文 | 胖鯨頭條
圣誕季的“巧克力聚會”上，儼然闖入一個有點不同的身影——
為慶圣誕，上海環(huán)貿(mào)iapm商場中庭化身“可可聚會”，巧克力熊仔Coco以可愛的笑容裝點童話氛圍。
巧克力熊Coco
現(xiàn)場多個巧克力主題攤位環(huán)繞，令人意外的是，除了巧克力品牌COVA、Laderach之外，咖啡品牌MANNER也強勢加入其中。
MANNER攤位
MANNER攤位僅提供一款熱銷飲品——熱巧克力。圣誕佳節(jié)，商場內(nèi)打卡各式各樣的圣誕裝置的游客絡(luò)繹不絕。為吸引顧客，MANNER攤位特別設(shè)置了免費品嘗環(huán)節(jié)，有效提升了新品的曝光度，將過往的商場人流轉(zhuǎn)化為對新品充滿好奇的潛在消費者。
胖鯨現(xiàn)場詢問店員得知，該飲品并不含咖啡元素，僅為“可可聚會”限定新品。且在特定時間內(nèi)購買雙杯熱可可套餐還可獲贈黃色吸管杯一份，需在商場LG1層的MANNER門店下單。此外，攤位現(xiàn)場除熱巧克力飲品之外，還有盒裝掛耳咖啡可供選購。
MANNER限定飲品“熱巧克力”
在不少咖啡店的菜單上，都能看到巧克力與咖啡的組合。甚至在今年陸家嘴咖啡節(jié)上，巧克力品牌的身影也并不少見。巧克力與咖啡這對老搭檔又回到舞臺中央了嗎？
今年，咖啡品牌們都在研究巧克力
胖鯨注意到，眾多咖啡連鎖品牌的菜單上，巧克力與咖啡的組合屢見不鮮。這些融合了巧克力的咖啡飲品市場表現(xiàn)究竟如何？
參與“可可盛宴”的MANNER，在圣誕節(jié)前夕限時上新了一款新品：黑巧拿鐵。甄選紅酒日曬SOE（單一產(chǎn)地濃縮咖啡）搭配上濃醇黑巧，甘甜酒香和馥郁巧克力在拿鐵中的交織帶來獨特的味蕾體驗。
MANNER發(fā)布新品
MANNER這款新品大受歡迎。上新官宣內(nèi)容發(fā)布僅24小時左右，小紅書上關(guān)于 #MANNER 黑巧拿鐵# 的筆記量已經(jīng)達到了827篇以上，大部分筆記內(nèi)容以新品的口味品鑒為主——微苦黑巧的回甘體驗、加糖加冰的搭配技巧以及多樣的拉花展示。
MANNER新品反饋
實際上，這并不是MANNER今年第一次推出關(guān)于巧克力的新品。
在MANNER「一周限定SOE」中，多次將巧克力作為重要的風味構(gòu)成。本月上新的限定SOE「云南厭氧日曬咖啡」，選擇酒心巧克力融合酸甜口的葡萄、菠蘿蜜；10月推出「埃塞柑橘白巧咖啡」，以沁爽果味碰撞濃郁白巧克力；8月的一周限定SOE「云南普洱茶風味水洗咖啡」，黑巧克力作為入口的味覺體驗而存在……
Tims在圣誕節(jié)前夕也匠心推出了圣誕暖冬特飲——「微醺蘋果白巧拿鐵」，其中，白巧克力作為醇厚基底，巧妙融合蘋果清新的果香和香醇細膩的拿鐵，每一口都盡享冬日溫暖。
早在年初，瑞幸咖啡便攜手茅臺，推出了火爆全網(wǎng)的“醬香拿鐵”升級力作——龍年醬香巧克力。此番升級，主角從咖啡華麗轉(zhuǎn)身為巧克力，瑞幸咖啡的小程序中也貼心地增設(shè)了“非咖啡”與“0咖啡”的提醒標簽。
或許是因為顏色相近，巧克力與咖啡總是一對益于聯(lián)想的CP元素，這一趨勢在各大展覽會上已經(jīng)顯露無遺。
在今年陸家嘴咖啡節(jié)上，精品巧克力品牌BeanBANG以一種別出心裁的方式驚艷亮相——它搭建了一幢獨具匠心的巧克力小屋，并在此基礎(chǔ)上推出了三款創(chuàng)意滿滿的巧克力風味飲品。不僅如此，諸如巧克玩家、Amazing Cacao、Chocoless等眾多巧克力品牌也紛紛現(xiàn)身咖啡節(jié)，為巧克力的消費場景提供了更多的想象。
咖啡節(jié)上的巧克力屋
“老搭檔”之間還有新化學反應(yīng)嗎？
對于大多數(shù)中國消費者來說，巧克力并不是日常必需品。據(jù)中國巧克力生產(chǎn)商協(xié)會統(tǒng)計，中國人均年消費量為70克，而日本和韓國的消費量約為2kg，甚至在歐洲，巧克力的平均消費量為每人每年7kg。
但將巧克力口味融入其他食品中卻成為愈加火熱的趨勢，咖啡則是它的最受歡迎的“老搭檔”之一。
“研究發(fā)現(xiàn)，咖啡的苦味和巧克力的甜味相結(jié)合，味道疊加之后會變得更和諧?！盩ims相關(guān)負責人向胖鯨表示，“市場研究結(jié)果表明，和咖啡的人群同樣也是巧克力的潛在消費人群，而咖啡在國內(nèi)的消費一直呈現(xiàn)出上升趨勢，這也側(cè)面反映出巧克力的巨大潛力?！?/p>
在不同的咖啡品類中，巧克力所扮演的角色也各有千秋。白巧克力與水果的融合較為常見，在拿鐵中，黑巧可能以細膩的奶泡形式融入；而在美式咖啡中，巧克力則可能以風味糖漿或碎片的形式出現(xiàn)。
事實上，巧克力在咖啡中的融合歷史十分悠長，目前正展現(xiàn)出愈發(fā)緊密且具有創(chuàng)意的融合趨勢。在冬季，為巧克力咖啡注入“氛圍”，或許成為飲品脫穎而出的關(guān)鍵。
Tims的微醺蘋果白巧拿鐵通過在圣誕季巧妙結(jié)合“蘋果”元素，將飲品本身打造成了一個充滿節(jié)日氣息的符號，更深刻地觸動了消費者的情感共鳴，極大地推動了節(jié)日消費力。消費者在購買飲品時，也在為溫馨的過節(jié)氛圍買單。
Tims新品
皮爺咖啡也推出了巧克力風味的節(jié)日咖啡禮盒，用香甜巧克力結(jié)合橘子蜜餞和香料，醇厚口感和節(jié)日氛圍相得益彰，讓新年快樂提前加載給消費者。
星巴克則在冬日草莓季推出新品「紅顏草莓摩卡」，不僅應(yīng)季水果的新鮮滿足了當下消費者對健康化的追求，巧克力元素的融入還滿足了消費者對新奇口味的探索欲和好奇感。
星巴克新品
咖啡品牌確實在新品創(chuàng)新上煞費苦心。他們創(chuàng)造新的概念和噱頭，結(jié)合節(jié)日、季節(jié)元素等，試圖吸引消費者的關(guān)注。
盡管這些努力在創(chuàng)新上表現(xiàn)出色，實際上消費者的反響卻不盡人意。胖鯨從相關(guān)品牌處了解到，巧克力風味咖啡飲品的銷售熱度并不理想，盡管品牌在新品開發(fā)上做出了很多努力，但相對于經(jīng)典大單品而言，巧克力風味的咖啡市場接受度不算很高。至于流量密碼，還需要品牌進一步探索。