文|Foodaily每日食品 Rachel He
2023年11月,中國營養(yǎng)學會發(fā)布《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》。報告顯示:國內(nèi)成年人肥胖比例超過50%,中國已躍升為全球肥胖人口規(guī)模最大的國家。
瘦身、體控、燃脂、輕食......圍繞著減肥這項國民健康剛需,食品賽道上新品不斷、黑馬頻現(xiàn)。各類減肥概念中,代餐類產(chǎn)品一直熱度不減,短短3年間市場規(guī)模已超千億元。
然而,很多代餐產(chǎn)品已被冠上“難吃且難以堅持”的標簽,讓消費者在“堅持與放棄”之間反復橫跳。需要注意的是,代餐產(chǎn)品使用不當,會破壞飲食結(jié)構(gòu),造成身體脂肪含量的反彈。
在“西歐第一胖”的英國,相較于代餐產(chǎn)品,更生活化且更科學的低碳水化合物飲食 - low carbohydrate diets(簡稱 LCDs)已經(jīng)開始流行,市場上各種“低碳水”概念產(chǎn)品比比皆是。
Foodaily注意到有一家英國品牌 —— SRSLY LOW CARB,就是“低碳水飲食”的積極踐行者。他們通過各種消費者教育手段,通過打造多元產(chǎn)品系列,致力于讓“低碳水”理念走進人們的生活。
SRSLY LOW CARB如何講述自己的“低碳水”故事?在各種飲食理念層出不窮的歐洲,如何讓人們鐘情于“低碳水”概念?站在全球視角看,低碳水的風潮又能夠刮多遠呢?
01 鐵人三項運動員與糖尿病大使,攜手撰寫“低碳水”故事
低碳水飲食也能很美好!
作為一名鐵人三項運動員,Andy Welch 一直采用低碳水飲食來提高身體耐力和力量。
但厭倦于每天吃兩次沙拉的 Andy,開始遵從內(nèi)心對攝入美味面包的渴望,開發(fā)出一款美味且低碳水的面包,并與另一位創(chuàng)始人 Jo 在2019年創(chuàng)立低碳水食品品牌 —— SRSLY LOW CARB。
圖片來源:Bdaily News
Andy 認為:真正的低碳水食品可以協(xié)助人們進行糖尿病管理、耐力訓練和其他低碳水的生活方式,而不會犧牲口味、營養(yǎng)與體驗。
另一位創(chuàng)始人 Jo 則將目光投向糖尿病人群。作為英國糖尿病大使,同時自己也面臨著2型糖尿病前期的困擾,Jo 在日常繁忙的生活中需要兼顧控糖、工作、家庭,這并不是一件易事。
尤其是在生活壓力下,對于美味食物的渴望,讓 Jo 逐漸對控糖控碳水失去了掌控能力。直到她與 Andy 一起走上開創(chuàng)低碳水且美味的食品之路。
圖片來源:SRSLY LOW CARB
圍繞“低碳水”這一主題,SRSLY LOW CARB打造多元產(chǎn)品,全面助力健康生活。從最早推出的低碳水面包,到后續(xù)擴展到面包以外的品類,SRSLY LOW CARB 將低碳水的理念在不同系列產(chǎn)品身上運用。如今,SRSLY LOW CARB的產(chǎn)品線包括低碳水披薩、調(diào)味品、預制菜、面包與零食。
圖片來源:SRSLY LOW CARB
兩片面包=兩勺米飯?
面包作為SRSLY LOW CARB產(chǎn)品線里的核心產(chǎn)品,足足歷經(jīng)了三年的研發(fā)。
很少人會把“低碳水”概念與面包相關(guān)聯(lián)。但SRSLY LOW CARB就是大膽將這兩者組合到了一起。
他們開發(fā)的低碳水面包中含八種成分,其中包括小麥麩質(zhì)、亞麻籽和燕麥纖維。傳統(tǒng)面包每100克含45-55克碳水化合物。而在小麥麩質(zhì)、亞麻籽等成分的加持下,SRSLY LOW CARB 面包的碳水化合物能夠低至約 3.3克。意味著吃下兩片面包只會攝入 1.4 克碳水,尚不及7克米飯的碳水量。這樣的面包,哪里還有“碳水炸彈”的影子呢?
同時,在以秒為單位的面團攪拌時間與發(fā)酵時間的精準控制下,SRSLY LOW CARB打造出低碳水面包的“極致”口感。
圖片來源:SRSLY LOW CARB
預制菜,也要低碳!
對消費者而言,是否能堅持更健康的飲食習慣,“負擔得起的便利”始終是一個關(guān)鍵因素。
2023年7月,SRSLY LOW CARB從面包領(lǐng)域進入預制菜世界,決心打造便利且營養(yǎng)的低碳水方便菜肴。
SRSLY LOW CARB 的預制菜主要以魔芋制成。通過從魔芋根部提取出低碳水、低熱量的魔芋粉,將其制成面條,再搭配各類蔬菜及肉類,如西蘭花、蘑菇、雞肉或牛肉,從而實現(xiàn)低碳水、高蛋白的營養(yǎng)表現(xiàn)。此外,SRSLY LOW CARB還在配方中加入花生混合物,提高產(chǎn)品飽腹感,每份僅含15 克碳水,約300卡路里熱量。
該產(chǎn)品具有較低的升糖指數(shù)(低GI),讓其成為糖尿病患者及低糖生活人士的優(yōu)選。
圖片來源:SRSLY LOW CARB
從泰國米飯到意大利面條,SRSLY LOW CARB的即食系列融合了全球風味,為勇于控碳的人們帶來世界各地的健康美味。
與此同時,低碳水巧克力布朗尼、低碳水辣醬、低碳水披薩......更豐富的產(chǎn)品類型,也讓人們的低碳水飲食不再單調(diào)。
圖片來源:SRSLY LOW CARB
02 播客、生酮節(jié)與馬拉松,低碳水飲食如何能深入人心?
任何一個新的消費理念從萌發(fā)、成長,到開枝散葉,都會經(jīng)歷被消費者質(zhì)疑、被市場打擊的坎坷之路。如何能挺下來,走到大眾接受的那一天,品牌的執(zhí)念與行動至關(guān)重要。
在美國市場,低碳水與生酮飲食被民眾廣泛接受,而在略顯保守的英國,卻并不被看好。
SRSLY LOW CARB 創(chuàng)始人Andy Welch清楚意識到低碳水飲食觀念的市場教育任重道遠:“這是一個新的開始,我們還有很多教育性工作需要做。”
科普教育不能停
Andy Welch錄制了SRSLYowCarb 系列播客,向大眾科普低碳水生活知識。從低碳水概念起源,到如何科學地幫助糖尿病患者、體重管理困難者打造健康生活,播客為人們開啟了低碳水的新世界。
圖片來源:SRSLY LOW CARB
輕松愉快的播客節(jié)目之外,SRSLY LOW CARB 與醫(yī)學博士 Ranj Singh 一起為《健康兒童》雜志撰寫了一篇關(guān)于兒童低碳水飲食的科普文章。
文章聚焦低碳水飲食極少涉及到的兒童群體,讓家長們了解到許多兒童膳食中存在大量無營養(yǎng)且會導致血糖快速上升的碳水化合物,它們會影響孩子們的生長發(fā)育。同時科普如何有效避免這些情況。
例如,加工過的蔬菜產(chǎn)品碳水化合物含量較高,新鮮蔬菜的碳水化合物含量往往低得多,因此,讓孩子們食用新鮮蔬菜則較為健康。
圖片來源:SRSLY LOW CARB
從品牌到“伙伴”,轉(zhuǎn)換身份對話消費者
推廣新理念的品牌,在做科普時也需要有效鏈接到消費者。
SRSLY LOW CARB 通過參與線下Keto Festival (生酮節(jié)),與消費者進行線下溝通。在介紹產(chǎn)品的同時,SRSLY LOW CARB也會聆聽其產(chǎn)品如何助力到消費者的健康生活。
通過線下活動,消費者與品牌真正實現(xiàn)了面對面的交流,SRSLY LOW CARB 轉(zhuǎn)換成“伙伴”身份,從消費者獲取到反饋和靈感。
圖片來源:SRSLY LOW CARB
為了讓更多人了解低碳水理念,創(chuàng)始人Andy Welch身穿面包造型的服飾,亮相于馬拉松比賽中,支持英國糖尿病協(xié)會(Diabetes UK)對低碳水飲食的推廣。
圖片來源:SRSLY LOW CARB
在SRSLY LOW CARB不斷推動教育工作的情形下,低碳水的產(chǎn)品逐漸受到市場認可。
SRSLY LOW CARB創(chuàng)立的第一年,在沒有任何廣告支出的情況下,便完成了160 萬英鎊的銷售額。此后,新冠疫情封鎖了線下飲食,在線訂單激增,第二年其收入就增至 220 萬英鎊。
2023財年,SRSLY LOW CARB 的收入猛增至480 萬英鎊。在 2024/25財年,銷售額預計將增加一倍以上。低碳水食品正散發(fā)出巨大潛力。
通過持續(xù)增加在線業(yè)務,并與英、美零售商建立新的合作關(guān)系擴大市場覆蓋度,Seriously Low Carb 產(chǎn)品如今已銷往全球15個國家。
03 潛在需求龐大,低碳水飲食的這股風能吹起來嗎?
從去年“口服司美格魯肽獲批”掀起的控糖熱潮,再到近年來各大社媒平臺上熱度不減的“低碳水”、“生酮”話題, 背后反映出國內(nèi)龐大的減肥與健康飲食需求。
《全球糖尿病概覽》數(shù)據(jù)顯示,截至2023年,中國糖尿病患者人數(shù)達到1.41億人,位居全球首位。國內(nèi)成人超重肥胖人口已達6億人,比例超50%。與減肥、控糖相關(guān)的公共政策近年來也不斷推出。例如,肥胖防治已經(jīng)成為《健康中國行動(2019—2030年)》的重要內(nèi)容之一。
這些需求正不斷刺激低碳水、低GI等相關(guān)食品市場的快速成長。其中,低GI食品市場規(guī)模已達 1762億元,年增速達10%。
從品牌端來看,新興品牌融資熱度不減。慢教授 Prof.Slow、瑪士撒拉、糖友飽飽..... 眾多新玩家通過創(chuàng)新低碳水、低GI產(chǎn)品不斷撬動著市場潛能。而在產(chǎn)品端,低碳水歐包、水餃、米飯、奶粉、餅干…… 產(chǎn)品類型不斷豐富,以“低”為核心的設計理念滲入各個品類中。
例如,糖友飽飽聚焦“糖友”人群的控糖生活需求,與江南大學聯(lián)合進行產(chǎn)品研發(fā),從主食、零食、保健三個專區(qū)分別推出相關(guān)控糖產(chǎn)品。主食專區(qū)的產(chǎn)品有夾心歐包、生椰咖啡面包、低碳粥、低碳水餃等;零食專區(qū)則有無糖脆肉松、椰子磅蛋糕等;保健專區(qū)有奶粉、益生元等產(chǎn)品。
圖片來源:糖友飽飽
傳統(tǒng)品類之外,低GI概念也在嘗試切入功能性食品領(lǐng)域。
慢教授 Prof.Slow推出飯用纖維粉,其中包含20種低升糖的谷物、豆類、種子,將其加入米飯可降低38%的GI值,進一步平緩升糖趨勢。
圖片來源:慢教授 Prof.Slow
與SRSLY LOW CARB相似,國內(nèi)低碳水食品品牌同樣注重對消費者的教育與科普。
成立于2016年的湯臣杰迅旗下主打低碳水健康飲食的品牌 - 野獸生活,在成立初期并未推出任何產(chǎn)品的情況下,先是上線了微信公眾號。主打“內(nèi)容大于產(chǎn)品”的野獸生活,通過圍繞低碳水飲食和健康理念,在公眾號平臺發(fā)布大量科普文章,讓消費者從專業(yè)科學的角度全面了解低碳水飲食:「碳水怎么吃、減肥最快?」、「怎么知道這些食物是不是低碳水」、「低碳水怎么搭配運動」......
圖片來源:野獸生活
以“先教育、后消費”為理念,憑借有趣專業(yè)的科普內(nèi)容,野獸生活在早期收獲了一批粘性較高且對低碳水飲食認同的用戶。將讀者轉(zhuǎn)化為消費者,在持續(xù)性地建立信任的同時,這也為其后續(xù)的產(chǎn)品推出以及電商業(yè)務奠定了基礎。
控糖思路連年升級,低GI食品市場如何從稚嫩走向成熟?圍繞這一話題,將于今年5月9日-11日在上海國家會展中心舉辦的 Foodaily FBIC2024也將共同探討如何加速低GI飲食理念在消費端的普及與落地?又有哪些新原料和新技術(shù)將成為產(chǎn)品創(chuàng)新的關(guān)鍵驅(qū)動?對比海外成熟市場有哪些成功可借鑒的經(jīng)驗?
市場培育如火如荼,漸入佳境,將行業(yè)天花板逐漸舉高。據(jù) Infinity Business Insights數(shù)據(jù)顯示,2022年全球低碳水飲食市場規(guī)模約為117 億美元,預計到2029年將達到186.50億美元,年均增速保持近8%。那么,品類創(chuàng)新該如何與市場需求同步?低碳水食品創(chuàng)新還有哪些可能性?從一些海外案例中,我們也許能找到新的靈感。
在加拿大,有一家成立于2012年的冰激凌品牌Enlightened,聚焦低碳水甜品賽道,他們推出每份僅含1克凈碳水的冰激凌,“高蛋白、低糖、低碳水”成為產(chǎn)品主賣點。
圖片來源:Enlightened
美國的Keto則推出全球首款生酮型巧克力布丁。產(chǎn)品由花生醬、椰子油、酥油和可溶性玉米纖維以及甜葉菊等替代甜味劑制成,打造低碳水含量。Keto還推出低碳水含量低于15克的脆泡芙,由豌豆粉制成,不含添加劑、乳制品、糖、甜味劑或其他可能引起炎癥的食物成分,打造極致的“清潔標簽”特性。
圖片來源:Keto
成立于2011年的 Cappello's 推出經(jīng)過認證的生酮披薩。以蘿卜與杏仁粉為主要原材料制作成具有低碳水特點的餅皮,每份披薩碳水含量不超過10克。
圖片來源:Cappello's
日本的Kibun Foods于今年推出0克碳水化合物面條系列。產(chǎn)品矩陣包含袋裝面條、杯面,皆采用豆渣粉與魔芋粉制成,0碳水含量,且富含膳食纖維,打造的是柔順、有嚼勁的口感,且無需煮沸便可食用。
圖片來源:Kibun Foods
從大量的海外低碳水產(chǎn)品案例中,我們看到“低碳水”概念在冷凍甜品、布丁、面條等各個品類上的創(chuàng)新應用。除了控制添加糖用量外,低GI食物的選擇與搭配也十分重要。
04 總結(jié)
2023年3月,低GI行業(yè)新標準開始制定;2024年1月,稻香村的7款健康食品入選《食品工業(yè)營養(yǎng)健康行動標志性成果名錄》,其中包括多款減糖、低碳水的產(chǎn)品...... 從政策法規(guī)到企業(yè)行動,各方力量在共同推動著低碳水食品市場邁入快車道。
與更加直白明了的減糖相比,低碳水飲食被大眾認知乃至接受仍有巨大的提升空間。在此之中,品牌扮演著至關(guān)重要的角色。就像 SRSLY LOW CARB 創(chuàng)始人Andy Welch所說“這是一個新的開始,我們還有很多教育性的工作需要做......”
Foodaily期待看到國內(nèi)有更多品牌致力于低碳水食品開發(fā),讓中國人的健康生活更落地、更扎實。