文 | 紅餐網(wǎng) 麥泳宜
編輯 | 李唐
“20萬(wàn)開(kāi)店，3個(gè)月虧光”“每月虧3萬(wàn)元，一虧虧半年”“稱(chēng)值6萬(wàn)多元的設(shè)備，轉(zhuǎn)手只賣(mài)了7000多塊”……
近日，社交媒體上涌現(xiàn)出不少中藥茶飲門(mén)店相繼閉店的消息。
今年以來(lái)，中藥茶飲熱度居高不下，嗅到商機(jī)后，不少創(chuàng)業(yè)者扎堆做起了中藥茶飲生意。然而熱度來(lái)得快，去得更快。短短幾個(gè)月，一批中藥茶飲店就被曝出經(jīng)營(yíng)困難。當(dāng)初滿(mǎn)懷信心的創(chuàng)業(yè)者，如今只能無(wú)奈閉店止損。
01.第一批跟風(fēng)開(kāi)的中藥茶飲店 正扎堆虧損、倒閉
在中藥茶飲火爆全網(wǎng)之時(shí)，全國(guó)各地同時(shí)也掀起“養(yǎng)生飲品加盟熱”。紅餐網(wǎng)在小紅書(shū)上搜索“中藥茶飲”關(guān)鍵詞，幾乎清一色都是品牌方招加盟的廣告貼。
從各家加盟政策來(lái)看，這批養(yǎng)生茶飲的加盟費(fèi)大多在3萬(wàn)-10萬(wàn)之間，加盟提供的服務(wù)主要包括品牌支持、培訓(xùn)支持、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)、供應(yīng)鏈支持、營(yíng)銷(xiāo)支持等。
“10平方中藥奶茶店月入8w”“1w開(kāi)家中藥奶茶店，輕松月入3-5w”“用10w開(kāi)中藥奶茶店，三個(gè)月回本”……在眾多廣告貼描繪下之下，中藥茶飲的市場(chǎng)藍(lán)圖的確誘人。
然而，紅餐網(wǎng)通過(guò)多方了解，發(fā)現(xiàn)不少養(yǎng)生茶飲加盟商“一年收不回本”是常態(tài)，甚至還有不少是持續(xù)虧本，最終不得不選擇閉店的。
比如此前業(yè)內(nèi)知名自媒體咖門(mén)曾報(bào)道，在浙江寧波，有創(chuàng)業(yè)者前后投入了近40萬(wàn)元加盟了某中藥奶茶品牌，把店開(kāi)在人氣很旺的小吃街，然而每天營(yíng)業(yè)額卻不到200元，后來(lái)甚至都上不了三位數(shù)?！笆氐曩嵉腻X(qián)還不夠水電費(fèi)，多開(kāi)一天就多虧一天。”為了及時(shí)止損，7月底他果斷關(guān)了店。
寧波的這位創(chuàng)業(yè)者并不是個(gè)例，開(kāi)中藥茶飲店“速生速死”的案例在全國(guó)各地同步上演著。
據(jù)央視網(wǎng)報(bào)道，在河南鄭州的周先生，也是一次性投資40多萬(wàn)加盟了某中藥茶飲品牌。在出現(xiàn)連續(xù)幾個(gè)月的虧損后，最終也是決定閉店。周先生表示：“只有開(kāi)業(yè)前兩周每天能賣(mài)出兩百多杯，后續(xù)銷(xiāo)量便急劇下滑，一天只能賣(mài)出一二十杯，收入僅一兩百元”。
近半年時(shí)間，周先生的店每個(gè)月要虧損3萬(wàn)多元，至今已虧了近18萬(wàn)元。他還發(fā)現(xiàn)，不止自己，云南、福建、江蘇等地的同款中藥茶飲店同樣銷(xiāo)量下滑嚴(yán)重，“我們有個(gè)開(kāi)店的交流群，夏天還沒(méi)過(guò)完，群里就開(kāi)始陸陸續(xù)續(xù)轉(zhuǎn)賣(mài)設(shè)備了”。
然而，變賣(mài)二手設(shè)備也沒(méi)能為這些加盟中藥奶茶的店家挽回多少損失。
在湛江的小光（化名）此前在老家加盟了一家看起來(lái)勢(shì)頭正猛的中藥奶茶品牌。剛開(kāi)業(yè)靠著營(yíng)銷(xiāo)熱度和團(tuán)購(gòu)，人流量還可以，但是活動(dòng)一結(jié)束，客流立馬驟減?！坝眠^(guò)各種花樣引流，起初還有人嘗鮮，后來(lái)就是虧本賺吆喝?！?/p>
近期阿光打算關(guān)店，在轉(zhuǎn)讓二手設(shè)備時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，當(dāng)初品牌方聲稱(chēng)值6萬(wàn)多元的設(shè)備，最終只能賣(mài)7000多塊。
還有一些創(chuàng)業(yè)者，則疑似加盟到快招品牌，被狠狠“割韭菜”。
在河南的一位網(wǎng)友在小紅書(shū)發(fā)帖稱(chēng)，自己加盟了某知名中藥茶飲品牌，前期品牌方承諾“手把手教學(xué)”，但交了錢(qián)之后卻對(duì)她不管不問(wèn)，導(dǎo)致自己虧損了幾十萬(wàn)元，甚至拉黑了自己的聯(lián)系方式。該網(wǎng)友還稱(chēng)，此品牌還在各種品牌宣傳視頻下找自己人當(dāng)托，營(yíng)造開(kāi)店能輕松賺錢(qián)的假象，以此吸引餐飲小白加盟。
閉店止損，一批創(chuàng)業(yè)者可以說(shuō)嘗盡了中藥茶飲的苦。
02.養(yǎng)生奶茶不養(yǎng)生、難喝且貴，中藥奶茶，流于形式?
盡管目前市面上涌現(xiàn)了一批中藥茶飲閉店案例，但在社交媒體上，餐飲業(yè)健康養(yǎng)生賽道的熱度未減。
小紅書(shū)上，搜索“中藥茶飲”關(guān)鍵字，就有5萬(wàn)+的分享筆記；在短視頻平臺(tái)，“中藥奶茶”的話(huà)題播放量更是高達(dá)4.7億次。
在此熱潮下，據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)已出現(xiàn)超30個(gè)主打中藥或草本養(yǎng)生的茶飲品牌，如陸藜·開(kāi)了個(gè)方子、青楠五味茶、椿風(fēng)、知嘛健康、百草間等。
這批品牌有的甚至已在一線、二線城市開(kāi)出門(mén)店上百家。比如陸藜·開(kāi)了個(gè)方子，據(jù)品牌官方小程序顯示，全國(guó)就開(kāi)出超150家門(mén)店。青楠五味茶也在全國(guó)開(kāi)出了超65家門(mén)店。
此外，還有一批中醫(yī)藥巨頭，也通過(guò)開(kāi)辟子品牌的形式入局“養(yǎng)生茶飲”。
如北京的同仁堂旗下的“知嘛健康”、河張仲景大藥房旗下的“仲景生活”、上海的童涵春堂推出“二十四節(jié)氣茶”、廣東一方制藥推出“一方四季本草輕養(yǎng)茶”品牌、華北制藥推出“甄飲子”品牌等等。
不過(guò)和中藥奶茶熱度一起攀升的，還有消費(fèi)者的質(zhì)疑。
“中藥奶茶差點(diǎn)喝吐，和家里的中藥泡腳粉一個(gè)味““喝yue了還貴！喝一天都沒(méi)喝完”“單喝中藥我能喝下，但在中藥加芝士奶蓋是什么黑暗料理”……社交媒體上，有不少網(wǎng)友都吐槽中藥奶茶口感不佳。
除了難喝，還有不少消費(fèi)者認(rèn)為主打健康養(yǎng)生的中藥茶飲，其實(shí)是“智商稅”。
在“中藥茶飲行業(yè)消費(fèi)行為調(diào)研”中，75.47%的消費(fèi)者表示愿意購(gòu)買(mǎi)中藥茶飲，但過(guò)半的消費(fèi)者對(duì)中藥茶飲的真實(shí)功效存疑。其中更有47.94%的消費(fèi)者認(rèn)為，“是藥三分毒”難以判斷長(zhǎng)期服用的危害。
此前，紅餐網(wǎng)曾報(bào)道過(guò)，對(duì)于一些中藥餐飲商家而言，中醫(yī)、中藥元素更多是一種營(yíng)銷(xiāo)手段，“中醫(yī)+餐飲”的融合方式還浮于表面，店內(nèi)產(chǎn)品僅僅簡(jiǎn)單引入中藥素材，大多數(shù)門(mén)店對(duì)于產(chǎn)品是否有直接功效也表示“只是提供參考，效果因人而異”，難以給出明確答復(fù)。
不少“朋克養(yǎng)生”的年輕人就很認(rèn)同這個(gè)觀點(diǎn)，在他們看來(lái)，中藥茶飲的社交屬性遠(yuǎn)比功效屬性重要。偶爾喝一杯中藥奶茶，并不能達(dá)到養(yǎng)生的目的，只是瞅著新鮮，就跟風(fēng)打卡嘗試一下，淺嘗即止，并不會(huì)長(zhǎng)期回購(gòu)。
此外，中藥茶飲口感不好、功效不明、再加上動(dòng)輒單杯15、20元的價(jià)格也勸退了不少消費(fèi)者。種種原因之下，中藥茶飲復(fù)購(gòu)率更低了。
真正的茶飲做的是面向消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)生意，而復(fù)購(gòu)率普遍成迷的中藥奶茶，更多面向的是加盟者的生意。
廣州轉(zhuǎn)折點(diǎn)企業(yè)管理有限公司陶海翔，此前接受紅餐網(wǎng)采訪時(shí)也提及到，中藥奶茶，能吸引一些眼光和流量，但相對(duì)于鮮果茶這樣的大賽道來(lái)說(shuō)，中藥奶茶太細(xì)分了，實(shí)際執(zhí)行過(guò)程可能會(huì)面臨一些困難，并不適合規(guī)模化擴(kuò)張。