文|云酒頭條
2023年年末最令行業(yè)關(guān)注的事件，無(wú)疑是西鳳酒和今世緣兩家企業(yè)，順利邁進(jìn)百億白酒陣營(yíng)：西鳳酒宣布當(dāng)年實(shí)現(xiàn)銷售收入103.4億元，今世緣則預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入100.5億元左右。
值得關(guān)注的是，西鳳百億的實(shí)現(xiàn)，除了使白酒百億俱樂(lè)部擴(kuò)容外，還豐富了“百億香型”，至此，醬香、濃香、清香、鳳香四大傳統(tǒng)香型均有了百億級(jí)企業(yè)代表，四大名酒（另外三家為茅臺(tái)、瀘州老窖、汾酒）也得以聚首百億大家庭。
在近期舉辦的“正一堂2024年開(kāi)年思想峰會(huì)”上，有行業(yè)人士提出，2023年白酒出現(xiàn)了較大調(diào)整，目前正處于一個(gè)由外部環(huán)境變化引起的新周期，面臨很大挑戰(zhàn)。
西鳳等老名酒進(jìn)入百億陣營(yíng)，也許預(yù)示著白酒將告別濃清醬“三分天下”的時(shí)代，一個(gè)多香爭(zhēng)艷、美美與共的新格局，或正在加速到來(lái)。
百億陣營(yíng)，多香爭(zhēng)艷
在目前上市的白酒企業(yè)中，貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河股份、山西汾酒、瀘州老窖、古井貢酒、順鑫農(nóng)業(yè)（牛欄山）等7家酒企，早早踏入了百億陣營(yíng)；在未上市企業(yè)中，則有郎酒、習(xí)酒、劍南春、勁牌、國(guó)臺(tái)5家企業(yè)跨過(guò)百億。
可以清楚地看到，在上述企業(yè)中，濃香占據(jù)5席，醬香占據(jù)4席，清香占據(jù)2席。隨著西鳳酒和今世緣的加入，濃香席位增至6個(gè)，鳳香則是首度出現(xiàn)在其中。
此前，云酒頭條曾提出“多香逐鹿”的觀點(diǎn)，業(yè)界關(guān)于白酒“香型大戰(zhàn)”的討論也從未減少。
回顧香型的演進(jìn)，是一部波瀾壯闊的酒業(yè)發(fā)展史。
1979年，在第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，首次以香型分類評(píng)酒，正式確立濃香、醬香、清香、米香為四種基本香型。后來(lái)，又逐漸明確了老白干香型、芝麻香型、豉香型、藥香型、兼香型、特香型、鳳香型、馥郁香型八種香型。
在后來(lái)的發(fā)展中，市場(chǎng)上逐漸形成了以濃香、清香、醬香為主導(dǎo)的基本格局。
清香作為最早出現(xiàn)的香型，曾一度占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位，在上世紀(jì)七八十年代，清香主導(dǎo)市場(chǎng)，市場(chǎng)份額高達(dá)70%以上。其中，汾酒銷量獨(dú)占行業(yè)前十名的45%，成為中國(guó)白酒第一個(gè)銷售額破億、利潤(rùn)破千萬(wàn)的酒企。
后來(lái)，濃香型迅速崛起，1984年，白酒年產(chǎn)量達(dá)到350萬(wàn)噸，濃香占比高達(dá)55%。到1994年，五糧液帶動(dòng)了濃香型白酒的騰飛，濃香占比也從55%上升至70%。
2016年以來(lái)，醬酒崛起勢(shì)頭明顯，在茅臺(tái)的帶領(lǐng)下，其市場(chǎng)份額和總銷售額依舊不容小覷。權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國(guó)醬酒產(chǎn)能約70萬(wàn)千升，約占全國(guó)白酒總產(chǎn)量的10.43%；實(shí)現(xiàn)銷售收入2100億元，約占31.69%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約870億元，約占39.51%。
再來(lái)看另一組數(shù)據(jù)。
魔鏡洞察《2023年年度消費(fèi)新潛力白皮書(shū)》顯示，2023年，白酒/調(diào)制酒類中，TOP5品牌百億補(bǔ)貼類商品銷售額快速增長(zhǎng)，其中茅臺(tái)百億（百億補(bǔ)貼）相關(guān)商品銷售額占茅臺(tái)整體銷售比例接近30%，銷售額同比增長(zhǎng)超30倍，平臺(tái)補(bǔ)貼進(jìn)一步推動(dòng)白酒/調(diào)香酒類規(guī)模增長(zhǎng)，而在TOP10品牌市場(chǎng)規(guī)模&增速排名中，老名酒更是占據(jù)7席。
酒業(yè)新周期，香型共繁榮
2023年底，首屆山西茶酒博覽會(huì)開(kāi)幕，構(gòu)建茶酒交流平臺(tái)，共同促進(jìn)“大清香時(shí)代”發(fā)展，為茶酒跨界合作提供了典范。
據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，2022年，中國(guó)綠茶占總銷量的54.68%，紅茶占15.90%，黑茶占總銷量的15.20%，烏龍茶、白茶、黃茶等分別占據(jù)10.36%、3.39%和0.47%。
茶也有不同品類細(xì)分，具有不同的市場(chǎng)占比，但業(yè)界卻鮮少有品類之爭(zhēng)。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉曾表示，白酒各美其美，美美與共，構(gòu)成了中國(guó)白酒獨(dú)特的風(fēng)格特點(diǎn)。而“各美其美、美美與共”正是當(dāng)前出現(xiàn)多香型并舉局面的生動(dòng)注腳，也是行業(yè)健康發(fā)展的鮮明體現(xiàn)。
白酒行業(yè)經(jīng)過(guò)一輪調(diào)整之后，醬香、濃香、清香、兼香以及各種特色香型，共同發(fā)展的局面又一次出現(xiàn)。這也是業(yè)界專家們今年在正一堂開(kāi)年峰會(huì)上所說(shuō)的“最初的時(shí)代”。
2023年，在醬香之外，占據(jù)白酒半壁江山的濃香，堅(jiān)定提出要抱團(tuán)發(fā)展、形成合力；在汾酒的帶領(lǐng)下，清香型白酒越來(lái)越注重“產(chǎn)區(qū)化”表達(dá)，“大清香時(shí)代”成為熱詞；九江雙蒸等企業(yè)的發(fā)展促進(jìn)了米香型白酒的復(fù)蘇；口子窖、酒鬼酒、四特酒等不斷創(chuàng)新，為兼香、馥郁香、特香型白酒注入了新的活力……
從當(dāng)前趨勢(shì)上推斷，白酒將逐漸形成多樣性、開(kāi)放性的消費(fèi)格局與方式，以充分滿足人們的多元化消費(fèi)需求。
這一點(diǎn)從2023年各家酒企的動(dòng)作中也可窺見(jiàn)一二：
11月1日，米香白酒龍頭企業(yè)九江雙蒸金秋封壇文化節(jié)上，“雙蒸1821酒莊老酒銀行”揭幕；
10月28日，皇溝馥香白酒價(jià)值峰會(huì)暨《皇溝馥香白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會(huì)”在鄭州舉行；
10月26日，中國(guó)鳳香型白酒傳承與創(chuàng)新論壇舉辦；
10月23日，四特酒申報(bào)項(xiàng)目——《特香型白酒生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化》榮獲江西省科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)；
10月18日，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)第二屆芝麻香型白酒分技術(shù)委員會(huì)換屆成立暨第一次全體委員大會(huì)舉行......
1個(gè)月內(nèi)5場(chǎng)活動(dòng)，事關(guān)5種香型，與其說(shuō)是香型之戰(zhàn)愈演愈烈，不如說(shuō)是行業(yè)對(duì)于特色香型的價(jià)值認(rèn)同越來(lái)越高。
那么，多香型共同發(fā)展是白酒行業(yè)的終極目標(biāo)嗎？
顯然不是，無(wú)論是標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，還是技藝創(chuàng)新，亦或是構(gòu)建專業(yè)人才隊(duì)伍，都透露出行業(yè)對(duì)品質(zhì)的不斷追求、對(duì)消費(fèi)者的極大重視。在多香型發(fā)展的表象之下，潛藏著一個(gè)生機(jī)蓬勃、百花齊放的酒業(yè)。
國(guó)泰君安研報(bào)表示，結(jié)合酒企2024年銷售目標(biāo)規(guī)劃或指引來(lái)看，競(jìng)爭(zhēng)格局或?qū)⒗^續(xù)向頭部企業(yè)集中。中泰證券也認(rèn)為，2024年白酒企業(yè)將延續(xù)分化趨勢(shì)。
在此情況下，多香型共榮對(duì)于處在新一輪調(diào)整周期的酒業(yè)而言，至關(guān)重要。因?yàn)椋嘞阈皖A(yù)示著新機(jī)會(huì)。
“無(wú)論是什么香型，只要是品類的頭部企業(yè)，那么就會(huì)迎來(lái)更廣闊的發(fā)展空間。”業(yè)界人士已經(jīng)在開(kāi)年峰會(huì)上達(dá)成了共識(shí)。