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連年虧損,透過“別樣肉客”一季度業(yè)績,看植物肉現(xiàn)狀與替代難點(diǎn)

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連年虧損,透過“別樣肉客”一季度業(yè)績,看植物肉現(xiàn)狀與替代難點(diǎn)

從生產(chǎn)、銷售等多角度來看,植物肉想要成為替代肉類還是有一定難度的。

文|食安時代

在健康化趨勢的影響下,植物基食品憑借其獨(dú)特的優(yōu)勢在市場中吸引了越來越多的關(guān)注,植物基產(chǎn)品在市場中也是越來越多樣化,植物肉作為其細(xì)分品類在市場中經(jīng)歷了一段時間的快速發(fā)展時期,但近兩年植物肉的發(fā)展并不如人意,美國植物肉品牌別樣肉客(Beyond Meat)2024年一季度財務(wù)業(yè)績中顯示其凈收入為7560萬美元,同比下降18.0%,且自2021年連續(xù)虧損。

隨著市場逐漸發(fā)展,植物肉行業(yè)內(nèi)的一些問題逐漸顯現(xiàn),比如在口感上與肉類有出入,在價格上普遍高出肉類等,而當(dāng)下消費(fèi)市場更加注重性價比,這在一定程度上會影響相關(guān)品牌的銷量從而影響營收。從生產(chǎn)、銷售等多角度來看,植物肉想要成為替代肉類還是有一定難度的。

Beyond Meat一季度收入下滑18%,虧損超預(yù)期

近日,美國植物肉品牌別樣肉客(Beyond Meat)公布了2024年第一季度財務(wù)業(yè)績,凈收入為7560萬美元,同比下降18.0%;毛利潤為370萬美元,毛利率為4.9%,而去年同期毛利潤為620萬美元,毛利率為6.7%。凈虧損為5440萬美元,每股普通股凈虧損0.84美元。

對于凈收入的下降,該公司表示是由于整體產(chǎn)品銷量減少16.1%和每磅凈收入下降2.3%所致。并且該公司第一季度在美國的零售渠道、餐飲服務(wù)渠道及國際市場中表現(xiàn)都不佳,凈收入都呈下降趨勢。從其分析來看,市場需求疲軟是其虧損的主要原因之一。其實(shí),該品牌自2021年以來已經(jīng)連續(xù)虧損,其2021全年財報顯示凈虧損1.8億美元,同比擴(kuò)大245.21%,2022年財報顯示虧損高達(dá)3.661億美元,2023年凈虧損為3.38億美元。

據(jù)了解,該品牌在2020年進(jìn)入中國,當(dāng)時該品牌在國內(nèi)市場的擴(kuò)張路徑主要為兩種,一種是與餐飲渠道合作提供植物肉菜品,另一種則瞄準(zhǔn)高端超市等新零售渠道,但目前來看,該品牌已經(jīng)從上述多家渠道中消失。像星期零、植卓肉匠、庖丁造肉等同樣作為在市場中發(fā)展較好的植物肉品牌,目前僅庖丁造肉在京東有旗艦店,星期零在天貓有旗艦店,但銷售情況較為冷淡。

從整體市場來看,植物肉的輝煌不再。在植物肉沒有進(jìn)入市場之前,資本對其發(fā)展較為看好,認(rèn)為其既具備健康屬性又在口感上與真肉相差無幾,并且在技術(shù)不斷完備的前提下,成本低,產(chǎn)量高,所以在植物肉剛開始進(jìn)入市場階段,投入大成本,為植物肉的發(fā)展奠定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ),也吸引力眾多資本的熱捧。市場更是吸引了國外快餐巨頭、中餐品牌及生鮮零售電商等入局。據(jù)媒體統(tǒng)計,高峰時期,國內(nèi)植物肉單品達(dá)千余種。

但在發(fā)展過程中,植物肉的不少問題逐漸顯露,市場似乎并不買單,這也就在一定程度上造成了當(dāng)前植物肉行業(yè)的現(xiàn)狀。

口感不及肉類,價位卻能趕超?

有數(shù)據(jù)顯示,全球植物肉市場價值從2020年的60.7億美元預(yù)計飆升至2025年的110.3億美元,不少品牌都在積極布局,希望在這一新興領(lǐng)域占據(jù)主導(dǎo)地位。雖然植物肉市場在需求上稍顯冷淡,但在品牌布局上依舊有吸引力。比如Shinsegae、CJ CheilJedang、Dongwon F&B和Pulmuone等都推出了自己的植物肉品牌。相關(guān)品牌想要在市場中占據(jù)一席之地不能僅靠盲目的推出產(chǎn)品,還需要解決當(dāng)前植物肉市場所面臨的一些問題。

目前,植物肉類產(chǎn)品普遍面臨口味問題,據(jù)了解,受限于植物肉的合成原料和制作方法,“干澀或油膩、沒有汁水感、豆腥味、沒有油脂香氣”是大多數(shù)植物肉的“通病”。雖然有些植物肉品牌通過技術(shù)手段提高產(chǎn)品的肉香風(fēng)味和口感,但這也造成了產(chǎn)品中添加劑過多,比如庖丁造肉旗下的植物蛋白牛排配料表中含有酸水解植物蛋白調(diào)味粉、甜菜紅、卡拉膠等添加劑。所以市場中的品牌還需要在減少添加劑使用的情況下提升產(chǎn)品的風(fēng)味,口感等還原度。

除了口感外,植物肉的價格也是其發(fā)展阻礙之一,根據(jù)尼爾森2022年的研究數(shù)據(jù)顯示,別樣肉客的牛肉產(chǎn)品零售價比市場牛肉售價高出125%左右,甚至比有機(jī)肉類高出40%。在電商平臺,庖丁造肉植物蛋白牛排凈含量225克售價45.04元;別樣肉客植物基漢堡牛肉餅凈含量226克售價42.9元等,相對市場中價格較高的牛肉來說,500g大概60元,植物肉則需要90元左右。

Beyond Meat也提到,其收入下滑原因是價格較高的“植物肉”類產(chǎn)品的銷量受到?jīng)_擊。無論是從口感還是價格上,植物肉在市場中的優(yōu)勢并不顯著,性價比也并不高。這在當(dāng)前較為注重性價比的市場中,植物肉產(chǎn)品對消費(fèi)者并不具備較大吸引力。對于布局該領(lǐng)域的品牌來說,既需要加強(qiáng)技術(shù)研究,改善其口感方面的突出問題,還需要多加考慮產(chǎn)品的性價比。

關(guān)注度收縮,難以替代肉類

植物肉在國內(nèi)市場曾經(jīng)歷過一陣快速發(fā)展期,首先是資本市場融資不斷,有數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示,2019年7月到2021年8月,中國植物基食品初創(chuàng)品牌累計獲得48次融資,2020年到2022年8月,植物肉賽道共發(fā)生29起投融資案例,深圳植物肉品牌星期零4輪融資金額接近10億元人民幣。

緊接著是各品牌蜂擁而上先后與植物肉供應(yīng)商合作,或聯(lián)名推出植物肉單品、或作為第三方合作售賣植物肉半成品。從肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、漢堡王、德克士等國外快餐品牌到西少爺、文和友、海倫司、桂滿隴等國內(nèi)餐飲品牌;從瑞幸、Tims、喜茶、奈雪的茶等咖啡茶飲品牌到盒馬、711、全家、山姆等零售消費(fèi)端,植物基相關(guān)產(chǎn)品不斷推陳出新,千余種植物肉產(chǎn)品在市場中冒頭。

但并沒有維持較長時間,自2022年后,除“星期零”獲得B輪融資外,便少見融資消息,上述品牌旗下植物肉產(chǎn)品也逐漸在市場中消失,市場對于植物肉產(chǎn)品的關(guān)注度也逐漸降低,在資本及品牌的加持下,植物肉品類為何在市場中仍未能成功發(fā)展起來?有相關(guān)報道稱,這與植物肉的口感還原度低、價格成本高、消費(fèi)者接受度低、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不成熟以及通脹等因素有關(guān)。

此外,植物肉產(chǎn)品替代性不高也是其重要原因之一,植物肉在大規(guī)模量產(chǎn)上較有難度,從生產(chǎn)端來看,植物肉在技術(shù)、工藝等環(huán)節(jié)還不足以支撐其量產(chǎn),從銷售端來看,在植物肉產(chǎn)品頻繁出現(xiàn)在知名快餐餐飲店時期,市場認(rèn)知度和接受度尚且不高,在熱度逐漸消退后,市場需求更是減少。

而且植物肉不適合大規(guī)模推進(jìn),如果下游的需求端出現(xiàn)了大面積收縮,上游無論是資本的投資還是技術(shù)研發(fā)企業(yè),生存的環(huán)境就可能會相對惡劣??偟膩砜?,其想要大規(guī)模替代肉類,在口感、價格、生產(chǎn)技術(shù)、市場認(rèn)知等方面都存在一定難度。

行業(yè)思考:植物肉在市場中經(jīng)過一段時間的快速發(fā)展后,在近兩年逐漸落寞,植物肉品牌別樣肉客(Beyond Meat)2024年一季度營收依然處于虧損狀態(tài)。從整體市場發(fā)展來看,植物肉行業(yè)發(fā)展并不盡如人意,市場對于其關(guān)注度也逐漸降低,從2022年后并未發(fā)現(xiàn)相關(guān)品牌的融資消息。這主要是由于隨著市場的發(fā)展,其發(fā)展弊端逐漸顯露,在口感上不及肉類、在價格上卻過高、大規(guī)模量產(chǎn)較有難度等等都成為限制其發(fā)展的因素。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。

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連年虧損,透過“別樣肉客”一季度業(yè)績,看植物肉現(xiàn)狀與替代難點(diǎn)

從生產(chǎn)、銷售等多角度來看,植物肉想要成為替代肉類還是有一定難度的。

文|食安時代

在健康化趨勢的影響下,植物基食品憑借其獨(dú)特的優(yōu)勢在市場中吸引了越來越多的關(guān)注,植物基產(chǎn)品在市場中也是越來越多樣化,植物肉作為其細(xì)分品類在市場中經(jīng)歷了一段時間的快速發(fā)展時期,但近兩年植物肉的發(fā)展并不如人意,美國植物肉品牌別樣肉客(Beyond Meat)2024年一季度財務(wù)業(yè)績中顯示其凈收入為7560萬美元,同比下降18.0%,且自2021年連續(xù)虧損。

隨著市場逐漸發(fā)展,植物肉行業(yè)內(nèi)的一些問題逐漸顯現(xiàn),比如在口感上與肉類有出入,在價格上普遍高出肉類等,而當(dāng)下消費(fèi)市場更加注重性價比,這在一定程度上會影響相關(guān)品牌的銷量從而影響營收。從生產(chǎn)、銷售等多角度來看,植物肉想要成為替代肉類還是有一定難度的。

Beyond Meat一季度收入下滑18%,虧損超預(yù)期

近日,美國植物肉品牌別樣肉客(Beyond Meat)公布了2024年第一季度財務(wù)業(yè)績,凈收入為7560萬美元,同比下降18.0%;毛利潤為370萬美元,毛利率為4.9%,而去年同期毛利潤為620萬美元,毛利率為6.7%。凈虧損為5440萬美元,每股普通股凈虧損0.84美元。

對于凈收入的下降,該公司表示是由于整體產(chǎn)品銷量減少16.1%和每磅凈收入下降2.3%所致。并且該公司第一季度在美國的零售渠道、餐飲服務(wù)渠道及國際市場中表現(xiàn)都不佳,凈收入都呈下降趨勢。從其分析來看,市場需求疲軟是其虧損的主要原因之一。其實(shí),該品牌自2021年以來已經(jīng)連續(xù)虧損,其2021全年財報顯示凈虧損1.8億美元,同比擴(kuò)大245.21%,2022年財報顯示虧損高達(dá)3.661億美元,2023年凈虧損為3.38億美元。

據(jù)了解,該品牌在2020年進(jìn)入中國,當(dāng)時該品牌在國內(nèi)市場的擴(kuò)張路徑主要為兩種,一種是與餐飲渠道合作提供植物肉菜品,另一種則瞄準(zhǔn)高端超市等新零售渠道,但目前來看,該品牌已經(jīng)從上述多家渠道中消失。像星期零、植卓肉匠、庖丁造肉等同樣作為在市場中發(fā)展較好的植物肉品牌,目前僅庖丁造肉在京東有旗艦店,星期零在天貓有旗艦店,但銷售情況較為冷淡。

從整體市場來看,植物肉的輝煌不再。在植物肉沒有進(jìn)入市場之前,資本對其發(fā)展較為看好,認(rèn)為其既具備健康屬性又在口感上與真肉相差無幾,并且在技術(shù)不斷完備的前提下,成本低,產(chǎn)量高,所以在植物肉剛開始進(jìn)入市場階段,投入大成本,為植物肉的發(fā)展奠定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ),也吸引力眾多資本的熱捧。市場更是吸引了國外快餐巨頭、中餐品牌及生鮮零售電商等入局。據(jù)媒體統(tǒng)計,高峰時期,國內(nèi)植物肉單品達(dá)千余種。

但在發(fā)展過程中,植物肉的不少問題逐漸顯露,市場似乎并不買單,這也就在一定程度上造成了當(dāng)前植物肉行業(yè)的現(xiàn)狀。

口感不及肉類,價位卻能趕超?

有數(shù)據(jù)顯示,全球植物肉市場價值從2020年的60.7億美元預(yù)計飆升至2025年的110.3億美元,不少品牌都在積極布局,希望在這一新興領(lǐng)域占據(jù)主導(dǎo)地位。雖然植物肉市場在需求上稍顯冷淡,但在品牌布局上依舊有吸引力。比如Shinsegae、CJ CheilJedang、Dongwon F&B和Pulmuone等都推出了自己的植物肉品牌。相關(guān)品牌想要在市場中占據(jù)一席之地不能僅靠盲目的推出產(chǎn)品,還需要解決當(dāng)前植物肉市場所面臨的一些問題。

目前,植物肉類產(chǎn)品普遍面臨口味問題,據(jù)了解,受限于植物肉的合成原料和制作方法,“干澀或油膩、沒有汁水感、豆腥味、沒有油脂香氣”是大多數(shù)植物肉的“通病”。雖然有些植物肉品牌通過技術(shù)手段提高產(chǎn)品的肉香風(fēng)味和口感,但這也造成了產(chǎn)品中添加劑過多,比如庖丁造肉旗下的植物蛋白牛排配料表中含有酸水解植物蛋白調(diào)味粉、甜菜紅、卡拉膠等添加劑。所以市場中的品牌還需要在減少添加劑使用的情況下提升產(chǎn)品的風(fēng)味,口感等還原度。

除了口感外,植物肉的價格也是其發(fā)展阻礙之一,根據(jù)尼爾森2022年的研究數(shù)據(jù)顯示,別樣肉客的牛肉產(chǎn)品零售價比市場牛肉售價高出125%左右,甚至比有機(jī)肉類高出40%。在電商平臺,庖丁造肉植物蛋白牛排凈含量225克售價45.04元;別樣肉客植物基漢堡牛肉餅凈含量226克售價42.9元等,相對市場中價格較高的牛肉來說,500g大概60元,植物肉則需要90元左右。

Beyond Meat也提到,其收入下滑原因是價格較高的“植物肉”類產(chǎn)品的銷量受到?jīng)_擊。無論是從口感還是價格上,植物肉在市場中的優(yōu)勢并不顯著,性價比也并不高。這在當(dāng)前較為注重性價比的市場中,植物肉產(chǎn)品對消費(fèi)者并不具備較大吸引力。對于布局該領(lǐng)域的品牌來說,既需要加強(qiáng)技術(shù)研究,改善其口感方面的突出問題,還需要多加考慮產(chǎn)品的性價比。

關(guān)注度收縮,難以替代肉類

植物肉在國內(nèi)市場曾經(jīng)歷過一陣快速發(fā)展期,首先是資本市場融資不斷,有數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示,2019年7月到2021年8月,中國植物基食品初創(chuàng)品牌累計獲得48次融資,2020年到2022年8月,植物肉賽道共發(fā)生29起投融資案例,深圳植物肉品牌星期零4輪融資金額接近10億元人民幣。

緊接著是各品牌蜂擁而上先后與植物肉供應(yīng)商合作,或聯(lián)名推出植物肉單品、或作為第三方合作售賣植物肉半成品。從肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客、漢堡王、德克士等國外快餐品牌到西少爺、文和友、海倫司、桂滿隴等國內(nèi)餐飲品牌;從瑞幸、Tims、喜茶、奈雪的茶等咖啡茶飲品牌到盒馬、711、全家、山姆等零售消費(fèi)端,植物基相關(guān)產(chǎn)品不斷推陳出新,千余種植物肉產(chǎn)品在市場中冒頭。

但并沒有維持較長時間,自2022年后,除“星期零”獲得B輪融資外,便少見融資消息,上述品牌旗下植物肉產(chǎn)品也逐漸在市場中消失,市場對于植物肉產(chǎn)品的關(guān)注度也逐漸降低,在資本及品牌的加持下,植物肉品類為何在市場中仍未能成功發(fā)展起來?有相關(guān)報道稱,這與植物肉的口感還原度低、價格成本高、消費(fèi)者接受度低、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不成熟以及通脹等因素有關(guān)。

此外,植物肉產(chǎn)品替代性不高也是其重要原因之一,植物肉在大規(guī)模量產(chǎn)上較有難度,從生產(chǎn)端來看,植物肉在技術(shù)、工藝等環(huán)節(jié)還不足以支撐其量產(chǎn),從銷售端來看,在植物肉產(chǎn)品頻繁出現(xiàn)在知名快餐餐飲店時期,市場認(rèn)知度和接受度尚且不高,在熱度逐漸消退后,市場需求更是減少。

而且植物肉不適合大規(guī)模推進(jìn),如果下游的需求端出現(xiàn)了大面積收縮,上游無論是資本的投資還是技術(shù)研發(fā)企業(yè),生存的環(huán)境就可能會相對惡劣。總的來看,其想要大規(guī)模替代肉類,在口感、價格、生產(chǎn)技術(shù)、市場認(rèn)知等方面都存在一定難度。

行業(yè)思考:植物肉在市場中經(jīng)過一段時間的快速發(fā)展后,在近兩年逐漸落寞,植物肉品牌別樣肉客(Beyond Meat)2024年一季度營收依然處于虧損狀態(tài)。從整體市場發(fā)展來看,植物肉行業(yè)發(fā)展并不盡如人意,市場對于其關(guān)注度也逐漸降低,從2022年后并未發(fā)現(xiàn)相關(guān)品牌的融資消息。這主要是由于隨著市場的發(fā)展,其發(fā)展弊端逐漸顯露,在口感上不及肉類、在價格上卻過高、大規(guī)模量產(chǎn)較有難度等等都成為限制其發(fā)展的因素。

本文為轉(zhuǎn)載內(nèi)容,授權(quán)事宜請聯(lián)系原著作權(quán)人。