文|咖門(mén)
最近風(fēng)很大的“青椒拿鐵”大家喝了嗎？
上海一家咖啡店推出了一款以新鮮青椒為杯子的“青椒拿鐵”，迅速走紅全網(wǎng)，甚至有咖啡店一次性湊夠了紅綠黃三色辣椒咖啡。
之后便打開(kāi)很多咖啡館和網(wǎng)友的靈感大門(mén)，各種“用食物裝的咖啡”層出不窮。
這是一個(gè)好的爆款思路嗎？
一、“青椒拿鐵”沖上熱搜，網(wǎng)友：喝完還能帶回家炒肉絲
“萬(wàn)物皆可咖啡，青椒請(qǐng)求出列。”
最近，“青椒拿鐵”在社交平臺(tái)突然走紅，總曝光量過(guò)億，引發(fā)網(wǎng)友種草、打卡熱潮。
小紅書(shū)上，關(guān)于“青椒拿鐵”的分享筆記超過(guò)1萬(wàn)篇；抖音上，相同話題播放量也突破4000萬(wàn)；甚至，“青椒拿鐵”一度沖上微博熱搜，話題閱讀量近6000萬(wàn)。
翻看網(wǎng)友分享筆記可以發(fā)現(xiàn)，這款“青椒拿鐵”是以青椒為容器，頂部打開(kāi)、內(nèi)部去籽掏空并注入咖啡制作而成，每杯售價(jià)9.9元。
我了解到，這是上海一家名叫TAIJUAN COFFEE的咖啡店推出的?！?1月18日上架，買(mǎi)的人特別多，感覺(jué)一整天都在做這個(gè)?！钡陠T告訴我。
“青椒主要是從附近菜市場(chǎng)和超市選購(gòu)的普通圓椒，有時(shí)候賣(mài)得好，需要不停補(bǔ)貨”。店員表示，最近扎堆到店打卡嘗鮮的年輕人特別多。
有網(wǎng)友實(shí)測(cè)后分享，“整體依舊是拿鐵原本的味道，青椒味較淡，沒(méi)有想象的那么黑暗料理”“喝完咖啡，咬一口青椒嘎嘣脆，口味清甜不辣口，感覺(jué)有點(diǎn)奇妙”。
更有意思的是，隨著“青椒拿鐵”話題的升溫，網(wǎng)友們也紛紛出來(lái)調(diào)侃：
“喝完咖啡還能拿青椒回家炒個(gè)肉絲，主打一個(gè)好喝不浪費(fèi)?！?/p>
還有網(wǎng)友化身產(chǎn)品研發(fā)，對(duì)風(fēng)味和命名提出改進(jìn)意見(jiàn):
“應(yīng)該把青椒榨汁加在里面?！?/p>
“再給它配個(gè)線椒當(dāng)吸管吧！”
“不應(yīng)該叫青椒拿鐵，應(yīng)該叫‘椒綠咖啡’”
隨著“青椒拿鐵”的走紅，杭州、成都、武漢、佛山等城市也紛紛玩起了復(fù)刻。甚至，有咖啡店一次性湊夠了紅綠黃三色辣椒，延伸出“紅綠燈咖啡”。
青椒拿鐵的出圈，也勾起了很多網(wǎng)友對(duì)各類(lèi)咖啡“黑暗料理”的記憶，此前的“皮蛋拿鐵”“臭豆腐拿鐵”“酸菜拿鐵”“章魚(yú)拿鐵”等再次被網(wǎng)友提及。
但是，相比之前各種腦洞大開(kāi)的“怪味咖啡”，我發(fā)現(xiàn)，青椒拿鐵最大的不同是，摒棄了粗暴的口味結(jié)合，只是用青椒裝咖啡，整體口味沖突不大，更多是造型亮眼。
很多網(wǎng)友也表示，“在眾多怪異的特調(diào)里，青椒拿鐵算正常的”。
“青椒拿鐵”能給咖啡創(chuàng)新帶來(lái)什么啟發(fā)？
二、用食物做咖啡杯，這是一個(gè)爆款思路嗎？
我發(fā)現(xiàn)，在“青椒拿鐵”火熱出圈后，各類(lèi)“用食物做杯子”的咖啡陸續(xù)出現(xiàn)。
比如，最近福州“魚(yú)丸咖啡”的熱度漸高，先將魚(yú)丸加姜片煮熟，然后切開(kāi)取出餡料，在一半魚(yú)丸中倒入咖啡，放到小玻璃杯上托底即可出品。
魚(yú)丸拿鐵 圖源小紅書(shū)博主@一昂羊 已獲授權(quán)
喝完咖啡，還可以吃魚(yú)丸。不少網(wǎng)友評(píng)論：喜歡魚(yú)丸和喜歡咖啡的都沉默了。
同樣被熱議的還有一款新疆的“烤馕拿鐵”，把咖啡倒入窩窩馕中間的小圓窩中。網(wǎng)友看到后紛紛表示：這時(shí)候我應(yīng)該拿勺子還是吸管？
還有，山東一位咖啡攤主，把濰坊特產(chǎn)蘿卜挖空，倒入咖啡，做出“瓜茬拿鐵”，邊喝咖啡邊吃蘿卜。網(wǎng)友評(píng)論：還可以加蔥花、撒香菜，吸管改成大蔥葉子。
同一個(gè)創(chuàng)作思路下，次第登場(chǎng)的還有：麻球拿鐵、番茄拿鐵、苦瓜拿鐵、南瓜拿鐵、土豆咖啡、蘋(píng)果拿鐵、烤紅薯拿鐵……
麻球拿鐵 圖源小紅書(shū)博主@溢珈琲咖啡館 已獲授權(quán)
肉眼可見(jiàn)，最近一段時(shí)間，用食物做咖啡杯，在各大社交平臺(tái)頻繁刷屏，已經(jīng)成為一種新的流行。
為什么會(huì)這樣？對(duì)咖啡創(chuàng)新有什么啟發(fā)？
1、一眼可見(jiàn)的獨(dú)特造型，讓消費(fèi)者感到“哇塞”
用食物盛咖啡，突破了消費(fèi)者對(duì)咖啡器皿的固有認(rèn)知，極具反差感，很容易給人帶來(lái)強(qiáng)烈的視覺(jué)沖擊感、并留下記憶點(diǎn)。
比如青椒拿鐵、魚(yú)丸咖啡等，反差鮮明，拿在手上吸睛力max，足夠讓消費(fèi)者感到“哇塞”，具有很強(qiáng)的打卡屬性。
青椒拿鐵 圖源小紅書(shū)博主@吳無(wú)敵 已獲授權(quán)
2、不會(huì)有太大的口味沖突，消費(fèi)者易接受
和之前的皮蛋咖啡、章魚(yú)拿鐵不同，青椒拿鐵、魚(yú)丸咖啡、烤馕拿鐵等是用辣椒、魚(yú)丸、烤馕等作為咖啡器皿，并沒(méi)有直接加入到咖啡飲品中。
這種做法相對(duì)保留了咖啡原本的風(fēng)味，口味沖突不大，消費(fèi)者更容易接受。
3、食材可食用，主打一個(gè)放心又環(huán)保
用食物當(dāng)器皿，咖啡喝完，食物還可以食用，比紙杯、塑料杯更加環(huán)保，也更加讓人放心。
圖源小紅書(shū)博主@瓜子是誰(shuí)你是誰(shuí) 已獲授權(quán)
總的來(lái)說(shuō)，在同質(zhì)化越來(lái)越嚴(yán)重的咖啡賽道，獵奇咖啡總會(huì)以出乎意料的方式吸引著消費(fèi)者的目光。有人說(shuō)“咖啡在不正經(jīng)的道路上越走越遠(yuǎn)”，也有人說(shuō)“我喝的不是咖啡，是一杯有趣的靈魂”。
那么問(wèn)題來(lái)了，這些創(chuàng)意咖啡有生命力嗎？獵奇咖啡的創(chuàng)新邊界又在哪里？
三、當(dāng)下的咖啡市場(chǎng)，“獵奇產(chǎn)品”仍有其存在價(jià)值
當(dāng)下的咖啡市場(chǎng)，差異化創(chuàng)新是品牌都在追求的一件事。
《咖門(mén)2023飲品市場(chǎng)洞察報(bào)告》統(tǒng)計(jì)了今年1-9月40多個(gè)品牌的上新情況，發(fā)現(xiàn)創(chuàng)意咖啡占比14.4%，相比去年有所提升。
創(chuàng)意咖啡因?yàn)閺?qiáng)差異化，很容易抓住年輕人獵奇的心理，激發(fā)話題討論和流量，比如青椒拿鐵、魚(yú)丸咖啡、烤馕拿鐵等，可以為門(mén)店或品牌帶來(lái)可觀的流量與熱度。
烤馕拿鐵 圖源@小紅書(shū)博主頌coffee 已獲授權(quán)
所以說(shuō)，作為“引流”“吸睛”產(chǎn)品，一杯獵奇咖啡仍然有其存在空間。
而且，獵奇產(chǎn)品經(jīng)歷長(zhǎng)時(shí)間的磨合和沉淀，也越來(lái)越回歸產(chǎn)品本質(zhì)，研發(fā)日趨理性，口味調(diào)和方面做的越來(lái)越好。
比如青椒拿鐵、魚(yú)丸拿鐵等，相比之前的皮蛋咖啡、章魚(yú)拿鐵，已經(jīng)相對(duì)更能兼顧“好玩”和“好喝”。
與此同時(shí)，網(wǎng)友面對(duì)獵奇產(chǎn)品，也不會(huì)一面倒的批評(píng)和指責(zé)。
越來(lái)越多人不會(huì)單純理性地把它看做一杯常規(guī)飲品，更多的是去感受它“好玩”“有趣”的魅力。
可以預(yù)測(cè)，接下來(lái)，內(nèi)卷的咖啡市場(chǎng)肯定還會(huì)出現(xiàn)更多的獵奇產(chǎn)品。當(dāng)然對(duì)于連鎖咖啡品牌來(lái)說(shuō)，標(biāo)準(zhǔn)化是最大的門(mén)檻，獵奇咖啡或更適合獨(dú)立咖啡館。
不過(guò)對(duì)于連鎖品牌來(lái)說(shuō)，也不妨放下身段，從那些流行的獵奇咖啡中洞察消費(fèi)喜好，把握好創(chuàng)新的尺度，真正和消費(fèi)者玩在一起。
咖啡市場(chǎng)，從來(lái)不缺好喝的產(chǎn)品，缺的是既好喝、又好玩，能引發(fā)消費(fèi)者情感共鳴的產(chǎn)品。