界面新聞?dòng)浾?| 張瑤

界面新聞編輯 | 湯威

12月3日，首版福建省米其林指南在廈門(mén)發(fā)布，標(biāo)志著米其林指南首次將省級(jí)榜單納入體系，同時(shí)也意味著福建省成為了繼北京、上海、廣州、成都、杭州之后，中國(guó)大陸地區(qū)第六個(gè)擁有米其林指南榜單的地區(qū)。

本次發(fā)布的榜單以福州、廈門(mén)和泉州為核心，不乏許多世代傳承、保留家庭食譜與傳統(tǒng)風(fēng)味的經(jīng)典老店，更有眾多在美食界嶄露頭角的高水準(zhǔn)餐廳。榜單共收錄了69家餐廳，其中5家餐廳摘得米其林一星，分別是來(lái)自福州的江南灶?融府和文儒九號(hào)，以及來(lái)自廈門(mén)的蓼花卿語(yǔ)、鮮承和宴遇 (嘉禾路)。

同時(shí)，還收錄了47家必比登推介，以及17家米其林指南入選餐廳，進(jìn)一步豐富了福建省美食地圖。尤其是“必比登推介”榜單，將隱藏于街頭巷尾中的撈興化粉、海蠣煎、花生湯、姜母鴨、荔枝肉等本地小吃、名菜呈現(xiàn)在食客面前。

此外，發(fā)布會(huì)還頒出個(gè)人大獎(jiǎng)——米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)和服務(wù)獎(jiǎng)。來(lái)自米其林指南入選餐廳的鷺城軒餐廳的游振龍主廚獲得“年輕廚師獎(jiǎng)”；“服務(wù)獎(jiǎng)得主”是林力波，他來(lái)自海德餐廳。

閩菜作為中國(guó)八大菜系之一，憑借山海交匯的獨(dú)特地理位置，融合了各地烹飪技巧精髓。福州、廈門(mén)和泉州為代表的三座城市，各自以其鮮明的地域特色，共同詮釋了閩菜豐富多樣的風(fēng)味體系。相信在不久的將來(lái)，閩菜這一蘊(yùn)含深厚文化底蘊(yùn)與精湛烹飪技藝的菜系，會(huì)被更多人關(guān)注和青睞。

以下是 2025福建省米其林指南榜單