界面新聞記者 | 富充
界面新聞編輯 | 牙韓翔
“淘汰正在進行中，茅臺鎮(zhèn)一半的酒廠都不下沙了?！本葡删W(wǎng)創(chuàng)始人郝鴻峰卻在近期騰訊新聞的采訪中表示。
?下沙投料是醬香型白酒生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵一步，指投放制酒的主料高粱。一直以來，重陽都是醬香白酒新釀造季下沙投料的重要時節(jié)，而從下沙的生產(chǎn)情況，可以一窺當下市場醬香白酒的市場熱度。
從近期各頭部企業(yè)公布的數(shù)據(jù)來看，今年多家大企業(yè)實現(xiàn)擴產(chǎn)，但不少中小生產(chǎn)企業(yè)卻因市場熱度下降困難選擇停止下沙。
茅臺為增強產(chǎn)能已成立制酒三十一車間，并于2024年重陽節(jié)啟動生產(chǎn)。不過，由于茅臺生產(chǎn)工藝要求，今年新增的生產(chǎn)量預計需至少五年時間方能正式投放市場。
從2024批次下沙生產(chǎn)開始，郎酒醬酒產(chǎn)能已達7.2萬噸，而上年醬香郎酒產(chǎn)量6.5為萬噸。今年貴州珍酒新增投產(chǎn)3000噸，產(chǎn)能規(guī)模達4.4萬噸。
但與此同時，不少企業(yè)則沒有進行下沙的動作。
“真正的調(diào)整是從2022年下半年開始，去年就比較困難了，今年更困難，明年再調(diào)整一年基本上就到底了。”郝鴻峰說，“對一些中小型的酒企來說，明年可能就是生死存亡年?！?/p>
力天酒業(yè)研究員副董事長張鋒告訴界面新聞，其實從去年開始，醬香白酒生產(chǎn)企業(yè)就對下沙頗為謹慎，盡管目前茅臺鎮(zhèn)具體下沙數(shù)據(jù)的說法不一、真假難辨，但是困難是事實。“醬酒和其他香型不同，資金需求量大，且周轉(zhuǎn)時間長。今年國際國內(nèi)經(jīng)濟均不景氣，各行各業(yè)都受到較大影響，調(diào)整是正常的，即使有少投糧，或者不下沙都是正?，F(xiàn)象?！睆堜h補充。
在2017年左右，大量從業(yè)者涌入茅臺鎮(zhèn)，希望趁著醬酒熱潮“掘金”，但如今已有人暗淡離場，有人仍在通過調(diào)整打法尋找機遇。
李鐵原本是多家名品白酒的經(jīng)銷商，為追求更高的利潤，他選擇在2017年創(chuàng)立自己的貼牌品牌，委托茅臺鎮(zhèn)醬香白酒企業(yè)生產(chǎn)，并于自己在深圳市開發(fā)的企業(yè)團購渠道銷售。
因為嗅到先機，李鐵剛開始在茅臺鎮(zhèn)委托醬酒生產(chǎn)時的成本還不高，而且當時服務的企業(yè)有采購需求，所以一開始是李鐵的醬酒團購生意是賺錢的。但自醬酒熱之后，他的投資開始偏向謹慎。
“很多人以為白酒市場是這兩年開始下滑的，其實疫情之前我就隱隱覺得不對。醬酒熱期間大酒商動不動就要做10億大單品，我覺得酒還是很傳統(tǒng)的東西，并且無論投資酒廠還是在自己手里壓存貨，都挺重資產(chǎn)的，并不適合像互聯(lián)網(wǎng)一樣大規(guī)模推廣復制?！崩铊F說。
后來趕上疫情期間，加上原來合作的酒廠開始給供貨漲價，李鐵嫌成本太高就沒有再做貼牌醬酒的生意?，F(xiàn)在回頭想來，他覺得當時退出的決定非常明智。
但李鐵的同行們并不都是這么幸運。
據(jù)他了解，原本售價500元價格帶的醬酒產(chǎn)品，現(xiàn)在已經(jīng)降為200元左右。從去年以來，政務、商務場景消費的高端醬酒減少，導致醬酒熱時期布局的大量產(chǎn)能不能被完全消化，為了回籠現(xiàn)金流，經(jīng)銷商不惜壓縮利潤空間。而之前為李鐵生產(chǎn)貼牌酒的工廠今年已經(jīng)把供應價調(diào)至最高時的一半。
界面新聞今年8月走訪茅臺鎮(zhèn)時，在當?shù)氐貥酥袊莆幕情T口的楊柳灣商業(yè)步行街，可以看到沿街分布醬香白酒銷售業(yè)態(tài)。工作人員站在店門口招徠游客免費試酒，但醬香白酒銷售門店數(shù)量多且業(yè)務同質(zhì)性高。不過在工作日上午和傍晚，這些門店里面的客人均較為稀疏。
行業(yè)低谷期也被認為是調(diào)整經(jīng)營思路，尋找新機會的時機。
在不少業(yè)內(nèi)人士看來，制約茅臺鎮(zhèn)醬酒發(fā)展的另一因素也包括良莠不齊的品質(zhì)，當需求降低時，市場份額會向本身品牌認知度高、產(chǎn)品質(zhì)量好的產(chǎn)品傾斜。
按照茅臺傳統(tǒng)標準，坤沙工藝所產(chǎn)酒體質(zhì)量上乘，但醬酒熱期間不少工藝不達標的產(chǎn)品以次充好，因此當處于下行市場時，這一部分產(chǎn)能先被淘汰。前述采訪人張鋒表示，他在茅臺鎮(zhèn)經(jīng)營的酒廠今年全部下沙，并且明年開始二期建設，長期而言，品質(zhì)優(yōu)良的醬酒仍然有機會。
基于當前市場情況，大酒企也紛紛布局低價醬香白酒。今年茅臺集團保健酒業(yè)有限公司推出售價156元/瓶的新品臺源酒，習酒則推出定價為188元/瓶的圓習酒。
不過，在酒仙集團董事長郝鴻峰看來，此輪白酒低谷期尚未到底。對于上市公司來說，更大的挑戰(zhàn)即將來臨。
“這一輪的調(diào)整還得有個四五年的時間。從今年上半年看來，大部分酒類企業(yè)的財報還是很不錯的，但是實際市場的動銷挑戰(zhàn)是非常大的，主要原因在于這些上市企業(yè)去年行情比較好，他們有一部分的余量，所以他們的財報還不能真正地代表中國酒類行業(yè)動銷當前的現(xiàn)實，可能明年的財報就要透支未來了?！焙馒櫡逶隍v訊新聞的采訪中表示。