界面新聞?dòng)浾?| 盧奕貝

界面新聞編輯 | 許悅

開賣一周后，蜜雪冰城的1元冰杯引發(fā)不小爭(zhēng)議。

7月3日，蜜雪冰城宣布開賣1元“雪王冰杯”，分為“正常冰（滿冰）”和“少冰（冰水混合）”兩種類型。比起便利店售價(jià)3-4元的冰杯，蜜雪冰城的冰杯顯然更有性價(jià)比。加上蜜雪冰城龐大而密集的門店網(wǎng)絡(luò)自帶便利性，1元冰杯一推出便收獲了人們蜂擁購買的熱情。

然而，近日有多名網(wǎng)友在社交平臺(tái)上稱，在小程序下單蜜雪冰城冰杯后，到店提貨時(shí)遭遇店員退單。此外還有網(wǎng)友稱前往門店購買冰杯時(shí)，店員表示不賣此產(chǎn)品。

對(duì)此，7月11日，蜜雪冰城發(fā)布道歉聲明，表示因部分時(shí)段需求過大，出現(xiàn)冰塊臨時(shí)供應(yīng)不足，為更好地兼顧其他產(chǎn)品，部分門店可能會(huì)因此臨時(shí)下架或暫停售賣“雪王冰杯”；待供需穩(wěn)定后，門店將及時(shí)恢復(fù)售賣；為了解決這一問題，公司也將根據(jù)實(shí)際情況，協(xié)調(diào)就近門店或區(qū)域調(diào)運(yùn)冰塊，盡全力幫助門店平衡冰塊產(chǎn)能和消費(fèi)者需求。

向咖啡茶飲門店購買或要求一杯冰塊并不是新鮮事。

蜜雪冰城此前沒有上架銷售冰杯時(shí)，許多門店在顧客自帶容器、門店不忙的情況下會(huì)免費(fèi)提供冰塊，或收取1-4元的基礎(chǔ)物料費(fèi)用，各個(gè)地區(qū)門店定價(jià)不一，而4元也是蜜雪冰城菜單內(nèi)最低價(jià)飲品一杯檸檬水的價(jià)格。

此外，茶百道也有售賣1元冰水產(chǎn)品，命名為“白月光”，不過白月光至今都沒有出現(xiàn)在菜單上，而是要現(xiàn)場(chǎng)向店員點(diǎn)單，這杯冰水上還會(huì)貼有“貼心服務(wù)”的標(biāo)簽。

沒有上架銷售時(shí)，茶飲品牌們免費(fèi)提供或1元售賣冰水、冰杯是一種服務(wù)與關(guān)懷的表現(xiàn)，人們不會(huì)蜂擁而至或一次性購買大量冰杯囤貨。但當(dāng)這成為了銷售行為，矛盾與擠兌出現(xiàn)了。

夏季茶飲店用冰需求量本就很大。一位茶飲行業(yè)從業(yè)者對(duì)界面新聞表示，商業(yè)制冰機(jī)本身耗時(shí)較長(zhǎng)，在夏季茶飲銷售旺季，門店之間冰塊不足了向附近門店借用，甚至找關(guān)系好的友商借用都是常事。

而由于1元冰杯性價(jià)比實(shí)在太高，在蜜雪冰城推出冰杯后，部分網(wǎng)友出于提前購買新冰、避免門店下架的心理進(jìn)行囤貨。社交平臺(tái)上不乏有帖子曬出其一買就是30杯，甚至填滿整個(gè)冰箱。

“我要保證門店用冰正常?！痹诿垩┍枪俜劫~號(hào)在小紅書官宣1元冰杯的時(shí)候，就有加盟商在評(píng)論區(qū)表示要實(shí)名下架該產(chǎn)品，稱高峰期店里冰塊不夠用需要在外花費(fèi)大幾十元一公斤去買，“說實(shí)在的比起賣我更愿意送。起碼店里不夠用了，我可以不送，而不是不賣，還引起誤會(huì)。”

加盟商的不情愿或許也出于成本考慮。

“很多店不愿意賣，不賺錢?！币晃幻垩┍堑陠T告訴界面新聞，單是門店的杯子，一個(gè)的成本就接近7毛錢，此外制冰機(jī)的水電都需要成本。而此前冰杯沒有上架銷售時(shí)，其所在的門店標(biāo)價(jià)四塊錢一杯冰。

7毛一個(gè)杯子是加盟店向總部進(jìn)貨的成本，如果根據(jù)蜜雪冰城2022年的招股書披露的信息，當(dāng)時(shí)蜜雪冰城每個(gè)杯子、吸管、包裝袋的成本分別為0.3元、0.11元、0.09元。如今眾所周知的一個(gè)事實(shí)是，蜜雪冰城賺錢的大頭不是加盟費(fèi)，而是賣原料。我們?cè)鴾y(cè)算過，單是吸管，2021年蜜雪冰城就能獲得3.06億元的收入。

加盟商與總部或許并不是完全的利益共同體。

蜜雪冰城自己可能也沒有想到，1元冰杯會(huì)引發(fā)如此爭(zhēng)議。用極致低價(jià)的產(chǎn)品引流，這是蜜雪冰城過去27年從河南鄭州大學(xué)城里一路摸爬滾打出來的商業(yè)經(jīng)驗(yàn)，那些2元一支的雪糕、4元一杯的檸檬水多年不曾漲價(jià)，正是由于它們有著極佳的引流效果，帶動(dòng)著蜜雪冰城5-10元利潤(rùn)率更高的產(chǎn)品銷售。

但冰杯或許與2元雪糕有著本質(zhì)上的不同。

冰杯是典型的互補(bǔ)商品，可以和任何飲料搭配，促進(jìn)其他單品銷售?？Х?、果汁、氣泡水、啤酒、雞尾酒……幾乎你能想到的一切飲料都能以冰杯的模式呈現(xiàn)出多彩多姿的形態(tài)，任何飲料加入冰杯中都毫無違和感。

而對(duì)蜜雪冰城的加盟商來說，目前購買冰杯的人群更可能自制飲品，而不是再買一杯店內(nèi)的產(chǎn)品。社交平臺(tái)上有大量帖子曬出教程，人們可以自帶咖啡濃縮液或在便利店購買果汁汽水加入蜜雪冰城冰杯。

但這也意味著這會(huì)部分分薄蜜雪冰城原本的生意。

蜜雪冰城選擇開賣冰杯或許也因?yàn)椋?a href="http://m.learnwithfaith.com/article/11345998.html">這個(gè)夏天冰杯突然火了。

實(shí)際上，冰杯在全家、羅森等便利店渠道早有出售，其銷量也已在近些年有大幅度增長(zhǎng)。全家方面向界面新聞表示，全家的冰杯從今年的銷售情況來看一直維持著50%以上的增長(zhǎng)，銷售也隨氣溫的提升而且現(xiàn)逐步上升的趨勢(shì)。高峰時(shí)商業(yè)街店鋪可以賣到30杯以上。

《2023即時(shí)零售冰品冰飲消費(fèi)趨勢(shì)白皮書》顯示，2023年7月底至8月初，美團(tuán)外賣上全國(guó)冰塊銷量比2022年同期增長(zhǎng)182%，售賣“食用冰”商家數(shù)量同比2022年增長(zhǎng)近90%。

也正是在上述需求驅(qū)動(dòng)下，冰杯也開始變得細(xì)分，逐漸有“高端化”趨勢(shì)，價(jià)格亦出現(xiàn)一定走高。

界面新聞注意到，目前市面上出售的冰杯，除了常規(guī)食用冰塊外，在全家、711等便利店渠道還出現(xiàn)了冰球、方冰等細(xì)分形態(tài)，就像專業(yè)酒吧內(nèi)所能見到的那樣。此外，冰塊中開始被加入更多口味，例如盒馬出售的咖啡味、葡萄味與百香果味的冰塊。而相應(yīng)地，“冰球”、“方冰”的價(jià)格約在9元一個(gè)，風(fēng)味冰杯的價(jià)格則約在6.9元。

這或許也是蜜雪冰城設(shè)想的機(jī)會(huì)點(diǎn)，低至1元的冰塊還有杯子，必然“卷”起那些冰塊“刺客”。只是從目前的現(xiàn)狀看，蜜雪冰城需要繼續(xù)摸索這門生意的可持續(xù)性。