界面新聞?dòng)浾?| 張瑤
界面新聞編輯 | 嚴(yán)之俊
米其林于7月11日宣布，米其林指南將擴(kuò)展至中國內(nèi)地的福建省和江蘇省，標(biāo)志著米其林指南在中國內(nèi)地的覆蓋區(qū)域進(jìn)一步增加至7個(gè)目的地。進(jìn)入中國內(nèi)地8年來，米其林已經(jīng)成功覆蓋了5個(gè)主要城市。此次，米其林評(píng)審團(tuán)隊(duì)將首次以省份為單位，對(duì)當(dāng)?shù)氐膬?yōu)質(zhì)餐廳進(jìn)行探索并制作榜單。
在首版榜單里，米其林指南評(píng)審員將首先從每個(gè)省份的3個(gè)城市開啟發(fā)現(xiàn)之旅，包括福建省的廈門、福州和泉州，以及江蘇省的南京、蘇州和揚(yáng)州。福建省的餐廳榜單將于2024年年底公布，江蘇省的餐廳評(píng)選結(jié)果將于2025年年初公布。
福建省和江蘇省米其林指南榜單將由匿名工作的米其林評(píng)審員按照全球統(tǒng)一的獨(dú)特方法制定。他們將根據(jù)指南的5項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，包括：盤中食材、烹飪技巧、口味的融合、菜肴所展現(xiàn)的創(chuàng)意和菜品的持續(xù)穩(wěn)定性，對(duì)餐廳提供的菜肴品質(zhì)進(jìn)行評(píng)定。
米其林指南國際總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克（Gwendal Poullennec）先生表示：“首發(fā)的省級(jí)餐廳榜單從福建省和江蘇省開啟絕非偶然，因?yàn)閮傻囟紦碛歇?dú)特的烹飪傳統(tǒng)，根植中國文化且魅力非凡。米其林指南將聚焦展現(xiàn)當(dāng)?shù)靥厣牟蛷d，頌揚(yáng)美食傳統(tǒng)之精微，并將其豐厚繁碩的餐飲景象帶到國際舞臺(tái)，進(jìn)而贏得更多關(guān)注。兩地的美食精粹絕對(duì)值得國內(nèi)外美食愛好者和旅行者充分發(fā)掘。”
圖片來源：品牌提供