文|小食代 何丹琳
作為咖啡和零食這兩大正“卷”得厲害的賽道里的實力選手，Tims天好咖啡和良品鋪子出人意料地“走到了一起”。
今天，全球知名連鎖咖啡品牌Tim Hortons中國業(yè)務及炸雞品牌Popeyes中國業(yè)務（下稱“Tims天好中國”）宣布與高品質零食品牌良品鋪子達成戰(zhàn)略合作。為此，雙方以各自品牌名形容這段關系為“天賜良緣”。
根據(jù)合作協(xié)議，雙方將探索在部分良品鋪子門店開設小型Tims Express（靈楓店），進一步拓展客群，打造更加多元的消費場景。小食代了解到，今天早上，Tims天好咖啡與良品鋪子聯(lián)手打造的首家門店在武漢正式開業(yè)。
“我們雙方是今年8月開始洽談合作的。”今天，Tims天好中國回復小食代時表示，雙方合作開出的Tims Express門店為加盟性質，良品鋪子是其加盟KA（key account) 伙伴。
首家融合門店今天在武漢開業(yè)
下面，小食代就帶大家一起來關注下這樁合作的更多細節(jié)。
咖啡+零食
通過在良品鋪子里開出Tims天好咖啡的“店中店”模式，雙方打造了“咖啡連鎖+零食連鎖”的新物種。
作為國內休閑零食頭部品牌，目前良品鋪子的線下門店已不再是傳統(tǒng)的零食賣場，而是集服務、交付和體驗于一體的綜合新零售平臺。截至今年9月末，良品鋪子在全國共有門店數(shù)量3344家，門店網絡覆蓋全國23個省市181個城市。
目前，Tims天好中國旗下經營著Tims天好咖啡以及Popeyes餐廳，其中咖啡業(yè)務占絕大部分。根據(jù)財報，截至2023年9月末，Tims天好咖啡全國門店數(shù)達到763家，覆蓋56個城市，注冊會員總數(shù)達1687萬。
“我們非常高興與Tims天好中國成為戰(zhàn)略合作伙伴。Tims天好中國專業(yè)的國際化運營經驗和豐富的本土化創(chuàng)新理念，對于我們來說都將是有益的借鑒和補充。”良品鋪子副總裁張國強今天表示，相信雙方的合作能持續(xù)推動消費場景的多元化和商業(yè)價值的提升。
Tims天好中國首席執(zhí)行官盧永臣則表示，良品鋪子是國內高品質產品的倡導者和供應者，Tims天好咖啡是“咖啡+”增長戰(zhàn)略的堅定執(zhí)行者?！跋嘈糯舜巍Х?零食’的探索，不僅讓消費者‘吃好喝好’，還能為其帶去極致的消費便利和豐富的消費體驗。”
小食代了解到，在今天開出武漢首店之后，雙方正在為更多融合店進行選址規(guī)劃。“今年預計會先在武漢開出3家門店。”良品鋪子和Tims天好中國方面稱。
今天，雙方在一份通報中表示，此番合作，不僅有利于Tims天好咖啡快速發(fā)揮品牌勢能，拓展更多線下門店，觸達更多消費群體，也有利于雙方打造馬太效應，通過“咖啡+零食”的新消費場景實現(xiàn)品牌共振，為消費者提供更優(yōu)服務。
加盟模式
眼下，對于Tims天好咖啡來說，加盟模式是其在中國市場加速拓店的關鍵策略之一。
小食代了解到，進入2019年進入中國市場以來，Tims天好咖啡一直以直營店為主，同時也擁有部分加盟店，并不斷拓展多樣化的加盟模式。目前，該公司一共擁有 “城市加盟”、“KA加盟”與“合伙人項目”三種模式。
城市加盟使Tims天好咖啡得以加速拓展下沉市場?！芭c當?shù)貎?yōu)秀加盟商合作的模式（即城市加盟），使我們能夠占據(jù)優(yōu)越的地理位置，降低公司運營成本?！苯衲?月，Tims天好咖啡通過城市加盟在銀川開出旗下第700家門店時，曾如是說道。
這次，良品鋪子則最新成為了Tims天好咖啡的KA“盟友”。
根據(jù)今年8月初披露的數(shù)據(jù)，Tims天好咖啡今年新開的門店中，與優(yōu)質KA加盟伙伴合作開設的加盟店占比達70%，門店開進了便利店、房產中介門店和家電專賣店等，均為“店中店”模式?！凹用瞬呗允沟靡院痛笮瓦B鎖企業(yè)展開合作，入駐熱門點位，推動高效增長?！盩ims天好中國表示。
除了新加入的良品鋪子，Tims天好咖啡的KA加盟伙伴還包括了中石化易捷、21世紀不動產、海爾三翼鳥、凌咖等。截至今年8月初，全國已有46家中石化易捷X Tims Express融合店、12家C21 X Tims Express融合店、3家三翼鳥X Tims Express融合店。
不難發(fā)現(xiàn)，良品鋪子等KA加盟商開出的“店中店”均為Tims Express店型。小食代曾介紹，Tims天好咖啡在中國市場的店型包括旗艦店（金楓店）、標準店（紅楓店）、Tims Go（捷楓店）和Tims Express（靈楓店）；其中，后兩者都是小店模式。
“Tims Express占地在20平米左右，具有開店靈活，成本較低，開設速度更快，高坪效的優(yōu)勢?！盩ims天好中國今天向小食代表示，這類店型有助于其提高門店密度，為消費者提供便利，在空間設限的高客流量場所，Express店型顯得尤為靈活高效。
此外，今年9月，Tims天好咖啡最新宣布開放單體加盟，正式啟動“合伙人項目”。首批加盟區(qū)域在北京和上海兩地，加盟店型為另一小店模式，即Tims Go（捷楓店）。
良品鋪子的咖啡策略
對于良品鋪子來說，這則是這家休閑零食連鎖加碼咖啡業(yè)務的最新嘗試。
小食代留意到，今年上半年，良品鋪子首次涉足咖啡業(yè)務，在門店推出了“良咖”（Bestore Coffee）品牌，銷售現(xiàn)磨咖啡。消費者只需要在門店任意消費加6元即可換購任意咖啡一杯，包括生椰拿鐵、堅果拿鐵、美式等。
目前來看，這一咖啡業(yè)務的價值似乎更多是為了獲取新客戶和吸引消費。今天，在廣州某小區(qū)裙樓的良品鋪子門店，一位店員告訴小食代，據(jù)他了解，一些新近開出的、面積大的門店會有“店中店”賣良品鋪子的現(xiàn)磨咖啡。
“我們這家店，每天（咖啡銷售有）十來二十單吧?！鄙鲜龅陠T說。小食代在上述門店停留的10分鐘期間，未看到有顧客選購咖啡。
根據(jù)菜單，這家門店出售6款飲品，包括5款咖啡，可做冰飲和熱飲，售價分為10元、15元和17元不等。不過，個別飲品似乎有供應鏈問題，店員說堅果拿鐵“已經有一段時間斷貨了，店里現(xiàn)在沒有賣”。
“目前，良品鋪子的‘良咖’是給我們的顧客提供有吃有喝的解決方案，跟Tims天好咖啡的合作是門店+業(yè)態(tài)融合上的新探索，強強聯(lián)合，給我們的消費者提供更多樣化的選擇?！绷计蜂佔咏裉旎貜托∈炒鷷r表示。
該公司稱，無論是“良咖”還是與Tims強強聯(lián)合，良品鋪子涉足咖啡業(yè)務都是為了在門店給消費者營造更好的消費體驗氛圍，給消費者提供更好的“超值服務”。
“目前，良品鋪子有近300家門店售賣現(xiàn)磨咖啡，門店咖啡目前杯量穩(wěn)定，以增加復購提升口碑為目標，做好咖啡產品的品質?！绷计蜂佔咏裉煜蛐∈炒硎?，與Tims天好咖啡合作后，會借助其在咖啡業(yè)務的專業(yè)性，去探索更符合消費趨勢的門店咖啡場景。
值得注意的是，看上咖啡的零食連鎖店不止良品鋪子一家，例如來伊份在門店中推出“來咖”，也售賣現(xiàn)磨咖啡。來伊份今年早些時候曾表示，店鋪開著，成本是固定的，咖啡可以新增收入，可以增加客流，提高下午茶人群的入店率，進而帶動其他產品的關聯(lián)消費。
機會和挑戰(zhàn)
“此次Tims天好咖啡和良品鋪子跨界合作，背后原因應該兩個品牌都希望能給原有的消費群體帶來新的消費體驗，而且咖啡和零食都是當前處在高速增長的賽道?！币晃毁Y深餐飲業(yè)人士今天向小食代分析道。
他表示，咖啡的傳統(tǒng)模式是搭配糕點、面包等，在當前咖啡賽道競爭異常激烈的背景下，Tims天好咖啡或希望另辟蹊徑通過“咖啡+零食”的全新搭配，給消費者帶來新體驗。
在上述人士看來，Tims天好咖啡和良品鋪子雙方合作有一定合理性。
一方面，Tims天好咖啡作為一個正在中國市場快速擴張的國際咖啡連鎖品牌，“和星巴克比起來更有可能談成合作，同時在中國也比皮爺咖啡更為消費者熟悉”。另一方面，他認為，對于Tims天好咖啡來說，良品鋪子的店鋪數(shù)量和品牌知名度等都是其看中的優(yōu)勢。
不過，對于Tims天好咖啡和良品鋪子合作開設“店中店”，該餐飲業(yè)人士認為也面臨著一些挑戰(zhàn)。
“舉個例子，麥咖啡在麥當勞門店以‘店中店’的形式存在，這個模式可行很大原因在于他們都屬于同一個管理者，員工等資源可以實現(xiàn)共享。”他表示，而對于Tims天好咖啡和良品鋪子這兩個分別屬于不同管理者的品牌“共處一室”時，店鋪日常運作中有可能在人、貨和物流方面都會遇到挑戰(zhàn)，例如人手安排、門店的資源如何協(xié)同配合，以及遇到問題需要解決由哪方來主導等。
他還指出，對于雙方而言，也需要對這種新的生意模式進行評估，例如合作門店在營業(yè)額、利潤等方面是否更具有優(yōu)勢，以及跨界合作帶來的話題是否對兩個品牌都有幫助，是否有助于兩個品牌分別吸引新的客群。
因此，上述人士分析認為，Tims天好咖啡和良品鋪子的合作從概念上的創(chuàng)新探索、具體落地到“店中店”的實際運作，仍需要一定時間來測試，他又預計至少在短期內這種新店型或不太可能快速鋪開。