪局者。畢竟奶茶界最終還得看質(zhì)量,而這是茶貓最容易失守的陣地。
進(jìn)而從公司自身來講,在現(xiàn)金流與品牌口碑方面,庫(kù)迪恐難支撐茶貓長(zhǎng)期高品質(zhì)路線的發(fā)展。
正如上文所述,庫(kù)迪已出現(xiàn)聯(lián)營(yíng)商倒閉現(xiàn)象,口碑更是接連下滑。黑貓投訴上,共計(jì)762條庫(kù)迪內(nèi)容,包括“庫(kù)迪咖啡喝出蟲子”“虛假宣傳”“誘騙消費(fèi)”等內(nèi)容。
業(yè)內(nèi)公認(rèn),庫(kù)迪是瑞幸“抄襲者”,口碑一出場(chǎng)就低人一等,后續(xù)問題一大堆的庫(kù)迪,又如何支撐新品牌的發(fā)展?
最后從消費(fèi)者角度來講,不論是庫(kù)迪還是茶貓,短期內(nèi)消費(fèi)者可能被低價(jià)小利吸引,但長(zhǎng)期還是會(huì)回到品質(zhì)有保障的品牌身上。
最終留下消費(fèi)者的,是那些物美價(jià)廉的品牌,物總是在前,價(jià)在后的。
庫(kù)迪自創(chuàng)立那一刻,就輸了品牌形象,輸了產(chǎn)品。與庫(kù)迪相同打法的茶貓,未來在消費(fèi)者心中又會(huì)留下怎樣的印象和迎來怎樣的結(jié)局?
終歸而言,庫(kù)迪做茶飲,就是在玩一場(chǎng)拼低價(jià)與速度的“割地游戲”。
陸正耀是這方面的行家,他懂這場(chǎng)游戲的布局與操作,擅用低價(jià)占地,再以補(bǔ)貼換增長(zhǎng),而后利益捆綁聯(lián)營(yíng)商分擔(dān)擴(kuò)張風(fēng)險(xiǎn),最后通過門店規(guī)模來?yè)Q融資講述上市的資本故事,現(xiàn)在這個(gè)套路換在奶茶行業(yè)上演一番。
理想是很美好,但現(xiàn)實(shí)往往殘酷。
現(xiàn)金流缺口難補(bǔ),門店頻頻倒閉,融資造血能力不足,又陷入口碑危機(jī),沒有新故事的茶貓奶茶故事,又能收割多少韭菜?
參考資料:
1、靈貓財(cái)經(jīng):轉(zhuǎn)向更卷的奶茶,庫(kù)迪這是要在咖啡上認(rèn)慫?
2、柳大方:庫(kù)迪推第二品牌“茶貓”、瑞幸有熱紅酒咖啡,咖啡龍頭年前忙著
3、跨界咖門:最低6.6元/杯,庫(kù)迪旗下“茶貓”昨日開業(yè),會(huì)掀起新價(jià)格戰(zhàn)嗎?
4、博望財(cái)經(jīng):庫(kù)迪咖啡,一場(chǎng)血洗加盟商的五彩泡沫