文｜空間秘探 鄒新

農(nóng)歷蛇年新春將近，不愛在家過年的消費(fèi)群體開始尋找合適的“過年搭子”。各大酒店和民宿也抓住假日限定“福利”，瘋狂上分。然而市場是有限的，消費(fèi)者的購買力也是有限的，為了搶占市場份額，酒店、民宿在這個(gè)節(jié)日可謂是各顯神通，各出奇招……

民宿主打“獨(dú)棟”牌 包小院過大年

農(nóng)歷蛇年新春臨近，日復(fù)一日平淡的生活中突然就有了些許“年味”，互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上關(guān)于春節(jié)的各個(gè)話題熱度飆升，其中“春節(jié)三件套”這一關(guān)鍵詞被反復(fù)提及。女生們眼中的“春節(jié)三件套”分別對應(yīng)美甲、美發(fā)、購物，而更為廣泛的“春節(jié)三件套”則被定義為搶票、訂酒店、訂年夜飯……

伴隨著“搶票大戰(zhàn)”同時(shí)沸騰起來的，還有住宿與餐飲兩大“戰(zhàn)場”。民宿和酒店作為該戰(zhàn)場的兩大“前鋒”，為了在春節(jié)期間“搶飯”吃，展開了激烈PK！

近日，上海崇明區(qū)的民宿以“包小院過大年”的模式強(qiáng)勢“入局”，率先得分。據(jù)了解，上海崇明區(qū)的大量民宿中，獨(dú)棟民宿這一類型最受游客的歡迎，大量民宿都成功拿下了從除夕到年初六“包棟滿房”的好成績。

不少民宿老板也在社交媒體上透露，春節(jié)期間訂單爆滿，且客人都熱衷于舉家出游及朋友聚會(huì)，“包小院過大年”的模式熱度極高。同時(shí)，這一模式之下的客戶黏性很高，客人基本是熟客帶家人，熟客帶新朋友，來民宿體驗(yàn)放松。

而為了維系客戶，民宿也會(huì)在春節(jié)期間準(zhǔn)備一系列有年味的活動(dòng)，除了新年場景布置，民宿還會(huì)為客人提供一些娛樂游戲活動(dòng)，如新春大抽獎(jiǎng)活動(dòng)，抽崇明特產(chǎn)、房券，還會(huì)有猜燈謎、投壺、拓印畫、包餃子、包春卷等體驗(yàn)性活動(dòng)。

不僅如此，上海崇明獨(dú)棟民宿的火爆，還催生了一波在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上尋找“過年搭子”的網(wǎng)友，這些網(wǎng)友在社交平臺(tái)發(fā)帖稱，尋找在崇明獨(dú)棟民宿的“過年搭子”，時(shí)間3到4天，消費(fèi)采用“AA制”。

酒店“發(fā)球” 瞄準(zhǔn)“新年下午茶”

消費(fèi)者需要什么，商家就上架什么樣的產(chǎn)品，春節(jié)期間不少商家都圍繞“新年三件套”這一熱點(diǎn)，各顯神通。此次交手，民宿以“包小院過大年”的模式，率先在春節(jié)住宿市場拿下一城，那么酒店又是如何“接球”的呢？

在住宿行業(yè)極端內(nèi)卷的情況下，滿足消費(fèi)者需求顯然是每一個(gè)酒店都較為容易就能做到的事情。因此，春節(jié)期間大量酒店品牌也都推出了特色年夜飯?zhí)撞?，以上海金茂君悅大酒店為例，其推出的“魔都云端之巔年夜飯”，消費(fèi)者可在54層水瓶廳過除夕，270°飽覽上海灘的璀璨夜景。

除此之外，杭州芳草園雷迪森懌曼酒店年夜飯?zhí)撞透郊訙厝?wù)，寧波象山海景皇冠假日酒店年夜飯?zhí)撞秃w當(dāng)?shù)靥厣包c(diǎn)門票，由此可見，酒店在推出特色年夜飯?zhí)撞偷耐瑫r(shí)，也巧妙利用本地資源與當(dāng)?shù)靥厣包c(diǎn)提升產(chǎn)品的吸引力。

但“年夜飯”這一產(chǎn)品顯然只是在滿足消費(fèi)者的基本需求，“接球”接好了，下一步酒店又開始思考如何發(fā)出一個(gè)“好球”。如果聚焦消費(fèi)者的基本需求，那么除了基礎(chǔ)住宿服務(wù)，能花心思的似乎就只有“年夜飯”這一個(gè)點(diǎn)。因此輪到酒店“發(fā)球”之際，大量酒店品牌尋求新的突破口，集體瞄準(zhǔn)“新年下午茶”，以更具特色的高品質(zhì)的服務(wù)，激活并滿足了消費(fèi)者的潛在需求。

例如，北京諾金酒店與奢侈品家居與生活方式品牌SHANG XIA上下合作，推出以“敦煌九色鹿”為主題的“新年下午茶”。SHANG XIA上下“新年聯(lián)名下午茶”從2025年1月6日起至2025年3月27日限量發(fā)售，包含兩款節(jié)日飲品。

北京諾金酒店大堂吧精心打造的下午茶，其靈感來源于SHANG XIA上下的九色鹿系列茶禮盒，讓賓客在享受佳節(jié)美食的同時(shí)，也能領(lǐng)略到敦煌文化的深厚魅力。此次合作不僅為消費(fèi)者打造出具有儀式感的“春節(jié)限定”，也為北京諾金酒店即將到來的10周年慶典預(yù)熱。

近日，北京麗思卡爾頓酒店也與英國香氛品牌祖·瑪瓏 (Jo Malone London) 聯(lián)合推出“繁花啟運(yùn)”聯(lián)名下午茶，以國畫牡丹和牡丹香氛為靈感，將美好的新年祝福融入其中。此下午茶由酒店餅房廚師長Shakira精心打造，于2025年1月1日至4月6日在北京麗思卡爾頓酒店大堂酒廊限時(shí)發(fā)售。

活動(dòng)期間，賓客不僅能享受麗思卡爾頓的傳奇服務(wù)和主題定制甜點(diǎn)、咸點(diǎn)及飲品，還將獲得祖·瑪瓏香水體驗(yàn)裝小樣。同時(shí)，祖·瑪瓏“繁花啟運(yùn)”新年香氛系列產(chǎn)品于2025年1月1日至1月31日在京東魔方平臺(tái)線上發(fā)售。

上海外灘W酒店更是在年末佳節(jié)重磅推出“玩味旅享家”下午茶，以萬豪旅享家（Marriott Bonvoy）為靈感，帶領(lǐng)賓客環(huán)游世界，探索W酒店的十大旅行目的地?！巴嫖堵孟砑摇毕挛绮枰呀?jīng)于12月6日正式上線，賓客可在標(biāo)幟餐廳或WOOBAR酒吧享受這一獨(dú)特的午后茶時(shí)體驗(yàn)，探索更多向往的W旅行目的地。

除此之外，上海阿麗拉酒店、云浮新興筠城喜來登酒店、長沙北辰國薈酒店等也紛紛推出“新年下午茶”，激活并滿足消費(fèi)者春節(jié)期間的潛在需求，沖擊“春節(jié)KPI”。

民宿聯(lián)動(dòng)酒店 沖擊“春節(jié)KPI”

民宿以“包小院過大年”的模式，引爆了獨(dú)棟民宿的訂單。酒店也以各具特色的年夜飯?zhí)撞图啊靶履晗挛绮琛贝蛟斐鰧儆谧约旱暮诵母偁幜?。兩個(gè)競爭對手在春節(jié)期間“搶飯”吃，并不意味著兩者不可以合作聯(lián)動(dòng)，資源互補(bǔ)，共同沖擊“春節(jié)KPI”。

“包小院過大年”的獨(dú)棟民宿火了，但民宿的老板又遇到了新的難題。一民宿老板表示，今年關(guān)閉了單間房間的預(yù)定，嘗試做獨(dú)棟民宿的整租。但春節(jié)期間的住宿需求往往與年夜飯需求并存，民宿不對外做餐飲，這一難題極大地限制了獨(dú)棟民宿的進(jìn)一步發(fā)展。

盡管民宿老板們起初都考慮到了這一問題，在民宿內(nèi)為消費(fèi)者提供廚房炊具、港式小火鍋等設(shè)備，客人也可以在網(wǎng)上采購好食材送達(dá)民宿。甚至為了提升顧客對“年夜飯”的滿意程度，不少民宿老板今年還對餐廚設(shè)備進(jìn)行了更新，同時(shí)民宿還會(huì)提供自己養(yǎng)的雞、鴨、羊，自家菜園種的蔬菜等食材。

但這樣的模式還是攔住了很多追求“一站式全包服務(wù)”的消費(fèi)者，為了以更加優(yōu)質(zhì)的住宿產(chǎn)品沖擊“春節(jié)KPI”，部分民宿探索出了與附近酒店合作的模式，共同推出“住宿+年夜飯”套餐。

上海崇明區(qū)部分民宿老板透露，民宿和酒店合作一起運(yùn)營年夜飯，客人到酒店吃年夜飯，菜品和價(jià)格沒有固定，按照客人的要求定制。從自家民宿到酒店會(huì)有專門車輛接送，開車5分鐘以內(nèi)的路程，更加便捷。

民宿與酒店的“夢幻聯(lián)動(dòng)”，可謂是讓雙方實(shí)現(xiàn)了共贏。這一模式一經(jīng)推出，該區(qū)域獨(dú)棟民宿的預(yù)訂量再上新高，連同周邊酒店的生意也一同被推向了下一個(gè)高潮。部分主打鄉(xiāng)村特色的民宿也接到老顧客的訂單，民宿交通便捷，有鄉(xiāng)村咖啡、微型書吧和親子樂園，“包小院過大年”的模式疊加“住宿+年夜飯”的組合套餐，可謂是戳中了消費(fèi)者的心坎。

警惕成為不受歡迎的酒店和民宿

透過春節(jié)爭奪戰(zhàn)的烽煙，無論是酒店還是民宿，其本質(zhì)都是為了打造出更具競爭力與吸引力的住宿產(chǎn)品，贏得更多立足于市場的底氣。因此，無論是酒店還是民宿，在春節(jié)等重要節(jié)假日期間，更要重視服務(wù)品質(zhì)和細(xì)節(jié)，警惕那些一到假期，就淪為不受歡迎酒店和民宿的反面典型。

/ “難吃”的漂亮飯 殺死酒店“回頭客”

一家好的酒店應(yīng)該具備什么樣的特質(zhì)？在互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上，酒店餐飲成功拿下了酒店行業(yè)最為火爆的話題之一。早期人們都將酒店稱為飯店，“吃”和“睡”是捆綁在一起的，餐飲體驗(yàn)是酒店極為重要的一環(huán)。

不少酒店評論中，牛奶豆?jié){全是冷的、水果不新鮮、面包“咬不動(dòng)”等狀況頻繁出現(xiàn)。不僅如此，還有那些來自“漂亮飯”的背刺，在“精致”餐飲的外衣下，味道實(shí)在一般而飽受詬病。

在春節(jié)期間，無論是酒店年夜飯?zhí)撞瓦€是新年下午茶，歸根到底都是在酒店餐飲上花心思。為了抓住節(jié)假日的流量，大家都是各顯神通，但一定要警惕那些徒有外表的“漂亮飯”，不能讓它們在無形之中殺死酒店的“回頭客”。

/ 不會(huì)玩“驚喜”的酒店 正在“被分手”

同一水平的酒店已經(jīng)很難在硬件上卷出什么新的花樣，比起酒店的硬裝，2024年度來大家廣泛討論的是“情緒價(jià)值”。不少消費(fèi)者表示，在酒店住宿體驗(yàn)的過程中，“驚喜”是極其重要的。

不少職場人因?yàn)轭l繁的出差經(jīng)歷，擁有了很多不同品牌酒店的住宿體驗(yàn)，這一群體也經(jīng)常會(huì)在社交媒體上分享自己的感受。前段時(shí)間看到社交媒體上有一博主分享道：“在武漢出差期間，入住了一家某某品牌的一家高端酒店，酒店總體來說無功也無過，但就是感覺稍微差了一點(diǎn)意思，沒有達(dá)到自己的預(yù)期?！?/p>

現(xiàn)如今，很多酒店都會(huì)為消費(fèi)者準(zhǔn)備一些“小驚喜”，酒店的歡迎水果、房間內(nèi)的特制香薰、離店伴手禮或是各項(xiàng)貼心的細(xì)節(jié)服務(wù)，這些小細(xì)節(jié)在不知不覺中攻陷了一大批年輕的消費(fèi)者，以至于去到這些缺乏一點(diǎn)“浪漫細(xì)胞”的酒店時(shí)，大家總覺得還差了點(diǎn)意思。

除此之外，還有的酒店空有驚喜的形式，但當(dāng)消費(fèi)者打開這份“驚喜”卻發(fā)現(xiàn)，名為“驚喜”，實(shí)則“雞肋”。潛移默化之中，這些不會(huì)玩“驚喜”的酒店就這樣悄悄被消費(fèi)者“分手”了，而吃“情緒價(jià)值”和“浪漫”這套的消費(fèi)者也正在涌入更懂消費(fèi)者的酒店。

/ 坐地起價(jià)的民宿“刺客”

有人喜歡酒店的“高標(biāo)準(zhǔn)”，也有人喜歡民宿的“煙火氣”。春節(jié)期間，住宿市場異常火爆，但與獨(dú)棟民宿同樣引起消費(fèi)者熱烈討論的還有許多坐地起價(jià)的民宿“刺客”。一到節(jié)假日，民宿的價(jià)格亂象就總能成為熱點(diǎn)話題，假日期間民宿市場的不規(guī)范嚴(yán)重影響了民宿在消費(fèi)者心中的信譽(yù)，阻礙了民宿市場的進(jìn)一步發(fā)展。

例如，國慶期間650元/晚的“樓梯間房”與“被漲價(jià)”四倍的民宿，在當(dāng)時(shí)就引起了廣大消費(fèi)者的熱烈討論。除此之外，節(jié)假日期間“漲價(jià)毀約”的現(xiàn)象也頻繁發(fā)生，以山東煙臺(tái)長島景區(qū)內(nèi)的某民宿為例，當(dāng)時(shí)有消費(fèi)者預(yù)訂了一家價(jià)格為576元一晚的民宿，但預(yù)訂后不久，民宿老板聯(lián)系該消費(fèi)者要求取消訂單，并表示如果要繼續(xù)入住必須額外支付三餐費(fèi)用，每人每天500元。

當(dāng)然，“虛假理由退單”的情況在節(jié)假日同樣普遍，消費(fèi)者反映預(yù)定民宿后收到通知說因?yàn)椤熬频甑归]，換老板了”，要求退單。但實(shí)際上這只是商家為了能夠以更高價(jià)格將房間售出而編造的理由之一。類似的借口還包括“店面轉(zhuǎn)讓”、“拆遷”以及“親戚朋友從外地回來”……或“坐地起價(jià)”，或定價(jià)模糊，極大影響了民宿的口碑。

/ 屏幕背后的“美宿”陷阱

在短視頻或在線旅游平臺(tái)上，民宿的宣傳通常聚焦于最吸引人的一面：海景落地窗、無邊泳池、巨幕影院等，再配上“高端大氣上檔次”的宣傳語，一時(shí)之間能夠吸引很多消費(fèi)者的注意力。在小紅書這一互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)上，各大博主們鏡頭下的精致“美宿”五花八門，而藏在屏幕背后的卻可能是一個(gè)個(gè)“顏值陷阱”。

當(dāng)游客被成功種草，懷揣著滿心期待抵達(dá)現(xiàn)場，有時(shí)卻發(fā)現(xiàn)實(shí)際情況與網(wǎng)上介紹相差甚遠(yuǎn)。宣傳語上說“一室一廳獨(dú)立房間”，實(shí)際可能是藏在住宅小區(qū)里的隔斷房；青山環(huán)繞的“世外桃源”，可能就意味著地理位置偏遠(yuǎn)，交通也不方便……很多時(shí)候，消費(fèi)者選擇民宿就如同“網(wǎng)戀”一般“開盲盒”，而那些隱藏在擁擠居民樓和荒郊野外的所謂“民宿”，往往驚嚇多于驚喜，長此以往，就沒人再相信所謂“美宿”了。

綜上，節(jié)假日期間民宿和酒店的“遭遇戰(zhàn)”，正在越來越向高品質(zhì)道路上發(fā)展，無論是民宿還是酒店，要想獲得市場真正的認(rèn)可，還是要用心布局，少打擦邊，做出讓消費(fèi)者滿意的住宿產(chǎn)品，才能最終贏得更大的市場份額。