文|邁點(diǎn)

近日行業(yè)有多家酒店簽約開(kāi)業(yè)的消息傳來(lái)，如官宣進(jìn)駐三亞灣的三亞W酒店、落子深圳北站深業(yè)上城學(xué)府項(xiàng)目的豪華精選和AC酒店、萬(wàn)信至格酒店簽約進(jìn)駐上海徐家匯、昆明怡景園引入英迪格和VOCO酒店雙品牌等新聞。

在這些待開(kāi)業(yè)的酒店介紹中，除了有對(duì)酒店區(qū)位的介紹，不少酒店也將酒店設(shè)計(jì)作為宣傳的重點(diǎn)，如計(jì)劃2028年開(kāi)業(yè)的三亞灣W酒店就披露該酒店建筑設(shè)計(jì)是由富有盛名的新加坡知名建筑公司W(wǎng)ATG擔(dān)綱，而室內(nèi)設(shè)計(jì)則由國(guó)際設(shè)計(jì)事務(wù)所Yabu Pushelberg操刀。邁點(diǎn)注意到，伴隨著年輕一代成為消費(fèi)主體，打卡文化、顏值經(jīng)濟(jì)的蓬勃，酒店設(shè)計(jì)正在成為酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要一環(huán)，其彰顯的不再僅僅是酒店視覺(jué)的呈現(xiàn)，而是串聯(lián)酒店籌建到開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵。

01 中國(guó)酒店設(shè)計(jì)演變小史

事實(shí)上，盡管中國(guó)是世界上最早出現(xiàn)旅館的國(guó)家，但真正意義上的現(xiàn)代化酒店出現(xiàn)卻要晚得多，最早的旅館也并無(wú)設(shè)計(jì)一說(shuō)，更多的還是住宿、餐飲功能的疊加，室內(nèi)外設(shè)計(jì)在旅館籌建中所占比例非常少。業(yè)內(nèi)人士稱中國(guó)酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)在新中國(guó)成立初期發(fā)展仍然極為緩慢，50年代至70年代末幾乎沒(méi)有自己的室內(nèi)外設(shè)計(jì)，1900年建成的北京飯店也只不過(guò)是50年代俄羅斯古典主義與中國(guó)傳統(tǒng)裝飾符號(hào)混合的設(shè)計(jì)樣式。

隨后，這一近乎停滯的發(fā)展態(tài)勢(shì)伴隨著改革開(kāi)放的推進(jìn)有了顯著的變化，一方面是旅游經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，消費(fèi)需求有了更加豐富的表達(dá)；另一方面則是國(guó)際酒店集團(tuán)的接連入華讓中國(guó)酒店業(yè)領(lǐng)略到了不同設(shè)計(jì)風(fēng)格背后專業(yè)化設(shè)計(jì)的魅力。

此時(shí)，中國(guó)酒店設(shè)計(jì)開(kāi)始從簡(jiǎn)單的跟風(fēng)模仿走向?qū)I(yè)化的設(shè)計(jì)之路，邁點(diǎn)注意到，這一路走來(lái)中國(guó)酒店設(shè)計(jì)的演變有以下三個(gè)特點(diǎn)：

第一，設(shè)計(jì)之風(fēng)由高端奢華刮向全品類。囿于過(guò)去中國(guó)現(xiàn)代酒店業(yè)的發(fā)展緩慢，酒店類型單一，商務(wù)功能的酒店占據(jù)主體，招待所、賓館性質(zhì)的酒店又無(wú)設(shè)計(jì)需求，因此彼時(shí)的酒店設(shè)計(jì)類型還是相對(duì)單一的，專業(yè)的酒店設(shè)計(jì)還是聚集在高端奢華酒店品類中。但伴隨著消費(fèi)者需求的日益多樣化和細(xì)分化，酒店行業(yè)的細(xì)分程度不斷提升，出現(xiàn)了生活方式酒店、電競(jìng)酒店、設(shè)計(jì)師酒店、藝術(shù)酒店等多個(gè)酒店品類，專業(yè)的酒店設(shè)計(jì)不再是高端奢華酒店的專屬，而成為酒店品牌標(biāo)識(shí)的一部分。比如以愛(ài)電競(jìng)酒店為代表的電競(jìng)酒店，就打破了傳統(tǒng)酒店的設(shè)計(jì)風(fēng)格，通過(guò)電競(jìng)元素的融合打造沉浸式電競(jìng)體驗(yàn)空間，電腦配置上下床的客房也打破了傳統(tǒng)標(biāo)間的室內(nèi)設(shè)計(jì)；而電影酒店則通過(guò)與影視元素的聯(lián)結(jié)，打造了沉浸式影音體驗(yàn)空間，也與傳統(tǒng)的酒店設(shè)計(jì)大相徑庭。

第二，設(shè)計(jì)理念由功能轉(zhuǎn)向體驗(yàn)。過(guò)去中國(guó)酒店的設(shè)計(jì)主要集中在提供基本的住宿和餐飲功能上，但社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的提高，使得消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的體驗(yàn)需求越來(lái)越高，傳統(tǒng)的功能性設(shè)計(jì)開(kāi)始向體驗(yàn)性設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)變。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代酒店設(shè)計(jì)不僅關(guān)注功能，更加注重營(yíng)造獨(dú)特的氛圍和體驗(yàn)，通過(guò)精心設(shè)計(jì)的空間布局、獨(dú)特的裝飾風(fēng)格和個(gè)性化的服務(wù)創(chuàng)造出讓客人愉悅放松的氛圍，為其帶來(lái)難忘的住宿體驗(yàn)。

第三，設(shè)計(jì)思維由學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)向創(chuàng)新?？梢钥吹剑^(guò)去中國(guó)酒店業(yè)在設(shè)計(jì)層面主要是借鑒國(guó)外的經(jīng)驗(yàn)和模式，缺乏自身的特色和創(chuàng)新，但伴隨著中國(guó)本土文化的蓬勃和審美趨勢(shì)的發(fā)展，中國(guó)酒店設(shè)計(jì)開(kāi)始從學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)向創(chuàng)新。越來(lái)越多的酒店開(kāi)始注重挖掘本土文化和歷史底蘊(yùn)，并將其融入酒店設(shè)計(jì)中，打造具有中國(guó)特色的獨(dú)特媒體的酒店形象，并通過(guò)不斷探索新的設(shè)計(jì)理念和方式，為消費(fèi)者呈現(xiàn)更加新穎、獨(dú)特的酒店體驗(yàn)。以書香酒店為例，其一直將文化作為品牌打造的核心要素，在酒店產(chǎn)品中融入蘇州獨(dú)特的人文氣質(zhì)，構(gòu)建了“五香四美”為內(nèi)核的具備江南文化精致特點(diǎn)的主題特色酒店。

02 酒店設(shè)計(jì)，正在迎來(lái)“潑天富貴”

正如前文所言，當(dāng)下酒店設(shè)計(jì)已經(jīng)是酒店籌建之初的必經(jīng)之路，且這條路不僅是高端奢華酒店要走，中高端、中端、經(jīng)濟(jì)型酒店也都要走，奢華酒店、高端酒店希望可以通過(guò)個(gè)性化的酒店設(shè)計(jì)彰顯門店魅力，中端、經(jīng)濟(jì)型酒店品牌也希望通過(guò)獨(dú)樹一幟的設(shè)計(jì)樹立品牌標(biāo)識(shí)，而在新的市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)需求下，酒店設(shè)計(jì)正在迎來(lái)更大的發(fā)展機(jī)會(huì)。

在消費(fèi)端，顏值經(jīng)濟(jì)和打卡文化的盛行促使酒店必須關(guān)注設(shè)計(jì)。得益于社交媒體的普及，酒店顏值的重要性越來(lái)越強(qiáng)，人們不僅追求住宿產(chǎn)品的實(shí)用性，更注重其外觀和美感以及影像呈現(xiàn)的效果，這也意味著無(wú)論是酒店的外觀還是內(nèi)部裝飾，都需要具有吸引力和辨識(shí)度，在滿足消費(fèi)者審美需求的同時(shí)還能夠使其在社交平臺(tái)展示生活方式和品味，“出片”成為消費(fèi)者選擇酒店的重要原因之一，這些變化無(wú)疑給酒店設(shè)計(jì)帶來(lái)更大的發(fā)揮空間。

在品牌端，行業(yè)細(xì)分程度的加深和品牌升級(jí)的需要也催生了大量的設(shè)計(jì)需求。近年來(lái)酒店市場(chǎng)出現(xiàn)明顯變化，一方面酒店品牌化趨勢(shì)明顯，行業(yè)細(xì)分程度加劇，品牌逐漸成為酒店信譽(yù)和品質(zhì)的象征，另一方面行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。為了能夠在市場(chǎng)中脫穎而出，不少酒店品牌都開(kāi)始推進(jìn)品牌的煥新升級(jí)，過(guò)去幾年漢庭、如家、城市便捷、希爾頓歡朋、亞朵等行業(yè)頭部酒店品牌都發(fā)布了新升級(jí)版本，而品牌升級(jí)背后往往意味著酒店設(shè)計(jì)的全面調(diào)整和優(yōu)化。

在市場(chǎng)端，存量市場(chǎng)的蓬勃為酒店設(shè)計(jì)帶來(lái)了巨大的機(jī)遇。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016年至2020年，全國(guó)住宿業(yè)設(shè)施客房數(shù)CAGR為1%，相比較1999-2016年的6%有明顯下滑，過(guò)去三年存量更新的速率進(jìn)一步加快。在存量酒店翻新改造的過(guò)程中，酒店設(shè)計(jì)可以通過(guò)思考空間布局、優(yōu)化裝飾風(fēng)格、更新服務(wù)設(shè)施等方式，為酒店注入新的活力和魅力，提升其競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力。

與此同時(shí)，高質(zhì)量發(fā)展的行業(yè)趨勢(shì)也要求酒店拿出高質(zhì)量的設(shè)計(jì)，以滿足不斷升級(jí)的消費(fèi)需求和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的挑戰(zhàn)。這意味著酒店設(shè)計(jì)需要更加注重細(xì)節(jié)、品質(zhì)和創(chuàng)新，不僅要符合功能性和實(shí)用性，還要具備獨(dú)特的個(gè)性和文化內(nèi)涵，以打造與眾不同的酒店體驗(yàn)，進(jìn)而推進(jìn)行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

03 酒店設(shè)計(jì)，必須跨過(guò)的三道關(guān)口

可以看到，中國(guó)酒店設(shè)計(jì)從“拿來(lái)”到“創(chuàng)新”，設(shè)計(jì)理念和設(shè)計(jì)思維已經(jīng)發(fā)生了巨大的變化，市場(chǎng)上也誕生了許多專業(yè)的酒店設(shè)計(jì)公司和設(shè)計(jì)師，同時(shí)也涌現(xiàn)出不少極具特色的酒店設(shè)計(jì)。但不少人提到酒店設(shè)計(jì)依然有一定的擔(dān)憂，有人擔(dān)心酒店設(shè)計(jì)的成本過(guò)高，酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)很難收回設(shè)計(jì)的成本，有人則認(rèn)為酒店設(shè)計(jì)大多華而不實(shí)，除了外觀好看并無(wú)實(shí)質(zhì)性作用。

邁點(diǎn)研究發(fā)現(xiàn)，這些“擔(dān)憂”共同構(gòu)成的是當(dāng)下中國(guó)酒店設(shè)計(jì)必須跨過(guò)的三個(gè)關(guān)口：

一是酒店設(shè)計(jì)不能與酒店經(jīng)營(yíng)脫節(jié)。這一方面表現(xiàn)為對(duì)設(shè)計(jì)師的選擇，有的酒店在籌建之初往往會(huì)選擇更有名的建筑設(shè)計(jì)師和室內(nèi)設(shè)計(jì)師，而不考慮設(shè)計(jì)師對(duì)酒店業(yè)務(wù)的熟悉程度，這也導(dǎo)致了最終設(shè)計(jì)的酒店產(chǎn)品在建筑力學(xué)、美學(xué)上表現(xiàn)很好，但卻不適合酒店經(jīng)營(yíng)、管理的需要，增加了后續(xù)的經(jīng)營(yíng)成本和維護(hù)費(fèi)用。另一方面則體現(xiàn)為酒店設(shè)計(jì)對(duì)酒店長(zhǎng)期回報(bào)率的關(guān)注，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)雖然有些設(shè)計(jì)投入會(huì)增加初期成本，但如果能夠有效提升客戶體驗(yàn)、增加品牌認(rèn)知度，最終為酒店帶來(lái)更多收益也是可以的，這也要求酒店設(shè)計(jì)在初期階段就要考慮收入與回報(bào)的平衡。

二是酒店設(shè)計(jì)不能與酒店市場(chǎng)定位偏差。一些酒店在沒(méi)有經(jīng)過(guò)慎重周密的市場(chǎng)調(diào)研及準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位便貿(mào)然開(kāi)展酒店設(shè)計(jì)，結(jié)果出現(xiàn)酒店建筑風(fēng)格、室內(nèi)風(fēng)格與消費(fèi)者定位、產(chǎn)品定位發(fā)生偏離等情況。這要求酒店設(shè)計(jì)深入了解酒店的目標(biāo)客群和市場(chǎng)定位，不同類型的酒店面向不同的客戶群體，其設(shè)計(jì)風(fēng)格、服務(wù)配套和設(shè)施配置都應(yīng)根據(jù)目標(biāo)客群的需求和偏好進(jìn)行調(diào)整。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，高端奢華酒店可能注重設(shè)計(jì)的獨(dú)特性和豪華感，而經(jīng)濟(jì)型酒店則更注重實(shí)用性和成本控制。

三是酒店設(shè)計(jì)要充分考慮功能實(shí)用性。功能實(shí)用性是酒店設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，直接關(guān)系到消費(fèi)者的舒適體驗(yàn)程度，因此在追求設(shè)計(jì)美觀和獨(dú)特性的同時(shí)，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)必須兼顧實(shí)用性，確保酒店的各項(xiàng)設(shè)施和服務(wù)能夠滿足消費(fèi)者的實(shí)際需求。比如根據(jù)酒店定位和客戶群體特點(diǎn)合理規(guī)劃酒店的空間布局和功能分區(qū)；注重酒店的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)，確保酒店的各項(xiàng)設(shè)施和服務(wù)符合消費(fèi)者的實(shí)際使用習(xí)慣和舒適感；注重設(shè)施的可持續(xù)性和環(huán)保洗性，確保酒店運(yùn)營(yíng)符合環(huán)保要求等。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，有的酒店在設(shè)計(jì)員工電梯時(shí)忽略了設(shè)計(jì)餐廳食品原料、泔水的輸送通道，在后續(xù)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中很容易引起消費(fèi)者不滿。

另外值得注意的是，由于我國(guó)酒店星級(jí)酒店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)比較強(qiáng)調(diào)硬件設(shè)施的檔次，一些酒店為了達(dá)到星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，在設(shè)計(jì)時(shí)片面追求裝修的豪華和進(jìn)口材料的堆砌，反而違背了酒店產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的初衷。

04 未來(lái)酒店設(shè)計(jì)的4個(gè)猜想

伴隨著酒店專業(yè)化設(shè)計(jì)的程度越來(lái)越高，設(shè)計(jì)不再是高端奢華的專屬，這種對(duì)美學(xué)表達(dá)的追求、對(duì)功能組合的思考以及對(duì)地理人文的思辨也在偌大的酒店市場(chǎng)中找到了更多的成長(zhǎng)空間。那么在這新的環(huán)境中，未來(lái)酒店設(shè)計(jì)還會(huì)有哪些變化？邁點(diǎn)有以下四點(diǎn)猜想：

其一，視覺(jué)呈現(xiàn)有進(jìn)有退。可以看到，對(duì)比傳統(tǒng)過(guò)分追求富麗堂皇的酒店建筑和室內(nèi)裝修，未來(lái)酒店的設(shè)計(jì)思維明顯要更加多元，既有匹配年輕人特性的多巴胺配色，通過(guò)跳躍的色彩搭配打造活力空間；也有極簡(jiǎn)化的視覺(jué)表達(dá)，通過(guò)現(xiàn)代主義的幾何圖案和光影調(diào)度實(shí)現(xiàn)高級(jí)感的空間美學(xué)；也有復(fù)古思潮的重?zé)ㄐ律?，將傳統(tǒng)的經(jīng)典風(fēng)格融入新的設(shè)計(jì)語(yǔ)言…這種變化是根據(jù)不同的項(xiàng)目情況、區(qū)位特點(diǎn)、物業(yè)特點(diǎn)以及需求導(dǎo)向而呈現(xiàn)的差異變化，其集中體現(xiàn)為酒店設(shè)計(jì)在視覺(jué)層面展現(xiàn)的進(jìn)退空間，“進(jìn)”的是大膽創(chuàng)新，充分發(fā)揮元素疊加的魅力，第一時(shí)間抓住消費(fèi)者的目光，成為關(guān)注的焦點(diǎn)；“退”的則是適當(dāng)留白，用簡(jiǎn)潔的設(shè)計(jì)語(yǔ)言給消費(fèi)者留下想象的空間。

其二，功能體驗(yàn)有取有舍。隨著消費(fèi)者需求的變化以及消費(fèi)主體的多元，未來(lái)酒店設(shè)計(jì)或?qū)⒚媾R更多的功能體驗(yàn)選擇。設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)需要根據(jù)項(xiàng)目定位和客戶需求合理規(guī)劃功能體驗(yàn)的組合，并在各項(xiàng)功能體驗(yàn)之間進(jìn)行取舍和優(yōu)化。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，在設(shè)計(jì)高端度假酒店時(shí)，可能需要注重豐富多彩的娛樂(lè)設(shè)施和服務(wù)，如果酒店有著豐富的老年客群，還需要進(jìn)一步做好適老化的產(chǎn)品設(shè)計(jì)；在設(shè)計(jì)商務(wù)酒店時(shí)，則可能更需要注重會(huì)議和商務(wù)設(shè)施的完善，以滿足客戶的需求；而在設(shè)計(jì)以親子為主要客群的酒店時(shí)，可能除了需要關(guān)注酒店產(chǎn)品的兒童友好程度，還要為成年人提供輕松愉悅的產(chǎn)品。

其三，文化融入有選擇。世界著名酒店設(shè)計(jì)師Phillippe Starck的設(shè)計(jì)理念是將一種文化概念的美麗升華為人文概念的美好，在他看來(lái)，文化的融入可以成為酒店靈魂的重要組成部分。而這實(shí)際上也是未來(lái)酒店設(shè)計(jì)正在展現(xiàn)的趨勢(shì)之一。邁點(diǎn)注意到，近年來(lái)中國(guó)酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格出現(xiàn)了越來(lái)越多的傳統(tǒng)文化、民俗等元素，甚至出現(xiàn)了以地區(qū)傳統(tǒng)文化為核心的國(guó)潮酒店等，這類酒店誕生于文化自信的歷史大背景下，擁有更加豐富的市場(chǎng)認(rèn)知度，而對(duì)在地文化的挖掘除了能給酒店帶來(lái)更多的差異化特點(diǎn)之外，還能作為傳承和展示在地文化的窗口，進(jìn)一步貼近當(dāng)?shù)匚幕涂蛻粜枨?，增?qiáng)品牌認(rèn)同感和歸屬感。

其四，材料應(yīng)用更科學(xué)。未來(lái)酒店設(shè)計(jì)將更加注重材料的科學(xué)應(yīng)用和可持續(xù)發(fā)展，設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)將選擇環(huán)保、可再生的材料，并注重材料的質(zhì)量和安全性。例如，可持續(xù)發(fā)展的木材、竹材等自然材料將得到更多的應(yīng)用；同時(shí)，新型環(huán)保材料和技術(shù)也將不斷涌現(xiàn)，如可降解材料、再生塑料等，材料應(yīng)用的科學(xué)化將使酒店設(shè)計(jì)更加環(huán)保和健康，符合可持續(xù)發(fā)展的理念，同時(shí)提升客戶體驗(yàn)和品牌形象。

05 寫在最后

從某種程度上說(shuō)，酒店設(shè)計(jì)并不僅僅是一種空間的藝術(shù)，而是一門綜合建筑設(shè)計(jì)、室內(nèi)設(shè)計(jì)、景觀設(shè)計(jì)等多個(gè)領(lǐng)域的復(fù)雜藝術(shù)。在酒店設(shè)計(jì)的過(guò)程中，設(shè)計(jì)師們既是藝術(shù)家，又是工程師，更是情感的引領(lǐng)者，他們的努力讓酒店不僅是一個(gè)簡(jiǎn)單的住宿空間，更是一個(gè)充滿故事和情感的場(chǎng)所，同樣也是一個(gè)能夠帶來(lái)持續(xù)增值和收益的資產(chǎn)。我們希望看到酒店產(chǎn)業(yè)更創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、更新潮的表達(dá)、更豐富的功能，成為酒店行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展的全新引擎。