編輯 | summer
它,本是一片樹葉,最初與人類相遇時(shí),被當(dāng)做一味解毒的藥方。然而,在幾千年前,經(jīng)由中國(guó)人的雙手,卻變?yōu)橐坏揽煽诘娘嬈贰?/p>
它步入了唐朝詩(shī)人的殿堂,成為了游牧民族的生命之飲;它藏進(jìn)僧侶的行囊,與佛法一起東渡日本,并在那里上升為一種生活的信仰。
它登上大航海時(shí)代的貨船,與瓷器、絲綢一道,滿足著歐洲人對(duì)東方古國(guó)的想象;它豐富了英國(guó)文化中最精致優(yōu)雅的禮儀,并跟隨日不落帝國(guó)的腳步在世界各地生根。
它走過漫長(zhǎng)的旅程,生命歷經(jīng)枯萎、重生、綻放,或許只是為了提醒匆忙行走的人們,在明知不完美的生命中,也可以感受到完美。
而它,就是茶。作為擁有多年悠久歷史的品類之一,茶承載了極為豐富的文化內(nèi)涵,摘茶、煮茶、品茶......每一道工序都至關(guān)重要,而茶背后所蘊(yùn)含的文化、經(jīng)濟(jì)、哲理等同樣頗為迷人。本期特別策劃,Topher特選取與茶相關(guān)的數(shù)本書籍,希望能夠帶領(lǐng)大家進(jìn)入一場(chǎng)”茶的奇遇“。
part 1 吃茶
東坡老夫子最有名的一句關(guān)于“茶”的詞是“戲作小詩(shī)君勿笑,從來(lái)佳茗擬佳人”。這句詩(shī)一出,古今詠茶之句都黯淡無(wú)光,東坡句一舉奪得詠茶句第一名。
作為一代文豪,蘇東坡是個(gè)琴棋書畫詩(shī)酒茶俱全的生活家。而后世論起東坡的生活趣味,多談起他的美食與酒,而對(duì)東坡在飲茶一道上的品位與情趣,少有談及。
其實(shí)蘇東坡愛茶愛得緊,對(duì)茶葉、用水、茶器、同飲之人都很講究。茶是他日常生活中必不可少的一部分,而蘇軾的詩(shī)詞文章中也處處有茶的身影。
“雪沫乳花浮午盞,廖茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡?!睘楹稳碎g至味是清歡?這與茶又有什么關(guān)系?
“休對(duì)故人思故國(guó),且將新火試新茶。詩(shī)酒趁年華。” 什么是“新火”?蘇東坡喝的新茶又是什么?
“春濃睡足午窗明,想見新茶如潑乳。”原來(lái)蘇東坡喜歡午睡飽后起來(lái)喝茶?
蘇東坡這個(gè)琴棋書畫詩(shī)酒茶俱全的生活家,茶在他的生活中到底扮演著怎樣的角色?他對(duì)茶飲有著怎樣的理解與講究?
在知名茶文化學(xué)者周重林所著的《和蘇東坡吃茶》一書中,則詳解了蘇軾50余篇論茶的詩(shī)、詞、文章,再輔以權(quán)威注解、白話翻譯,為人們鉤沉出了一個(gè)精微、閑雅、有趣、充滿人情味的東坡茶世界。
如果以茶的方式打開蘇東坡,或許你會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)既熟悉又充滿驚喜新趣的東坡世界。
圖片來(lái)源:湖南美術(shù)出版社
薦書:《和蘇東坡吃茶》
作者: 周重林
出版社: 湖南美術(shù)出版社
出品方: 浦睿文化
part 2 茶史
一杯茶,倒映著一個(gè)時(shí)期的風(fēng)貌,折射出一代人的精神底色。從對(duì)茶的制作、品飲方式的不斷探索,到對(duì)茶的香氣、口感的細(xì)膩?zhàn)非?,再到茶器、茶空間的精心設(shè)計(jì),無(wú)不體現(xiàn)著古人的審美情趣與生活藝術(shù)。
由戴明華所著的《中國(guó)人的茶事》一書,既是一本視覺上賞心悅目的中國(guó)茶史,也是一堂有趣生動(dòng)的茶文化通識(shí)課。作者依托豐富的茶書典籍、人物故事、古典詩(shī)詞、傳世茶畫,從先秦至清代,捕捉中國(guó)茶的高光時(shí)刻,詳述歷朝制茶、飲茶、品茶的變遷,深入領(lǐng)略唐代茶的蔚然成風(fēng)、宋時(shí)茶的精工細(xì)作、明代茶的返璞歸真……
我們從中不僅看到了這兩千多年來(lái)中國(guó)茶的高光時(shí)刻,還讀懂了中國(guó)人飲茶的智慧,以及古人的審美情趣、藝術(shù)精神,更體驗(yàn)了時(shí)代興衰之下有名或無(wú)名之人的悲喜日常。換句話說(shuō),中國(guó)茶的歷史,就是一代代中國(guó)人的生活史。
圖片來(lái)源:湖南人民出版社
薦書:《中國(guó)人的茶事》
作者: 戴明華
出版社: 湖南人民出版社
出品方: 浦睿文化
part 3 茶事
茶,是中國(guó)最具代表性的文化之一。千百年來(lái),茶文化幾經(jīng)傳承、歷練、蛻變,煥發(fā)出別樣的光彩和魅力?!恫瑁黄瑯淙~的故事》是中國(guó)首部全面探尋世界茶文化的紀(jì)錄片。該片六集的主題詞分別為“土地和手掌的溫度”、“路的盡頭”、“燒水煮茶的事”、“他鄉(xiāng),故鄉(xiāng)”、“時(shí)間為茶而停下”以及“一碗茶湯見人情”。
該紀(jì)錄片共分為六個(gè)篇幅,每個(gè)長(zhǎng)達(dá)50分鐘,分別從茶的種類、歷史、傳播、制作等角度完整呈現(xiàn)的關(guān)于茶的故事,攝制組尋訪了云南、福建、四川的產(chǎn)茶重地,記錄下小小的一片那嫩葉是如何歷經(jīng)風(fēng)雨被采下來(lái),并經(jīng)過復(fù)雜的工序和手藝焙制成清香四溢的坐上佳品。
導(dǎo)演王沖霄介紹,紀(jì)錄片從確定選題到完成,歷時(shí)兩年,其中前期策劃就有半年,他們穿越遍布地球的茶葉國(guó)度,深度走訪了全世界200余位“茶人”。最終精選出其中60余位“茶人”的茶話茶事,講述了茶地的自然奇觀、神秘的制茶工藝、各國(guó)的茶道以及茶與人的故事。
跟隨攝制組的腳步,觀眾得以走訪了中國(guó)、日本、印度、泰國(guó)、肯尼亞,并共同領(lǐng)略了千百年來(lái)茶葉在亞非各國(guó)落地開花所滋養(yǎng)出來(lái)的不同文化底蘊(yùn)。
薦書:《六集紀(jì)錄片:茶,一片樹葉的故事》(6DVD)
作者: 王旭烽總撰稿
出版社: 中國(guó)國(guó)際電視總公司
part 4 茶局
英國(guó)人喝茶加糖和牛奶的習(xí)慣從哪來(lái)的?在維多利亞時(shí)代中期,大西洋兩岸的消費(fèi)者為何開始厭倦綠茶而青睞紅茶?為何茶葉成為南非人心目中的歷史版圖的一部分?為何美國(guó)人最喜歡的茶飲料是冰茶?
事實(shí)上,茶葉一直是世界上最受歡迎的商品之一。幾個(gè)世紀(jì)以來(lái),種植、銷售茶葉所帶來(lái)的收益為戰(zhàn)爭(zhēng)提供了資金,推動(dòng)了殖民活動(dòng),而茶葉的栽種也在土地使用、勞動(dòng)力制度、市場(chǎng)運(yùn)作和社會(huì)等級(jí)制度等方面帶來(lái)了巨大的變化,這些變化至今尚存。
由埃麗卡 拉帕波特撰寫的《茶葉與帝國(guó)》一書,以歷史的眼光深入審視了男男女女是如何通過在歐洲、亞洲、北美洲和非洲的茶產(chǎn)業(yè)來(lái)改變?nèi)虻目谖逗土?xí)慣的。
作者指出,17—20世紀(jì),茶產(chǎn)業(yè)與大英帝國(guó)的邊界是重疊的,但從未完全一致。她強(qiáng)調(diào)了使大英帝國(guó)能夠主導(dǎo)但從未完全控制全球茶葉的生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)的經(jīng)濟(jì)、政治和文化力量。
本書運(yùn)用豐富的檔案資料,深入探索了阿薩姆和錫蘭的茶葉生產(chǎn)商如何克服困難去尋找和維護(hù)市場(chǎng)。在這一過程中,作者尤為引人入勝地講述了一批專業(yè)宣傳家是如何推廣茶葉的。而茶產(chǎn)業(yè)作為最早的殖民產(chǎn)業(yè)之一,商人、種植者、推廣者和零售商紛紛利用帝國(guó)資源為全球廣告和政治游說(shuō)買單。
作者以茶葉為核心書寫全球史,凸顯茶葉帝國(guó)締造者的恐懼、幻想和渴望。與此同時(shí),茶葉也承載了數(shù)百年現(xiàn)代世界全球化貿(mào)易的敘事?;蛟S從本書中,我們可以看到一個(gè)更加茶葉背后更宏大的格局。
圖片來(lái)源:北京聯(lián)合出版公司
薦書:《茶葉與帝國(guó)》
作者: [美] 埃麗卡·拉帕波特
出版社: 北京聯(lián)合出版公司
出品方: 后浪
part 5 茶遇
茶如何安靜的生長(zhǎng)于深山,又經(jīng)過復(fù)雜的工序成為世界餐桌上的重要角色進(jìn)而形成一種生活方式?茶葉如何從中國(guó)走向世界,英國(guó)人對(duì)茶葉的癡迷從何而來(lái)?除了中國(guó)茶,世界上還有哪些茶正在流行?不同的茶葉如何與現(xiàn)代餐飲搭配,碰撞出更好的味覺體驗(yàn)?如何沖泡一杯好茶?
在亨麗埃塔所著的《沏:茶的奇遇》筆下,茶園是寧?kù)o治愈的,種茶人、采茶人、制茶人的精心制作只為做出更好的茶給懂茶的人。
本書是亨麗埃塔·洛弗爾遍訪全球茶園的真實(shí)記錄,書中不僅有她在全世界尋找優(yōu)質(zhì)有機(jī)茶葉的故事,還包括了全球各地風(fēng)土人情、歷史人文的介紹,以及關(guān)于不同茶葉的沖泡方式。
在作者的視角中,我們可以看到茶葉在整個(gè)全球的發(fā)展,以及日漸強(qiáng)大的文化影響力。如今,中國(guó)茶葉正在逐漸走向高端餐飲、酒店,由中國(guó)茶葉引發(fā)的全球茶葉文化也正在影響著越來(lái)越多的年輕人,了解茶、愛上茶。
可以看到,亨麗埃塔用自己的腳步走遍世界著名茶葉產(chǎn)地、而正是出于對(duì)茶葉的熱愛,也讓她兩次戰(zhàn)勝自己的癌癥。通過這一步一個(gè)腳印,亨麗埃塔將好的茶葉介紹給世界上更多熱愛茶葉的人?;蛟S,看完后,你會(huì)明白,亨麗埃塔與茶的相遇恰恰是一場(chǎng)真正的奇遇。
圖片來(lái)源:聯(lián)合讀創(chuàng)|花山文藝出版社
薦書:《沏:茶的奇遇》
作者:[英]亨麗埃塔·洛弗爾
譯者:胡敏
出版社:聯(lián)合讀創(chuàng)|花山文藝出版社
尾
事實(shí)上,
一杯茶,醇和清香、苦而后甘,內(nèi)厚外斂,
恰恰與平和、求真、和諧的理念相輔相成。
杯中之茶,不僅僅是一片葉子,
更是一種文化的體現(xiàn)。
而飲茶既可以是生活愛好,
也可以是一種生活儀式感,
它所帶給我們的妙處,
更多是可以從中品出人生百態(tài)。
不如,
在這個(gè)快節(jié)奏的生活中,
慢下來(lái),
細(xì)細(xì)品茶一杯,
或許你會(huì)迎來(lái)一場(chǎng)奇遇。
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