小龍蝦加工行業(yè)開(kāi)始內(nèi)卷了。
2023年2月28日，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)發(fā)布的《2023我國(guó)小龍蝦加工業(yè)調(diào)查分析報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”）顯示，2023年小龍蝦加工業(yè)利潤(rùn)下滑，小龍蝦加工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇。
值得注意的是，2023年旺季，小龍蝦價(jià)格跳水，這也使得加工企業(yè)得以用更低的成本收購(gòu)小龍蝦。報(bào)告顯示，經(jīng)過(guò)抽樣調(diào)查統(tǒng)計(jì)，小龍蝦加工企業(yè)的收購(gòu)均價(jià)分別是：2021年為6-7元/斤，2022年為11-13元/斤，2023年為7.5-8.5元/斤。
但成本下降卻沒(méi)能給企業(yè)帶來(lái)更多的利潤(rùn)。根據(jù)中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會(huì)對(duì)全國(guó)的96家小龍蝦加工企業(yè)的調(diào)查統(tǒng)計(jì)，最近三年，小龍蝦加工企業(yè)凈利潤(rùn)率分別為，2021年為4.4%，2022年為5.4%，2023年為3.65%。
對(duì)此，近年來(lái)先后收購(gòu)新宏業(yè)和新柳伍兩家小龍蝦加工企業(yè)的安井食品在2023年半年報(bào)中有所解釋。安井食品稱，報(bào)告期內(nèi)，小龍蝦行業(yè)原材料價(jià)格有所下降，小龍蝦產(chǎn)品價(jià)格也相應(yīng)下降。
根據(jù)民生證券在研報(bào)中分析稱，2023年Q2，安井食品毛利率小幅下降至19.9%，與小龍蝦原材料價(jià)格有所下降有關(guān)，原料價(jià)格下降，產(chǎn)品價(jià)格也相應(yīng)下降。華創(chuàng)證券也在研報(bào)中表示，2023年Q2，小龍蝦價(jià)格下降拖累了安井食品整體毛利。
小龍蝦價(jià)格下滑還使得國(guó)聯(lián)水產(chǎn)2023年陷入虧損。1月30日晚，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)發(fā)布業(yè)績(jī)預(yù)告，預(yù)計(jì)2023年?duì)I收49億元-53億元，與2022年的51.14億元基本持平；歸母凈利虧損3.6億元-4.8億元。
國(guó)聯(lián)水產(chǎn)稱，2023年，水產(chǎn)行業(yè)受復(fù)雜多變的國(guó)內(nèi)外宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)及下游消費(fèi)市場(chǎng)需求變化的影響，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，南美白對(duì)蝦、小龍蝦等市場(chǎng)行情持續(xù)低迷，產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格下跌。
而上述報(bào)告觀察，2023年小龍蝦加工企業(yè)中虧損數(shù)量逐年增加，且虧損額在增大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年虧損為5家，虧損額為2503.77萬(wàn)元，其中虧損最多的為1255萬(wàn)元，最少的為75萬(wàn)元；2022年虧損為10家，虧損額為2237.51萬(wàn)元，其中虧損最多的為652萬(wàn)元，最少的為6.84萬(wàn)元；2023年虧損為13家，虧損額為6687.3萬(wàn)元，其中虧損最多的為2891萬(wàn)元，最少的為67萬(wàn)元。
根據(jù)報(bào)告分析，2023年小龍蝦加工業(yè)利潤(rùn)下滑與發(fā)展過(guò)快、產(chǎn)能過(guò)剩有關(guān)。
報(bào)告顯示，2023年全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積約2900萬(wàn)畝，產(chǎn)量約300萬(wàn)噸。另?yè)?jù)《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2023）》，2022年我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)2800萬(wàn)畝、產(chǎn)量超289萬(wàn)噸。相比2022年，全國(guó)小龍蝦產(chǎn)量進(jìn)一步增長(zhǎng)。
報(bào)告指出，由于資本的進(jìn)入，小龍蝦加工企業(yè)的產(chǎn)能也迅速提升。另外，主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖面積的擴(kuò)大，為了完善產(chǎn)業(yè)鏈，各省紛紛新建了大型的小龍蝦加工廠，企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。
此外，小龍蝦加工分為初級(jí)加工和加工副產(chǎn)物綜合利用，以初級(jí)加工為主。初級(jí)加工產(chǎn)品主要包括速凍蝦尾、蝦仁、速凍和即食食品為主，即食產(chǎn)品中近年來(lái)又以小龍蝦預(yù)制菜增長(zhǎng)最為迅速，叮咚買(mǎi)菜、盒馬、海底撈等品牌都先后推出了自家小龍蝦預(yù)制菜。
但入局者眾多不僅是產(chǎn)能迅速提升，報(bào)告指出，國(guó)內(nèi)的大型小龍蝦加工企業(yè)幾乎全部是生產(chǎn)蝦尾、調(diào)味蝦、蝦仁等幾款產(chǎn)品，企業(yè)間的內(nèi)卷十分嚴(yán)重。
而在下游消費(fèi)端，需求并不景氣。報(bào)告稱，不管是國(guó)外還是國(guó)內(nèi)，消費(fèi)能力減弱，小龍蝦消費(fèi)疲軟。不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，出口量也大幅下滑，2023年我國(guó)小龍蝦出口量8140.122噸，與2022年同比下降11.86%；出口額1026.1747萬(wàn)美元，同比下降21.32%。
事實(shí)上，2023年，不少小龍蝦企業(yè)紛紛開(kāi)始尋找新的出路。曾經(jīng)專注小龍蝦的供應(yīng)鏈企業(yè)湖北萊克公司在2023年開(kāi)始做剁椒魚(yú)頭、酸菜魚(yú)、烤魚(yú)等新品。曾被稱為“小龍蝦第一品牌”的信良記也推出了老上海蔥油餅、檸檬酸辣雞爪等新品。
這也是中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)分會(huì)在報(bào)告中對(duì)加工企業(yè)給出的發(fā)展建議之一，“小龍蝦的加工時(shí)間已經(jīng)由原來(lái)的100多天，縮短到現(xiàn)在的60多天。小龍蝦加工企業(yè)必須開(kāi)發(fā)小龍蝦以外的加工產(chǎn)品，以滿足工廠全年生產(chǎn)所需?！?/p>