文 | 咖門
2025剛開年，果蔬茶就掀起消費熱潮。
茶百道兩個月用掉10萬斤小麥草，奈雪推新“瘦瘦小綠瓶”當日便躥升美團外賣趨勢榜。
在此之前，喜茶、蜜雪、滬上阿姨等10多個品牌推出近50款果蔬飲品，其中不乏現(xiàn)象級爆品。
果蔬茶還能火多久？能成為今年的市場主流嗎？
一、十多個品牌押注，果蔬茶迎來“爆發(fā)之年”
1、頭部品牌發(fā)力，果蔬茶誕生多款現(xiàn)象級爆品
進入2025年，果蔬茶的熱度持續(xù)。
1月15日，茶百道推出升級后的“閃充·清體小麥草”，新增獼猴桃作為主原料，引發(fā)消費者持續(xù)追捧“喝起來更清爽了”。
其最近公布，“清體小麥草”自上市以來，在超5000家門店登頂銷量榜，兩個月用掉超10萬斤小麥草原料。
在元旦前夕，奈雪重磅推出“每日500蔬果瓶系列”，新品“瘦瘦小綠瓶”及華南限定款“補水小粉瓶”，蓮霧等新食材掀起嘗鮮熱潮。
作為2024年茶飲圈的絕對爆品，果蔬茶過去一年刷足了存在感。
喜茶的年度報告顯示，“纖體瓶”在小紅書創(chuàng)造13億+曝光，截至12月底，超級植物茶系列累計售出超3700萬杯。
此外，滬上阿姨推“輕盈果蔬茶系列”，蜜雪冰城上“青瓜菠蘿茶”，樂樂茶推“鮮配纖體瓶”“鮮配發(fā)光瓶”等，半個茶飲圈都在跟進果蔬茶，幾乎“推一款火一款”。
在咖門發(fā)起的“2024年十大爆品評選”中，排在前列也是果蔬茶產品，超高人氣毋庸置疑。
2、一批專注果蔬茶的品牌，開始“冒尖”
一批專注于果蔬茶的茶飲品牌也進入發(fā)展快車道。
比如茶救星球，目前門店數(shù)已突破560家。2024年上新了40多款蔬果茶，其中“救火苦瓜纖蔬瓶”“美目胡蘿卜纖蔬瓶”等熱銷至今。
北京的鮮果時間，2024年升級“果蔬茶”的全新品牌定位，門店數(shù)量超210家；深圳的混果汁門店數(shù)也突破了110家。
此外，湖北、昆明、連云港等地的茹菓、蔬渴Super Tea蔬果茶、左心房、諾杯等專注于蔬果茶的茶飲門店，也逐漸在當?shù)貚渎额^角。
隨著果蔬茶熱度攀升，供應鏈廠商也開始研發(fā)超級食物概念的原料，出現(xiàn)了“天然果蔬粉”“超級植物奶”等創(chuàng)新產品。
在咖門發(fā)起的年終調查問卷中，十多個連鎖品牌集體看好果蔬茶。很多資深研發(fā)認為，果蔬茶目前正處于爆發(fā)期，今年勢頭更猛。
那么，品牌如何在新一輪果蔬競爭中打出差異化？
二、果蔬茶正發(fā)生4個新變化
1、黑枸杞、桑葚等，更多“超級食物”將被挖掘
“羽衣甘藍的新鮮感還未褪去，紅菜頭就上場了”
“紅菜頭的風潮還未平息，小麥草又迅速接棒”
……
果蔬茶帶火了“超級食物”的應用熱潮。
從喜茶的“羽衣纖體瓶”“紅菜頭美顏瓶”，到奈雪的“霸氣羽衣甘藍奇異果”，再到茶百道的“清體小麥草”……
茶救星球相關負責人表示，接下來，將會有更多“超級食物”被應用，“具有養(yǎng)生功效的黑枸杞、桑葚、奇亞籽等，也有很大的研發(fā)潛力。”
2、多種蔬果、新奇組合，做出差異化
行業(yè)資深研發(fā)黃敏婷表示，未來將涌現(xiàn)更多有趣的產品搭配，但需要深度挖掘風味并研究更好的處理方式。
茶救星球相關負責人也認為，蔬果種類豐富多樣，研發(fā)后勁充足，除了常見的苦瓜、青瓜、番茄等，2025年可能會有如西蘭花、西芹、南瓜等更多蔬菜被嘗試。
“品牌將不再局限于兩三種蔬果搭配，而是會嘗試更多新奇組合，以‘一口補充多種蔬果’為賣點，滿足人們對蔬果攝入的新需求。”
他補充道，一些具有地域特色的果蔬，可能會被更多品牌挖掘，比如貴州的刺梨。
3、“植物茶”接棒，功能亮點更加凸顯
在行業(yè)資深研發(fā)潘升儀看來，“植物茶”概念是果茶的延伸與創(chuàng)新，未來可能取代果蔬茶。
植物茶涵蓋蔬菜和水果，接受度更廣；更契合現(xiàn)代消費者對天然、無添加、低糖飲品的需求，通過強調植物成分，有利于品牌打造健康、自然形象。
品牌還可基于主打成分和消費者需求細分植物茶產品。比如推出富含“超級食物”的植物茶，或舒緩、清新等特定功能的植物茶。
潘升儀認為，植物茶還可與季節(jié)結合。夏季可推含有薄荷、檸檬、椰子等清爽成分的植物茶；冬季則可推以姜、紅棗、枸杞等具有暖身功能為主的產品。
4、專注蔬果茶的玩家變多
蔬果茶作為茶飲市場新的增長點，吸引越來越多品牌加入，競爭將更加白熱化。
不少茶飲行業(yè)從業(yè)者表示，從市場發(fā)展趨勢來看，未來或涌現(xiàn)更多專注于蔬果茶的品牌，進一步搶占市場份額。
三、大火的果蔬茶，能跑出千店品牌嗎？
在“低速增長”的茶飲市場，果蔬茶脫穎而出，未來這個品類能像檸檬茶一樣，跑出多個千店品牌嗎？
正如一位資深茶飲從業(yè)者所言：飲品市場的品類細化從未停歇，那些能創(chuàng)造新價值的領域，仍有成就“千店品牌”的機會。
但一個千店品牌的誕生，背后有一些核心要素，比如市場需求持續(xù)擴大、產品創(chuàng)新與標準化、供應鏈成熟。
目前專注果蔬茶賽道，規(guī)模最大的是茶救星球，超560家，主要分布在廣東、廣西等地區(qū)。鮮果時間、混果汁等已經跑出百店規(guī)模。
茶救星球相關負責人表示，2024至2025年將重點推進品牌3.0全面升級。發(fā)力產品創(chuàng)新，持續(xù)推出新穎的蔬果茶，滿足多樣化需求。同時還將拓展海外市場，特別是東南亞。
一位業(yè)內人士表示，借鑒檸檬茶的發(fā)展，果蔬茶的創(chuàng)新空間更大，市場潛力也足夠大。在頭部品牌的教育下，未來隨著果蔬茶的消費者群體擴大，一定能跑出千店品牌。
但前提是供應鏈能夠支撐。
有行業(yè)從業(yè)者表示，蔬菜尤其是綠葉蔬菜比水果的供應鏈更復雜，運輸損耗高達30%，保鮮時間更短。這或是影響品牌規(guī)模化發(fā)展的重要因素。
檸檬茶賽道中，檸季、LINLEE林里、丘大叔等品牌自身發(fā)展的同時，推動了品類和供應鏈的成熟。
果蔬茶也需要這樣一個過程。
尤其是頭部品牌能有效帶動品類的發(fā)展。比如去年賣爆果蔬茶的喜茶，表示將繼續(xù)以差異化推動茶飲健康化，奈雪也提出了“超級食材+健康元素”的產品公式。
健康消費已成大勢所趨，以健康為賣點的果蔬茶品類，正處于爆發(fā)式增長的關鍵節(jié)點，目前占據著行業(yè)發(fā)展的核心跑道。
接下來，誰最有可能扛起引領果蔬茶的大旗，讓我們拭目以待。