實(shí)習(xí)記者 | 林柳含
編輯 | 湯威
1、「大無燒肉」推出夏季新菜
來自深圳的知名燒肉店“大無燒肉”美澳牛肉頂級(jí)精選、切割與烤制工藝精湛、醬料配方獨(dú)特，是至臻口感與專業(yè)服務(wù)的標(biāo)桿。今年夏天“大無燒肉”推出了一系列夏季新菜，在其王牌的美澳牛肉之外，悉心研發(fā)了數(shù)道以當(dāng)令鮮果、菌菇、時(shí)蔬入饌的創(chuàng)意新菜，為食客們帶來耳目一新、繽紛清爽的曼妙饗宴。
亮點(diǎn)菜品包括：本季主打桌邊展示的冰鮮隆銘和牛牛舌、口感冰涼有彈性的冰灼牛舌、熟成章紅魚配椰香芒果、和牛肉泥佐堅(jiān)果碎配水蒲桃、熟成鴨胸配菲力卷餅、黃皮果燜蒸西班牙紅魔蝦、牛肝菌和牛粒日式素面、黃魚時(shí)蔬拌牛油釜飯、霜淇淋果配漬水果、抹茶蕨餅卷水果。
2、「Fumée拂嗚」攜手新主廚Reina Chen，深入探索當(dāng)代新中餐
圳高端餐廳“Fumée拂嗚”迎來了新主廚Reina Chen（陳婕）的加入，她將與餐廳創(chuàng)始人David一道，探索當(dāng)代新中餐的無限可能。Reina Chen不僅在戲劇和烹飪藝術(shù)方面有著深厚的背景，還曾在世界頂級(jí)餐廳西班牙Mugaritz餐廳磨礪廚藝。
Reina推出的夏季套餐“夏憶”，以精致的“畫本”形式呈現(xiàn)，每道菜品配有寫意漫畫，講述食材故事和創(chuàng)作靈感。她巧妙地將中國(guó)傳統(tǒng)色彩體系融入菜品設(shè)計(jì)，如前菜甜橄欖大連扇貝的白玉、碧山、凝脂三色，以及烤筍的赤緹與雌黃風(fēng)味。菜品中更是廣泛融合了中國(guó)飲食文化精粹和各地特色物候風(fēng)俗，例如和牛配老香黃醬、炸鰲蝦配蜆芥醬汁、以及用宋代點(diǎn)茶技藝制作的蟹湯，展現(xiàn)了獨(dú)特的風(fēng)味和創(chuàng)意。
3、隨堂里發(fā)布夏季菜單“福建印象”
福建美食以其豐富多樣、色香味俱佳而著稱，以烹調(diào)山珍海味而聞名，具有清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色。2024年7月11日至10月初期間，隨堂里推出十九道夏季福建靈感風(fēng)味菜品。主廚葉劍心將新鮮時(shí)令且獨(dú)具福建特色的食材與其獨(dú)特的烹飪技巧相結(jié)合， 創(chuàng)造出和諧而美味的全新佳肴。
“福建印象”主要菜單包括：柔軟細(xì)膩的安海蝦姑菜粿、口感爽滑的沙姜河田雞四果涼粉、皮皮蝦配紅菇酸辣羹、口感層次豐富的黑醋汁蒸五香腐竹卷、鮮滑爽脆的福鼎白茶油煎河田雞和牛肝菌、鮮咸回甜的老菜脯巴浪魚、口感濃郁的虎皮蛋姜母鴿、沙茶煮海鮮鍋配大油條。
4、王府半島酒店迎來曼谷半島酒店調(diào)酒師Thitanont，開啟泰式風(fēng)情微醺之夜
8月1日至8月3日，曼谷半島酒店首席調(diào)酒師Thitanont先生客座半島雲(yún)景廊，他以地道泰國(guó)食材為靈感，為京城賓客帶來獨(dú)具特色的泰式啜飲時(shí)刻，搭配泰國(guó)經(jīng)典小食，為夏日微醺增添新的活力。
Thitanont先生在2023 年泰國(guó)酒店調(diào)酒師錦標(biāo)賽中奪得冠軍，此次他帶來了四款獨(dú)具熱帶特色的泰式雞尾酒：Cha Thai以芝華士威士忌和奶油干酪融合，香醇層次分明，Tom Kah中椰奶與辛香巧妙結(jié)合，Kaow Chai中菠蘿的酸甜與朗姆酒的辛烈交織，Mango Sticky Rice中芒果與糯米調(diào)制，融合泰國(guó)甜品精髓。同時(shí)曼谷半島酒店廚師團(tuán)隊(duì)還帶來了沙爹豬肉醬和檸檬草魚餅等泰式小食，豐富夏日微醺體驗(yàn)。
5、Bombay Sapphire孟買藍(lán)寶石金酒「創(chuàng)見空間」藝術(shù)展亮相上海
Bombay Sapphire孟買藍(lán)寶石金酒在上海幸福集薈推出煥新升級(jí)的“創(chuàng)見空間”沉浸式品牌藝術(shù)展。展覽以“靈感由“藍(lán)”而生 - SAW THIS MADE THIS”為主題，吸引了眾多當(dāng)代藝術(shù)家和藝術(shù)愛好者，帶來了新的藝術(shù)與創(chuàng)作視角。
舞蹈藝術(shù)家朱潔靜以曼妙舞姿拉開藝術(shù)展帷幕，并與百加得中國(guó)市場(chǎng)部總監(jiān)Lawrence Wykes交換了定制禮物。全國(guó)藝術(shù)院校學(xué)子受邀參與“藍(lán)瓶接力”創(chuàng)作活動(dòng)，獲獎(jiǎng)學(xué)生將受邀參觀倫敦的孟買酒廠。藝術(shù)展公眾開放時(shí)間為7月19日至7月21日，展覽涵蓋多個(gè)區(qū)域：靈感召集人朱潔靜作品展區(qū)、靈感創(chuàng)見人多領(lǐng)域藝術(shù)意見領(lǐng)袖作品展區(qū)、靈感新生代全國(guó)藝術(shù)院校大學(xué)生作品展區(qū)、靈感AI共創(chuàng)區(qū)。著名調(diào)酒師Allen Fang方喆仡特別創(chuàng)作的“滬·春日”雞尾酒將在展覽期間限量發(fā)售。
6、萊爾酒莊2022年份佳釀?wù)降顷懼袊?guó)市場(chǎng)
香奈兒旗下的萊爾酒莊（Domaine de l'Ile）2022年份桃紅葡萄酒正式在中國(guó)市場(chǎng)推出。萊爾酒莊位于普羅旺斯波克羅勒島（Porquerolles），以其優(yōu)雅細(xì)致的有機(jī)桃紅和干白葡萄酒而聞名。盡管2022年經(jīng)歷了極端天氣，葡萄良好的成熟度賦予了該年份佳釀明亮的色澤和豐富的表現(xiàn)力。
萊爾酒莊2022年份桃紅葡萄酒以其明亮的色澤、豐富的果香和花香、緊實(shí)平衡的酸度而備受贊譽(yù)。此次品鑒會(huì)展示的桃紅佳釀釋放出蜜瓜與熱帶水果的甜美氣息，入口順滑，尾調(diào)帶有復(fù)雜的果皮苦感。萊爾酒莊期待通過此次在中國(guó)市場(chǎng)的亮相，與更多葡萄酒愛好者分享這片迷人土地的精華。
7、上海魯能JW萬豪侯爵酒店FLINT扒房推出暹羅之旅美饌
上海魯能JW萬豪侯爵酒店FLINT扒房推出了一款結(jié)合美式炭烤經(jīng)典和傳統(tǒng)泰式風(fēng)味的限時(shí)賞味菜單。酒店行政總廚Michael攜FLINT扒房主廚David以泰式香料和創(chuàng)意烹飪手法，呈現(xiàn)五道融合菜，帶來獨(dú)特的美食體驗(yàn)。
夏季菜單主要包括：配以姜黃脆片與檸檬薩巴雍的香煎扇貝、配有牛油果與泰式青檸的紫蘇鱷梨湯、搭配泰式青檸咖喱醬的脆皮海鱸魚、配以特制沙爹香茅醬的炭烤香茅牛臉肉及M9澳洲和牛西冷、椰子味的泰式黃咖喱冰激凌。同時(shí)還特別搭配新西蘭麗石莊園長(zhǎng)相思白葡萄酒和意大利魯芬諾酒莊阿贊諾基昂蒂經(jīng)典干紅葡萄酒，另有30款甄選杯賣葡萄酒供選擇。
圖片來源：品牌提供