界面新聞?dòng)浾?| 李燁
界面新聞編輯 | 牙韓翔
3月28日，鍋圈食品(上海)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱"鍋圈"）發(fā)布了它上市以來的首份財(cái)報(bào)。
數(shù)據(jù)顯示，鍋圈2023年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收60.94億元，同比減少15.0%；毛利約為13.51億元，同比增長(zhǎng)8.2%；經(jīng)調(diào)整凈利潤(rùn)為3.18億元，同比增加23.8%。
其中，營(yíng)收下滑主要是因?yàn)殄伻υ诩矣貌褪称芳跋嚓P(guān)產(chǎn)品收入減少。數(shù)據(jù)上，這部分銷售是鍋圈總收入的大頭，該項(xiàng)收入從2022年的70.588億元減少約15.8%至去年的59.405億元。但服務(wù)收入增長(zhǎng)約33.9%，主要由加盟門店數(shù)量增長(zhǎng)所帶動(dòng)。
鍋圈的業(yè)績(jī)重度依賴背后的加盟商。
鍋圈食匯于2015年在鄭州成立，定位為一站式“火鍋燒烤食材新零售連鎖超市”，售賣火鍋燒烤食材為主，涵蓋凍品、生鮮、小吃、底料蘸醬、四季飲品、火鍋器具、燒烤器具等。2023年11月，鍋圈于港交所上市。
加盟是鍋圈的擴(kuò)張模式，即與加盟商簽訂特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議，向他們銷售自有品牌產(chǎn)品，并提供門店運(yùn)營(yíng)管理等策略，但不收取加盟費(fèi)。而它的收入也主要來自向加盟商銷售產(chǎn)品。
據(jù)鍋圈此前招股書披露，2020-2022年，該公司總收益分別為29.65億、39.58億、71.74億元，后兩年分別同比增長(zhǎng)33.5%和81.2%。
伴隨這一過程的是鍋圈背后加盟商數(shù)量的極速增長(zhǎng)。鍋圈的加盟店總數(shù)在2020年年初為1441家，到2021年與2022年年底，這一數(shù)字分別增至6864家、9216家。
當(dāng)下截至2023年12月31日，鍋圈在全國(guó)31個(gè)省、自治區(qū)及直轄市共有10307家零售門店，其中自營(yíng)門店僅有7家。
實(shí)際上，鍋圈此前業(yè)績(jī)的高增長(zhǎng)主要源自疫情期間人們?cè)诩矣貌托枨蟮母邼q。但隨著外出就餐增多，在家用餐食品的居家場(chǎng)景限制、火鍋本身的季節(jié)性影響都成為鍋圈模式的短板。
從上市后的首份財(cái)報(bào)來看，縱使門店數(shù)依然在擴(kuò)張，但鍋圈的營(yíng)收卻并未獲得相應(yīng)拉動(dòng)，鍋圈需要找尋新的增量空間。
此外，據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，鍋圈食匯在河南、江蘇、山東及浙江省份門店較為集中，占到門店總數(shù)近一半份額。而隨著門店加密，如何在競(jìng)爭(zhēng)中突破并獲得盈利也是鍋圈需要應(yīng)對(duì)的課題。
事實(shí)上，鍋圈也在尋找第二曲線。
財(cái)報(bào)中稱，公司要通過擴(kuò)展自身的產(chǎn)品類別及組合，以滿足不同消費(fèi)場(chǎng)景及用餐習(xí)慣的消費(fèi)者需求，從而產(chǎn)生更多收益。2023年度，鍋圈共推出了339個(gè)新SKU。當(dāng)下它的經(jīng)營(yíng)類別已經(jīng)有包含火鍋、燒烤、飲品、一人食、即烹餐包、生鮮、西餐及零食8種。
據(jù)其曾披露的招股書顯示，鍋圈來自火鍋產(chǎn)品的收入占比在縮減，燒烤產(chǎn)品和其他食材的占比在增加。2020年至2022年，鍋圈食匯火鍋產(chǎn)品的收入占比分別為81.9%、79.7%、75.8%。
它把新的增長(zhǎng)空間押注在了與火鍋具有類似社交聚餐場(chǎng)景的燒烤。本次財(cái)報(bào)中稱，集團(tuán)將繼續(xù)探索露營(yíng)這一新消費(fèi)場(chǎng)景，尤其是適用于公司的燒烤產(chǎn)品，以進(jìn)一步擴(kuò)大業(yè)務(wù)。
為了打通供應(yīng)鏈，截至2023年12月31日，鍋圈也擁有三個(gè)食材生產(chǎn)廠，包括生產(chǎn)牛肉產(chǎn)品的“和一工廠”、生產(chǎn)肉丸的“丸來丸去工廠”以及生產(chǎn)火鍋底料產(chǎn)品的“澄明工廠”，并就生產(chǎn)蝦滑產(chǎn)品而參與投資了“逮蝦記”。
上述舉動(dòng)則拉升了鍋圈的毛利。數(shù)據(jù)顯示，鍋圈毛利率由截至2022年12月31日年度的17.4%，提升至截至2023年12月31日年度的22.2%，主要得益于規(guī)模優(yōu)勢(shì)帶來的成本控制、收購工廠后自產(chǎn)比例的提升，以及燒烤等更高毛利產(chǎn)品的開發(fā)。
但鍋圈沒有放棄進(jìn)一步擴(kuò)張的想法。
財(cái)報(bào)中稱，未來公司還要擴(kuò)大全渠道銷售網(wǎng)絡(luò)，計(jì)劃通過提升已覆蓋地區(qū)的市場(chǎng)滲透率將門店網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)張至新地區(qū)，并推出更多店型，覆蓋中國(guó)更多城市。
除了進(jìn)一步發(fā)展線上平臺(tái)外，還會(huì)發(fā)展“一店一鋪一庫”的混合式店面商業(yè)模式，即消費(fèi)者線上下單，產(chǎn)品將送到就近的線下門店供消費(fèi)者提貨，通過將線下門店作為衛(wèi)星倉庫，來推動(dòng)線上線下銷售的增加。