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掌勺年夜飯的年輕人,打造“第九菜系”

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掌勺年夜飯的年輕人,打造“第九菜系”

年輕人掌勺之后,龍年的年夜飯都有哪些科技與狠活?

文|豹變 宋子豪

編輯|劉楊

除夕這天一大早,95后陳建國就已經(jīng)開始為晚上的年夜飯做準(zhǔn)備:個大飽滿的茄子改刀成扇狀,縫隙里塞下調(diào)好的肉餡后炸至定型,等到晚上這道菜只需要復(fù)炸一下,再澆上醬汁,就是一道熱氣騰騰的燈籠茄子。

類似的,糯米已經(jīng)泡上,蘆筍要提前改刀。今年是陳建國第三次操辦年夜飯,廚房里的她已經(jīng)能做到忙中有序、游刃有余。

“像打了一場仗,提前一周就開始備戰(zhàn)了?!标惤▏@樣形容年夜飯的準(zhǔn)備過程。

幾乎在同一時刻,家住新疆的00后小周正和家里人一起準(zhǔn)備年夜飯。以往做年夜飯時,小周都在廚房打下手,今年從幫廚榮升為主廚,少不了有些忙亂。而在廣東的圖姐則輕松許多,借著預(yù)制菜的幫助,她年夜飯的三道硬菜,只支付了31塊錢。

最近幾年,年輕人逐漸成為年夜飯的主理人。根據(jù)凱度與小紅書聯(lián)合發(fā)布《2024春節(jié)年輕人社媒趨勢洞察報告》,今年有36%的年輕人計劃籌備年夜飯,其中27%的年輕人將直接掌勺年夜飯,19%的年輕人會完成大部分布置工作,9%的年輕人提供創(chuàng)意菜,新式菜譜。

雖然年輕人頂著工作和學(xué)習(xí)的壓力,并沒有太多時間鍛煉廚藝,但有著自己的個性與追求、務(wù)求在美食方面彰顯品味的95后、00后,依靠移動互聯(lián)網(wǎng)的加持,不僅用網(wǎng)絡(luò)菜譜做出了父母沒見過的“第九菜系”,還用預(yù)制菜和半成品食材極大地提高了廚房效率。

一時間,年輕人主持的年夜飯桌上,科技與狠活齊飛,創(chuàng)新和花樣一色。在整頓完職場之后,年輕人開始對年夜飯下手了。

01 硬菜靠科技,涼菜靠擺盤

在繁忙的生活節(jié)奏中,年輕人習(xí)慣追求高效和省力的生活方式。這一趨勢不僅體現(xiàn)在工作和學(xué)習(xí)上,更延伸到了日常生活的方方面面。比如,在年夜飯的準(zhǔn)備上,不少年輕人開始探索省心省力還省錢的新風(fēng)潮,形成了一門被調(diào)侃為“年夜飯糊弄學(xué)”的網(wǎng)絡(luò)顯學(xué)。

糊弄學(xué),顧名思義,即通過巧妙的糊弄技巧,花最少的時間和金錢,卻能制作出一桌令人贊嘆的年夜飯。糊弄學(xué)的宗旨是拒絕起早貪黑處理食材,拒絕一整天泡在廚房里,主打一個少洗碗。

這不僅是一種獨特的生存哲學(xué),更是一門集創(chuàng)造力和經(jīng)濟(jì)智慧于一身的綜合學(xué)科。當(dāng)部分00后還在為怎么完成一桌子菜發(fā)愁的時候,有人已經(jīng)憑借糊弄學(xué)達(dá)成“300塊搞定年夜飯”的驚人成就。

糊弄學(xué)的教程會教你盡量使用半成品食材:一道酸湯羊肉,湯底用買來的酸湯肥牛私廚醬熬成,自己只需要準(zhǔn)備肉卷和配菜,煮熟即可,最后撒上干辣椒包,澆上熱油,幾分鐘就做成一道硬菜。

類似的思路,桂花紅燒排骨直接用桂花紅燒醬澆在腌好的排骨上,操作簡單,沒出鍋就能聞到清新鮮甜的味道。再撒上干桂花包,造型上扳回一城。

熟知糊弄學(xué)精髓的圖姐,花了231元買了松鼠鱖魚、鮑汁叉燒包、咸蹄筍尖老鴨煲三道硬菜,用上年會發(fā)的200元禮品卡后,實際上只支付了31.1元。

圖姐說:“我一般挑選實體飯店或者大型商超旗下的預(yù)制菜,菜品、用料有保障一些?!?/p>

圖姐的媽媽在嘗試過一次預(yù)制菜后,也能同意這種“糊弄”,點名要在除夕夜再吃一次。

“她比較怕麻煩,預(yù)制菜看上去制作比較簡單。而且在我們城市,過年去外面吃的人太多了,還需要提前預(yù)訂,她也懶得折騰?!眻D姐表示。

除了硬菜,年輕人也在快手菜和涼菜的造型方面下了不少功夫。他們選擇做法簡單、容易學(xué)習(xí)的快手菜,通過巧妙的擺盤極大地提高了菜品的精致水平,并配以寓意美好的好名字。

比如,在小紅書博主分享的年夜飯菜譜里,藍(lán)莓山藥被賦予了“紫氣東來”的寓意,翡翠白菜卷象征著“百財聚來”,橙香烤雞翅則有了“橙心如意”的美名。

小紅書博主Biu崽麻麻的年夜飯菜譜

其他網(wǎng)友也各顯神通,一片片經(jīng)過雕琢的黃瓜,加上巧妙的造型,就能化身為龍年限定的“青龍出?!?,甚至一顆橘子也因為可以被擺出龍頭造型的“吉祥龍頭橘”,成為一道湊數(shù)菜。

總之,硬菜靠科技,涼菜則靠擺盤,年輕人的廚藝未必比得上父母,但在發(fā)朋友圈方面,其年夜飯的顏值水平屢創(chuàng)新高。

02 預(yù)制菜,能上桌嗎?

“高級”的食材往往只需要最簡單的烹飪方法:年輕的杜師傅在鍋里鋪上豆芽和黃瓜,打開甲魚湯料包倒在鍋里,只需開火慢燉幾分鐘,一道色香味俱全的甲魚湯就大功告成。這道充滿科技與狠活的料理入選了00后杜杜的年夜飯菜單。

“預(yù)制菜端上年夜飯餐桌”的話題曾在年前引起過熱議,網(wǎng)友紛紛表示,辛苦一整年,年夜飯還要吃預(yù)制菜嗎?評論之中的嫌棄和抵觸溢于言表。

不過,這或許代表著大多數(shù)消費者對預(yù)制菜的態(tài)度。iMedia Research數(shù)據(jù)顯示,2023年,在一項中國消費者對預(yù)制菜食品安全信賴程度的調(diào)查中,僅有22.18%消費者選擇非常相信,55.92%消費者選擇比較相信,17.90%消費者選擇一般相信。

早在2023年虎年春節(jié),就有一大批酒樓、商超推出預(yù)制菜,期望占領(lǐng)年夜飯的餐桌,但沒掀起多大風(fēng)浪。

而年輕人,正是預(yù)制菜消費的主要人群。京東超市發(fā)布的《2022預(yù)制菜消費趨勢白皮書》顯示,26-35歲年齡段的消費者預(yù)制菜購買力最強(qiáng),占比達(dá)到36%。

在年輕人成為年夜飯主廚后,預(yù)制菜會順利上桌嗎?

杰茜是00后的新一代廚藝達(dá)人,平時她就喜歡自己研究各種美食,過去三年的年夜飯,杰茜還只是幫忙打打下手,今年則正式晉升為年夜飯主廚。

雖然杰茜對美食頗有研究,但仍然會選擇適當(dāng)加一些預(yù)制菜,“一般七八道菜里會有三道預(yù)制菜。在去年的年夜飯中,年糕魚、米糕以及一道炒菜都是預(yù)制菜?!?/p>

杰茜對預(yù)制菜持開放態(tài)度,她會仔細(xì)審視配料表,偏向選擇相對健康預(yù)制菜。“主要是因為年夜飯不能耽擱太久,而且菜品多,所以追求更迅速的烹飪方式?!?/p>

杜杜則是因為好奇預(yù)制菜的味道,嘗試了很多預(yù)制菜。她曾經(jīng)買過65塊錢十個菜的滿漢全席小碗菜,其中5道可以推薦、3道踩雷、2道中規(guī)中矩。吃完之后,杜杜最大的感受是對商城負(fù)一層的攤位產(chǎn)生了信任危機(jī),因為不少菜在味道上已經(jīng)吃不出區(qū)別了。

年夜飯的熱門菜單里,杜杜嘗過松鼠鱖魚、紅燒肘子、甲魚火鍋三道菜。

至于是否會在年夜飯嘗試預(yù)制菜,杜杜認(rèn)為,主要看年夜飯的目的,跟家人吃飯時,她比較享受做飯的過程,因此不會選擇預(yù)制菜。但杜杜外公家過年會在家里擺上四五桌,請親朋好友吃飯,像這種場合,她覺得吃預(yù)制菜沒問題。

杜杜表示,自己也會在朋友聚會的時候安排預(yù)制菜,“因為有的真的很好吃,我跟舍友很喜歡這次的甲魚火鍋還有烤魚,人總是會有想吃外賣的時候,用比外賣更知根知底、更便宜的預(yù)制菜,會成為我嘴饞的一種選擇。”

但在嘗試預(yù)制菜的過程中,杜杜也曾踩過雷,比如某家品牌生產(chǎn)的松鼠鱖魚,醬料聞著特別酸,魚吃著也有股腥味。

說起對預(yù)制菜的看法,杜杜認(rèn)為年輕人更能接受預(yù)制菜,與消費習(xí)慣有關(guān),畢竟預(yù)制菜可能早已經(jīng)通過外賣占領(lǐng)了年輕人的胃。

“只要配料表夠公開,夠透明,選不選預(yù)制菜都行,主打的就是知己知彼。”杜杜說。

03 打造“第九菜系”

與父母輩操辦的年夜飯不同,移動互聯(lián)網(wǎng)時代的年輕人,從學(xué)做飯就開始在網(wǎng)絡(luò)搜食譜,拿手菜來自廣大網(wǎng)友的智慧。

比如,陳建國家里往年都會做蓮藕燉排骨和炸藕合。但她照著一位博主的年夜飯菜單,在2021年和2022年的年夜飯,拿出了南方的避風(fēng)塘炒蟹和俄式牛尾羅宋湯。

陳建國做的柿餅?zāi)汤揖砗颂?/em>

雖然少了長輩日積月累的廚藝,但年輕人通過各種網(wǎng)絡(luò)渠道,如美食UP主、視頻教程等,學(xué)習(xí)各種烹飪技巧和菜肴制作方法。同時,通過各類電商、買菜平臺,他們可以輕松地購買到來自各地的新鮮食材。匯聚了大江南北的食材,再加上獨特的做法,就形成了年輕人手里特殊的第九菜系——網(wǎng)絡(luò)融合菜。

陳建國告訴《豹變》:“當(dāng)年預(yù)制菜還沒有那么流行,所以這兩頓飯沒有那么多科技與狠活?!钡菫榱俗鐾赀@兩頓飯,她也要提前一周購買食材,并且對一些食材進(jìn)行預(yù)處理,用她自己的話說,其實做了家庭版預(yù)制菜。

“比如螃蟹和魚就得提前處理,魚需要提前一天炸定型。燉菜更是要趁早,牛肉提前一天燉好,晾一晚上更入味,第二天加熱就能直接上桌。小蘿卜也是同樣的道理。”

她表示,本來也以為吃自己做的年夜飯是最香的,但實際操作之后,上桌時已經(jīng)累得沒有胃口吃飯了,“最難的是十個菜同時做出來”。

今年陳建國嘗試了不少粵菜,芥末蝦球、奶湯蘆筍、龍蝦伊面三道菜都是照著網(wǎng)上的菜譜做的,再配上北方小雞燉蘑菇、家傳的排骨藕湯,一桌年夜飯就大功告成了。

來自新疆的00后小周也表示,自己升級為主廚后,家里的年夜飯菜單也跟著更新?lián)Q代,甚至南北融合。

“以前我會幫忙采買,做年夜飯時打個下手。今年我會上手做,因為我家現(xiàn)在就三個人,做十個菜,三個人早上起來開始做,下午差不多就做完了?!?/p>

小周表示:“如果是長輩做,就是鹵肉、梅菜扣肉、孜然羊肉,各種小炒,花樣蠻多的,有時候還會加個火鍋。然后必須有魚,年年有余?!?/p>

而她成為主廚之后,家里的年夜飯菜譜也開始推陳出新,“我加入了一些新菜式,有的是為了獵奇、嘗鮮,比如說馬肉,屬于我家這邊的特色。有的是年輕人愛吃的,比如蝦,我家之前幾乎不吃蝦,但我和哥哥很喜歡,就加在年夜飯菜單里了。我父母還是不太習(xí)慣吃蝦,也會綜合考慮每個人的愛好來加菜?!?/p>

和陳建國、小周一樣,許多年輕人正在用自己的想法改變年夜飯,讓這一傳統(tǒng)更加富有創(chuàng)意和變化。借由年輕人,預(yù)制菜、半成品食材等新時代的科技與狠活也慢慢被擺上了除夕的餐桌。在年輕人對年夜飯的“整頓”下,新的一年就這樣開始了。

(應(yīng)受訪者要求,文中人物均為化名)

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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掌勺年夜飯的年輕人,打造“第九菜系”

年輕人掌勺之后,龍年的年夜飯都有哪些科技與狠活?

文|豹變 宋子豪

編輯|劉楊

除夕這天一大早,95后陳建國就已經(jīng)開始為晚上的年夜飯做準(zhǔn)備:個大飽滿的茄子改刀成扇狀,縫隙里塞下調(diào)好的肉餡后炸至定型,等到晚上這道菜只需要復(fù)炸一下,再澆上醬汁,就是一道熱氣騰騰的燈籠茄子。

類似的,糯米已經(jīng)泡上,蘆筍要提前改刀。今年是陳建國第三次操辦年夜飯,廚房里的她已經(jīng)能做到忙中有序、游刃有余。

“像打了一場仗,提前一周就開始備戰(zhàn)了?!标惤▏@樣形容年夜飯的準(zhǔn)備過程。

幾乎在同一時刻,家住新疆的00后小周正和家里人一起準(zhǔn)備年夜飯。以往做年夜飯時,小周都在廚房打下手,今年從幫廚榮升為主廚,少不了有些忙亂。而在廣東的圖姐則輕松許多,借著預(yù)制菜的幫助,她年夜飯的三道硬菜,只支付了31塊錢。

最近幾年,年輕人逐漸成為年夜飯的主理人。根據(jù)凱度與小紅書聯(lián)合發(fā)布《2024春節(jié)年輕人社媒趨勢洞察報告》,今年有36%的年輕人計劃籌備年夜飯,其中27%的年輕人將直接掌勺年夜飯,19%的年輕人會完成大部分布置工作,9%的年輕人提供創(chuàng)意菜,新式菜譜。

雖然年輕人頂著工作和學(xué)習(xí)的壓力,并沒有太多時間鍛煉廚藝,但有著自己的個性與追求、務(wù)求在美食方面彰顯品味的95后、00后,依靠移動互聯(lián)網(wǎng)的加持,不僅用網(wǎng)絡(luò)菜譜做出了父母沒見過的“第九菜系”,還用預(yù)制菜和半成品食材極大地提高了廚房效率。

一時間,年輕人主持的年夜飯桌上,科技與狠活齊飛,創(chuàng)新和花樣一色。在整頓完職場之后,年輕人開始對年夜飯下手了。

01 硬菜靠科技,涼菜靠擺盤

在繁忙的生活節(jié)奏中,年輕人習(xí)慣追求高效和省力的生活方式。這一趨勢不僅體現(xiàn)在工作和學(xué)習(xí)上,更延伸到了日常生活的方方面面。比如,在年夜飯的準(zhǔn)備上,不少年輕人開始探索省心省力還省錢的新風(fēng)潮,形成了一門被調(diào)侃為“年夜飯糊弄學(xué)”的網(wǎng)絡(luò)顯學(xué)。

糊弄學(xué),顧名思義,即通過巧妙的糊弄技巧,花最少的時間和金錢,卻能制作出一桌令人贊嘆的年夜飯。糊弄學(xué)的宗旨是拒絕起早貪黑處理食材,拒絕一整天泡在廚房里,主打一個少洗碗。

這不僅是一種獨特的生存哲學(xué),更是一門集創(chuàng)造力和經(jīng)濟(jì)智慧于一身的綜合學(xué)科。當(dāng)部分00后還在為怎么完成一桌子菜發(fā)愁的時候,有人已經(jīng)憑借糊弄學(xué)達(dá)成“300塊搞定年夜飯”的驚人成就。

糊弄學(xué)的教程會教你盡量使用半成品食材:一道酸湯羊肉,湯底用買來的酸湯肥牛私廚醬熬成,自己只需要準(zhǔn)備肉卷和配菜,煮熟即可,最后撒上干辣椒包,澆上熱油,幾分鐘就做成一道硬菜。

類似的思路,桂花紅燒排骨直接用桂花紅燒醬澆在腌好的排骨上,操作簡單,沒出鍋就能聞到清新鮮甜的味道。再撒上干桂花包,造型上扳回一城。

熟知糊弄學(xué)精髓的圖姐,花了231元買了松鼠鱖魚、鮑汁叉燒包、咸蹄筍尖老鴨煲三道硬菜,用上年會發(fā)的200元禮品卡后,實際上只支付了31.1元。

圖姐說:“我一般挑選實體飯店或者大型商超旗下的預(yù)制菜,菜品、用料有保障一些?!?/p>

圖姐的媽媽在嘗試過一次預(yù)制菜后,也能同意這種“糊弄”,點名要在除夕夜再吃一次。

“她比較怕麻煩,預(yù)制菜看上去制作比較簡單。而且在我們城市,過年去外面吃的人太多了,還需要提前預(yù)訂,她也懶得折騰?!眻D姐表示。

除了硬菜,年輕人也在快手菜和涼菜的造型方面下了不少功夫。他們選擇做法簡單、容易學(xué)習(xí)的快手菜,通過巧妙的擺盤極大地提高了菜品的精致水平,并配以寓意美好的好名字。

比如,在小紅書博主分享的年夜飯菜譜里,藍(lán)莓山藥被賦予了“紫氣東來”的寓意,翡翠白菜卷象征著“百財聚來”,橙香烤雞翅則有了“橙心如意”的美名。

小紅書博主Biu崽麻麻的年夜飯菜譜

其他網(wǎng)友也各顯神通,一片片經(jīng)過雕琢的黃瓜,加上巧妙的造型,就能化身為龍年限定的“青龍出?!?,甚至一顆橘子也因為可以被擺出龍頭造型的“吉祥龍頭橘”,成為一道湊數(shù)菜。

總之,硬菜靠科技,涼菜則靠擺盤,年輕人的廚藝未必比得上父母,但在發(fā)朋友圈方面,其年夜飯的顏值水平屢創(chuàng)新高。

02 預(yù)制菜,能上桌嗎?

“高級”的食材往往只需要最簡單的烹飪方法:年輕的杜師傅在鍋里鋪上豆芽和黃瓜,打開甲魚湯料包倒在鍋里,只需開火慢燉幾分鐘,一道色香味俱全的甲魚湯就大功告成。這道充滿科技與狠活的料理入選了00后杜杜的年夜飯菜單。

“預(yù)制菜端上年夜飯餐桌”的話題曾在年前引起過熱議,網(wǎng)友紛紛表示,辛苦一整年,年夜飯還要吃預(yù)制菜嗎?評論之中的嫌棄和抵觸溢于言表。

不過,這或許代表著大多數(shù)消費者對預(yù)制菜的態(tài)度。iMedia Research數(shù)據(jù)顯示,2023年,在一項中國消費者對預(yù)制菜食品安全信賴程度的調(diào)查中,僅有22.18%消費者選擇非常相信,55.92%消費者選擇比較相信,17.90%消費者選擇一般相信。

早在2023年虎年春節(jié),就有一大批酒樓、商超推出預(yù)制菜,期望占領(lǐng)年夜飯的餐桌,但沒掀起多大風(fēng)浪。

而年輕人,正是預(yù)制菜消費的主要人群。京東超市發(fā)布的《2022預(yù)制菜消費趨勢白皮書》顯示,26-35歲年齡段的消費者預(yù)制菜購買力最強(qiáng),占比達(dá)到36%。

在年輕人成為年夜飯主廚后,預(yù)制菜會順利上桌嗎?

杰茜是00后的新一代廚藝達(dá)人,平時她就喜歡自己研究各種美食,過去三年的年夜飯,杰茜還只是幫忙打打下手,今年則正式晉升為年夜飯主廚。

雖然杰茜對美食頗有研究,但仍然會選擇適當(dāng)加一些預(yù)制菜,“一般七八道菜里會有三道預(yù)制菜。在去年的年夜飯中,年糕魚、米糕以及一道炒菜都是預(yù)制菜?!?/p>

杰茜對預(yù)制菜持開放態(tài)度,她會仔細(xì)審視配料表,偏向選擇相對健康預(yù)制菜。“主要是因為年夜飯不能耽擱太久,而且菜品多,所以追求更迅速的烹飪方式?!?/p>

杜杜則是因為好奇預(yù)制菜的味道,嘗試了很多預(yù)制菜。她曾經(jīng)買過65塊錢十個菜的滿漢全席小碗菜,其中5道可以推薦、3道踩雷、2道中規(guī)中矩。吃完之后,杜杜最大的感受是對商城負(fù)一層的攤位產(chǎn)生了信任危機(jī),因為不少菜在味道上已經(jīng)吃不出區(qū)別了。

年夜飯的熱門菜單里,杜杜嘗過松鼠鱖魚、紅燒肘子、甲魚火鍋三道菜。

至于是否會在年夜飯嘗試預(yù)制菜,杜杜認(rèn)為,主要看年夜飯的目的,跟家人吃飯時,她比較享受做飯的過程,因此不會選擇預(yù)制菜。但杜杜外公家過年會在家里擺上四五桌,請親朋好友吃飯,像這種場合,她覺得吃預(yù)制菜沒問題。

杜杜表示,自己也會在朋友聚會的時候安排預(yù)制菜,“因為有的真的很好吃,我跟舍友很喜歡這次的甲魚火鍋還有烤魚,人總是會有想吃外賣的時候,用比外賣更知根知底、更便宜的預(yù)制菜,會成為我嘴饞的一種選擇?!?/p>

但在嘗試預(yù)制菜的過程中,杜杜也曾踩過雷,比如某家品牌生產(chǎn)的松鼠鱖魚,醬料聞著特別酸,魚吃著也有股腥味。

說起對預(yù)制菜的看法,杜杜認(rèn)為年輕人更能接受預(yù)制菜,與消費習(xí)慣有關(guān),畢竟預(yù)制菜可能早已經(jīng)通過外賣占領(lǐng)了年輕人的胃。

“只要配料表夠公開,夠透明,選不選預(yù)制菜都行,主打的就是知己知彼?!倍哦耪f。

03 打造“第九菜系”

與父母輩操辦的年夜飯不同,移動互聯(lián)網(wǎng)時代的年輕人,從學(xué)做飯就開始在網(wǎng)絡(luò)搜食譜,拿手菜來自廣大網(wǎng)友的智慧。

比如,陳建國家里往年都會做蓮藕燉排骨和炸藕合。但她照著一位博主的年夜飯菜單,在2021年和2022年的年夜飯,拿出了南方的避風(fēng)塘炒蟹和俄式牛尾羅宋湯。

陳建國做的柿餅?zāi)汤揖砗颂?/em>

雖然少了長輩日積月累的廚藝,但年輕人通過各種網(wǎng)絡(luò)渠道,如美食UP主、視頻教程等,學(xué)習(xí)各種烹飪技巧和菜肴制作方法。同時,通過各類電商、買菜平臺,他們可以輕松地購買到來自各地的新鮮食材。匯聚了大江南北的食材,再加上獨特的做法,就形成了年輕人手里特殊的第九菜系——網(wǎng)絡(luò)融合菜。

陳建國告訴《豹變》:“當(dāng)年預(yù)制菜還沒有那么流行,所以這兩頓飯沒有那么多科技與狠活。”但是為了做完這兩頓飯,她也要提前一周購買食材,并且對一些食材進(jìn)行預(yù)處理,用她自己的話說,其實做了家庭版預(yù)制菜。

“比如螃蟹和魚就得提前處理,魚需要提前一天炸定型。燉菜更是要趁早,牛肉提前一天燉好,晾一晚上更入味,第二天加熱就能直接上桌。小蘿卜也是同樣的道理。”

她表示,本來也以為吃自己做的年夜飯是最香的,但實際操作之后,上桌時已經(jīng)累得沒有胃口吃飯了,“最難的是十個菜同時做出來”。

今年陳建國嘗試了不少粵菜,芥末蝦球、奶湯蘆筍、龍蝦伊面三道菜都是照著網(wǎng)上的菜譜做的,再配上北方小雞燉蘑菇、家傳的排骨藕湯,一桌年夜飯就大功告成了。

來自新疆的00后小周也表示,自己升級為主廚后,家里的年夜飯菜單也跟著更新?lián)Q代,甚至南北融合。

“以前我會幫忙采買,做年夜飯時打個下手。今年我會上手做,因為我家現(xiàn)在就三個人,做十個菜,三個人早上起來開始做,下午差不多就做完了?!?/p>

小周表示:“如果是長輩做,就是鹵肉、梅菜扣肉、孜然羊肉,各種小炒,花樣蠻多的,有時候還會加個火鍋。然后必須有魚,年年有余?!?/p>

而她成為主廚之后,家里的年夜飯菜譜也開始推陳出新,“我加入了一些新菜式,有的是為了獵奇、嘗鮮,比如說馬肉,屬于我家這邊的特色。有的是年輕人愛吃的,比如蝦,我家之前幾乎不吃蝦,但我和哥哥很喜歡,就加在年夜飯菜單里了。我父母還是不太習(xí)慣吃蝦,也會綜合考慮每個人的愛好來加菜?!?/p>

和陳建國、小周一樣,許多年輕人正在用自己的想法改變年夜飯,讓這一傳統(tǒng)更加富有創(chuàng)意和變化。借由年輕人,預(yù)制菜、半成品食材等新時代的科技與狠活也慢慢被擺上了除夕的餐桌。在年輕人對年夜飯的“整頓”下,新的一年就這樣開始了。

(應(yīng)受訪者要求,文中人物均為化名)

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。