文 ｜ 酷樂志
2024年10月22-23日，圣培露世界青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)決賽于上海藍帶廚藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校舉行，23日圣培露世界青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)決賽頒獎典禮暨圣培露125周年品牌誕辰晚宴在上海寶格麗酒店舉行。
圣培露世界青年廚師學(xué)院旨在發(fā)掘、扶持和培養(yǎng)新一代青年烹飪才俊，通過教育、實踐和參與全球性大賽，為青年廚師們提供鍛煉、提升自我能力的機會。在這里，青年廚師們與全球美食行業(yè)具有影響力的大師進行互動、交流和切磋，共同營造一個具有啟發(fā)性和激勵性的美食烹飪社區(qū)。
2024圣培露青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)十強選手及其導(dǎo)師
★ 青年廚師畢洪飛，香格里拉野敘·ANANDA餐廳——導(dǎo)師：歐正權(quán)，香格里拉野敘·ANANDA餐廳
★ 青年廚師Vitoria De Cia Caixeta，上海La Jade餐廳——導(dǎo)師：Julio Cesar，上海La Jade餐廳
★ 青年廚師鄧文超，廣州瓦大喜——導(dǎo)師：郭進，廣州響野餐廳
★ 青年廚師胡峻豪，成都BRUSTIN現(xiàn)代料理餐廳——導(dǎo)師：劉新力，成都BRUSTIN現(xiàn)代料理餐廳
★ 青年廚師姜俊鋒，上海文華東方酒店58°扒房——導(dǎo)師：吳慧珍，上海文華東方酒店58°扒房
★ 青年廚師劉亞民，上海La Bourriche133——導(dǎo)師：李家偉，上海La Bourriche133
★ 青年廚師陸子豪，廣州The·Attic餐廳——導(dǎo)師：周雋杰，廣州The·Attic餐廳
★ 青年廚師秦歡，上海海鷗麗晶酒店——導(dǎo)師：周偉琪，廣州文華東方酒店·悅鉑尼西餐廳
★ 青年廚師王進，上海TORICHI知更餐廳——導(dǎo)師：傅朱偉，上海泰安門Taian Table
★ 青年廚師姚瑋潔，上海LING LONG餐廳——導(dǎo)師：劉禾森，上海LING LONG餐廳
經(jīng)過激烈的角逐，來自上海La Bourriche133餐廳的青年廚師劉亞民，在其導(dǎo)師同樣來自上海La Bourriche133餐廳主廚李家偉的悉心指導(dǎo)和幫助下，憑借其招牌菜「Symphony Of Layered Favors 風(fēng)味交響曲」運用西式烹飪手法并創(chuàng)新性加入四川元素，圍繞麻辣的關(guān)鍵詞訴說中國美食的魅力，贏得了本屆大賽評委們的一致認可，在眾多參賽選手中脫穎而出，摘得圣培露青年廚師學(xué)院中國大陸賽區(qū)的桂冠，獲得2025年位于意大利米蘭的全球總決賽席位。他將于來自全球其他 14 個賽區(qū)的優(yōu)勝者一同角逐圣培露世界青年廚師大賽全球總冠軍的頭銜。
在本次賽區(qū)決賽中，另評選出三個單項獎。獲獎的青年廚師將有機會角逐各自獎項的全球頭銜，這些單項獎全球頭銜將在明年的全球總決賽上公布。
圣培露社會責(zé)任獎 - [畢洪飛，招牌菜：Suzhai素齋]
美食文化融合獎 - [王進，Sprout Regeneration 萌芽再生]
Fine Dining Lovers美食匠心獎 - [王進，Sprout Regeneration 萌芽再生]
本屆大賽，圣培露特別邀請壹零貳小館行政總廚徐涇業(yè)、希爾頓大中華區(qū)及蒙古餐飲運營總監(jiān)邱瓊Jacqueline Qiu、Obscura by 唐香餐廳主廚之一譚綺文DeAille Tam及遇外灘福建菜餐廳主理人吳嶸4位名廚組成獨立評委團，以“三大黃金準則”——烹飪技藝、美食創(chuàng)新、美食理念，專業(yè)嚴謹?shù)貙①愡x手的作品進行全方位、多角度的評級打分。
