界面新聞?dòng)浾?| 趙曉娟
界面新聞編輯 | 牙韓翔
此前備受爭(zhēng)議的“核酸大王”張核子準(zhǔn)備醞釀將流量變現(xiàn)。
3月12日晚間，張核子在抖音平臺(tái)上發(fā)布了一則辟謠進(jìn)軍預(yù)制菜的視頻，他表示去年成立的“核子農(nóng)業(yè)公司”是一家研究功能性大米的種子公司，而非預(yù)制菜公司。
張核子的抖音賬號(hào)簡(jiǎn)介為核子基因創(chuàng)始人，中國(guó)醫(yī)科大學(xué)碩士。他在自己的抖音視頻中稱(chēng)，“功能性大米”是這家公司的第一個(gè)項(xiàng)目，也就是研究“低升糖”大米，“吃了這個(gè)大米，人的升糖指數(shù)會(huì)比較慢，但目前還是投入研究階段。”他說(shuō)。
張核子在視頻中提到的“核子農(nóng)業(yè)公司”全名“武漢核子農(nóng)業(yè)科技有限公司”。天眼查資料顯示，武漢核子農(nóng)業(yè)科技有限公司成立于2023年5月22日，核子基因成員，注冊(cè)資本500萬(wàn)，法定代表人為廖磊。該公司由深圳市核子基因科技有限公司百分百控股，而深圳市核子基因的實(shí)際控制人正是張核子。
從經(jīng)營(yíng)范圍也能看出，武漢核子農(nóng)業(yè)科技有限公司涉及谷物種植、農(nóng)業(yè)科學(xué)研究和試驗(yàn)發(fā)展、農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、加工、運(yùn)輸、貯藏，食用農(nóng)產(chǎn)品初加工等業(yè)務(wù)。在許可經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目中，主要農(nóng)作物種子生產(chǎn)也是公司的業(yè)務(wù)之一。
界面新聞注意到，自2023年8月至今年1月，該公司申請(qǐng)了俏大米、五谷拜登、珈米寶、無(wú)故康寶等10個(gè)商標(biāo)，國(guó)際分類(lèi)都屬于“30類(lèi)-方便食品”，目前這些商標(biāo)的狀態(tài)都出于等待實(shí)質(zhì)審查階段。
根據(jù)國(guó)際糖尿病聯(lián)盟（IDF）發(fā)布的數(shù)據(jù)，中國(guó)糖尿病患者人數(shù)已經(jīng)突破1.4億，從數(shù)字看，低升糖指數(shù)（GI）食物具有廣泛前景，許多奶粉企業(yè)在生產(chǎn)中老年奶粉時(shí)，很重要的方向就是低GI奶粉產(chǎn)品。
在電商平臺(tái)，也已經(jīng)有商家開(kāi)始售賣(mài)低升糖大米，或者控糖米，且售價(jià)并不低。
以品牌“稻院士”為例，該品牌在京東超市的售價(jià)79.9元/2公斤，遠(yuǎn)高于金龍魚(yú)高端系列乳玉皇妃79.9元/10公斤，價(jià)格是市場(chǎng)普通大米的5倍甚至更多。
低GI大米在稻米歸類(lèi)中被歸為高抗性淀粉的功能稻米。在品種上，如優(yōu)糖稻3號(hào)、宜糖米1號(hào)、功米3號(hào)、優(yōu)糖稻2號(hào)、降糖稻1號(hào)、清優(yōu)308等水稻品種均富含抗性淀粉，由其加工的大米及米粉系列食用后血糖波動(dòng)小。
在電商平臺(tái)，多數(shù)主推低GI大米的企業(yè)通常都有國(guó)家或者地方農(nóng)業(yè)科學(xué)院的背書(shū)。
例如由上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物育種栽培研究所特種稻課題組專(zhuān)家選育的“優(yōu)糖稻”已經(jīng)出現(xiàn)在電商平臺(tái)，由上海新成食品有限公司負(fù)責(zé)售賣(mài)“優(yōu)糖稻”相關(guān)產(chǎn)品，此外，該公司還售賣(mài)將優(yōu)糖米與青稞重組而成的“麥稻米”，包括70%優(yōu)糖米粉混合芝麻粉、核桃粉的代餐米粉，青稞米與優(yōu)糖米混合的速成米飯等。
2022年被推向市場(chǎng)的品牌“稻院士”，稱(chēng)其聯(lián)合江蘇省農(nóng)科院獨(dú)家研發(fā)的GI≤55的功能性米種“建康1號(hào)”，利用高精度進(jìn)口設(shè)備通過(guò)適度加工，最大程度保留了稻米的營(yíng)養(yǎng)層及微量元素。
區(qū)別于市面上復(fù)合加工而成的功能性大米，“稻院士”以天然稻米種植、適度加工為核心，不損美味，通過(guò)生產(chǎn)技術(shù)升級(jí)，確保大米低升糖的同時(shí)口感更接近于普通白米飯。
界面新聞自江蘇省農(nóng)科院官網(wǎng)查詢(xún)到，“建康1號(hào)”為“南粳絲苗”的曾用名，目前仍在尋求成果轉(zhuǎn)讓機(jī)會(huì)，這意味著，這一新品種的商業(yè)化程度需要進(jìn)一步提升。
一家大型農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)部人士告訴界面新聞，這類(lèi)產(chǎn)品目前在市場(chǎng)上有兩種渠道，一種是通過(guò)轉(zhuǎn)基因育種再到種植，不過(guò)成本較高，另一種是在現(xiàn)有新品種的基礎(chǔ)上，進(jìn)行產(chǎn)品的二次加工，例如將稻米磨粉再配比其他低升糖的粗糧，形成低GI產(chǎn)品。
實(shí)際上，盡管糖尿病患者受眾基數(shù)高，但具體到大米主食的低GI受眾則非常小眾，例如目前替代品為燕麥、蕎麥、莜麥等粗糧產(chǎn)品，低GI大米的商業(yè)需求與成本尚不十分匹配，為此大企業(yè)目前更多處于觀望階段。
由于口感是硬傷，一些商家也在商品介紹中對(duì)口感做了詳細(xì)描述，由于低GI大米抗性淀粉（膳食纖維）含量高，作用就是低升糖、緩消化、高飽腹，所以口感不如普通大米香。