記者 方卓然
編輯 彭朋
1.5公里水岸線、1.7萬(wàn)平方米濱江空間，超過(guò)180個(gè)咖啡市集展位……五一假期期間，武仁星和其他市民游客一樣，捧著手中的咖啡在徐匯濱江西岸的人流中穿行。
“五一”小長(zhǎng)假首日，“五五購(gòu)物節(jié)”標(biāo)桿活動(dòng)之一的2024上海國(guó)際咖啡文化節(jié)開(kāi)幕，咖啡節(jié)的主市集——上海最大規(guī)?！翱Х?文體旅商展”嘉年華也在西岸濱江啟動(dòng)。
相比去年，今年規(guī)模幾近翻倍，不僅有Lavazza、COSTA、%阿拉比卡咖啡、瑞幸、麥當(dāng)勞、肯德基等國(guó)際一線咖啡和餐飲品牌，還精選上海超50家優(yōu)選咖啡店鋪。
武先生是一名資深咖啡愛(ài)好者，咖啡節(jié)的最后一天，他參照社交媒體上的“咖啡節(jié)攻略”，專程從南京趕赴徐匯濱江，走累了就找個(gè)地方坐下歇息，喝口咖啡。他說(shuō)，“假期的天氣和氣溫都很舒適，適合把緊繃的工作拋在腦后，享受片刻微拂江風(fēng)?！?/p>
像武先生一樣千里迢迢來(lái)到徐匯濱江，點(diǎn)一杯咖啡享受江風(fēng)的人并不在少數(shù)。
今年“五一”適逢五五購(gòu)物節(jié)、上海國(guó)際花展、上?？Х任幕?jié)等同步在徐匯濱江舉行。濱江岸線不僅匯集咖啡市集，還有老字號(hào)品牌、體育賽事、演藝演出等跨界內(nèi)容，讓市民游客在“咖啡+萬(wàn)物”的新型消費(fèi)集市中，“抬頭看花、坐下飲咖”，品味美好生活。
“三節(jié)聯(lián)動(dòng)”之下，僅假期首日，截止17點(diǎn)，徐匯濱江公共開(kāi)放空間11.4公里岸線當(dāng)天已迎來(lái)5萬(wàn)人次客流。其中，西岸國(guó)際咖啡生活節(jié)主會(huì)場(chǎng)，即斜土段1.5公里的沿江岸線迎來(lái)超4萬(wàn)人次。無(wú)數(shù)市民游客涌入徐匯濱江感受上海的咖啡文化。
在咖啡集市東側(cè)A區(qū)的“又山COFFEE”展棚前，工作人員將店鋪里數(shù)十種咖啡豆一一展示出來(lái)，從早上到營(yíng)業(yè)結(jié)束，永遠(yuǎn)有長(zhǎng)隊(duì)排在外面等待著屬于自己的一杯咖啡。
人們對(duì)待咖啡好像擁有無(wú)限的耐心，排半個(gè)小時(shí)、一個(gè)小時(shí)毫不在意，主理人張曦元和俄羅斯籍咖啡師胡俊森（Lossitskit Ruslan）則在展棚里像陀螺一樣忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，還有一位剛剛加入門(mén)店的店員在隊(duì)伍中幫忙點(diǎn)單。
“又山COFFEE”已經(jīng)是第二年參與上?？Х裙?jié)活動(dòng)，“湊熱鬧”+“專業(yè)化”都是張曦元參加徐匯濱江咖啡節(jié)的理由之一。
“第一次參加咖啡節(jié)的時(shí)候，門(mén)店還在籌劃中，抱著試試看的態(tài)度決定在上海打個(gè)‘前戰(zhàn)’，沒(méi)想到咖啡受到了好評(píng)，也為新店蓄了很多客源?！睆堦卦f(shuō)，門(mén)店取名“又山”，是秉持對(duì)咖啡藝術(shù)的至誠(chéng)熱愛(ài)，將每一道工序視為一座待攀登的高峰。
這次又山還為咖啡節(jié)專門(mén)調(diào)制了一款名為“初來(lái)乍到”的冷萃咖啡。她解釋說(shuō)，冷萃工藝賦予咖啡豆更細(xì)膩的釋放，每一滴都仿佛裹挾著山楂的清新微酸，如春雨般輕盈爽口。
在咖啡節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，胡俊森馬不停蹄地為客人制作“初來(lái)乍到”，盡管是一名俄羅斯籍小伙子，卻扎根上海多年。前幾年，他輾轉(zhuǎn)加入多家咖啡門(mén)店，最近兩年，作為常駐咖啡師他選擇加入又山咖啡。
胡俊森對(duì)咖啡的記憶，最早可以追溯到七八歲的時(shí)候?！案改付际嵌砹_斯人，從小喝咖啡仿佛是一件很正常的事情。”盡管接觸咖啡時(shí)間較早，但他時(shí)常把上海的精品咖啡和俄羅斯老家的咖啡做對(duì)比。
這幾年，胡俊森才愈發(fā)感知到盡管上海的咖啡店數(shù)量和種類(lèi)眾多，但真正開(kāi)一家好的精品咖啡店、把咖啡做好并不是一件容易的事。他說(shuō)，“在俄羅斯咖啡只是日常飲品之一，很多人會(huì)選擇速溶，但上海的氛圍更濃厚，精品咖啡店多，喝精品咖啡、對(duì)咖啡品質(zhì)有要求的消費(fèi)者也更多?！?/p>
去年，電視劇《有風(fēng)的地方》引發(fā)了云南旅游文化熱，很多消費(fèi)者選擇去昆明、大理等地尋找“有風(fēng)的地方”。這幾天，云南十余家咖啡企業(yè)一同亮相上?？Х裙?jié)，把“有一種生活叫云南”的悠閑與愜意帶到了上海。
云南是中國(guó)咖啡第一大省，從普洱到西雙版納，從德宏到臨滄，從保山到怒江，整個(gè)滇西10個(gè)州市33個(gè)縣均有咖啡產(chǎn)業(yè)的身影。
根據(jù)《2022年度云南省咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》中顯示，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的咖啡豆，每10顆就有4顆來(lái)自云南。上海是國(guó)內(nèi)云南咖啡消費(fèi)熱度最高的城市，帶動(dòng)了云南咖啡精品化率大幅提升，“云南大基地”與“上海大市場(chǎng)”構(gòu)建起了滬滇兩地合作協(xié)作的新典范。
把云南咖啡帶到上海，是上海從對(duì)口幫扶從“單向輸血”轉(zhuǎn)向“雙向協(xié)作”的一個(gè)縮影。
“云南是咖啡種植的大基地，上海是咖啡消費(fèi)的大市場(chǎng)，好的產(chǎn)品從不擔(dān)心大市場(chǎng)的檢驗(yàn)。”益嘉園莊園負(fù)責(zé)人段瑩這樣說(shuō)道。
益嘉園咖啡種植基地地處世界第二大峽谷——高黎貢山，莊園所處的地理位置也是國(guó)家級(jí)生態(tài)鄉(xiāng)鎮(zhèn)——芒寬鄉(xiāng)。高海拔加上得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，造就了云南咖啡濃而不苦，香而不烈，略帶果味的特點(diǎn)。
2022年，益嘉園被評(píng)選成為云南省十大精品咖啡莊園。此次參展不僅是首次來(lái)到西岸國(guó)際咖啡生活節(jié)，也是首次來(lái)到上海市場(chǎng)。
在云南土生土長(zhǎng)的李菊麗第一次來(lái)上海，就感受到了獨(dú)特的“咖啡文化”。作為益嘉園旗下品牌主理人的妹妹，3年前，她辭去原本旅游行業(yè)的工作，來(lái)到莊園幫助哥哥一同銷(xiāo)售咖啡產(chǎn)品。
在咖啡節(jié)開(kāi)幕前的布展階段，李菊麗剛把咖啡豆擺上桌面，就有不少消費(fèi)者前來(lái)詢問(wèn)、購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。無(wú)論是專業(yè)，還是熱情讓這個(gè)云南咖啡團(tuán)隊(duì)大受震撼。“在其他地區(qū)參展，消費(fèi)者大多只是隨意詢問(wèn)，沒(méi)想到上海的消費(fèi)者更專業(yè)也更懂行”。
除了李菊麗，益嘉園主理人的媽媽也不再?gòu)氖聼煵莘N植行業(yè)，轉(zhuǎn)而來(lái)到益嘉園咖啡莊園，從事咖啡打包工作?！斑^(guò)去咖啡豆賣(mài)不上價(jià)錢(qián)，只能廉價(jià)出售給大企業(yè)做速溶咖啡，這幾年國(guó)人越來(lái)認(rèn)可云南咖啡，農(nóng)戶收入也因此變高，日子過(guò)得越來(lái)越好了?！?/p>
益嘉園咖啡莊園的主體公司前身為怒江雪林農(nóng)產(chǎn)品種植專業(yè)合作社，通過(guò)幾年的發(fā)展，益嘉園已形成“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)行模式，生產(chǎn)產(chǎn)品包括小?？Х?，包括焙炒咖啡、速溶咖啡、黑咖啡等十多個(gè)品種。
如今，小小的咖啡豆產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)了芒寬周邊1000多戶農(nóng)戶發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)，同時(shí)帶動(dòng)53戶建檔立卡戶脫貧，解決了貧困戶的就業(yè)問(wèn)題。段瑩對(duì)咖啡種植前景充滿信心，“未來(lái)還將計(jì)劃將發(fā)展種植總面積3000畝的高海拔精品咖啡，走高端品牌路線，打造特色產(chǎn)業(yè)，讓更多本地人富起來(lái)?！?/p>
事實(shí)上，本次國(guó)際咖啡文化節(jié)期間，咖啡集市不止于徐匯濱江，咖啡香飄向了上海全城。一杯咖啡如何與城市發(fā)展實(shí)現(xiàn)“雙向奔赴”？上海給出了答案：咖啡，從來(lái)不止于一杯咖啡，而是以咖啡為媒，不斷豐富咖啡文化內(nèi)涵，創(chuàng)新咖啡消費(fèi)場(chǎng)景。
五一假期前一天，“上海書(shū)展|思南美好書(shū)店節(jié)·咖啡季”在思南公館揭幕，這里集書(shū)店、咖啡、音樂(lè)、文學(xué)、展覽、講座、藝術(shù)于一體，盡管下著淅淅瀝瀝的雨，仍有不少咖啡愛(ài)好者和讀者第一時(shí)間前來(lái)打卡。
書(shū)香與咖啡香最為融合，閱讀與書(shū)店一直是上海咖啡文化周的重要組成部分。同濟(jì)大學(xué)社會(huì)學(xué)學(xué)生在美好書(shū)店節(jié)發(fā)出這樣的感慨：“這里的氛圍相對(duì)生活化，咖啡、老洋房和閱讀交織在一起，讀書(shū)變得也更加溫婉起來(lái)?！?/p>
在馨巢書(shū)屋攤位，讀者只要購(gòu)買(mǎi)一本好書(shū)就可以獲得一杯咖啡，讀者還可選擇將咖啡贈(zèng)予下一位來(lái)購(gòu)書(shū)的陌生人，讓一份美好得以傳遞延續(xù)。
馨巢書(shū)屋創(chuàng)辦人王霞說(shuō)，女性書(shū)店應(yīng)該是女性讀者、作者、學(xué)者共建、共創(chuàng)的一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的文化空間，同時(shí)，女性需要一個(gè)有溫度的城市閱讀空間，需要有人一起來(lái)面對(duì)她所面對(duì)的問(wèn)題?！芭宰x書(shū)是一個(gè)普遍現(xiàn)象，這次帶來(lái)的《我看見(jiàn)無(wú)數(shù)的她》也是為女性讀者甄選的一本讀物?！?/p>
二酉書(shū)店帶來(lái) " 在上海 品世界 讀好書(shū) " 系列活動(dòng)引進(jìn)的云南孟連咖啡豆，現(xiàn)場(chǎng)制作的虹吸咖啡香氣四溢。崇明土布、云南土布等傳統(tǒng)工藝小文創(chuàng)，一批來(lái)自 " 咖啡新書(shū)單 " 推薦的咖啡主題圖書(shū)，也吸引了不少市民讀者駐足。
據(jù)悉，參展書(shū)店在咖啡文化節(jié)期間累計(jì)推出 50 款主題咖啡新品，通過(guò)咖啡電影、意面咖啡、閱讀咖啡等形式演繹“咖啡 +”；8 款云南保山咖啡通過(guò)20家參展書(shū)店供讀者品鑒，展示國(guó)產(chǎn)咖啡風(fēng)味；10家參展書(shū)店還推出2024上海國(guó)際咖啡文化節(jié)限定紀(jì)念章集章活動(dòng)。
如今，咖啡正在融入上海每個(gè)角落、每種生活。
5月1日，虹橋國(guó)際咖啡港、上海交通大學(xué)文化創(chuàng)新與青年發(fā)展研究院等聯(lián)合發(fā)布《2024中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》，《報(bào)告》顯示，去年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到2654億元，近三年年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)17.14%。人均年飲用數(shù)16.74杯，較2016年人均年飲用數(shù)9杯的數(shù)據(jù)近乎翻倍。
值得注意的是，2023年上?？Х乳T(mén)店數(shù)總計(jì)9553家，門(mén)店總數(shù)繼續(xù)領(lǐng)跑全國(guó)，從側(cè)面印證了上海咖啡消費(fèi)的超大規(guī)模。與此同時(shí)，上海正成為我國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)對(duì)外出口“橋頭堡”。
數(shù)據(jù)顯示，上游產(chǎn)業(yè)中，去年上海企業(yè)咖啡生豆出口總額占全國(guó)比重超四成；咖啡制品中，上海市2023年出口濃縮精汁或以咖啡為基本成分產(chǎn)品總額超2145萬(wàn)元，相比于2019年增長(zhǎng)幅度超70%。上海也實(shí)至名歸成為我國(guó)在世界咖啡版圖中的重要一環(huán)。