界面新聞記者 | 趙曉娟

界面新聞編輯 | 牙韓翔

物美也走上了胖東來式調改之路。

2月6日，物美集團發(fā)布《關于物美學清路店學習胖東來自主調改的說明》公告，北京物美第一家向胖東來學習的自主調改門店確定為學清路店，該店將于2月10日起閉店調改，并將于3月21日上午9點半恢復正常營業(yè)。

調改公告提到，物美將在商品、價格、賣場環(huán)境以及員工待遇方面做出改變，例如在商品選擇上會保留一線品牌，引進胖東來優(yōu)質商品，梳理后商品結構將達到接近胖東來商品結構的90%；對員工提升薪酬的同時也減少工時，并增加休假等福利待遇。

2月7日，界面新聞走訪了位于北京新辰里購物中心二層的這家物美門店，這家店仍在正常營業(yè)，包括蔬菜、水果、肉類以及干雜食品仍在售賣當中，而常溫牛奶、零食、糧油、日用品等百貨類產品已經從貨架上下架。該店員工告訴界面新聞，這些下架的商品會被裝箱打包，調運到物美其他門店，另一部分商品則被放在清倉區(qū)域低價出清。

此外，該店員還向界面新聞透露，目前這家店的店經理已經完成了去胖東來總部的學習和培訓，等該店2月10日閉店后，部分員工也會被要求前往胖東來參加培訓。

這家門店的入口和服務臺都貼有新的招聘啟事，該招聘信息顯示，烘焙技工、廚師、肉品技工、水產技工、營運課長等崗位都在招工，年齡限制在18-35歲，崗位要求是具有溝通能力強、服務意識和責任心強等品質。上述員工因年紀超過40歲，擔心自己將來被分流至物美其他門店，無法拿到調整后的薪酬，不過他目前尚不清楚具體的漲薪幅度。

物美官方告訴界面新聞，首家店之所以選擇學清路店進行調改，有著多方面基于滿足顧客需求的考量。例如，該店擁有足夠大的停車場，同時位于購物中心內，便于滿足顧客在購物同時，兼顧服飾、餐飲上的需求，最重要的是，該店所處區(qū)域配套成熟，周邊居民生活設施完善，消費需求穩(wěn)定，所在商圈優(yōu)質，人流量大，消費潛力巨大。

界面新聞從知情人士了解，物美這次調改將涉及到供應鏈和商品采購，包括引入大量的新品牌和產品，部分自有品牌產品重新規(guī)劃和尋求代工廠，同時引入胖東來的熱門商品。

物美官方對此也證實，商品規(guī)劃中，將保留消費者喜歡的自有品牌，同時增加網紅商品品類，未來還會通過市場調研、數(shù)據分析等手段，實時對自有品牌商品進行調整與優(yōu)化，確保自有品牌商品能夠始終貼合市場需求。

這一調改邏輯和永輝超市胖東來式調改的路徑一致。

例如自有品牌已經在永輝探索商品供應鏈的商品策略中取得一定效果，今年1月，界面新聞走訪永輝印象城的調改門店看到，由于胖東來效應，目前永輝賣場等酵素洗衣液、紙巾紙都處于熱銷狀態(tài)，這些商品與胖東來來自同一個供應商，包括豬蹄也來自胖東來的合作工廠。

對于中國第六大零售商物美而言，這樣的調改才剛剛開始。

根據中國連鎖經營協(xié)會發(fā)布的《2023年中國超市TOP100》榜單，物美集團（物美、麥德龍）以566億的銷售額，1122家門店的成績位列第6位，但銷售額下滑同比下滑8.6%。

海通國際的研報也提到這一點，超市行業(yè)近年受渠道分流、通縮環(huán)境與消費力下行等多重因素影響，整體經營承壓。各零售商自我變革下，短期的陣痛在所難免，但穿越周期，迎來實質性的扭虧拐點，是長期健康可持續(xù)發(fā)展的重要路徑。

實際上，物美這兩年已經開始在發(fā)展自有品牌、設立靈活業(yè)態(tài)等方面做出了改革的動作。

去年7月，物美超市還嘗試了在店內設立平價食堂的方式以吸引更多客流，例如在物美中關村店、通州龍湖店等開出物美的大食堂，提供13元、19.9元兩檔自助餐選擇，截至去年年底，物美大食堂拓展至20家門店，涵蓋寫字樓店、社區(qū)店及購物中心店三種門店類型，物美希望通過此類獲客方式，來緩解基于抖音、拼多多等線上平臺對傳統(tǒng)商超線下客流的沖擊局面。

去年12月11日，物美宣布將超過3000支商品納入“天天低價”商品行列，并承諾這些商品在廠家建議零售價的基礎上平均降價20%。

在嘗試低價策略之后，擁有上千家門店的物美最終選擇胖東來式調改，也與永輝、步步高等零售商調改效果有關。

以永輝超市為例，從2024年5月開始，到2025年1月22日，永輝超市一共調改了41家門店，調改門店遍及鄭州、合肥、貴陽、成都、沈陽、西安、上海等地。不僅如此，永輝超市副總裁、全國調改組負責人王守誠最近公開表示，2025年還要對至少100家門店進行調改，以此計算，永輝調整門店的比例將達到18%。

湖南區(qū)域零售商步步高則借助調改門店，初步完成了業(yè)績的扭轉，根據步步高發(fā)布的2024年度業(yè)績預告，步步高2024年全年預估實現(xiàn)歸母凈利潤8.6億至12.6億元，同比增長145.54%至166.72%。這與步步高較早開啟胖東來式門店調改有關，并最終摒棄傳統(tǒng)的前后臺模式，采用裸價模式以提升供應鏈效率。

從物美上述招聘信息來看，其調改動作很可能與永輝、步步高一致——通過加大現(xiàn)場業(yè)務的體驗感，包括增強賣場的烘焙、熟食類產品的豐富度，將商品進一步精細化運營等，最終達到吸引優(yōu)質客流重新回歸線下的目的。

但胖東來式改革，最終如何落地，以及長期的效果如何仍是多數(shù)觀望者的疑問。

一位零售行業(yè)人士向界面新聞分析，不論是物美還是永輝，學習胖東來模式成功與否現(xiàn)在定論太早，關鍵在于傳統(tǒng)零售商能否真正堅持胖東來做商品的方式，包括忍受去除后臺毛利的陣痛，以及胖東來獲得顧客信任的行為模式。

“按照現(xiàn)有物美的門店位置、供應鏈和采購等條件，如果真能做到嚴格執(zhí)行調改后的新政，認真開發(fā)真正的自有品牌商品，同時保持對員工待遇以及商品管理標準流程不變，這對物美的管理層、門店執(zhí)行人員都是巨大的考驗?！鄙鲜鋈耸勘硎尽?/p>

除了學清路物美之外，關于其余物美的調改規(guī)劃，物美方面稱，會依據調改工作的推進情況，關注工程進度、團隊磨合程度等，再參考市場反饋和企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃，從長期發(fā)展目標和資源配置等多方面，逐步確定后續(xù)具體的調改門店數(shù)量。