界面新聞?dòng)浾?| 張瑤
界面新聞編輯 | 嚴(yán)之俊
10月27日，第九屆陸家嘴咖啡節(jié)落幕。這場(chǎng)為期5天的咖啡盛會(huì)，匯聚了來(lái)自全球70多座城市的260多個(gè)精選品牌與超過(guò)100家精品咖啡館，同時(shí)今年還邀請(qǐng)了20多位咖啡行業(yè)具有世界影響力的重磅嘉賓到場(chǎng)參與。
其中，“城市漫游”系列是近幾屆推出的特別板塊：經(jīng)過(guò)主辦方的挑選，在眾多報(bào)名者中精挑細(xì)選24家來(lái)自不同國(guó)家和城市的精品咖啡品牌，他們是世界咖啡大賽冠軍，或是各自城市的標(biāo)志性存在。“打開窗戶，一同看世界風(fēng)景”，是這屆咖啡節(jié)的主題，也是主辦方的初心，用一杯咖啡打開超越國(guó)界的友誼與文化交融。
隨著陸家嘴咖啡節(jié)即將步入第十年，咖啡節(jié)創(chuàng)始人陳敗懷揣著更為宏大的愿景?！瓣懠易炜Х任幕?jié)是目前國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的咖啡文化盛會(huì)之一，從品牌建設(shè)來(lái)講，它非常成功。”未來(lái)，他計(jì)劃從多維度為咖啡產(chǎn)業(yè)賦能，比如，把中國(guó)的精品咖啡推向國(guó)際舞臺(tái)，或是通過(guò)現(xiàn)有平臺(tái)推廣“咖啡+”計(jì)劃，挖掘咖啡背后更為吸引人、更富有趣味的文化、創(chuàng)意與設(shè)計(jì)，來(lái)激活咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新質(zhì)生產(chǎn)力。
匯聚全球精品咖啡，也是文化深度碰撞
本屆，“城市漫游”版圖再度擴(kuò)容至亞洲、歐洲、美洲和大洋洲的12家國(guó)際精品咖啡品牌，這些來(lái)自不同國(guó)家的咖啡團(tuán)隊(duì)也隨著中國(guó)入境政策的放開更愿意來(lái)到這里分享他們當(dāng)?shù)夭煌目Х任幕?/span>
“我們團(tuán)隊(duì)會(huì)主動(dòng)地在全球各地搜索咖啡信息，去挖掘隱藏在咖啡背后的文化，是陸家嘴咖啡文化節(jié)始終保持鮮活生命力的原因之一。其次，我們內(nèi)部有一套完整的評(píng)估機(jī)制，對(duì)報(bào)名品牌經(jīng)過(guò)兩至三輪的篩選，最終挑選出有特色的?！标悢〗忉尩?。
如此嚴(yán)格的機(jī)制下，依然吸引一批又一批參展的海外精品咖啡。比如，來(lái)自馬來(lái)西亞精品咖啡發(fā)展的開拓者之一的 Ghostbird Coffee Roastery，帶來(lái)了利比里卡咖啡豆。這種咖啡豆源自馬來(lái)西亞柔佛地區(qū)，以木質(zhì)或焦糖的獨(dú)特香氣聞名。試喝過(guò)的愛好者表示，從來(lái)沒有品嘗過(guò)的獨(dú)特口感，感受到了不一樣的咖啡風(fēng)味。
這也是 Ghostbird 來(lái)參加咖啡節(jié)的初衷，他們渴望借助這一平臺(tái)，與廣大咖啡愛好者深入交流，共同分享咖啡文化。工作人員還贊嘆道，此次咖啡節(jié)是他們所參加過(guò)的，現(xiàn)場(chǎng)氛圍最為熱烈、體驗(yàn)最棒的一次，參展的咖啡品種繁多令人目不暇接。
被現(xiàn)場(chǎng)氛圍觸動(dòng)的還有來(lái)自休斯頓的 Blendin Coffee Club 主理人張瑋弘，他在咖啡節(jié)發(fā)現(xiàn)了大阪的 Mel Coffee Roasters，同樣是專門經(jīng)營(yíng)精品咖啡豆的烘焙坊，讓他趁著人潮未至，特意購(gòu)買品嘗?？Х裙?jié)更成為了促進(jìn)咖啡師間交流與學(xué)習(xí)的場(chǎng)所。
來(lái)自巴黎的 kawa coffee，是本屆咖啡節(jié)受歡迎的品牌之一?？Х葞煾嬖V記者，“為了確?；顒?dòng)順利進(jìn)行，我們準(zhǔn)備了80公斤咖啡豆，但實(shí)際情況還是超出了我們的預(yù)期?；顒?dòng)最后一天，包括巴黎水洗大賽獲得金獎(jiǎng)在內(nèi)的咖啡豆幾乎全部售罄?！?/span>
提及上海與巴黎咖啡文化的不同，他回答是氛圍?！霸诎屠?，咖啡是日常生活不可缺少的部分，大家會(huì)隨時(shí)來(lái)享用一杯。而在上海，咖啡氛圍則更加特別，大家會(huì)特意前來(lái)，只為品嘗一杯手沖咖啡?！?
kawa coffee 正在思考如何將法國(guó)咖啡文化帶入中國(guó)，鏈接中法兩國(guó)文化，讓更多消費(fèi)者感受咖啡的魅力。正如陸家嘴咖啡節(jié)創(chuàng)始人陳敗所說(shuō)，“咖啡城市漫游不僅豐富了咖啡節(jié)的多元文化內(nèi)涵，也推動(dòng)了中國(guó)精品咖啡與世界的交流與碰撞。”中西合璧、南北碰撞的咖啡節(jié)，不僅讓咖啡迷能夠足不出滬品味全球咖啡風(fēng)味，也為參展咖啡品牌搭建了多樣化、深度化和生態(tài)化的互動(dòng)交流平臺(tái)。
布局下一個(gè)十年，為咖啡文化賦能
以咖啡為錨點(diǎn)，與文化、音樂、藝術(shù)、體育等行業(yè)跨界合作，一直以來(lái)是陸家嘴咖啡節(jié)的追求。如何讓咖啡節(jié)不再只是“熱鬧幾天”的咖啡行業(yè)節(jié)日盛會(huì)，而是能夠鏈接咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)揮更持久的行業(yè)影響力？
“應(yīng)該是打造全球咖啡文化集成中心。”陳敗說(shuō)。以此為契機(jī)，陸家嘴咖啡文化產(chǎn)業(yè)中心應(yīng)運(yùn)而生，集“品牌孵化”、“行業(yè)賦能”、“人才聚合”、“咖啡體驗(yàn)”、“文創(chuàng)展示”五大功能為一體，致力于挖掘并孵化咖啡產(chǎn)業(yè)鏈中處于萌芽階段的優(yōu)質(zhì)品牌。放眼世界，還沒有這樣的先例，中心的成立是陸家嘴咖啡節(jié)的一個(gè)里程碑，也是一個(gè)全新的起點(diǎn)。
據(jù)《全球咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)洞察報(bào)告》，2023年全球咖啡消費(fèi)量達(dá)到1062萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)2.2%，每天消費(fèi)咖啡總量達(dá)30億杯。其中，巴西、菲律賓、中國(guó)和韓國(guó)等新興市場(chǎng)國(guó)家和地區(qū)的咖啡消費(fèi)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)勢(shì)頭?？v觀國(guó)內(nèi)，全國(guó)咖啡消費(fèi)者總數(shù)接近4億人，咖啡年消費(fèi)量達(dá)28萬(wàn)噸，此外，2023年，全國(guó)咖啡門店總數(shù)達(dá)到約15.7萬(wàn)家，上海以9553家排名第一。
參與“城市漫游”的12家國(guó)際精品咖啡，幾乎都不是連鎖巨頭，而是深深扎根于當(dāng)?shù)氐男”娋房Х鹊?。盡管數(shù)量不多，但它們?cè)谑袌?chǎng)上卻擁有極高的聲量和忠實(shí)的擁躉。這一現(xiàn)象預(yù)示著未來(lái)咖啡產(chǎn)業(yè)更廣的發(fā)展方向——小眾和個(gè)性化品牌。
近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)和個(gè)性化需求的不斷提升，小眾精品咖啡逐漸嶄露頭角。這些品牌注重咖啡豆的精選和烘焙工藝，追求極致的口感和風(fēng)味，同時(shí)融入當(dāng)?shù)氐奈幕?。與此同時(shí)，與連鎖品牌相比，他們更加注重與消費(fèi)者的互動(dòng)和粘性。
陸家嘴咖啡文化產(chǎn)業(yè)中心的核心任務(wù)之一是為喜愛小眾精品咖啡的愛好者提供高品質(zhì)、高質(zhì)量的咖啡定制服務(wù)，解決購(gòu)買國(guó)外精品咖啡難的問(wèn)題。“我們期待中心能夠成為咖啡文化創(chuàng)意產(chǎn)品的孵化地，不同國(guó)家咖啡品牌文創(chuàng)周邊登陸中國(guó)內(nèi)地的第一站?！?/span>
其次，中心將通過(guò)平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，為眾多相關(guān)領(lǐng)域品牌注入新的活力與價(jià)值。該中心配備了一站式多功能展示廳，全面覆蓋了從咖啡種植、初步加工、烘焙技術(shù)，到咖啡歷史文化深度挖掘與展示、精細(xì)加工，乃至咖啡館全產(chǎn)業(yè)鏈的沉浸式體驗(yàn)，構(gòu)筑了一個(gè)豐富多元的文化展示空間。此外，多功能演藝廳專門用于咖啡行業(yè)內(nèi)新品的發(fā)布、展示及交流研討，為品牌搭建了高規(guī)格的舞臺(tái)。而咖啡類文化創(chuàng)意產(chǎn)品集合展示區(qū)，更是匯聚了全球頂尖的咖啡文創(chuàng)精品、小眾藝術(shù)家的匠心之作以及獨(dú)立設(shè)計(jì)師的創(chuàng)意產(chǎn)品，展現(xiàn)了咖啡文化的無(wú)限魅力與可能性。目前，首批十幾家咖啡及咖啡文化領(lǐng)域新銳品牌已入駐，先前提到的kawa也是其中之一。
為了進(jìn)一步推動(dòng)本土咖啡文化與國(guó)際交流融合，明年5月，陸家嘴咖啡節(jié)計(jì)攜手12家本土精品咖啡品牌走出國(guó)門，亮相倫敦國(guó)際咖啡節(jié)。同年十月，倫敦國(guó)際咖啡節(jié)也將來(lái)到中國(guó)交流。這將開創(chuàng)兩大國(guó)際咖啡節(jié)互相借鑒、交流先河，通過(guò)持續(xù)不斷的交流與合作，共同推動(dòng)全球咖啡文化的發(fā)展。
創(chuàng)辦于2016年的陸家嘴咖啡節(jié)，經(jīng)過(guò)九年的成長(zhǎng)迭代，已成長(zhǎng)為上海乃至全國(guó)咖啡領(lǐng)域標(biāo)桿性的文化體驗(yàn)活動(dòng)之一，可以說(shuō)，正是陸家嘴咖啡節(jié)的成功引領(lǐng)了全國(guó)的一陣咖啡生活節(jié)的熱潮。如今，“一杯咖啡的環(huán)球之旅”已從浦東啟航，“敢為人先”的創(chuàng)新精神將持續(xù)引領(lǐng)陸家嘴咖啡節(jié)在深耕本土的同時(shí)，向世界傳遞一杯咖啡的“中國(guó)味道”。
圖片來(lái)源：品牌提供