界面新聞?dòng)浾?| 趙曉娟
界面新聞編輯 | 牙韓翔
在大賣場持續(xù)關(guān)店時(shí)，盒馬突然加速了。
根據(jù)盒馬與第一財(cái)經(jīng)新一線城市研究所聯(lián)合發(fā)布的《2024盒區(qū)房消費(fèi)趨勢洞察報(bào)告》，蛇年春節(jié)前，盒馬預(yù)計(jì)近一年開出72家門店，其中包括62家盒馬鮮生和10家盒馬mini店，全國盒馬鮮生門店總數(shù)接近430家。
作為阿里旗下新零售的代表，盒馬自2016年在上海開出第一家門店以來，到2018年門店突破100家，再到今年6月突破400家，今年的開店數(shù)量達(dá)到5年之最。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)發(fā)布《2023年中國連鎖Top100》榜單中，盒馬鮮生排名第八，2023年銷售總額 590億元，門店數(shù)量同比增長20%。
與傳統(tǒng)大賣場處于保守收縮的擴(kuò)店?duì)顟B(tài)不同，盒馬今年的開店速度顯得更為激進(jìn)。
對比來看，過去5年，沃爾瑪中國的門店數(shù)量持續(xù)下滑，過往財(cái)年數(shù)據(jù)顯示，沃爾瑪在中國的門店數(shù)量從2020財(cái)年的412家已經(jīng)滑落至2024財(cái)年（截止到2024年1月31日）的296家，5年時(shí)間門店數(shù)量減少116家。
而同為阿里巴巴旗下的高鑫零售旗下?lián)碛?66家大潤發(fā)、30家大潤發(fā)Super（中超）及6家M會(huì)員店。從門店數(shù)量變動(dòng)看，高鑫零售2022、2023、2024財(cái)年門店數(shù)分別為602家、582家、507家。截至今年9月30日，門店總數(shù)為502家，較2022財(cái)年減少近100家。
此外，根據(jù)永輝超市官方數(shù)字，截止到12月26日，永輝超市的門店數(shù)為781家，這意味著永輝從1月1日的1000家至今關(guān)閉了219家門店。
凱度消費(fèi)者指數(shù)報(bào)告指出，大賣場在2023年銷售額加速下滑，在整體市場中的銷售份額降低1.8%，今年大型業(yè)態(tài)將繼續(xù)面臨巨大的沖擊。
盒馬也沒能幸免大環(huán)境帶來的衰退，上述《2023年中國連鎖Top100》榜單也顯示，盒馬去年銷售同比下降3.3%。
眼下，盒馬希望通過進(jìn)入更多城市、更下沉的市場來擴(kuò)大規(guī)模，并最終通過供應(yīng)鏈優(yōu)勢和網(wǎng)紅產(chǎn)品、自有品牌產(chǎn)品的熱度，保持一定的線上線下客流。這也是多數(shù)零售商普遍在低迷環(huán)境中采用的常規(guī)策略。
界面新聞自盒馬方面了解到，今年新開業(yè)的72家門店中，有超過三分之二在一線、新一線城市。其中，盒馬在核心城市門店數(shù)量加密的同時(shí)，也在諸如嘉興桐鄉(xiāng)、山東東營和濰坊、陜西渭南以及江蘇張家港這類更下沉的城市擴(kuò)張。
除了加快門店布局，今年8月，盒馬鮮生在上海還重啟了四年前棄用的前置倉模式，目的是通過前置倉來加密服務(wù)半徑，滿足線上訂單占比較多的需求。
實(shí)際上，自今年3月18日侯毅正式卸任盒馬CEO一職，原首席財(cái)務(wù)官嚴(yán)筱磊接任后，盒馬在擴(kuò)張、運(yùn)營方面變化頻頻。
例如4月以來，盒馬門店悄悄取消了“線下專享價(jià)”，恢復(fù)了線上線下同價(jià)。此后，盒馬又重啟了會(huì)員制，并重新發(fā)力定位下沉市場的折扣零售品牌盒馬NB（Neighbor Business），通過加盟方式進(jìn)行擴(kuò)張。
在商品運(yùn)營上，盒馬也較早通過大單品、網(wǎng)紅新品、聯(lián)名等方式來增加產(chǎn)品的熱度和更新的速度。一個(gè)例子是，在盒馬全店所有單品銷售量的前50名單品，烘焙品已經(jīng)占到一半，這其中包括草莓盒子、瑞士卷等四個(gè)烘焙單品的年銷售額分別過億。
以被盒馬捧紅的草莓盒子為例，這款含有25顆紅顏草莓售價(jià)79元的草莓盒子蛋糕之所以有價(jià)格優(yōu)勢，是因?yàn)楹旭R將已有的草莓供應(yīng)鏈優(yōu)勢，嫁接至為其生產(chǎn)草莓盒子蛋糕的烘焙工廠，進(jìn)一步降低原料成本。
反過來，盒馬將其在商品上的優(yōu)勢帶去三四線或者下沉城市，加上盒馬在線上營銷的打法，也能夠與當(dāng)?shù)亓闶凵绦纬刹町惢偁帯?/p>
事實(shí)上，零售商都在通過各自方式以提振業(yè)績。
永輝在關(guān)店的同時(shí)，更聚焦的是持續(xù)開設(shè)學(xué)習(xí)胖東來的門店，這一舉措已經(jīng)產(chǎn)生了品牌效應(yīng)。通過門店與胖東來強(qiáng)勢綁定，讓永輝已經(jīng)成為部分城市的熱門打卡地。根據(jù)永輝官方介紹，到2025年1月底，永輝在全國將有40家學(xué)習(xí)胖東來的調(diào)改門店開業(yè)。
而沃爾瑪最近在昆明開設(shè)的新一代門店中，其選品的邏輯同樣是基于精簡SKU、源頭直采、定制或做自有品牌等方向。例如零食品類中，沃爾瑪減少了散裝類商品并去掉了以前同質(zhì)化的商品，因此目前的定價(jià)在4.99元、9.99元與19.99元三個(gè)范疇。