界面新聞記者 | 李燁
界面新聞編輯 | 牙韓翔
10月30日，上海聯(lián)華超市股份有限公司（以下簡稱“聯(lián)華超市”）宣布其今年接下來的主要計劃，年底前它要對上海20多家世紀聯(lián)華陸續(xù)進行調改。近期，這家老牌零售剛剛調改完成的聯(lián)華超市上海中環(huán)店重新開業(yè)，聯(lián)華超市同時也表示，下一步對其余門店的調改將以中環(huán)店為樣本。
中環(huán)店的調改歷經3個月的時間。今年7月時，聯(lián)華超市啟動對中環(huán)店的改造，據當時聯(lián)華超市的介紹，改造將圍繞供應鏈的突破進行，目標是在更優(yōu)質的商品基礎上，降本降價，吸引更多客流。
具體上，聯(lián)華超市中環(huán)店門店面積由原先的12000平縮減到4000平，商品SKU由20000個精簡至8000個，總體上新引進商品占比達60%，其中聯(lián)華超市自有品牌占比提升至約10%，在此基礎上商品價格也進一步下探，向周邊3公里的消費者許下“買貴退差”的承諾。
聯(lián)華超市的調改已經收到成效。據其透露，中環(huán)店在9月26日至10月22日，線下零售總額同比提升近35%，客流同比提升約20%，客單提升14%，整體坪效大幅提升；社區(qū)標超方面，今年國慶期間，煥新后的威寧店客流同比增長近55%，大沽店銷售同比增長約40%
界面新聞于現在的中環(huán)店內看到，總體上相比過去，現在的聯(lián)華超市門店從商品陳列、裝潢上都有了不一樣的風格。店內除去生鮮品外，還引入包括高端洗護品、進口面膜、餐具等風格更為年輕的商品，此外還有包含上海土特產醬菜、吳山烤禽、米酒等在內的上海地域特色新品；“聯(lián)華自有品牌”的標識也被顯眼地立在門店內。
價格方面，因SKU的精簡與自有品牌占比的提升，聯(lián)華超市產品也更加便宜了。例如聯(lián)華超市自有品牌“八百里牛”所售的120天澳洲谷飼牛上腦，售價37.59元/376克，折算下來約49.99/斤，與其余商超同類型產品相比也有性價比。
據上海普陀區(qū)長征鎮(zhèn)政府官方公眾號“普陀長征”一文介紹，轉型后的聯(lián)華超市商品價格下調10-15%。聯(lián)華超市中環(huán)店項目負責人唐海莉透露，拿到現在的低價是因為聯(lián)華超市實現了源頭直采。
上海中環(huán)店將是此后聯(lián)華賣場的樣本，此外，對于臨近社區(qū)的聯(lián)華超市，也有相應的調改策略。
今年9-10月期間，聯(lián)華超市在上海的惠南店、大沽店和威寧店作為3家社區(qū)樣板模型門店開業(yè)（又稱“聯(lián)華標準超市”），具體上，聯(lián)華同樣重構供應鏈、實施大單品策略，精簡SKU，提升了生鮮品的品質與性價比，同時針對年輕客群等引入了網紅商品及品類，提升單價和毛利率。
聯(lián)華超市方面介紹，此后的社區(qū)標準門店將會存在3種模型：大于600平的社區(qū)大店型、小于600平的社區(qū)小店型與主營高端休閑品類的流量型門店，并在民生、食品飲料、生鮮等商品品類上有不同側重。
實際上，聯(lián)華超市所經歷的轉型在如今中國零售業(yè)的不少同行身上都能看到。
近兩年來，包含永輝、步步高等在內的頭部零售企業(yè)均啟動調改，從商品品類、供應鏈、門店服務等入手，它們“學習”的是眼下流量勢頭正盛的胖東來，后者在2023年僅憑新鄉(xiāng)、許昌兩地的13家門店單店盈利能力超過所有商超上市公司，2024年的營收或將超150億。
一定程度來說，在如今的聯(lián)華超市身上也有胖東來的影子——例如在中環(huán)店內為消費者增設了洗手臺，部分商品掛上了生長周期、食用時間等講解，在社區(qū)標準超市內還有“銀發(fā)服務站”，等等。
盡管這些服務是胖東來得以出圈的元素，但莫如說這背后針對供應鏈的改革、超市的降本增效、服務水平的提升、與商品性價比與質價比的凸顯是現在的消費趨勢所向，盒馬基于此重新調整，山姆、奧樂齊的貨品邏輯也圍繞精簡、聚焦、源頭直采進行。這些正被中國零售業(yè)齊齊擺上桌來思考。
作為老牌零售企業(yè)，聯(lián)華超市正需要這樣的轉身。過去8年（截至2023年末），聯(lián)華超市累計虧損超30億元，目前其旗下全國門店共有超3300家。
2024上半年，聯(lián)華股份實現營收108.97億元，同比下降7.4%；毛利額12.52億元，同比下降1.15%；凈利潤為-0.55億元，虧損幅度已經收窄，同比虧損減少0.48%。
其第三季度財報顯示，截至2024年9月30日止九個月，聯(lián)華超市營業(yè)總收入約為169.91億元，營業(yè)成本約為138.31億元，凈虧損約2.71億元，期間新開門店184家，同時關閉211家店。
針對未來，除去已有賣場即將逐漸調改外，比賣場分布更廣、數量更多的社區(qū)標準店將是消費者更容易見到的聯(lián)華超市門店。聯(lián)華超市表示，年底前將再完成8家不同類型門店的煥新，2025年起，將逐步復制至全部門店，以全面提升聯(lián)華超市的整體競爭力。