實習記者 | 林柳含

編輯 | 湯威

1、2024米其林餐廳隨堂里與閩和南·歡席聯(lián)手呈現(xiàn)福建印象終章四手晚宴

9月20日，米其林餐廳隨堂里主廚葉劍將與同樣入選2024米其林指南的閩和南·歡席主廚毛似平合作，為賓客們四手共奏福建印象終章，帶來八道式晚宴，搭配精選茶飲和葡萄酒，每位客人費用為人民幣888元起。

今年5月，隨堂里主廚葉劍在福建展開美食探索之旅，親自采摘福鼎白茶、品嘗長汀河田雞，融入當?shù)仫L景與文化，打造了限時夏季菜單【福建印象】。閩和南·歡席，亦為“歡喜”，致力于傳遞閩南故土、閩南人情、閩南美饌。此次晚宴旨在為福建印象畫上了完美句點。

 

2、The Pine松澗推出早秋新菜單，體驗中式法餐的季節(jié)魅力

9月，上海的The Pine松澗餐廳推出全新早秋菜單，融合中式與法餐風味，展現(xiàn)夏秋交替的獨特美食體驗。新任主廚Julia Yu以新鮮時令食材為基礎，創(chuàng)作出多道令人垂涎的菜品。

三黃雞和花雕黃酒是經(jīng)典紹興，佛手瓜丁搭配杏仁奶豆腐帶來清爽的味道，墨西哥風味的黃泥螺帶來異域風情，清新無花果風味的甜品則將早秋風味和盤托出。福建紅笛鯛魚配以意大利黑橄欖“雪片”與潮汕南姜橄欖醋汁，展現(xiàn)東西方風味的完美結合；陳皮、豆豉和紫蘇的組合，創(chuàng)造出獨特的牛肉風味，搭配雙色土豆泥，經(jīng)典中帶有新意；臺灣甘樹子搭配牛蛙和法式奶油汁，口感清新；海參與黑梅豬肉與川式荔枝味薩芭雍的結合，增添了酸甜的豐富層次。莼菜蓮子羹結合雞湯和新鮮蓮子，點綴三文魚籽與蒔蘿油，優(yōu)雅地連接牛蛙與海參的口感。菜單尾聲的Petit Four從清苦始，以酸甜平衡結束，完美體現(xiàn)了味覺的平衡與過渡。

 

3、北京麗思卡爾頓酒店攜手巴黎朵梵推出“奢耀鎏光”下午茶

9月25日，北京麗思卡爾頓酒店攜手巴黎朵梵推出聯(lián)名下午茶“奢耀鎏光”，靈感源自其維A小珍珠及雙生精華產(chǎn)品，讓賓客在體驗法式奢華優(yōu)雅時光時，感受以油養(yǎng)膚的獨特護膚哲學。

此次下午茶由北京麗思卡爾頓酒店餅房廚師長Shakira及團隊精心打造，精準還原對朵梵品牌精神的美味詮釋。5款專屬品牌甜品為，法芙娜度思巧克力伯爵茶甜杏蛋糕，馬達加斯香草馬卡龍，粉紅胡椒山楂蛋糕，香梨蕎麥松子蛋糕，燕山板栗黑加侖蛋糕。咸點則有黑松露雞蛋三明治鮭魚籽，卡真大蝦配青檸啫喱，阿拉斯加蟹肉配鱷梨和鵪鶉蛋，煙熏三文魚奶油芝士卷配鱘魚籽。酒品則是專屬打造的“萬物生長”特色雞尾酒。這款下午茶將于2024年9月27日至12月31日上市，門市價798元/套，線上特價698元/套。發(fā)售期間，賓客不僅可享用多款主題甜點，還能獲得巴黎朵梵護膚體驗小樣作為伴手禮。

 

4、永利澳門全新餐廳“九鯤”嘗鮮開幕，環(huán)球海鮮風暴震撼來襲

9月28日，永利澳門全新海鮮概念餐廳“九鯤”（Drunken Fish）正式開幕，為澳門餐飲注入新活力。由行政總廚張志成主理，“九鯤”匯聚全球頂級海鮮，結合多種烹調(diào)技法。餐廳設計現(xiàn)代，配備手工藝術魚缸，賓客可在此欣賞永利表演湖的水舞表演，享受視覺與味覺的雙重盛宴。

“九鯤”特色菜包括“秘制黑椒斯里蘭卡大肉蟹”和“咖喱飛蛋澳洲龍蝦”。作為澳門唯一設有茅臺主題酒吧的餐廳，九鯤還推出創(chuàng)意茅臺雞尾酒，并將茅臺融入多道菜肴，“九鯤?木桶茅臺酸湯東星斑”酸辣爽口，“茅臺火焰脆皮雞”外皮酥脆，內(nèi)里鮮嫩。午餐時段，餐廳提供精致海鮮點心，嚴選新鮮食材。此外，餐廳每周五和六舉行“珍饈佳釀拍賣盛會”，賓客可在熱烈的氛圍中參與珍稀海鮮和茅臺的競拍，享受難忘的美食體驗。

 

5、2024沈陽米其林食遇美食節(jié)啟幕，展現(xiàn)中法文化魅力

9月27日，2024沈陽米其林食遇美食節(jié)于沈陽皇城恒隆廣場正式啟幕。此次活動為“中法文化旅游年”系列之一，持續(xù)三天，匯聚了來自上海、北京和成都的12家米其林餐廳，為美食愛好者帶來豐富的餐飲體驗。

開幕儀式上，米其林大中華及蒙古區(qū)總裁葉菲、遼寧省副省長李強、沈陽市副市長鄭濱及法國駐沈陽總領事羅毅睿等嘉賓出席，共同見證這一美食盛會?；顒訁R聚多元菜系，包括法國菜、西班牙菜、川菜和粵菜，滿足不同消費者的味蕾期待。多位米其林餐廳主廚將親臨現(xiàn)場，與食客互動交流，分享獨特的食材和烹飪技巧。此外，受邀餐廳還將與本地名廚合作，獻上一場特別的美食私宴。

 

6、酩悅香檳期待上海勞力士大師賽精彩瞬間

9月30日，上海勞力士大師賽盛大啟幕，酩悅香檳作為賽事指定贊助商，繼續(xù)與網(wǎng)球運動攜手共進，慶祝雙方十二年的深厚情誼。自2012年起，酩悅香檳便與賽事共同見證了世界頂尖球員的巔峰對決。

今年的比賽中，酩悅香檳將為每位網(wǎng)球愛好者提供獨特的觀賽體驗，包括球員賽前派對和品牌快閃店的驚喜亮相，以及奢華的賽場包廂享受。網(wǎng)球愛好者將有機會與全球品牌大使羅杰·費德勒近距離接觸，共同慶祝網(wǎng)球的激情與香檳的歡慶。

 

7、隨堂里主廚葉劍聯(lián)袂米其林一星餐廳BETA主廚Raymond Tham演繹六道式晚宴

9月30日至10月3日午12時至晚9時，上海米其林指南入選餐廳隨堂里主廚葉劍，將與馬來西亞米其林一星餐廳BETA主廚Raymond Tham一道，在南京西路789號興業(yè)太古匯屋頂花園，共同為賓客呈現(xiàn)六道式客座主廚晚宴。此次晚宴作為2024上海米其林美食節(jié)2.0的重要環(huán)節(jié)，展示了中馬兩種美食文化的交流與融合。

Raymond Tham從馬來西亞各州的傳統(tǒng)美食中汲取靈感，采用現(xiàn)代烹飪技法，呈現(xiàn)三道法式菜品，包括新鮮牡蠣、鮑魚和魚子醬、以及馬來西亞霹靂州珠寶巧克力。而葉劍則以粵菜、上海本幫菜及川菜為基礎，創(chuàng)造出創(chuàng)新佳肴，呈現(xiàn)三道中式佳肴，包括連城白鴨湯，紅燒牛小排、牛舌、牛肉酥，以及蟹粉舒芙蕾，還特別奉上開胃小點，伊比利亞火腿小籠包和炸五香卷。

 

8、上海中心J酒店推出“雲(yún)龍秋宴” 秋季美食盛宴

9月20日，上海中心J酒店在120層的天之錦云上廳舉行了“雲(yún)龍秋宴”，為食客們帶來了豐富的秋季美食體驗。此次盛宴由酒店的五位大廚共同呈現(xiàn)，集合了四大餐廳精選秋季菜品，融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的烹飪技藝，搭配被譽為“國酒”的黃酒。

晚宴上，來自不同餐廳的主廚展示了各自的拿手菜肴，包括錦上田舍日餐廳廚師長孫捷帶來的“秋韻季選五福拼盤”、酒店行政副總廚王喆人帶來的“茴香蟹湯配帝王蟹肉，大閘蟹蟹黃”和“低溫慢煮犬牙魚，美麗時光·巴黎之花白中白香檳奶油汁，海膽，魚子醬”，以及錦筵中餐廳的創(chuàng)意菜品如“經(jīng)典粵式叉燒牛排”和“黑松露冠鼎餃拼流沙南瓜粿”。甜品方面，行政副總廚程術師傅則呈現(xiàn)了美麗的“輕乳酪芝士奶油”。全新秋季時令將于9月21日起陸續(xù)呈現(xiàn)于各餐廳。