文｜IT時(shí)報(bào)記者 孫永會(huì)
編輯｜王昕 孫妍
蜿蜒的赤水河穿城而過(guò)，滋養(yǎng)著仁懷這方土地，它被譽(yù)為“中國(guó)酒都”。茅臺(tái)鎮(zhèn)便屹立在此，在這個(gè)連空氣里都彌漫著酒香的地方，難尋和酒無(wú)關(guān)的人。
“X班8號(hào)窖，起堆時(shí)間1月7日，起堆溫度30攝氏度，翻堆時(shí)間1月12日，下窖時(shí)間1月14日，頂溫51.6攝氏度……”周幫金在當(dāng)?shù)匾患乙?guī)上酒廠做釀酒師傅，這是他所在工作群的常規(guī)內(nèi)容之一——數(shù)十個(gè)釀酒班定期發(fā)送下窖溫度，進(jìn)行匯總，以“相互監(jiān)督”。開(kāi)窖、上甑、取酒攤晾、收堆等是他的工作日常。
“因天氣原因?qū)е逻\(yùn)輸受阻，公司將于2025年1月16日正式放假，如需補(bǔ)貨盡快安排。”“周末不停歇，在線等待接單?！贝汗?jié)前夕是白酒的銷售旺季，黔醉酒業(yè)（集團(tuán)）有限公司的相關(guān)負(fù)責(zé)人張奕、百年黔莊酒業(yè)集團(tuán)有限公司電商部主播如意在社交軟件上“吆喝”起來(lái)。
2025年開(kāi)年，關(guān)于茅臺(tái)鎮(zhèn)和相關(guān)品牌的話題引發(fā)關(guān)注。曾經(jīng)紅極一時(shí)，被炒至“百元”的茅臺(tái)冰淇淋現(xiàn)在售價(jià)30元，且多地門店已經(jīng)關(guān)閉。3年關(guān)停600多家酒廠，茅臺(tái)鎮(zhèn)正在經(jīng)歷大洗牌……盡管如此，這群在“寒潮”中仍在忙碌的白酒人，在感慨生意不好做的同時(shí)，期待借助互聯(lián)網(wǎng)迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)，也期待著曾經(jīng)的掘金時(shí)代能夠再度歸來(lái)。
白酒小鎮(zhèn)的掘金時(shí)代過(guò)去了
茅臺(tái)鎮(zhèn)位于貴州高原西北部，大婁山脈西段北側(cè)，截至2024年7月，該鎮(zhèn)轄6個(gè)社區(qū)、22個(gè)村，總面積達(dá)225.09平方千米。俗話說(shuō)“好酒出自好地方”，茅臺(tái)鎮(zhèn)是我國(guó)四大醬酒產(chǎn)區(qū)之一。酒，讓當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展“起飛”。據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)，在2023年遵義市各區(qū)縣的GDP排行榜中，仁懷市以1800.32億元的成績(jī)位居榜首，比排在第15位的務(wù)川仡佬族苗族自治縣高出近20倍。
據(jù)官方數(shù)據(jù)，在貴州茅臺(tái)以及整個(gè)醬酒產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)下，茅臺(tái)鎮(zhèn)在2020年實(shí)現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值1092億元，成為西部地區(qū)唯一一個(gè)“中國(guó)百?gòu)?qiáng)鎮(zhèn)”。數(shù)年以來(lái)，這里吸引了眾多本地或外省的人前來(lái)“搞錢”和創(chuàng)業(yè)。
如意便來(lái)自山東，三年前看中白酒行業(yè)的產(chǎn)業(yè)價(jià)值，決定在當(dāng)?shù)鼐么?。張奕是安徽人，在黔醉酒廠已經(jīng)待了7年。周幫金則來(lái)自遵義市匯川區(qū)下屬的某個(gè)偏遠(yuǎn)山村，在茅臺(tái)鎮(zhèn)工作5年，他在第三年換了新車，還和朋友在仁懷市合馬鎮(zhèn)開(kāi)了個(gè)小酒廠，做起售酒業(yè)務(wù)。他們是眾多就業(yè)者中的一員，親歷了白酒“比較好做”的年代，而近年來(lái)，他們也見(jiàn)證了陸續(xù)關(guān)門的小作坊和小酒廠。
據(jù)《貴州日?qǐng)?bào)》報(bào)道，2021年以來(lái)，仁懷市采取“清理退出一批、改造提升一批、兼并重組一批”的方式，推進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)綜合治理。截至2024年10月，仁懷市白酒企業(yè)從整治前的1925家減少到868家。此外，天眼查數(shù)據(jù)顯示，2023年，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企注銷數(shù)量達(dá)477家，同比增加了45%，2024年1～4月，當(dāng)?shù)氐木破笞N數(shù)量已經(jīng)高達(dá)255家。
微信、抖音等成銷售“新陣地” 高昂流量成本讓酒廠有顧慮
除了整合治理淘汰了一批酒廠，難以消化的產(chǎn)能也讓從業(yè)者們嘆氣。
“費(fèi)用多得很吶?！敝軒徒鹣颉禝T時(shí)報(bào)》記者感慨道，小酒廠倒閉多數(shù)因?yàn)楫a(chǎn)品賣不出去，每年要買糧食，還有人工、維修設(shè)備和廠房、天然氣、污水處理，以及成品上稅等方面的開(kāi)銷，中小酒廠承壓很重。
因此，當(dāng)?shù)匕拙茝臉I(yè)者決定拓展渠道。
在傳統(tǒng)的銷售模式下，消費(fèi)者可以通過(guò)線下實(shí)體店鋪、人際交往以及口碑傳播等方式獲取有效信息。顯而易見(jiàn)的是，隨著互聯(lián)網(wǎng)和電子商務(wù)的發(fā)展，賣酒模式也逐漸發(fā)生著變化，許多酒廠和銷售商采用了線上、線下結(jié)合的方式，通過(guò)網(wǎng)上店鋪、社交媒體營(yíng)銷等手段試圖提升品牌影響力。
在該地一家酒廠做過(guò)兩年銷售的小舟向記者分享他們的銷售方式：在抖音、快手、小紅書等社交平臺(tái)尋找目標(biāo)客戶，自報(bào)家門后根據(jù)對(duì)方的需要再將“陣地”轉(zhuǎn)移至微信，自此建立聯(lián)系，進(jìn)行推銷。周幫金也有類似的銷售經(jīng)歷，一方面，通過(guò)添加微信好友推廣，另一方面，在抖音發(fā)布產(chǎn)品視頻“打廣告”。
他們也嘗試進(jìn)軍電商平臺(tái)，但情況不是很樂(lè)觀。周幫金直呼，平臺(tái)更不好賣，因?yàn)椤岸ㄋ馈绷藘r(jià)格。
張奕所在的黔醉酒廠是一家民營(yíng)酒企，規(guī)模相對(duì)較大，在國(guó)內(nèi)釀酒隊(duì)伍中位列第四十八位，在仁懷本地屬于前20強(qiáng)。在某電商平臺(tái)，黔醉酒廠有相應(yīng)的店鋪，因?yàn)槿狈α髁?，用張奕的話說(shuō)，更多只是起到產(chǎn)品展示的作用。
據(jù)《新周刊》報(bào)道，茅臺(tái)鎮(zhèn)部分小酒企的庫(kù)存比例為10:1，即生產(chǎn)1000噸的酒，只能賣掉100噸。此外，一口窖池大約容納12噸本地高粱，加上12噸本地的曲藥，成本約20萬(wàn)元。據(jù)此計(jì)算，一家擁有48口窖池的小規(guī)模醬酒企業(yè)，每年的生產(chǎn)成本接近1800萬(wàn)元。按照4年回報(bào)周期計(jì)算，一輪下來(lái)，酒企的投入至少為8000萬(wàn)元。
產(chǎn)酒所需要的高昂成本或許也是從業(yè)者不敢輕易在電商平臺(tái)花錢買流量的考慮所在?！耙灾辈槔?，流量跑起來(lái)很快且貴，在每天播的情況下，付費(fèi)幾萬(wàn)元獲得流量后，是否接得住流量？能不能轉(zhuǎn)化？能把人留在直播間嗎？”如意表達(dá)了她的擔(dān)憂。
在進(jìn)入公司電商部的2個(gè)月前，她的售賣渠道主要是逛酒會(huì)添加好友以開(kāi)發(fā)新客戶，但轉(zhuǎn)化率極低，“比如加了100個(gè)微信，維護(hù)了一段時(shí)間后，現(xiàn)在可能有2個(gè)轉(zhuǎn)化成功的就很不錯(cuò)了?！?/p>
從好做到難做，從輕松掘金到大浪淘沙，茅臺(tái)鎮(zhèn)的從業(yè)者有人出局，有人在堅(jiān)持。小舟便選擇了退出，決定等過(guò)了蛇年春節(jié)再看新的工作機(jī)會(huì)。他直言，如果自己賣不出去酒，那么只能拿到2000多元的底薪，只有業(yè)績(jī)最優(yōu)時(shí)的四分之一。
新年伊始，茅臺(tái)鎮(zhèn)的人們有人微笑著，有人掙扎著，不過(guò)，總有一部分人不怕折騰，等待著白酒這個(gè)傳承千年的傳統(tǒng)行業(yè)煥發(fā)新的希望和曙光。
（文中張奕、如意、小舟皆為化名）
排版／ 季嘉穎