文|斑馬消費(fèi) 陳曉京
幾乎每次發(fā)財(cái)報(bào)，有友食品總會(huì)遭到中小投資者的吐槽。泡椒鳳爪難賣、股價(jià)下行等，各種埋怨。
事實(shí)也確實(shí)如此。在鹿有忠家族治理下，近幾年，“鳳爪第一股”無(wú)論業(yè)績(jī)還是股價(jià)，都難以平息這種愈演愈烈的怨氣。
早年，鹿有忠以一己之力，推動(dòng)泡椒鳳爪產(chǎn)業(yè)化。產(chǎn)品進(jìn)入瓶頸期后，似乎對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)失去了敏銳性，豬皮晶等新品，再難復(fù)制爆品神話。
在休閑食品行業(yè)，沒(méi)有哪家企業(yè)可以靠一款產(chǎn)品躺平。有友再不努力，路只會(huì)越走越窄。
泡椒鳳爪難賣
沒(méi)有哪只泡椒鳳爪能逃過(guò)食客的筷子。27年前，在鹿有忠開(kāi)的有友大酒樓里，這盤(pán)無(wú)心插柳的小菜，竟變成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)。
2000年，在重慶當(dāng)?shù)匾淮握逛N會(huì)中，這袋泡椒鳳爪終于拿到大筆訂單，成立已3年的有友食品，開(kāi)始走上正軌。
消費(fèi)者最早認(rèn)識(shí)這袋泡椒鳳爪，是在上世紀(jì)90年代末的綠皮車上，那時(shí)還沒(méi)有5G和快充，相對(duì)密閉的列車上，泡椒鳳爪是不可多得的社交貨幣，這一地位延續(xù)了很久。
乘著綠皮車，泡椒鳳爪從西南一隅走向大江南北。市場(chǎng)青睞、經(jīng)銷商認(rèn)可，泡椒鳳爪一度成為現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品，亦成就了有友食品。
巔峰期的2021年，公司泡椒鳳爪賣出2.50萬(wàn)噸，收入9.61億元，占公司收入的81%。只差臨門(mén)一腳，便可成為一個(gè)10億級(jí)大單品。
可是，有友食品此后連續(xù)“射門(mén)”，卻越打越偏。2022年，公司泡椒鳳爪收入規(guī)模大跌18.63%，降至7.82億元；2023年再降7.67%至7.22億元，年銷量已跌至1.47萬(wàn)噸。
收入、銷量連年下降，泡椒鳳爪的盈利水平亦在下降。2022年之前，毛利率尚能保持在30%以上，去年在泡椒鳳爪噸價(jià)提升12%的前提之下，毛利率卻降至28.84%。
摸到天花板
泡椒鳳爪越來(lái)越難賣，還真不能怪吃貨們變心。市面上的以雞爪為主要原材料的零食，越來(lái)越多，麻爪爪、研鹵堂、脫骨俠等新銳品牌層出不窮。
就在有友食品（603697.SH）上市的2019年，主打虎皮鳳爪的王小鹵橫空出世，在全媒體、全渠道覆蓋戰(zhàn)略之下，次年銷售規(guī)模達(dá)到2億元。如今，年銷售規(guī)模超過(guò)10億元。
上市前后，有友食品有意擺脫對(duì)單一產(chǎn)品的依賴，推出豬皮晶等新品，試圖打造出又一爆款，再造一個(gè)新有友。
可無(wú)論是豬皮晶，還是泡椒類的竹筍、豆干、花生等，公司苦心挖掘，都難以贏得吃貨們的芳心。
2023年，豬皮晶、竹筍收入分別增長(zhǎng)0.18%和10.91%，其余產(chǎn)品均呈現(xiàn)出下滑趨勢(shì)。豬皮晶年收入為7836.63萬(wàn)元，暫難堪大任。
不僅產(chǎn)品創(chuàng)新不足，有友食品的銷售渠道也仍集中在線下，2023年，其線上、線下銷售分別為0.22億元、9.36億元，線上收入占比僅2.31%。
對(duì)此，有友食品在年報(bào)中稱，已調(diào)整線上運(yùn)營(yíng)策略，除在淘系、京東平臺(tái)開(kāi)店，還與新興電商渠道合作，開(kāi)拓新的增量。
找不到新方向
泡椒鳳爪品類發(fā)出的警報(bào)，作為企業(yè)掌門(mén)人的鹿有忠，并非沒(méi)有聽(tīng)到。
近幾年，有友食品不斷在推新品，效果卻不容樂(lè)觀。勁仔食品和鹽津鋪?zhàn)拥慕?jīng)歷，或許能給公司一點(diǎn)借鑒。
勁仔食品（003000.SZ）定位于高蛋白零食產(chǎn)品，去年，僅勁仔小魚(yú)就實(shí)現(xiàn)營(yíng)收12.91億元，妥妥的休閑魚(yú)類零食的扛把子。但市場(chǎng)上同類產(chǎn)品增多，公司魚(yú)制品增速放緩。2022年，勁仔重新聚焦高蛋白領(lǐng)域，推出鵪鶉蛋制品。
這顆平平無(wú)奇的鵪鶉蛋不負(fù)眾望，去年已突破3億元收入，同比大增239.08%，成為極具10億元大單品潛力的爆款產(chǎn)品。同時(shí)，公司還儲(chǔ)備了億元級(jí)單品手撕肉干、魔芋等產(chǎn)品。
鹽津鋪?zhàn)樱?02847.SZ）的變化更大，早先以涼果蜜餞產(chǎn)品起家，如今已發(fā)展成為辣鹵零食、深海零食、蛋類零食等7大品類協(xié)同發(fā)展的格局。
其實(shí)，深耕泡椒口味近30年，有友也具有較強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，而且特別有錢(qián)。2023年，公司使用募集資金及自有資金委托理財(cái)發(fā)生額就高達(dá)17.40億元。
公司欠缺的是，敏銳的市場(chǎng)嗅覺(jué)，創(chuàng)新的勇氣和決心。
豬皮晶失利之后，有友進(jìn)軍預(yù)制菜，推出了川渝特色風(fēng)味的椒麻雞、豐都雞塊等。當(dāng)前，這些新品對(duì)公司營(yíng)收的貢獻(xiàn)微乎其微。
找不到新方向，尋不到第二增長(zhǎng)曲線，這可能是70歲的鹿有忠，遲遲難將帥印交給下一代的重要原因之一。