界面新聞?dòng)浾?| 張瑤
界面新聞編輯 | 湯威
近些年，酒店業(yè)涌現(xiàn)了一群年輕的新面孔。他們并非出身于傳統(tǒng)的酒店行業(yè)，而是跨界轉(zhuǎn)行，帶著熱情踏入了全新領(lǐng)域，創(chuàng)立并開始運(yùn)營(yíng)自己的品牌。
這些年輕人之中，有的擁有海外留學(xué)經(jīng)歷，致力于將家鄉(xiāng)風(fēng)土文化推廣至國(guó)際；還有些人擁有藝術(shù)背景，把藝術(shù)美學(xué)融入酒店各角落……雖然經(jīng)歷背景各不相同，但他們都是“酒店控”。喜歡旅行、住酒店，因此萌生了創(chuàng)立自己酒店品牌的想法。
敦煌碧玥酒店的創(chuàng)始人李易辰便是其中之一。他曾因一次敦煌之旅，被這片神奇的土地吸引，找到了內(nèi)心的寧?kù)o與平和，于是決定在這里實(shí)現(xiàn)他心中的酒店藍(lán)圖。李易辰回憶道：“當(dāng)我最初構(gòu)思這家酒店的模樣時(shí)，我的思緒飄回到初次踏入敦煌時(shí)的那份震撼。被廣袤無(wú)垠的沙漠環(huán)繞的遼闊感，觸動(dòng)了我，讓我渴望在這片沙漠中尋找一片綠洲，一個(gè)家，一個(gè)遠(yuǎn)離塵囂卻能慰藉心靈的歸宿。”正是這份情感念，最終他確定了酒店的核心定位——沙漠中的綠洲，心靈中的家園。
敦煌碧玥酒店位于沙漠腹地，四周被繁茂的葡萄園環(huán)繞，形成了一幅鮮明而生動(dòng)的對(duì)比畫卷。李易辰學(xué)藝術(shù)出身，從建筑設(shè)計(jì)到室內(nèi)設(shè)計(jì)都親力親為，他希望通過(guò)自己的努力，為每一位遠(yuǎn)道而來(lái)的旅人提供一個(gè)充滿歸屬感與內(nèi)心平靜的家。值得一提的是，酒店還是西北地區(qū)首家加入全球奢華精品酒店聯(lián)盟（SLH）的成員，讓更多人的目光轉(zhuǎn)向這西北邊陲小城，向往那片心靈綠洲。
當(dāng)然，更多人選擇回到家鄉(xiāng)實(shí)現(xiàn)“酒店夢(mèng)”。
去年初，梁灝回到家鄉(xiāng)清遠(yuǎn)，憑借前媒體人的獨(dú)特視角，踏上了酒店經(jīng)營(yíng)管理之路。曾經(jīng)，他以第三者的眼光冷靜審視酒店業(yè)，而今親自下場(chǎng)，才深切感受到這份事業(yè)背后的艱辛與挑戰(zhàn)?！盀槭裁磩e人會(huì)這樣做？整個(gè)過(guò)程中有哪些困難和挑戰(zhàn)？要如何落地執(zhí)行？”這些都是在親身實(shí)踐中才逐漸領(lǐng)悟到的，梁灝感慨道。
他運(yùn)營(yíng)管理的三禾稻里，坐落于清遠(yuǎn)三坑鎮(zhèn)，是有名的溫泉小鎮(zhèn)。酒店設(shè)計(jì)保留民國(guó)老宅古樸韻味的同時(shí)，融入現(xiàn)代設(shè)計(jì)的精髓，讓賓客在此盡享歸隱田園、遠(yuǎn)離塵囂的避世之趣。“設(shè)計(jì)感”是團(tuán)隊(duì)對(duì)酒店的最初構(gòu)想，在清遠(yuǎn)，有很多不同類型的酒店、民宿，每家酒店針對(duì)的客群都有所不同，若想在當(dāng)?shù)亓⒆悖仨氁泻诵母?jìng)爭(zhēng)力。
同樣懷揣對(duì)家鄉(xiāng)情誼的還有七尚酒店管理集團(tuán)CEO及品牌創(chuàng)始人周小然，畢業(yè)后，她毅然決然地選擇回到廈門。周小然觀察到，新一代旅居者正逐漸轉(zhuǎn)向探索次要城市與目的地，他們渴望像當(dāng)?shù)厝艘粯由疃热谌耄L(zhǎng)時(shí)間沉浸于目的地的獨(dú)特文化中。七尚酒店正是這樣一家完美契合這一需求的酒店，酒店展現(xiàn)閩南文化的精髓，更將風(fēng)景與設(shè)計(jì)感的布局巧妙融合，不斷激發(fā)旅行者探索的熱情。
當(dāng)被問(wèn)及未來(lái)規(guī)劃時(shí)，他們對(duì)中國(guó)酒店業(yè)都充滿信心，同時(shí)也滿懷憧憬，“決定做酒店，就要做到最好。”
轉(zhuǎn)行酒店業(yè)，這條路是否順利？在運(yùn)營(yíng)管理的過(guò)程中，遭遇了哪些挑戰(zhàn)，并獲得了哪些新的思考與沉淀？本土酒店行業(yè)將會(huì)迎來(lái)怎樣的未來(lái)？
界面文旅邀請(qǐng)了七尚酒店管理集團(tuán)CEO及品牌創(chuàng)始人周小然、三禾稻里副總經(jīng)理梁灝和敦煌碧玥酒店創(chuàng)始人李易辰，就這一話題展開了圓桌討論，從消費(fèi)者變化、營(yíng)銷策略、產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)等方面，對(duì)酒店市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展分享了各自的見解。
Q：有哪些關(guān)鍵因素或經(jīng)歷，促使你創(chuàng)立并經(jīng)營(yíng)自己的酒店？ 你認(rèn)為轉(zhuǎn)而從事酒店行業(yè)，自己有哪些優(yōu)勢(shì)？
梁灝： 此前，我沒(méi)有在酒店工作的經(jīng)驗(yàn)。從畢業(yè)到回國(guó)之前，一直大概有八年的時(shí)間都在媒體領(lǐng)域工作。一開始，我踏入了時(shí)尚界，后來(lái)加入了康泰納仕，之后我還自己做過(guò)一段時(shí)間的自媒體?？梢哉f(shuō)，我的整個(gè)職業(yè)發(fā)展軌跡都圍繞著媒體行業(yè)。
雖然在媒體行業(yè)工作，但我的工作內(nèi)容其實(shí)與酒店行業(yè)還是有很多相關(guān)性的。在我的工作中，我經(jīng)常需要進(jìn)行采訪，也會(huì)參加一些旅游界的展會(huì)活動(dòng)，這些機(jī)會(huì)讓我能夠接觸到不少酒店行業(yè)的資深人士。我甚至還參加過(guò)幾次酒店的開業(yè)活動(dòng)，當(dāng)然，我們是從內(nèi)容的角度去配合酒店進(jìn)行這些活動(dòng)的。在這個(gè)過(guò)程中，我也大概了解了酒店開業(yè)的流程和細(xì)節(jié)。
然而，盡管我有所接觸和了解，但真正涉及到酒店管理的話，我還是沒(méi)有任何經(jīng)驗(yàn)的。所以，從酒店開業(yè)到現(xiàn)在，我一直在不斷學(xué)習(xí)和充實(shí)自己，希望能夠更好地適應(yīng)和勝任這份工作。這個(gè)過(guò)程對(duì)我來(lái)說(shuō)既是一個(gè)挑戰(zhàn)，也是一個(gè)成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。
李易辰：出于興趣，我一直喜歡到處旅行并體驗(yàn)不同的酒店。正是這樣，促使我來(lái)到了敦煌。當(dāng)我到達(dá)這里，給我?guī)?lái)非常震撼的精神沖擊。作為在久居上海的年輕人，我第一次來(lái)到西北，很偏僻且荒涼的城市，感受到了前所未有的安靜和平靜。
之后，我發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)仉y以找到符合自己標(biāo)準(zhǔn)的酒店。無(wú)論是設(shè)計(jì)、硬件到服務(wù)、餐飲，各方面都讓我滿意的酒店非常少。因此我產(chǎn)生了自己開一家酒店的想法。
最初并沒(méi)有考慮將這個(gè)項(xiàng)目做成品牌。在建設(shè)酒店的過(guò)程中，逐漸發(fā)現(xiàn)西北地區(qū)，特別是敦煌，缺乏優(yōu)質(zhì)酒店。這里既沒(méi)有國(guó)際連鎖酒店，也鮮少有設(shè)計(jì)感強(qiáng)、品質(zhì)上乘的精品酒店。因此，我意識(shí)到既然已經(jīng)選擇在敦煌開酒店，那就要做到最好。于是，我才開始考慮將它打造成品牌。在這個(gè)項(xiàng)目中，我全程參與了項(xiàng)目規(guī)劃、確定核心理念，建筑設(shè)計(jì)、室內(nèi)設(shè)計(jì)等各個(gè)環(huán)節(jié)。
我從事酒店業(yè)的優(yōu)勢(shì)主要有三點(diǎn)。首先，對(duì)酒店生活方式的深刻理解。其次，作為住客到處旅行和住酒店，積累了很多經(jīng)驗(yàn)。最后，我之前學(xué)過(guò)藝術(shù)，審美成為最大優(yōu)勢(shì)。興趣只能作為出發(fā)點(diǎn)和契機(jī)，要想真正把事情做好并堅(jiān)持下來(lái)，還需要源源不斷的熱情。
Q：目前，酒店采用的是哪種管理模式？為什么選擇這種模式？
周小然：我們堅(jiān)持采用的是自主管理模式，涵蓋了自主創(chuàng)意、品牌自主建設(shè)以及自主管理。這種模式的選擇基于我們對(duì)品牌理念的深刻理解，它使我們能夠因地制宜地構(gòu)想我 們的項(xiàng)目，從選址、設(shè)計(jì)、交付到最后運(yùn)營(yíng)的全過(guò)程,是完整地、一脈相承地貫徹品牌理念。在這種全方位的自主管理模式下，我們能夠靈活應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，并保持品牌的核心價(jià)值和獨(dú)特個(gè)性。
我們也加入了一些國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的奢華酒店和精品酒店聯(lián)盟，如立鼎世和全球奢華精品酒店聯(lián)盟，提升品牌的全球影響力。這都是我們所采取的不一樣的措施，并將繼續(xù)通過(guò)創(chuàng)新合作豐富品牌內(nèi)涵，保持七尚在多變的市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力，為旅行者和摯友帶來(lái)情理之內(nèi)想象之外的本真體驗(yàn)。
梁灝：我作為業(yè)主方代表，與白天鵝酒店管理公司簽署了為期三年的委托經(jīng)營(yíng)管理合同，協(xié)助他們管理三禾稻里度假酒店。這個(gè)決定并非出于某個(gè)特別的契機(jī)，而是家庭需要。在此之前，我們已有一個(gè)運(yùn)營(yíng)成熟的民宿項(xiàng)目，但體量較小，管理不夠細(xì)致?，F(xiàn)在，隨著酒店體量的增大和業(yè)態(tài)的復(fù)雜化，需要更專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)介入。同時(shí)，家人也希望我能借助在媒體和營(yíng)銷方面的背景與經(jīng)歷，幫助酒店發(fā)展得更好。
這是一個(gè)雙向選擇的過(guò)程。首先，我們的酒店位于廣東，主要客源來(lái)自粵港澳大灣區(qū)，占比約80%。白天鵝品牌在廣東地區(qū)享有高度聲譽(yù)，服務(wù)質(zhì)量受到廣泛認(rèn)可。同時(shí)，我們酒店重視餐飲業(yè)務(wù)，且該業(yè)務(wù)表現(xiàn)良好，而白天鵝在餐飲方面也具有很強(qiáng)的實(shí)力。另一方面，白天鵝之前較少涉足高端度假產(chǎn)品，我們的項(xiàng)目為其提供了積累經(jīng)驗(yàn)的機(jī)會(huì)。此外，白天鵝在清遠(yuǎn)還有另一個(gè)與農(nóng)旅資源結(jié)合的項(xiàng)目，可以從我們的經(jīng)驗(yàn)中受益。因此，這次合作是雙方互相選擇、互利共贏的結(jié)果。
李易辰：敦煌碧玥酒店加入全球奢華精品酒店聯(lián)盟。從酒店的體量上看，只有25間房，規(guī)模很小，但裝修和設(shè)計(jì)卻非常精致細(xì)膩，這完全符合精品酒店的概念。因此，我們酒店呈現(xiàn)出了小而精、小而美的風(fēng)格，這與SLH所倡導(dǎo)的理念非常契合。
其次，對(duì)于敦煌乃至整個(gè)西北市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，敦煌碧玥這樣的酒店在當(dāng)時(shí)是完全沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)的。我對(duì)于市場(chǎng)前景并不確定，不知道市場(chǎng)和消費(fèi)者能否接受，因此，決定加入SLH。他們不僅為我們提供了一種認(rèn)可和認(rèn)證，更重要的是提供了一個(gè)平臺(tái)，主要體現(xiàn)在預(yù)定和日常宣傳方面。我們可以稱之為“軟品牌”，即他們有品牌的加持，但并不參與酒店內(nèi)部的管理。
Q：近年來(lái)，入住酒店的客群是否發(fā)生了變化？面對(duì)新一代旅行者的需求和偏好，采取了哪些策略進(jìn)行調(diào)整與迎合？
周小然：近年來(lái)，酒店行業(yè)的客戶群體經(jīng)歷著顯著的變化，商旅客群的界限不再清晰。純粹的商務(wù)或休閑客戶群體已經(jīng)開始融合，他們對(duì)于酒店的需求不再局限于單一的商務(wù)或度假體驗(yàn)。這反映了新一代旅行者多元化和個(gè)性化的需求。
針對(duì)這些變化，我們打造兼具創(chuàng)意想象與舒適體驗(yàn)的多維旅居空間，不僅滿足思考和辦公的需求，還提供了療愈和放松的行程，如冥想、瑜伽和慢跑等。對(duì)于越來(lái)越 多尋求奢華度假體驗(yàn)的親子客戶群體，我們更特別增加了適合家庭入住的活動(dòng)和設(shè)施，以豐富家庭旅行的樂(lè)趣。酒店不僅是一個(gè)住宿場(chǎng)所，我們將其視作更宏觀且包容的承載。因此，我們不斷創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容，每一處都是開放通達(dá)的旅居哲學(xué)。
李易辰：從去年至今，酒店入住的客戶群體經(jīng)歷了顯著變化。去年，高凈值人群，尤其是事業(yè)有成的企業(yè)家等，構(gòu)成了我們的主要客源。然而，今年這一比例有所下降，取而代之的是年輕且具備消費(fèi)能力的個(gè)人。通常，選擇敦煌碧玥的客人，大多認(rèn)同酒店心靈綠洲的理念，因此才會(huì)關(guān)注并選擇我們。
梁灝：在旺季、周末節(jié)假日和平日，酒店的客群有所不同。平日，更多的是上了年紀(jì)的客人或是公司團(tuán)隊(duì)等。到了周末節(jié)假日，主要是家庭客群，特別是孩子年齡在2歲到10歲之間的家庭。三禾·稻里度假酒店所在的溫泉小鎮(zhèn)，有很多不同的民宿酒店，每家酒店針對(duì)的客群都有所不同，價(jià)格也都相對(duì)較高。但我們這里有一個(gè)優(yōu)勢(shì)，是不卷價(jià)格而是卷服務(wù)或活動(dòng)內(nèi)容。
初期設(shè)計(jì)酒店時(shí)，我們決定以設(shè)計(jì)感為主。酒店大堂結(jié)合前臺(tái)和圖書館，注重自然光影和取景，避免過(guò)多裝飾破壞自然感。設(shè)計(jì)理念是讓客人欣賞室外景色，放慢步調(diào)，感受松弛感。整個(gè)設(shè)計(jì)讓自然元素融入室內(nèi)，使客人感到舒適和放松。建筑建成后，酒店還沒(méi)正式運(yùn)營(yíng)，就已經(jīng)獲得了設(shè)計(jì)界的獎(jiǎng)項(xiàng)。
周末以家庭客群為主，但我們兼顧爸媽和小朋友的體驗(yàn)。小朋友可參與糖化、風(fēng)鈴制作或農(nóng)田探索等活動(dòng)，同時(shí)成年人享受美景、拍照、美食與酒吧休閑，實(shí)現(xiàn)親子兼顧，放松度假氛圍。
Q：在管理團(tuán)隊(duì)和人才培養(yǎng)方面，有哪些獨(dú)到的見解。
梁灝：在員工招聘和培訓(xùn)時(shí)，如餐飲總監(jiān)、行政總廚、人力資源總監(jiān)以及總經(jīng)理等，白天鵝會(huì)從總部派駐過(guò)來(lái)管理層級(jí)的員工。以人力資源總監(jiān)為例，他在酒店開業(yè)時(shí)起到了至關(guān)重要的作用，需要設(shè)置好整個(gè)組織架構(gòu)和員工規(guī)則等。然而，隨著酒店逐漸步入正軌，這些高級(jí)別的員工可能會(huì)回到總部去支援其他項(xiàng)目。
此時(shí)，酒店仍然需要中層級(jí)的管理人員來(lái)繼續(xù)推動(dòng)酒店的運(yùn)營(yíng)。在清遠(yuǎn)，招聘管理人員卻相對(duì)困難，但我們?nèi)匀幌Ｍ麊T工隊(duì)伍能夠相對(duì)穩(wěn)定。因此，我們一直致力于實(shí)現(xiàn)員工本地化，在這個(gè)過(guò)程中，我們還是會(huì)遇到人員流動(dòng)和不穩(wěn)定的挑戰(zhàn)。目前，酒店有65名員工，其中80%來(lái)自本地。
當(dāng)涉及員工忠誠(chéng)度時(shí)，招聘就變得困難。因?yàn)橐恍﹩T工可能更傾向于尋找短期的就業(yè)機(jī)會(huì)，而不是長(zhǎng)期穩(wěn)定的職業(yè)發(fā)展。因此，對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)，如何招聘到既符合技能要求又具備忠誠(chéng)度的員工成為了一個(gè)挑戰(zhàn)。
李易辰：目前整個(gè)團(tuán)隊(duì)有90%的員工都是從當(dāng)?shù)卣衅覆⑴囵B(yǎng)的。我認(rèn)為最大的挑戰(zhàn)是培養(yǎng)這些員工，是既艱難又漫長(zhǎng)的過(guò)程，特別是要培養(yǎng)他們的意識(shí)。我認(rèn)為，僅僅培訓(xùn)他們的技能是不夠的，更重要的是要讓他們從意識(shí)和思想上徹底理解小型奢華精品酒店的理念和態(tài)度。
這對(duì)我來(lái)說(shuō)是最難的部分，首先要讓他們理解，然后去感受，最后再去實(shí)踐。改變他們的意識(shí)并非易事。因此，基本上每年都會(huì)利用酒店的歇業(yè)期，帶領(lǐng)員工們?nèi)ケ本?、上海、杭州等地的酒店和餐廳去體驗(yàn)和居住。這樣可以讓他們真實(shí)地感受到精品酒店的生活方式。
Q：在經(jīng)營(yíng)管理的過(guò)程中，遇到了哪些挑戰(zhàn)？這些經(jīng)歷對(duì)你有什么影響。
梁灝： 我們酒店與市區(qū)內(nèi)的酒店有很大的不同。首先，由于我們位于遠(yuǎn)離中心城區(qū)的位置，無(wú)論是高級(jí)人才的招聘，還是日常食材的進(jìn)貨渠道，都面臨著一些困難和挑戰(zhàn)。
此外，度假酒店還面臨著顯著的問(wèn)題——淡旺季非常明顯。這種差異讓我們需要想盡辦法來(lái)填補(bǔ)淡季的空缺。這不僅是我們酒店面臨的問(wèn)題，也是大部分度假酒店都會(huì)遇到的相似問(wèn)題。在開業(yè)之前，我并沒(méi)有預(yù)料到旺季和淡季之間的差異會(huì)如此之大。我們需要不斷適應(yīng)和應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，以確保酒店的穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)和持續(xù)發(fā)展。
李易辰：因?yàn)榫频晏厥獾倪x址，淡旺季很明顯。我之前也做過(guò)嘗試，除了價(jià)格上的優(yōu)惠，還嘗試將當(dāng)?shù)鼐包c(diǎn)門票和旅游線路打包，來(lái)增強(qiáng)酒店的吸引力。遺憾的是，效果并不太明顯。最終，我決定淡季期間（11月下旬至第二年三月中旬）歇業(yè)。
Q：酒店采取了哪些營(yíng)銷策略來(lái)增強(qiáng)品牌知名度并吸引消費(fèi)者關(guān)注？
梁灝：目前，在小紅書和攜程社區(qū)與博主、達(dá)人合作進(jìn)行推廣。接下來(lái)計(jì)劃在周年慶時(shí)嘗試直播，期望通過(guò)直播優(yōu)惠提升淡季入住率。
李易辰：我們并沒(méi)有特別的營(yíng)銷推廣，酒店開業(yè)前，我完全沒(méi)精力顧及市場(chǎng)推廣。只是，我會(huì)隨手拍圖片發(fā)布至朋友圈或社交網(wǎng)站，意外地被身邊的朋友、媒體或KOL等轉(zhuǎn)發(fā)，引起了大家的關(guān)注?？赡艽蠹姨脹](méi)有關(guān)注到西北，敦煌碧玥就像是在酒店業(yè)的空白區(qū)域上突然出現(xiàn)，吸引了所有人的目光。
周小然：隨著客戶群體界限相互融合，如今的住客不再僅僅是傳統(tǒng)商務(wù)或休閑旅客。很多客人甚至是為了參觀展覽或與藝術(shù)家、設(shè)計(jì)師進(jìn)行合作洽談而選擇入住?？梢?，我們的客戶群體已經(jīng)非常地多元化，還涉及到設(shè)計(jì)、藝術(shù)、拍賣和金融等眾多細(xì)分領(lǐng)域。因此，酒店需要多維度地去滲透品牌知名度，吸引更多人對(duì)七尚品牌的關(guān)注。我們與不同領(lǐng)域的品牌、藝術(shù)家合作，以策展式的眼光和內(nèi)容?，精選與項(xiàng)目本?相契合的語(yǔ)境去呈現(xiàn)經(jīng)典之美。例如，我們正與藝術(shù)家蔣晟攜手舉辦展覽，與上海灘品牌進(jìn)行聯(lián)名跨界活動(dòng)。還有集美阿爾勒期間與攝影師黎曉亮共同發(fā)起的平行展。其中，上海灘作為一個(gè)與七尚品牌理念相得益彰的品牌，今年即將迎來(lái)其30周年慶典。
對(duì)于七栩這樣的年輕、精品酒店品牌定位，我們始終強(qiáng)調(diào)藝術(shù)設(shè)計(jì)、生態(tài)持續(xù)，傳遞不易被歸類的審美意趣，選擇與聞獻(xiàn)、東邊野獸等這樣的中國(guó)先鋒品牌進(jìn)行合作。
Q：你對(duì)酒店行業(yè)未來(lái)有何預(yù)期？目前的酒店發(fā)展是否到達(dá)你最初的預(yù)想？
周小然：我們一直專注于極致奢華與精品酒店的品牌，致力于打破沉悶、千篇一律的傳統(tǒng)型酒店壁壘。對(duì)于酒店行業(yè)的未來(lái)，可以觀察到，當(dāng)下年輕一代的旅行者對(duì)奢華的理解正在發(fā)生顯著變化。過(guò)去，五星級(jí)酒店通常依賴于水晶和大理石等裝飾材料來(lái)定義自身，但如今奢華更多地體現(xiàn)在建筑、設(shè)計(jì)、對(duì)豐富的地緣文脈內(nèi)容的探索以及可持續(xù)發(fā)展理念的重視。
新一代旅行者更愿意與那些能體現(xiàn)他們價(jià)值觀的品牌產(chǎn)生共鳴，因此，未來(lái)的酒店在選址和建設(shè)時(shí)，必須認(rèn)真考慮這些新興需求和趨勢(shì)，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化。
從目前的發(fā)展來(lái)看，我認(rèn)為我們?cè)谖幕非蠛涂沙掷m(xù)性方面達(dá)到了預(yù)期。旅行者對(duì)這些軟性價(jià)值的認(rèn)知和認(rèn)同非?？臁５鳛榻?jīng)營(yíng)者，我們也必須反思一個(gè)未達(dá)預(yù)期的方面：人力資源問(wèn)題。許多酒店在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中面臨的最大挑戰(zhàn)就是服務(wù)品質(zhì)和招聘難度。相比從前，職場(chǎng)新生代可能不太傾向于選擇酒店服務(wù)行業(yè)，這對(duì)整個(gè)行業(yè)來(lái)講，都是我們必須進(jìn)一步準(zhǔn)備和應(yīng)對(duì)的關(guān)鍵領(lǐng)域。
梁灝：就我個(gè)人而言，對(duì)于度假酒店的觀察，如今中國(guó)旅客對(duì)于度假的需求正日益提升，并且他們對(duì)這一業(yè)態(tài)的期待也越來(lái)越高。在過(guò)去，也就是我們稱之為1.0時(shí)代的時(shí)期，大家對(duì)于酒店的需求相對(duì)簡(jiǎn)單，主要就是尋找一個(gè)風(fēng)景優(yōu)美的地方，能夠安穩(wěn)地睡上一覺(jué)。但隨著時(shí)間的推移，我們進(jìn)入了2.0時(shí)代，這時(shí)，旅客們對(duì)于度假的要求就不再僅僅局限于睡眠了。他們開始注重酒店的硬件設(shè)施、外圍環(huán)境，以及餐飲體驗(yàn)。他們希望酒店能提供舒適的環(huán)境和漂亮的景觀，同時(shí)也希望品嘗到地道且用現(xiàn)代烹飪技巧制作的美食。
而現(xiàn)在，我認(rèn)為已經(jīng)進(jìn)入了3.0時(shí)代，旅客們的需求又有了新的提升。除了睡眠和美食，他們還需要更多的內(nèi)容來(lái)填充度假體驗(yàn)。這些內(nèi)容更多地體現(xiàn)在體驗(yàn)感上，包括酒店所設(shè)計(jì)的活動(dòng)、設(shè)施以及整個(gè)行程的安排。他們希望酒店能提供購(gòu)物體驗(yàn)，引入當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品，或者提供周邊特有的行程，比如由管家?guī)ьI(lǐng)去風(fēng)景優(yōu)美的地方享用下午茶等。
因此，現(xiàn)在很多酒店都在朝著一個(gè)共同的目標(biāo)努力，那就是將酒店打造成目的地。那么，我們?nèi)绾螌?shí)現(xiàn)這一目標(biāo)呢？我認(rèn)為，關(guān)鍵是要把酒店的產(chǎn)品做豐富，讓內(nèi)容充實(shí)起來(lái)。這可以包括在酒店內(nèi)舉辦藝術(shù)展、畫展，邀請(qǐng)第三方樂(lè)隊(duì)進(jìn)行表演，或者提供旅拍服務(wù)等。酒店能夠提供這些體驗(yàn)和行程時(shí)，旅客們就會(huì)覺(jué)得來(lái)到酒店，可以不用離開，因?yàn)榫频暌呀?jīng)為他們安排好了所有的一切。所以，我認(rèn)為未來(lái)的一個(gè)方向和趨勢(shì)是，酒店需要更加注重旅客的體驗(yàn)感，通過(guò)提供豐富的活動(dòng)和內(nèi)容，將酒店打造成一個(gè)真正的目的地，讓旅客們?cè)谶@里享受到全方位的度假體驗(yàn)。
李易辰：國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)一定會(huì)越來(lái)越全面，而且競(jìng)爭(zhēng)會(huì)呈現(xiàn)兩極化的趨勢(shì)。一方面，同質(zhì)化現(xiàn)象在中低端市場(chǎng)的商務(wù)型酒店中越來(lái)越嚴(yán)重，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這些酒店之間的差異不太明顯。另一方面，特色和差異化也會(huì)越來(lái)越顯著。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)出現(xiàn)了許多不同目的地的精品民宿和酒店，在設(shè)計(jì)、硬件、景觀和配套等方面都做得非常出色，總得來(lái)說(shuō)，就是標(biāo)準(zhǔn)化和非標(biāo)準(zhǔn)化的酒店競(jìng)爭(zhēng)都會(huì)越來(lái)越激烈。
從行業(yè)整體發(fā)展的角度來(lái)看，無(wú)疑對(duì)中國(guó)酒店行業(yè)是積極的推動(dòng)和迭代。但如果從經(jīng)營(yíng)層面來(lái)看，肯定會(huì)面臨更多的挑戰(zhàn)。由于市場(chǎng)上很多酒店的目標(biāo)客群是一致的，隨著酒店數(shù)量的增加，競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)必會(huì)更加激烈。過(guò)去，大家可能更依賴于國(guó)際品牌，但現(xiàn)在消費(fèi)者越來(lái)越理智了。用現(xiàn)在最流行的一個(gè)詞來(lái)說(shuō)，就是他們?cè)絹?lái)越“祛魅”，不再把品牌作為首選，而是更看重品質(zhì)。