文|Tech星球 習睿
天水麻辣燙出圈之后,催生了新的商機——麻辣燙代購。
目前,能親自趕往甘肅天水吃上一碗麻辣燙的人,畢竟還是少數(shù),更多外地人把希望寄托在網(wǎng)購上。在小紅書、抖音等平臺上,有不少天水本地人開始發(fā)帖做起代購生意。
從麻辣燙到天水其他特產(chǎn),代購們都能滿足。當流量從山東來到西北這座五線小城,天水本地人都想抓住這次紅利。
大家能預料到,流量會再次去到另一座不知名的小城,但抓住這次的黃金時間,本地人或許就能抓住一次意外的機遇。畢竟在各大平臺上,柳州螺螄粉的代購們依然活躍著。
01 麻辣燙代購接住“潑天的流量”
從上海到天水的高鐵要9個小時,780元,而機票要上千。
被天水麻辣燙短視頻吸引的張晶打開購票軟件后,又關閉了。吃一口天水麻辣燙的成本要上千塊。在社交平臺上,張晶已經(jīng)加了不下三個上海天水麻辣燙“開業(yè)群”,“群主都說自己去天水學藝了,即將在上海開出第一家麻辣燙店”,張晶笑道。
但快兩周時間,張晶還是沒能等到上海的天水麻辣燙店。她不得不把希望放在了那些代購上。
“麻辣燙代購”、“天水麻辣燙跑腿”、“想吃什么都可以買”,這樣的標題出現(xiàn)在小紅書、抖音等平臺上。在天水麻辣燙出圈之后,網(wǎng)絡上涌現(xiàn)一批做麻辣燙代購的人。和拼多多、淘寶上賣包裝調(diào)料包不同,麻辣燙代購們多是在本地麻辣燙店直接購買,再自己真空包裝,快遞發(fā)貨。
代購生意成為天水本地人的新副業(yè)。
蔣世杰就是在天水麻辣燙爆火之后,想到做代購生意,“很多人都在評論底下問,怎么不去天水就能吃到麻辣燙”,蔣世杰告訴Tech星球,他本人在天水當?shù)赜幸患覕z影剪輯工作室,時間相對自由。
而在3月之前,天水就已經(jīng)有人在代購麻辣燙?!捌鋵崳镜厝似綍r想不出來晚上吃什么的時候,才會想著去吃麻辣燙”,還在讀高一的江溪壓根想不到天水人平時最常吃的麻辣燙,對外地人有這么大的吸引力。
直到有外地朋友哪怕趕不上高鐵,也要去吃麻辣燙時,江溪才意識到,天水的麻辣燙可能真的不一樣。在網(wǎng)上看到柳州螺螄粉代購后,江溪也萌生了代購天水麻辣燙的想法。
江溪應該是最早一批在社交平臺上代購麻辣燙的天水本地人,她還記得第一條發(fā)布時間是在1月23日。
和江溪不同的是,王雪是在去年給大學同學郵寄過麻辣燙后,就陰差陽錯開始了麻辣燙代購生意?!白畛跏且恍┩獾嘏笥严朐囋?,天水麻辣燙和張亮麻辣燙、楊國福這種連鎖店有何不同,我也沒當回事,就給他們寄了一點”,王雪回憶起來。
今年3月之前,王雪都是在微信上代購,完全靠朋友們口口相傳。而過完年,王雪想在社交平臺上開店鋪,利用空閑時間賣天水的另一項特產(chǎn)櫻桃。但沒想到,還沒等5月的櫻桃成熟,麻辣燙意外地在3月火了。
“3月初的時候,微信炸了,全是被朋友推薦來買麻辣燙”,王雪告訴Tech星球。在微信上實在忙不過來,王雪開始在小紅書上開設店鋪,賣起麻辣燙。
手搟粉、土豆丸子、天水油潑辣子,這些當?shù)靥厣哺斓刈叱鎏焖?/p>
02 累倒網(wǎng)紅店老板
手搟粉、土豆丸子、油潑辣子,是天水麻辣燙與眾不同的關鍵。
王雪剛開始做代購時,直接找小區(qū)附近的麻辣燙店購買調(diào)料以及手搟粉。而麻辣燙火之后,麻辣燙店已經(jīng)顧不上王雪這樣的代購顧客。
江溪也遇到了同樣的問題。絕大多數(shù)本地特產(chǎn)代購,都是為了滿足外地人無法到現(xiàn)場的遺憾,專門跑腿去已經(jīng)出圈的本地網(wǎng)紅店,比如這次天水出圈的海英麻辣燙。
1月份的時候,江溪還能給顧客買到海英麻辣燙的調(diào)料,但現(xiàn)在調(diào)料師傅忙不過來,已經(jīng)無法給她供貨。在3月之后,海英麻辣燙需要排隊至少兩個小時,壓根無法實現(xiàn)當天購買當天發(fā)貨。
江溪只能開始找其他家麻辣燙店供貨,但元英等麻辣燙店也開始顧不上本地人。“元英的老板直接累倒”,而王雪直接找到了當?shù)毓S,直接拿貨?!奥槔睜C店老板跟我比較熟,直接把他的供貨商推薦給我了”,王雪解釋道。
提前一天,王雪跟廠家說預定好量,每天早上六點,王雪會到工廠取貨,上午在家分裝、真空打包,確保訂單能趕上當天的快遞發(fā)貨時間。
確保24小時內(nèi)發(fā)貨,是每個麻辣燙代購最在意的事。能加快效率,早一天到顧客手里,就意味著所有食材的存儲時間多了一天。
“無論是調(diào)料還是手搟粉都沒有添加劑,所有東西都是當天剛做出來,沒有蒸汽的情況下直接真空打包”,蔣世杰解釋道,“其實冰箱冷藏也只能保存幾天?!?/p>
為了能高效完成從推廣、取貨、打包再到發(fā)貨的所有流程,蔣世杰其實有個五、六個人的小團隊在分工合作。
蔣世杰負責推廣和運營手頭上五、六個賬號,發(fā)布推文、回復私信、和顧客溝通。同樣,每天早上蔣世杰的團隊有人專門開車從各個門店取貨,“呱呱、面皮這些都是當?shù)氐脑绮吞厣?,只是賣早上這一段時間,來晚了取貨,就沒有了”,蔣世杰告訴Tech星球。再統(tǒng)一打包、真空,安排每天的訂單,確保能趕上當天的物流時間。
而還在上高中的江溪,每次取貨只能靠公交出行。寒假那會,江溪只有自己一個人,每天搭公交出門去不同特產(chǎn)店里取貨,一天光取貨就需要5個小時。
分裝、真空包裝后,江溪要到晚上七八點才能忙完。
但對于王雪來說,取貨不是最困難的環(huán)節(jié),打包才是。在調(diào)料封裝機出現(xiàn)故障后,她不得不下架商品鏈接。等待新封裝機的6天時間,正是天水麻辣燙出圈的黃金時間。原本訂單越來越多的王雪只能干著急。
王雪只能用最原始的方式分裝調(diào)料,把積壓的訂單按時發(fā)完。取貨、分裝、發(fā)貨,代購的生意并沒有想象中簡單。
03 生意火爆,代購和麻辣燙店搶貨
相比在天水當?shù)?,代購途徑購買的麻辣燙價格要高很多。63元三份麻辣燙,包括手搟粉、調(diào)料包以及土豆丸子。但實際上,對于代購們來說,成本多出在快遞上。
“甘肅還是比較遠,只有順豐能保證時效性”,王雪只敢用順豐特快,一公斤快遞費是18元。而隨著天氣升溫,王雪甚至換成了順豐空運?!爸匦律霞芎螅覞q了五塊錢,很多人不理解,空運一公斤就要28了?!?/p>
蔣世杰一樣只敢給顧客發(fā)順豐快遞。盡管物流費用可能比食材還要貴,王雪和蔣世杰每天的咨詢量還在增加。
蔣世杰每天要回幾十個人的信息,而已經(jīng)有口碑的王雪現(xiàn)在都盯著微信回消息。在重新上架商品鏈接后,咨詢的顧客突然涌了過來?!艾F(xiàn)在咨詢量和下單量好像比之前還要多”,王雪已經(jīng)沒時間計算每天的單量到底有多少。
在麻辣燙剛出圈時,王雪每天的訂單就能有150-200單左右。
王雪計算過,一單63元的麻辣燙估計能賺15元左右。如果單量穩(wěn)定,她一天能純賺近3000元。
而蔣世杰按每單收取跑腿費的形式,每項食材收取20元的費用。目前在單量較少的情況下,一天的跑腿費也能過千。
在天水,日入過千元,可能能抵得過在當?shù)氐拇蠖鄶?shù)工作的薪資。不過一天上百單所對應著的是,王雪已經(jīng)沒辦法一個人完成所有的工作。王雪開始拉著家里人參與分裝、發(fā)貨,而她自己甚至請了兩個月的假?!耙环矫媸且驗橐b修房子,一方面就是因為麻辣燙代購”,王雪解釋道。
而江溪也一樣,盡管累計了只有不到兩百單,但在開學之后,江溪只有中午和晚上放學之后能夠回復顧客消息,而取貨和分裝的工作需要交給其他人。
不過,流量帶給他們生意的同時,也給他們帶來新的難題——沒有食材供應。
“現(xiàn)在需要和本地麻辣燙店搶食材”,王雪告訴Tech星球。在單量增加后,為了優(yōu)先供應給本地麻辣燙,工廠會控制王雪的拿貨量。王雪不得不再找新的工廠,同時給她供應食材,以確保能按時發(fā)出貨。
“他們雇了幾十個阿姨專門搟粉,三班倒,幾乎24小時不停工”,王雪告訴Tech星球,但工廠還是供應不過來,“有阿姨甚至不干了,實在太累了?!?/p>
江溪也沒想到過,天水會有一天,全市的土豆丸子都賣空?!澳翘煜挛缫稽c多,全市菜場的土豆丸子都賣完了”,江溪告訴Tech星球,她差點在麻辣燙店買不到食材。
而麻辣燙只是個開始,這些代購們開始將天水的其他特產(chǎn)推向外地人。王雪的店鋪里新上架了天水小吃“香豆疙瘩饃”。
兩個月前,一心想賣櫻桃的她,可能想不到自己會開出一個天水特產(chǎn)店。