達美樂沒有食言——11月15日，全球人氣比薩品牌達美樂比薩（以下簡稱為“達美樂”）在成都萬象城開設了它位于中國大陸的第1000家門店。它曾提出，在2024年年底前使中國大陸的門店數(shù)量突破1000家，如今達美樂中國*正式邁過了首個千店里程碑。

達美樂在中國發(fā)展的步伐愈發(fā)穩(wěn)健。根據(jù)其不同階段財報數(shù)據(jù)，2023年年末達美樂中國*大陸門店總數(shù)為768家，該年度全年凈增加180家；而在截至2024年6月30日的2024年上半年，這個數(shù)字變成914家，半年凈增加146家。也就是說，2024年上半年達美樂中國*開店速度幾乎趕上了2023全年。隨后，它保持著這樣的節(jié)奏，在2024年11月就實現(xiàn)了千店目標。截至目前，達美樂的品牌足跡已遍布中國大陸33個城市，規(guī)模化效應逐漸凸顯。

隨著門店網(wǎng)絡的擴大，達美樂中國*的業(yè)績也進一步增長。

根據(jù)財報顯示，2023年，達美樂中國*總收益同比增長51%至30.5億元；經(jīng)調(diào)整凈利潤(非國際財務報告準則)為877.8萬元，由此它也結(jié)束了餐飲行業(yè)普遍存在的“爬坡期”，實現(xiàn)盈利。在2024年上半年，達美樂中國*保持了盈利的增長態(tài)勢。

此外，過去幾年，達美樂中國*更是連續(xù)實現(xiàn)同比收入跳躍式增長，自2017年第三季度起已連續(xù)29個季度實現(xiàn)同店銷售增長，銷售收入在最近3年以每年25%-45%的速度快速增長，市場表現(xiàn)強勁。

達美樂中國*還將進一步在中國釋放其潛能。目前，中國餐飲市場已經(jīng)進入了復蘇回暖的正軌道。根據(jù)國家統(tǒng)計局10月18日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示， 2024年前三季度（1-9月），全國餐飲收入39415億元，同比增長6.2%；限額以上單位餐飲收入11038億元，同比增長3.6%。餐飲收入增幅領先社會消費品零售總額增幅2.9個百分點。

而達美樂所處的比薩賽道仍然處于市場擴容階段，據(jù)弗若斯特沙利文報告，中國比薩市場規(guī)模預計到2027年將增長一倍至771億元，該賽道5年復合增長率達15.5%。大環(huán)境逐漸回暖，比薩賽道前景明朗，達成千店之后的達美樂中國*正在朝下一個里程碑加速邁進。

千店達成，達美樂高筑競爭壁壘

事實上，對于采取直營模式擴張的達美樂中國*來說，千店歷程并非平坦。當2017年5月王怡擔任達美樂中國*CEO時，她感覺到千店目標十分遙遠，彼時這個比薩品牌在中國大陸僅進駐了三個城市，門店大約在100家左右。但如今回望，她在接受采訪時說，“一年一年又過得很快?！?/p>

在過去的三年里，達美樂中國*每年的擴張速度都創(chuàng)下新高，并不斷滲透到新的城市之中。王怡回憶稱，“早前達美樂中國*還會慶祝第100家、第200家、第400家這些節(jié)點，但因為后面開店太快，有些百店都不慶祝了”。

在達成千店的過程中，達美樂中國*不斷輻射北上廣深、新一線、二線城市市場，將業(yè)務市場分為“北京和上?！币约啊靶略鲩L市場”，前者業(yè)績持續(xù)穩(wěn)定增長，后者則成為推動業(yè)績的新引擎。達美樂中國*2023年報顯示，新增市場的收益增長十分強勁，從2022財年的7.42億元同比增加102.9%至2023財年的15.06億元，占集團總營收49.4%。

而在2024年上半年，達美樂中國*也表示，新增長市場的新店銷售表現(xiàn)強勁，在其凈增加的146家新店中，新市場門店占比超60%。根據(jù)達勢股份2024年第三季度業(yè)務概況顯示，，在達美樂全球超2萬家門店的首30日銷售額排行榜中，達美樂中國*占據(jù)排行榜的前30中的28個席位，幾乎霸榜。

事實上，在過去一兩年里中國餐飲賽道正經(jīng)歷著激烈的變化。消費者的消費欲望趨于保守，而達美樂中國*能夠以韌性逆勢擴張，并不斷優(yōu)化業(yè)績的背后，凸顯出其獨特的競爭力。

達美樂的一個差異化競爭優(yōu)勢便是它的外賣服務。

這個品牌承諾“外送30分鐘必達，超時送免費比薩券”硬控了諸多比薩愛好者，他們能夠在家中享用熱氣騰騰的美味比薩。在中國市場，這樣的競爭優(yōu)勢更為明顯，相較于海外市場，中國消費者對于外賣服務的消費習慣已經(jīng)形成，達美樂在進入中國新興市場時無需再進行用戶培育，就能夠“無縫銜接”。

為了保持這樣的核心優(yōu)勢，達美樂中國*堅持利用專業(yè)配送團隊進行配送，確保產(chǎn)品的時效與口感，讓消費者在收到比薩的時候能夠以理想的狀態(tài)呈現(xiàn)。  

雖然外賣配送需要承擔相對較高的人力成本，但達美樂進一步優(yōu)化其門店模型和布局，提升了整體運營效率。

根據(jù)極海品牌監(jiān)測的數(shù)據(jù)，達美樂在門店布局上的一個顯著特點是非常留心門店之間的距離保護。該機構(gòu)測算，如果將1km以內(nèi)是否有其他達美樂門店作為判斷加密門店的標準，那么達美樂的加密門店占比不到4%。

這樣的門店密度確保了達美樂的騎手能夠在30分鐘內(nèi)有效送達，又不會有過多的資源重合，門店都能輻射到周邊的客群并獨立運作。此外，達美樂中國*還自建了數(shù)智化平臺，它能夠?qū)崿F(xiàn)根據(jù)數(shù)據(jù)及需求智能配備騎手，并為騎手優(yōu)化路線及提供導航指引等，整體提升效率。

當達美樂在中國市場逐漸將該模式穩(wěn)固并進一步擴張之后，它逐漸跑出了規(guī)模效應。與此同時，它也在不斷豐富其門店體驗，持續(xù)加強品牌在當?shù)氐恼J知。

例如在新進入的市場，達美樂中國*會更強化到店體驗，給消費者帶來更好的堂食和自取體驗。此次在四川成都萬象城開出的第1000家門店，其設計風格就進行了優(yōu)化升級——門店入口處設有以巴蜀文化具有代表性的竹節(jié)、熊貓、臉譜和比薩元素共同組成的第1000店標識，在店內(nèi)亦有標識千店的銅牌裝飾，以紀念千店這一值得銘記的里程碑。

更因地制宜、循序漸進的擴張打法，讓達美樂中國*的發(fā)展態(tài)勢更為順暢。于成熟市場，它能夠以差異化服務提升品牌勢能和用戶黏性；在不斷進入新城市時，達美樂中國*也能夠不斷創(chuàng)新，通過在地化的體驗和美味逐漸建立起用戶心智。

下一個千店征程，達美樂的內(nèi)核更穩(wěn)了

達美樂中國*躍升千店規(guī)模的過程，事實上也是其不斷打磨門店模型，強化其軟實力的過程。

根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，目前，達美樂中國*大多數(shù)門店類型為130㎡的小店型，并通過中央廚房進行食材的統(tǒng)一配送。這種模式一定程度上降低了門店的租金、設備等成本，并且能夠在消費環(huán)境周期變化時能夠表現(xiàn)得更為靈活。

此外，在這些門店背后，達美樂中國*已經(jīng)建立起了周密的供應鏈網(wǎng)絡，其三家中央廚房也運作成熟，能夠覆蓋華北、華東及華南等市場。眼下，達美樂中國*還在計劃對其供應鏈進行升級，并在華中區(qū)域再開設一個中央廚房來支持其門店網(wǎng)絡的不斷擴大。

達美樂比薩一大特色為手拍現(xiàn)做比薩*，其所有門店的比薩面團都由中央廚房統(tǒng)一配送，通過對中央廚房的把控，從而保證了消費者能夠品嘗到美味好吃的比薩，且質(zhì)量始終如一。與此同時也攤薄了達美樂中國*的運營成本，使其保持健康的盈利水平。根據(jù)2024年半年財報中提到，公司在門店層面及公司層級的改進進一步提升了公司的利潤率。上半年，達勢股份門店經(jīng)營利潤率從去年同期的13.5%增至14.5%；門店EBITDA利潤率由去年同期的18.7%提升至19.3%。

在構(gòu)建起完善供應鏈系統(tǒng)的同時，達美樂中國*也在不斷突破自己的創(chuàng)新邊界，增強自身在產(chǎn)品研發(fā)和消費者洞察方面的軟實力。

目前，達美樂中國*共有30余款比薩隨心選，且每6-12周它就會在招牌和本地化菜單中推出新產(chǎn)品，包括新的比薩、餅底等。例如，它根據(jù)中國消費者的味蕾喜好，開發(fā)了金沙咸蛋嫩雞、小龍蝦酥香嫩雞、照燒風味牛肉土豆等比薩口味，并完成多品類不同梯隊價格覆蓋。

此外，達美樂中國*還在產(chǎn)品創(chuàng)新上增加了更多的趣味性，例如它在今年8月推出的新品“火山”餅底——達美樂中國*將備受好評的經(jīng)典手拍餅底中央塑形成“火山口”造型，然后注入進口車達干酪等原料制成的奶酪醬作為“火山熔漿”,經(jīng)烘烤后，呈現(xiàn)“熔漿”流動的姿態(tài)，吸引了不少消費者拍照打卡分享至社交網(wǎng)絡，也讓這款產(chǎn)品成為爆款。

達美樂中國*對于中國消費者的洞察不僅僅體現(xiàn)在口味創(chuàng)新上。

在中國消費環(huán)境處于逐漸復蘇的階段，消費者也格外注重餐飲消費的性價比，由此各類“窮鬼套餐”頗受歡迎。達美樂中國*也不斷滿足消費者的需求，在保證品質(zhì)不變的前提下持續(xù)推出優(yōu)惠福利，將性價比轉(zhuǎn)變成質(zhì)價比——譬如在部分城市，達美樂中國*每周推出的“接二連三”（每周二和周三比薩七折優(yōu)惠）、及每年開展2-3次Mega Week(買一送一)等促銷活動，還有常規(guī)套餐、繽紛小游戲活動等，提供了高質(zhì)價比的產(chǎn)品，持續(xù)提升復購率。

這些本土化的創(chuàng)新與舉措，不僅喜迎來一批新興客群，也讓存量客戶對于達美樂品牌的認同度更高。在社交平臺上，有不少品牌粉絲紛紛表示已“加入達門”，并自發(fā)分享自己打卡達美樂新店或者品嘗達美樂新品的體驗。

門店模型的成熟，供應鏈的穩(wěn)固及上產(chǎn)品研發(fā)的持續(xù)創(chuàng)新，在第一個千店過程中，達美樂中國*的內(nèi)核不斷穩(wěn)固，在已經(jīng)開啟的下一個千店征程里，它也能夠發(fā)展得更為穩(wěn)健。

達美樂還要繼續(xù)在中國猛沖

千店規(guī)模對于達美樂中國*而言僅僅是一個開始。

在2024年上半年財報發(fā)布會之后，王怡業(yè)績報告電話會上表示，未來將繼續(xù)在上海和北京尋找機會，同時在已進入的33個城市之外繼續(xù)挖掘市場潛力。目前公司正穩(wěn)步向著240家新店的全年開店目標邁進，預計今后兩年將每年新開300至350家門店。

這組數(shù)據(jù)釋放出了不少信號。

首先是今后兩年達美樂在中國的開店速度同比增幅約25%至46%，或可將品牌在中國的擴張速度推上新高度。此外，從全球市場來看，在達美樂全球2023年投資者日上，達美樂比薩（DPZ）公布了2024～2028年凈店數(shù)增長計劃，其中發(fā)達市場2026年及以后每年凈新增門店數(shù)為250家，其他新興市場的235家。由此來看，中國已經(jīng)成為達美樂門店擴張速度最快的市場。

王怡和整體團隊早已做好了準備。根據(jù)弗若斯特沙利文報告所述，在飲食習慣與中國相似的日韓，2022年每百萬人所擁有的披薩門店約為30家，而中國僅為近12家，滲透率提升的空間為達美樂創(chuàng)造了巨大潛力。

此外，橫向?qū)Ρ葋砜?，比薩賽道仍然處于爆發(fā)階段，它的五年復合增長略高于競爭激烈的茶飲賽道。而具體到達美樂來說，從市場格局來看它與現(xiàn)今在中國排名第二的比薩品牌規(guī)模愈發(fā)接近，彎道超車，也指日可待。

回望達美樂在中國的千店路途，穿插著疫情和經(jīng)濟周期調(diào)整等艱難挑戰(zhàn)。當它順利越過首個千店門檻，朝更遠大目標邁進時，達美樂中國*已經(jīng)具備了厚積薄發(fā)之勢。

 

*達美樂中國是達美樂比薩在中國大陸、中國香港特別行政區(qū)和中國澳門特別行政區(qū)的獨家總特許經(jīng)營商。

*本文數(shù)據(jù)來源于達勢股份財報及達勢股份投資者關系網(wǎng)站2024年第三季度業(yè)務概況。

*“外送30分鐘必達，超時送免費比薩券” ，詳情請見免費比薩心意券使用規(guī)則或官網(wǎng)說明。部分城市外送服務限其部分門店提供，外送服務（含外送門店）說明請以達美樂比薩中國大陸官方網(wǎng)上訂餐渠道頁面顯示、電話訂餐渠道以及具體門店反饋為準。

*手拍現(xiàn)做/手拍現(xiàn)做比薩是指達美樂經(jīng)典手拍餅底、卷邊系列餅底、火山餅底以及雙層餅底（厚款）的下層餅底為現(xiàn)場手拍面團制成。