界面新聞?dòng)浾?| 張瑤

界面新聞編輯 | 湯威

自古以來，文人墨客將峨眉山視為精神寄托，駐足停留并抒發(fā)情感。李白以一首“峨眉山月半輪秋，影入平羌江水流?！痹V說離開時(shí)的不舍之情。時(shí)至今日，峨眉山不僅因壯麗的云海和千年古剎而聞名，吸引著絡(luò)繹不絕的旅人，更有一個(gè)獨(dú)具特色的地方——疊川麥芽威士忌酒廠，等待著每位愛好者探索。

作為保樂力加在華投資興建并投產(chǎn)運(yùn)營的麥芽威士忌生產(chǎn)基地，疊川麥芽威士忌酒廠于2019年動(dòng)工，時(shí)隔四年開放亮相，并推出了首款麥芽威士忌。它更以獨(dú)特自然景觀，成為融合威士忌文化、藝術(shù)與美食的休閑度假地，品鑒威士忌、了解釀造全過程外，漫步在酒廠間即能找到屬于自己的閑適與愜意。

與自然融為一體的新地標(biāo)

疊川麥芽威士忌酒廠坐落于四川省峨眉山，這座因其深厚的文化底蘊(yùn)和精神內(nèi)涵的名城，被聯(lián)合國教科文組織列入《世界遺產(chǎn)名錄》。這里終年雨霧溫養(yǎng)，交織著盛夏時(shí)節(jié)的熾熱氣候，并享有純凈水源，共同構(gòu)筑了釀造威士忌的絕佳環(huán)境。

驅(qū)車穿梭于蜿蜒的山間小徑，不一會(huì)兒，一座刻著“疊川”標(biāo)識(shí)的建筑映入眼簾?！隘B”有富于、累加之意，“川”指四川與河流，“疊川”的形與意，呼應(yīng)著山水，剛與柔，繁與簡(jiǎn)的對(duì)立平衡。

酒廠門口展出《分形結(jié)構(gòu)——山水無限》裝置藝術(shù)，來自藝術(shù)家展望在酒廠地塊里找到了一塊獨(dú)特造型的巨石，依托其形態(tài)制成不銹鋼假山石，并切分為17塊分形碎石，散落于酒廠各處，供人們?cè)谟斡[時(shí)探索，增添了幾分趣味。

建筑靈感受峨眉的蒼山碧水影響，由如恩設(shè)計(jì)研究室操刀，采用銅、木等材料打造流暢造型，漫步其間，體會(huì)建筑與自然風(fēng)光、周圍環(huán)境和諧統(tǒng)一。值得一提的是，酒廠設(shè)有觀景臺(tái)，欣賞層巒起伏的山峰與蜿蜒的河流、梯田。幸運(yùn)的話，還能一覽峨眉金頂云海的壯觀景色。

今年10月，酒廠第二件永久藝術(shù)裝置《霧之森林》揭幕。由日本藝術(shù)家中谷芙二子創(chuàng)作，以霧為元素，將柔美的自然景觀呈現(xiàn)為互動(dòng)性的藝術(shù)場(chǎng)域，霧隨氣候瞬息間發(fā)生萬千變化，隨風(fēng)舞動(dòng)，與空氣融為一體，并最終消融于大氣。如峨眉山的晨霧，在森林中翻滾，形成一幅水墨畫卷。

集威士忌、文化與美食于一體的休閑地

在疊川麥芽威士忌酒廠，一次深入了解威士忌的旅程便悄然開啟。跟隨工作人員，逐步揭開威士忌從原料選取、制麥工藝，到發(fā)酵過程、蒸餾提煉全過程。這一路上，你將親眼見證威士忌的全生命旅程如何徐徐展開，每一步都蘊(yùn)含著匠心與時(shí)間的沉淀。

首席釀酒師楊濤博士說，“中國人崇尚的中庸之道，同樣適用于中國本土威士忌，追求和諧與平衡的風(fēng)味?！被诖?，團(tuán)隊(duì)選用來自美國的波本桶、西班牙的雪莉桶以及來自中國長(zhǎng)白山的單嶺橡木桶，創(chuàng)新運(yùn)用三大洲橡木桶陳釀及疊式調(diào)配，造就其層疊復(fù)雜的口感。一經(jīng)問世，在2024國際烈酒挑戰(zhàn)賽ISC中，獲得世界威士忌組別金獎(jiǎng)。

在品鑒環(huán)節(jié)，特別提供了三款單桶威士忌，僅在酒廠內(nèi)才能獨(dú)家體驗(yàn)到的酒款。通過它們的香氣、口感與余韻，細(xì)細(xì)感受威士忌的獨(dú)特風(fēng)味。

除此之外，還提供包括沉浸式影院、禮品選購以及美食體驗(yàn)等全方位體驗(yàn)。其中，疊宴餐廳由銀芭主廚川菜大師徐孝洪團(tuán)隊(duì)主理，優(yōu)選本地食材，并從威士忌釀造工藝汲取烹飪靈感，融合創(chuàng)新一系列創(chuàng)意料理。

中國本土威士忌搭配中餐是什么樣的風(fēng)味呢？疊宴餐廳給出了滿分的答案。

缽缽雞、蕓豆蹄花湯、牛肉泡芙、花椒乳鴿等經(jīng)典川菜在這里被賦予了新的生命，與各具特色的威士忌相得益彰。尤其是蕓豆蹄花湯，煨煮6小時(shí)后，放入雪梨桶恒溫3小時(shí)，保留了湯品的醇厚濃郁，還吸收了木質(zhì)香氣。再搭配威士忌，提升了整體的口感層次，讓傳統(tǒng)川菜煥發(fā)新意。甜品是糖化麥仁包漿粉子，將酒廠的大麥麥芽與甜香軟糯的四川粉子搭配，清新不甜膩為餐宴畫上完美句點(diǎn)。

疊川并不僅僅是一款威士忌，對(duì)保樂力加來說具有劃時(shí)代的意義。2023年，疊川正式推出第一款威士忌， 布局本土市場(chǎng)的重要一環(huán)，也是中國制造邁向全球威士忌版圖的第一步。另一方面，它還引入了全新的生活方式。每一位到訪者都能輕松愉悅地走近本土威士忌，深入了解其魅力。