文｜時代周報
繼椰子、油柑與檸檬后，新茶飲品牌又捧紅了梔子花。
6月以來，奈雪的茶、滬上阿姨、霸王茶姬、喜茶、樂樂茶等現(xiàn)制茶飲品牌分別推出了香水梔子綠系列、東方梔曉、山野梔子、小白梔、梔香酸木瓜等梔子花味新品。
據(jù)時代周報記者不完全統(tǒng)計，目前，包括上述品牌在內(nèi)，市面上已有12個茶飲品牌推出的超20款梔子花味產(chǎn)品在售。
2021年夏天，奈雪的茶、喜茶、樂樂茶集中推出油柑風味新品，部分品種的油柑收購價從4~5元/斤暴漲至超過40元/斤；2019年—2022年，因各茶飲品牌接連采用香水檸檬作為新品原材料，疊加天氣影響導致的減產(chǎn)，香水檸檬收購價也從3~5/斤元漲到了30元/斤。
如今，梔子花產(chǎn)品上新的熱度同樣傳導到了供應(yīng)鏈端。
四川樂山犍為縣某茶廠負責人沈浪（化名）告訴時代周報記者，近期梔子花的收購價格節(jié)節(jié)攀升，從4月底的每斤20多元，一路上漲至7月初的40多元，與去年同期的3~8元相比，漲幅驚人。
犍為縣是我國梔子花的重要產(chǎn)地，這里的梔子花種植面積超10萬畝，畝均產(chǎn)量達1500斤，2024年預(yù)計生產(chǎn)梔子花茶1.2萬噸。每年4~6月是梔子花的收成季，經(jīng)過采摘、茶廠加工，梔子花會被制成梔子茶，供應(yīng)給茶飲品牌或相關(guān)供應(yīng)鏈企業(yè)。
“茶飲品牌們都在采購梔子花，但花的產(chǎn)量和去年比并沒有增加，于是供不應(yīng)求。加上一些頭部茶飲品牌為了在供應(yīng)鏈端占先機，不惜高價收花，這家出30元，那家出32元、35元，慢慢就把價抬上去了?！鄙蚶烁嬖V時代周報記者。
梔子花收購價飆升對供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)的影響亦不相同。
位于最上游的花農(nóng)，在本輪行情中收入頗豐。犍為縣清溪鎮(zhèn)的一位花農(nóng)告訴時代周報記者，自家種植梔子花5年，今年近3畝的梔子花田產(chǎn)量約6000斤，按20元/斤的收購價計算，收益超過10萬元。“今年的價格特別好，去年的收購價每斤才3元多?！痹摶ㄞr(nóng)說道。
加工廠端則喜憂參半。位于犍為縣的四川奉貴人茶業(yè)有限公司（下稱“奉貴人”）是當?shù)刈钤鐝氖聴d子花茶飲產(chǎn)品生產(chǎn)的企業(yè)，公司研發(fā)生產(chǎn)的梔子花茶飲產(chǎn)品供應(yīng)給各茶飲品牌。2023年，奉貴人梔子花茶產(chǎn)品年產(chǎn)量2200噸，今年，隨著訂單爆發(fā)式增長，奉貴人的梔子花茶預(yù)計產(chǎn)量在3500噸至5000噸之間。
相比之下，一些實力不夠強的茶廠在旺季中銷量反而下降。沈浪告訴時代周報記者，一斤質(zhì)量合格的梔子花茶通常由一斤茶與兩斤梔子花制作而成，質(zhì)量越高的梔子花茶，加工時所需要的梔子花數(shù)量更多。
由于今年梔子花成本翻倍，茶廠常規(guī)款梔子花茶的出貨價從去年的50~60元/斤，漲到了約100元/斤，為了降低銷售風險，茶廠不得不調(diào)整銷售策略?！霸臼盏搅藥浊嵉挠唵?，但是我們舍棄了一部分，因為收了定金你就得按下定時的價格給客戶供貨，按今年梔子花的行情，后續(xù)隨時可能會漲價，這樣的話我們就虧了。所以今年我們只向能負擔得起價格的客戶供貨，把風險降低。”沈浪說。
此外，據(jù)沈浪透露，由于犍為縣本地茶廠加工能力不足，一些茶飲品牌在大舉收購縣里的梔子花后，便將花運到臨近縣市的茶廠加工，因此，本地茶廠的訂單也有所流失。
受各方因素影響，沈浪茶廠今年的梔子花茶產(chǎn)量預(yù)計在500噸左右，較去年1000噸的產(chǎn)量有所下降?！坝捎诨▋r大幅上漲，今年銷售的梔子花茶基本上就沒利潤了，連加工費都保不全?！?/p>
近年來，“低糖低脂”風潮席卷茶飲行業(yè)，口感更清爽、熱量偏低的輕乳茶成為市場新寵，各品牌也試圖推出各種更有辨識度與差異化的茶底吸引消費者的注意力。
而梔子茶底在行業(yè)內(nèi)并非新鮮面孔。早在2018年，奈雪的茶就已推出自研梔子花茶底產(chǎn)品“梔白染夏”；古茗與茉莉奶白也先后在2020年與2022年推出梔子茶底產(chǎn)品。近期霸王茶姬推出的山野梔子產(chǎn)品，也是2023年新品的回歸。
過去，烏龍茶、茉莉花茶、綠茶、普洱茶是行業(yè)內(nèi)的主流茶底。2023年以來，霸王茶姬、奈雪的茶推出了醒時春山、萬里木蘭、大師龍井系列等龍井、紅茶茶底產(chǎn)品，試圖探索茶底的邊界。此外，各品牌也在引入花香作為茶底的復配口味，如茉莉奶白在近期推出的新品柚花龍井，以及霸王茶姬推出的人氣產(chǎn)品去云南·玫瑰普洱。在此趨勢下，味道清冽且具有高辨識度的梔子花，成為今夏各品牌上新的選擇可謂順理成章。
不過，在日新月異的現(xiàn)制茶飲行業(yè)，梔子花產(chǎn)品能否成為下一個爆款尚未可知。一方面，梔子花本身較為小眾，口味未必能為大眾接受；另一方面，梔子花的供應(yīng)量也是一大問題。