文 ｜ 酷樂志

9月6日，萬豪旅享家2024“萬味奇遇”餐飲活動拉開帷幕，新一季“萬味奇遇”以“鮮味”引領“萬味”，旗下大中華區(qū)超300家中餐廳以“四時搶鮮味”、“茶酒提鮮味”、“家常彌鮮味”、“當?shù)貙r味”的四大主題，呈現(xiàn)鮮活的全國萬味之旅。

此次活動同步發(fā)布《萬味奇遇?風物南北》美食紀錄片，再度攜手特邀顧問、紀錄片導演陳曉卿探尋中國美食背后的人文風土和飲食文化。視頻故事跨越中國南北，聚焦時令“鮮”味的代表——魚與羊，從福建三都澳到寧夏鹽池，探索人與食物的情感聯(lián)系。而“鮮”字的背后，是自然四季的循環(huán)和深植人心的鄉(xiāng)愁。

 

奇遇舌尖味：開啟全國賞味之旅

中華美食的富饒畫卷中，“鮮”是一種至高無上的追求，從南到北，不同地域的“鮮”承載著各自獨特的文化和風味。

以粵菜為代表的廣州、深圳等13城的48家萬豪旅享家旗下酒店聯(lián)合推出“萬味奇遇·粵野鮮蹤”菜單。精選應季食材，融合廣府、潮汕、客家三大粵菜菜系烹飪技藝，還原當?shù)厥巢谋菊骢r味，展現(xiàn)粵菜的匠心與藝術。香港4家酒店的中菜主廚以創(chuàng)新手法演繹“港味回憶”，以海味、海鮮、清雞湯等粵菜常見食材入饌，打造5道賞味菜單，與食客分享地道的香港風味。海南6家酒店則聯(lián)合創(chuàng)作推出“瓊島尋味”菜單，以本地特色食材推陳出新，取本地海鮮食材，呈現(xiàn)瓊島特色。

萬豪旅享家旗下上海、蘇州、杭州的30余家酒店，強調食材的時令，佐以特制醬料，精心打造“萬味奇遇·食聚鮮享”菜單。江南地區(qū)，包括南京、寧波、臺州、溫州、常州等22城的49家酒店中餐主廚各顯自家絕活，演繹甬菜、毆菜、淮揚以及臺州菜經典烹飪技藝，以創(chuàng)新與融合續(xù)寫經典。

成都、武漢、西安等城市的37家酒店則聯(lián)合發(fā)起“萬味奇遇·傳鮮致味”餐飲推廣活動。廚師團隊深入江蘇河鮮養(yǎng)殖基地，嚴選上乘蝦、蟹等食材，結合創(chuàng)新烹飪手法呈現(xiàn)美食盛宴。在貴陽、南昌、長沙等地的45家酒店，以“辣”為風味核心，精選秋季的珍稀鮮菌，呈現(xiàn) “萬味奇遇·尋珍尋辣”餐單。

北京與山西省的14家酒店通過剪紙與皮影藝術的主題設計，將家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)風味生動地呈現(xiàn)在餐桌上，繪制一幅“萬味奇遇·一出好戲味饗京晉”的味覺藝術畫卷。

 

靈感菜單：地域風味與時令饋贈

《萬味奇遇?風物南北》發(fā)布晚宴于北京中關村東升科技園萬麗酒店舉行。晚宴前夕，萬豪國際舉辦了首屆“萬味思想薈”餐飲行業(yè)洞察及交流，邀請美食顧問小寬、資深美食文化人黃珂、“西餐大師”侯德成及《餐企老板內參》創(chuàng)始人之一秦朝，與萬豪國際代表展開了深入的對話和分享，探討餐飲業(yè)的前沿趨勢與深度洞察，這也進一步彰顯了其不斷深化的餐飲本地化策略。

萬豪旅享家旗下7家酒店的以“鮮”為靈感，呈現(xiàn)凝聚南北風味的尋鮮之旅。晚宴以南京景楓萬豪酒店萬豪中餐廳行政主廚周松竹的“四季鮮”頭盤拉開序幕，隨后，深圳中洲萬豪酒店中餐行政總廚王健、重慶解放碑威斯汀酒店錦肴軒·川上廚師長黃飛、西安威斯汀大酒店中餐行政總廚陳偉基，以及北京中關村東升科技園萬麗酒店餅房廚師長李彬，分別呈現(xiàn)了各自地域特色的“鮮”味佳肴；席間，國家會展中心天津萬豪酒店萬豪中餐廳行政總廚張玉召和三亞泰康之家度假酒店·臻品之選中餐行政總廚黃國文更是在現(xiàn)場上演烹飪秀，分別展現(xiàn)了魚羊“鮮”蟹粉黃魚獅子頭的三食鮮以及糟粕醋灼西施貝東星斑的瓊州鮮。

據(jù)悉，萬豪國際在大中華區(qū)共有12家米其林指南星級餐廳，及5家黑珍珠餐廳指南鉆級餐廳。十月，登錄“萬豪旅享家”微信小程序或美團點評萬味奇遇活動頁面，即可品嘗以《萬味奇遇·風物南北》故事為靈感創(chuàng)作的特色菜肴。