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圣培露世界青年廚師學院中國大陸賽區(qū)冠軍出爐,新一代廚師大顯身手

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圣培露世界青年廚師學院中國大陸賽區(qū)冠軍出爐,新一代廚師大顯身手

來自上海La Bourriche133餐廳的青年廚師劉亞民將為2025圣培露青年廚師大賽全球總決賽做準備。

文 | 酷樂志

2024年10月22-23日,圣培露世界青年廚師學院中國大陸賽區(qū)決賽于上海藍帶廚藝職業(yè)技能培訓學校舉行,23日圣培露世界青年廚師學院中國大陸賽區(qū)決賽頒獎典禮暨圣培露125周年品牌誕辰晚宴在上海寶格麗酒店舉行。

圣培露世界青年廚師學院旨在發(fā)掘、扶持和培養(yǎng)新一代青年烹飪才俊,通過教育、實踐和參與全球性大賽,為青年廚師們提供鍛煉、提升自我能力的機會。在這里,青年廚師們與全球美食行業(yè)具有影響力的大師進行互動、交流和切磋,共同營造一個具有啟發(fā)性和激勵性的美食烹飪社區(qū)。

2024圣培露青年廚師學院中國大陸賽區(qū)十強選手及其導師

★ 青年廚師畢洪飛,香格里拉野敘·ANANDA餐廳——導師:歐正權,香格里拉野敘·ANANDA餐廳

★ 青年廚師Vitoria De Cia Caixeta,上海La Jade餐廳——導師:Julio Cesar,上海La Jade餐廳

★ 青年廚師鄧文超,廣州瓦大喜——導師:郭進,廣州響野餐廳

★ 青年廚師胡峻豪,成都BRUSTIN現(xiàn)代料理餐廳——導師:劉新力,成都BRUSTIN現(xiàn)代料理餐廳

★ 青年廚師姜俊鋒,上海文華東方酒店58°扒房——導師:吳慧珍,上海文華東方酒店58°扒房

★ 青年廚師劉亞民,上海La Bourriche133——導師:李家偉,上海La Bourriche133

★ 青年廚師陸子豪,廣州The·Attic餐廳——導師:周雋杰,廣州The·Attic餐廳

★ 青年廚師秦歡,上海海鷗麗晶酒店——導師:周偉琪,廣州文華東方酒店·悅鉑尼西餐廳

★ 青年廚師王進,上海TORICHI知更餐廳——導師:傅朱偉,上海泰安門Taian Table

★ 青年廚師姚瑋潔,上海LING LONG餐廳——導師:劉禾森,上海LING LONG餐廳

2024年圣培露青年廚師大賽十強青年廚師及導師合照

經(jīng)過激烈的角逐,來自上海La Bourriche133餐廳的青年廚師劉亞民,在其導師同樣來自上海La Bourriche133餐廳主廚李家偉的悉心指導和幫助下,憑借其招牌菜「Symphony Of Layered Favors 風味交響曲」運用西式烹飪手法并創(chuàng)新性加入四川元素,圍繞麻辣的關鍵詞訴說中國美食的魅力,贏得了本屆大賽評委們的一致認可,在眾多參賽選手中脫穎而出,摘得圣培露青年廚師學院中國大陸賽區(qū)的桂冠,獲得2025年位于意大利米蘭的全球總決賽席位。他將于來自全球其他 14 個賽區(qū)的優(yōu)勝者一同角逐圣培露世界青年廚師大賽全球總冠軍的頭銜。

賽區(qū)導師來自上海La Bourriche133餐廳主廚李家偉(左)、2024-25圣培露世界青年廚師學院中國大陸賽區(qū)冠軍劉亞民(右)
青年廚師劉亞民的參賽招牌菜「Symphony Of Layered Favors 風味交響曲」

在本次賽區(qū)決賽中,另評選出三個單項獎。獲獎的青年廚師將有機會角逐各自獎項的全球頭銜,這些單項獎全球頭銜將在明年的全球總決賽上公布。

圣培露社會責任獎 - [畢洪飛,招牌菜:Suzhai素齋]

美食文化融合獎 - [王進,Sprout Regeneration 萌芽再生]

Fine Dining Lovers美食匠心獎 - [王進,Sprout Regeneration 萌芽再生]

從左至右依次是:來自香格里拉野敘·ANANDA餐廳青年廚師畢洪飛、來自上海La Bourriche133餐廳劉亞民、來自上海TORICHI知更餐廳王進

本屆大賽,圣培露特別邀請壹零貳小館行政總廚徐涇業(yè)、希爾頓大中華區(qū)及蒙古餐飲運營總監(jiān)邱瓊Jacqueline Qiu、Obscura by 唐香餐廳主廚之一譚綺文DeAille Tam及遇外灘福建菜餐廳主理人吳嶸4位名廚組成獨立評委團,以“三大黃金準則”——烹飪技藝、美食創(chuàng)新、美食理念,專業(yè)嚴謹?shù)貙①愡x手的作品進行全方位、多角度的評級打分。

圖為圣培露奢華限定瓶,圣培露從意大利阿爾卑斯山脈走向世界餐桌,連接著不同的文化、故事和情感,成為致優(yōu)雅意式生活方式的象征

 

 

未經(jīng)正式授權嚴禁轉載本文,侵權必究。

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圣培露世界青年廚師學院中國大陸賽區(qū)冠軍出爐,新一代廚師大顯身手

來自上海La Bourriche133餐廳的青年廚師劉亞民將為2025圣培露青年廚師大賽全球總決賽做準備。

文 | 酷樂志

2024年10月22-23日,圣培露世界青年廚師學院中國大陸賽區(qū)決賽于上海藍帶廚藝職業(yè)技能培訓學校舉行,23日圣培露世界青年廚師學院中國大陸賽區(qū)決賽頒獎典禮暨圣培露125周年品牌誕辰晚宴在上海寶格麗酒店舉行。

圣培露世界青年廚師學院旨在發(fā)掘、扶持和培養(yǎng)新一代青年烹飪才俊,通過教育、實踐和參與全球性大賽,為青年廚師們提供鍛煉、提升自我能力的機會。在這里,青年廚師們與全球美食行業(yè)具有影響力的大師進行互動、交流和切磋,共同營造一個具有啟發(fā)性和激勵性的美食烹飪社區(qū)。

2024圣培露青年廚師學院中國大陸賽區(qū)十強選手及其導師

★ 青年廚師畢洪飛,香格里拉野敘·ANANDA餐廳——導師:歐正權,香格里拉野敘·ANANDA餐廳

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★ 青年廚師劉亞民,上海La Bourriche133——導師:李家偉,上海La Bourriche133

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2024年圣培露青年廚師大賽十強青年廚師及導師合照

經(jīng)過激烈的角逐,來自上海La Bourriche133餐廳的青年廚師劉亞民,在其導師同樣來自上海La Bourriche133餐廳主廚李家偉的悉心指導和幫助下,憑借其招牌菜「Symphony Of Layered Favors 風味交響曲」運用西式烹飪手法并創(chuàng)新性加入四川元素,圍繞麻辣的關鍵詞訴說中國美食的魅力,贏得了本屆大賽評委們的一致認可,在眾多參賽選手中脫穎而出,摘得圣培露青年廚師學院中國大陸賽區(qū)的桂冠,獲得2025年位于意大利米蘭的全球總決賽席位。他將于來自全球其他 14 個賽區(qū)的優(yōu)勝者一同角逐圣培露世界青年廚師大賽全球總冠軍的頭銜。

賽區(qū)導師來自上海La Bourriche133餐廳主廚李家偉(左)、2024-25圣培露世界青年廚師學院中國大陸賽區(qū)冠軍劉亞民(右)
青年廚師劉亞民的參賽招牌菜「Symphony Of Layered Favors 風味交響曲」

在本次賽區(qū)決賽中,另評選出三個單項獎。獲獎的青年廚師將有機會角逐各自獎項的全球頭銜,這些單項獎全球頭銜將在明年的全球總決賽上公布。

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圖為圣培露奢華限定瓶,圣培露從意大利阿爾卑斯山脈走向世界餐桌,連接著不同的文化、故事和情感,成為致優(yōu)雅意式生活方式的象征

 

 

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