文｜小食代 何丹琳

一元復(fù)始，萬象更新。

在追求增長(zhǎng)的驅(qū)動(dòng)下，這是一個(gè)渴望變化、加速變化的時(shí)代。自2025年1月起，一大波食品飲料大公司迎來了“新年新氣象”：新架構(gòu)正式生效，新管理層“班子”正式形成，新戰(zhàn)略正式落地，新價(jià)格正式執(zhí)行……

這一部分也與食品飲料行業(yè)去年的密集換帥相關(guān)——在2024年的最后一天，我們盤點(diǎn)了過去一整年里食品飲料掀起的掌門人更迭狂潮。并不令人意外的是，新帥在上任后，總會(huì)帶來新鮮想法，領(lǐng)導(dǎo)著公司開啟下一階段的航程。

從雀巢、聯(lián)合利華、百事、娃哈哈，到星巴克、瑞幸、麥當(dāng)勞，這些大公司們都有眾多從1月開始的“新氣象”。元旦開工第一天，小食代就帶大家一起來盤點(diǎn)下，它們都將如何跨入2025年。

雀巢集團(tuán)

在新CEO的領(lǐng)導(dǎo)下，全球最大食品公司雀巢的變革正在快速落地，這也將深刻影響著中國(guó)市場(chǎng)。

2025年1月1日起，雀巢的組織架構(gòu)變更生效，其按照地理劃分的五大區(qū)域市場(chǎng)精簡(jiǎn)為三大區(qū)：美洲區(qū) (AMS)；亞洲、大洋洲和非洲區(qū)（AOA）；歐洲區(qū)（EUR）。這三個(gè)大區(qū)的負(fù)責(zé)人都會(huì)遷到雀巢位于瑞士沃韋的總部工作。

在三大區(qū)的新架構(gòu)下，2022年單獨(dú)組建的“大中華大區(qū)（GCR）”正式走進(jìn)歷史，中國(guó)市場(chǎng)重新歸入AOA區(qū)。根據(jù)安排，在這一調(diào)整下張西強(qiáng)繼續(xù)擔(dān)任大中華區(qū)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官。

今天，小食代翻看雀巢全球官網(wǎng)看到，負(fù)責(zé)雀巢日常業(yè)務(wù)管理的執(zhí)行董事會(huì)的成員列表已經(jīng)更新。

這一管理層班子中不乏“新面孔”，包括領(lǐng)導(dǎo)Nespresso（奈斯派索）全球業(yè)務(wù)的Philipp Navratil，以及領(lǐng)導(dǎo)人力資源部門的Anna Lenz。接任新職務(wù)后，他們都加入了執(zhí)行董事會(huì)。

“總的來說，這些變化將使雀巢的執(zhí)行董事會(huì)規(guī)模更小、效率更高、權(quán)責(zé)更分明?！比ツ?月初上任的雀巢CEO傅樂宏（Laurent Freixe）曾表示，隨著這些組織架構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，所有推動(dòng)雀巢業(yè)績(jī)和轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵部門領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)在都直接向他本人匯報(bào)。

與以往向全球CEO匯報(bào)不同，2025年起在新架構(gòu)下，雀巢中國(guó)業(yè)務(wù)改由AOA大區(qū)進(jìn)行直接領(lǐng)導(dǎo)。

目前，雀巢AOA大區(qū)首席執(zhí)行官為Remy Ejel。他是在大中華大區(qū)被獨(dú)立出來那一年開始執(zhí)掌該大區(qū)，此前已在雀巢就職20多年，絕大多數(shù)時(shí)間都是在亞大非大區(qū)內(nèi)的不同市場(chǎng)工作，但其中不包括中國(guó)市場(chǎng)。

“Remy領(lǐng)導(dǎo)的業(yè)務(wù)致力于向110多個(gè)國(guó)家的消費(fèi)者提供價(jià)格合理、易于獲取的營(yíng)養(yǎng)食品，確保雀巢產(chǎn)品在他們的日常飲食中占有一席之地?！痹谌赋惨迅碌膱?zhí)行董事會(huì)個(gè)人簡(jiǎn)介中，該公司如此介紹這位AOA“一把手”的職責(zé)。

另外，在雀巢集團(tuán)業(yè)務(wù)層面，一個(gè)引人矚目的變動(dòng)是，作為推動(dòng)運(yùn)營(yíng)績(jī)效和釋放潛力的行動(dòng)計(jì)劃的一部分，飲用水和高端飲料業(yè)務(wù)從2025年1月1日起成為一項(xiàng)全球獨(dú)立業(yè)務(wù)，由雀巢歐洲飲用水業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人Muriel Lienau領(lǐng)導(dǎo)。

此外，小食代今天了解到，從1月1日起，歐洲、中東和北非地區(qū)的財(cái)務(wù)總監(jiān)Jorge Olalde Fdz. de Beto o成為了這個(gè)全球獨(dú)立業(yè)務(wù)的首席財(cái)務(wù)官。此前，他已經(jīng)在雀巢工作了27年。

他和Muriel Lienau都常駐法國(guó)巴黎。

百事

進(jìn)入2025年，和雀巢一樣落地新架構(gòu)的，還有跨國(guó)食品飲料巨頭百事公司——但與前者“整體精簡(jiǎn)”的思路不同，后者既有“合并”又有“拆分”。

自2025年1月1日起，百事公司的全球業(yè)務(wù)正式劃分為北美和國(guó)際市場(chǎng)。新組建的北美業(yè)務(wù)區(qū)涵蓋美國(guó)的食品和飲料業(yè)務(wù)；而包括中國(guó)在內(nèi)的國(guó)際市場(chǎng)，則按照食品和飲料兩個(gè)運(yùn)營(yíng)板塊管理。

具體而言，在國(guó)際市場(chǎng)，百事公司旗下?lián)碛行略O(shè)立的國(guó)際飲料大區(qū)（International Beverages Region），把所有國(guó)際特許經(jīng)營(yíng)飲料運(yùn)營(yíng)單元整合到一個(gè)端到端單一管理的結(jié)構(gòu)之下。

此外，百事公司擁有三個(gè)國(guó)際食品大區(qū)（International Foods Regions），分別是拉丁美洲；歐洲、中東和非洲；以及亞太地區(qū)（包括北亞、東南亞、大中華、澳大利亞、新西蘭）。

隨著上述業(yè)務(wù)架構(gòu)調(diào)整，原百事公司大中華區(qū)CEO兼亞太區(qū)首席增長(zhǎng)官謝長(zhǎng)安（Anne Tse）也有了“新身份”，她將自2025年1月1日起升任百事公司亞太區(qū)食品首席執(zhí)行官，負(fù)責(zé)管理亞太地區(qū)的食品業(yè)務(wù)。

“我們進(jìn)行的調(diào)整旨在更加聚焦增長(zhǎng)和價(jià)值創(chuàng)造，充分發(fā)揮公司在食品和飲料領(lǐng)域的專業(yè)能力與規(guī)模優(yōu)勢(shì)。”百事公司此前在回復(fù)小食代問詢時(shí)表示。

聯(lián)合利華

和雀巢、百事一樣調(diào)整業(yè)務(wù)架構(gòu)和管理層的，則還有快消巨頭聯(lián)合利華。

2025年1月1日起，聯(lián)合利華領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行委員會(huì)(ULE) 的組織變革正式落地，以進(jìn)一步集中精力并簡(jiǎn)化領(lǐng)導(dǎo)結(jié)構(gòu)，為該公司“2030增長(zhǎng)行動(dòng)計(jì)劃”提供支持。

根據(jù)“2030增長(zhǎng)行動(dòng)計(jì)劃”，在冰淇淋業(yè)務(wù)拆分后，聯(lián)合利華將專注于四個(gè)業(yè)務(wù)集團(tuán)：美妝與健康、個(gè)人護(hù)理、家庭護(hù)理和食品。在24個(gè)主要市場(chǎng)中，這四個(gè)業(yè)務(wù)集團(tuán)將較為垂直地進(jìn)行運(yùn)營(yíng)。至于其余100多個(gè)較小的市場(chǎng)，則將以“One Unilever”（一個(gè)聯(lián)合利華）為基礎(chǔ)運(yùn)營(yíng)，以受益于規(guī)模效應(yīng)和簡(jiǎn)化。

因此，自2025年起，聯(lián)合利華原全球首席商務(wù)運(yùn)營(yíng)官和供應(yīng)鏈官Reginaldo Ecclissato出任“One Unilever”市場(chǎng)總裁，向聯(lián)合利華CEO司馬翰（Hein Schumacher）本人匯報(bào)。

另外，聯(lián)合利華全球首席財(cái)務(wù)官Fernando Fernandez的職能則擴(kuò)大至包括供應(yīng)鏈和采購(gòu)。原全球首席采購(gòu)官Willem Uijen正式出任首席供應(yīng)鏈官，向首席財(cái)務(wù)官匯報(bào)。

小食代曾經(jīng)介紹過，中國(guó)市場(chǎng)并不參與“One Unilever”的運(yùn)作，因?yàn)橹袊?guó)市場(chǎng)屬于四大業(yè)務(wù)集團(tuán)主導(dǎo)的24個(gè)市場(chǎng)之一。這24個(gè)市場(chǎng)幾乎占聯(lián)合利華營(yíng)業(yè)額的85%，這樣的設(shè)計(jì)體現(xiàn)了司馬翰“抓大放小”的思路。

今天，小食代翻看聯(lián)合利華全球官網(wǎng)看到，領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行委員會(huì)也已顯示為全新陣容。隨著這一波新任命生效，聯(lián)合利華領(lǐng)導(dǎo)執(zhí)行委員會(huì)名單與司馬翰去年上任前相比已“大洗牌”。

值得一提的是，在推動(dòng)種種變革以加速增長(zhǎng)的過程中，聯(lián)合利華和雀巢都“英雄所見略同”地先后給出了相似的口號(hào)：“數(shù)量更少、規(guī)模更大、效果更好”（fewer, bigger, better）。這背后體現(xiàn)了大公司們相似的轉(zhuǎn)型思路：集中力量辦大事。

星巴克、瑞幸、麥當(dāng)勞

自2025年1月起，在中國(guó)市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)著7600多家咖啡店的星巴克正式實(shí)施新運(yùn)營(yíng)模式，正式推出“啟航項(xiàng)目”。

根據(jù)該項(xiàng)目，星巴克中國(guó)將部分門店組建為多店社區(qū)（MSC），從以往的“單兵作戰(zhàn)”模式改為“組隊(duì)出擊”，更高效地管理其日益龐大的門店網(wǎng)絡(luò)。

所謂“多店社區(qū)”，通常是由兩家星巴克門店“1+1”組成。在這一全新運(yùn)營(yíng)模式下，也將首次出現(xiàn)一位星巴克店長(zhǎng)同時(shí)管理兩家門店的情況。為此，該公司還打造了一個(gè)全新的職級(jí)：SM-2（資深店經(jīng)理）。相比起普通單店的店經(jīng)理，“資深店經(jīng)理”薪酬更豐厚。

在多店社區(qū)模式下，星巴克今年預(yù)計(jì)增加值班主管的崗位需求?！坝捎诿课毁Y深店經(jīng)理需管理兩家門店，他們可能不一定時(shí)刻都在店里，因此可能需要更多的值班主管。在店經(jīng)理之外，值班主任在每個(gè)班次里是最大的管理負(fù)責(zé)人?！庇惺煜で闆r的業(yè)內(nèi)人士向小食代指出。

早前，肯德基和麥當(dāng)勞等餐飲巨頭就已陸續(xù)推動(dòng)了“一個(gè)店長(zhǎng)管理多家門店”的做法?？系禄腹景賱僦袊?guó)曾表示，這不僅提高了人力效率，還解決了大力開店的一個(gè)最大瓶頸：好的店長(zhǎng)。

目前，星巴克在華門店也處于快速擴(kuò)張時(shí)期。截至今年9月29日的最新季度，星巴克在中國(guó)的門店數(shù)量再創(chuàng)新高，達(dá)到7596家。

據(jù)悉，根據(jù)啟航項(xiàng)目，星巴克中國(guó)在2025年有望新創(chuàng)造額外的1000多個(gè)晉升機(jī)會(huì)。在過去的一年里，有近6400位星巴克伙伴實(shí)現(xiàn)了崗位晉升。

踏入2025年，另一家咖啡巨頭的大動(dòng)作之一則是瞄準(zhǔn)了原料成本。

自1月1日起，瑞幸向加盟商下調(diào)原料供貨價(jià)，本次降價(jià)覆蓋咖啡豆、椰漿、牛奶等80多款貨物，其中咖啡豆價(jià)格據(jù)稱整體降幅達(dá)16.8%。截至今年第三季度，瑞幸擁有7407家加盟店。

這次降價(jià)覆蓋了成本較高的原材料，而原材料在加盟店成本中又是占比最高的成本。瑞幸這次對(duì)加盟商的降價(jià)，被認(rèn)為將能夠?yàn)槿鹦以诳赡苎永m(xù)至今年的“9.9元”咖啡價(jià)格戰(zhàn)中創(chuàng)造有利競(jìng)爭(zhēng)條件。

不止瑞幸，麥當(dāng)勞也在價(jià)格上狠下功夫。

自1月起，麥當(dāng)勞中國(guó)正式開啟“2025超值年”，提出全新品牌超值主張：“簡(jiǎn)單美味，驚喜自由，365天‘麥’超所值”。為此，麥當(dāng)勞推出了多個(gè)項(xiàng)目，包括新的超值套餐進(jìn)入固定菜單、提供更高頻、更實(shí)在的會(huì)員獎(jiǎng)勵(lì)計(jì)劃等。

麥當(dāng)勞中國(guó)把“超值”圈為2025年重點(diǎn)的一個(gè)大背景是，“吃貨”們對(duì)餐飲消費(fèi)更精打細(xì)算了。根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，近年來餐飲行業(yè)的人均消費(fèi)呈下滑態(tài)勢(shì)。2023年全國(guó)餐飲大盤人均消費(fèi)為42.6元，比2022年下降了0.6元；2024年上半年，這一數(shù)字繼續(xù)下滑至42.1元。

對(duì)這家餐飲巨頭自2025年開啟的“365天‘麥超所值’”，麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鹑涨敖忉屨f，這“不是某一天的特殊促銷，也不是限時(shí)限量的短期活動(dòng)，而是保持365天穩(wěn)定、可持續(xù)、可預(yù)期、高性價(jià)比的美味?！?/p>

娃哈哈

2025年，娃哈哈將開啟進(jìn)入“宗馥莉時(shí)代”后的第一個(gè)完整年度，這家中國(guó)飲料巨頭也正在翻開全新篇章。

“展望2025年，我們正站在新周期的起點(diǎn)上，產(chǎn)業(yè)浪潮和科技革命將深度交織，浪潮洶涌澎湃，飽含無限希望與可能。但我們也要看到，消費(fèi)行業(yè)增速放緩、市場(chǎng)分化、同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇……我們要做好應(yīng)對(duì)復(fù)雜競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境的準(zhǔn)備，穿越內(nèi)心的迷霧比盲目行動(dòng)更為重要?！弊陴ダ蛟?025年新年致辭中說道。

新年伊始，這位娃哈哈第二代接班人已經(jīng)為全年工作奠定基調(diào)，并提出“全體娃哈哈人心中都思考清楚三件事”——可以預(yù)見，這將是娃哈哈銳意變革的一年。

宗馥莉提到的第一件事便是“破局”——蛋殼從內(nèi)打破便是新生。她認(rèn)為，娃哈哈已經(jīng)邁入企業(yè)發(fā)展的第38個(gè)年頭，這已遠(yuǎn)超中國(guó)企業(yè)的平均生命周期，但來自于跨行業(yè)、跨領(lǐng)域的挑戰(zhàn)者隨時(shí)會(huì)改寫規(guī)則，主動(dòng)變革、突破認(rèn)知邊界通常比單純積蓄力量應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更為艱難。

“百舸爭(zhēng)流，奮楫者先；千帆競(jìng)發(fā)，勇進(jìn)者勝?！彼f，新的一年，娃哈哈要勇于自我革新，積極擁抱變化，不斷提煉自身核心素質(zhì)?！罢嬲膳碌牟皇鞘?，而是固步自封，不愿走出舒適區(qū)?！?/p>

第二，“創(chuàng)造”——每個(gè)人都是夢(mèng)想的創(chuàng)造者?！霸?jīng)，我們?nèi)死缈?，憑借著智慧和勇氣在改革開放初期的商海中奮勇爭(zhēng)先，在群雄逐鹿的飲料市場(chǎng)中脫穎而出。如今，越是身處充滿變化與未知的時(shí)代，創(chuàng)造夢(mèng)想的能力就越珍貴?！弊陴ダ虮硎?。

宗馥莉指出，娃哈哈的夢(mèng)想就是“為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)飲品，推動(dòng)飲料行業(yè)持續(xù)進(jìn)步”往后，娃哈哈要以更加優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與貼心的服務(wù)，融合全渠道的智慧力量，始終以消費(fèi)者為中心，為消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值，“消費(fèi)者在哪里，我們就要去哪里”。

第三，“協(xié)同”——同心者同路，同路者同行。“與娃哈哈理念相通、目標(biāo)同向、節(jié)奏同步的人，才是我們的同行者，也希望所有的同行者一道共同創(chuàng)造拼搏、成長(zhǎng)、互信的團(tuán)隊(duì)文化。“宗馥莉說道。

在新的一年，宗馥莉表示，娃哈哈將全面提升團(tuán)隊(duì)建設(shè)，優(yōu)化資源的配置格局，為真正有貢獻(xiàn)、有成長(zhǎng)、有潛力的娃哈哈人提供更多的發(fā)展機(jī)會(huì)?！敖衲昵餄瞬殴㈨?xiàng)目將正式交付，公司將結(jié)合相關(guān)制度為滿足條件的員工進(jìn)行分配?！?/p>

這不是娃哈哈第一次給員工們?cè)旆孔?。?jù)此前媒體報(bào)道，娃哈哈在海寧、成都等地已為員工提供了數(shù)千套住房，每套面積為70-90平方米，讓員工可以以低于市場(chǎng)價(jià)的價(jià)格買到或租到房子。

“2025年是娃哈哈乘勢(shì)而上、破局而出的關(guān)鍵之年，也是每個(gè)娃哈哈人思變求新、勇攀高峰的奮進(jìn)之年?！弊陴ダ蛟谛履曛罗o中表示，希望每個(gè)娃哈哈人都能在新的征程中踏破荊棘，乘風(fēng)破浪，鑄就企業(yè)發(fā)展的無限可能。